Nic tak nie zepsuje Twojego wieczoru – i tygodnia – jak zatrucie pokarmowe. Znasz wszystkie rodzaje sposoby na uniknięcie zatrucia pokarmowego w twoim domu, jak pozbycie się popękanych naczyń, zamiast próbować je wykorzystać, i uważać na zanieczyszczenia krzyżowe podczas gotowania. Ale co z jedzeniem poza domem? Dużo ufasz temu, co dzieje się w kuchni i chociaż istnieją pewne oznaki, że coś jest nie tak (np. brudne łazienki i nieumyte przybory kuchenne), nie obejmuje to wszystkich potencjalnych pułapek. Czy niektóre wybory w menu mogą sprawić, że będziesz biegać do łazienki?
Absolutnie, a czasami po prostu zdarza się zatrucie pokarmowe. Niektóre potrawy są zdecydowanie bardziej podatne na choroby i czasami nie jest to spowodowane winą restauracji. Może to być sposób zamawiania czegoś przygotowanego lub może to być skażone ze źródła. Tak więc, jeśli masz zaplanowany wielki wieczór, spotkanie rano lub zabawny weekend, na który nie możesz się doczekać, co powinieneś pominąć, aby upewnić się, że tego nie zepsujesz?
jedzenie do spróbowania przed śmiercią
Wszystko z kiełkami
Jimmy John trafił na pierwsze strony gazet, gdy kilka osób zachorowało od jedzenia w tym miejscu pod koniec 2017 roku i według according Brama SF Departament Zdrowia stanu Illinois ustalił, że winowajcą były kiełki lucerny. Poproszono ich, aby przestali im służyć i natychmiast usunęli je z menu we wszystkich swoich lokalizacjach w całym kraju.
Zrób trochę więcej kopania, a przekonasz się, że kiełki – nawet te, które możesz uprawiać w domu – są niezwykle ryzykowne. Według FoodSafety.gov , kiełki są odpowiedzialne za aż 30 ognisk zatruć pokarmowych od 1996 roku. Protokoły zostały wprowadzone w 1999 roku, aby spróbować uregulować bezpieczeństwo kiełków, które trafiły na rynek, ale nadal nie ma realnego rozwiązania problemu, który zaczyna się dobrze z nasion. Kiełki należy hodować w ciepłych, wilgotnych warunkach, a są to te same warunki, które lubią bakterie Salmonella i E coli dobrze się rozwijają. Ponieważ większość kiełków jest podawana na surowo lub tylko lekko ugotowana, oznacza to, że są idealnym środkiem do wywołania poważnego ataku zatrucia pokarmowego.
Ciepłowodne ryby rafowe
Po pierwsze, o czym mówimy, kiedy mówimy o rybach żyjących w ciepłej wodzie? Mówimy o rybach, które pochodzą z obszarów takich jak Morze Śródziemne, Karaiby i Zatoka Meksykańska, a zwłaszcza o rybach mięsożernych żyjących w rafach koralowych. Są to takie rzeczy jak granik, barakuda, okoń morski, jesiotr i murena, których należy unikać, ponieważ zgodnie z Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom , są to rodzaje ryb, które najprawdopodobniej powodują zatrucie rybami ciguatera.
To wielka sprawa, a to spowodowane obecnością G. toksyczność w rafach koralowych. Najpierw zjadane są przez małe ryby, a wraz z przemieszczaniem się w górę łańcucha pokarmowego stają się coraz bardziej skoncentrowane, aż w końcu docierają na sam szczyt: do nas. Około 50 000 osób rocznie doświadcza tego przerażającego rodzaju zatrucia pokarmowego, z objawami, które obejmują zwykłe dolegliwości żołądkowo-jelitowe, ale także zmęczenie i bezsenność, osłabienie, ostrą wrażliwość na ciepło i zimno, a nawet uczucie obluzowania niektórych zębów. Niektóre z tych objawów neurologicznych mogą trwać latami, więc następnym razem, gdy będziesz na wakacjach, pomiń okonia morskiego.
Burgery z mielonego indyka
Hamburgery z indyka mogą wydawać się zdrowszą alternatywą dla burgera wołowego, ale Raporty konsumenckie wydali przerażające ostrzeżenie w 2013 roku po tym, jak przeprowadzili szeroko zakrojone badania próbek indyka ziemnego. Zdecydowana większość próbek — aż 69 procent — dała wynik pozytywny na obecność enterokoków. To źle, a co gorsza, tylko nieco mniej próbek — 60 procent — było pozytywnych dla E coli .
Robi się nawet gorzej również dla miłośników indyków. Większość szczepów bakteryjnych znalezionych w indyku mielonym była również oporna na antybiotyki zwykle stosowane do ich leczenia. Wynika to w dużej mierze z powszechności stosowania antybiotyków u indyków hodowanych na fermach, a także oznacza, że jeśli zachorujesz od jedzenia ziemi indyk , może minąć dużo czasu i kilka różnych antybiotyków, zanim znajdziesz taki, który rzeczywiście pomoże Ci wyzdrowieć.
Mówią również, że nie łamie się tu żadnych praw, a USDA zezwala na obecność pewnej ilości salmonelli i innych bakterii w próbkach surowego indyka. Uzasadnienie mówi, że bakterie zostaną ugotowane, ale jeśli chcesz być po bezpiecznej stronie, po prostu spudłuj.
Sałatka (i ogólnie surowe warzywa)
W 2018 roku dziesiątki osób ze stanów w całych Stanach Zjednoczonych zachorowało na zatrucie pokarmowe związane z sałatą rzymską. CDC wydawał regularne aktualizacje i zalecał, aby ludzie trzymali się z dala od Rzymu, dopóki epidemia nie zostanie uznana za koniec, szczególnie unikając sałaty uprawianej w Arizonie.
Niestety zatrucie pokarmowe z zielonych liściastych i surowych warzyw nie jest niczym nowym. Bill Marler jest prawnikiem specjalizującym się w prawie bezpieczeństwa żywności, a kiedy rozmawiał z Nowe czasy w Miami o niektórych niebezpieczeństwach stojących przed konsumentami w XXI wieku, wskazał na zielone warzywa liściaste jako jedno z największych. Często są narażone na bakterie na etapach wzrostu i przetwarzania, ale ponieważ nie są ugotowane, nie przechodzą przez to, co nazywa „krokiem zabijania”.
Marler mówi, że problem pogłębia się, gdy jesz poza domem. Chociaż możesz być ostrożny przy myciu zieleni w domu, restauracje zazwyczaj używają wstępnie umytych lub zapakowanych warzyw. Wszelkie bakterie, które jeszcze na nich pozostały, będą rosnąć w lodówce, więc zaleca pominięcie sałatki i zamówienie strony gotowanych warzyw na przystawkę.
Talerz owoców (zwłaszcza jeśli jest melon)
W menu nie ma zbyt wiele, co mogłoby wydawać się zdrowszą opcją niż talerz z owocami, ale według prawnika ds. Bezpieczeństwa żywności Billa Marlera te owoce – a zwłaszcza kantalupa – są wysoko na liście produktów, których należy unikać (poprzez Nowe czasy w Miami ).
W latach 1990-2012 co najmniej 36 ognisk zatruć pokarmowych, ponad 500 pojedynczych przypadków i dwa zgony były związane z kantalupą. Huffington Post przyjrzeliśmy się, dlaczego kantalupa była tak płodna, jeśli chodzi o rozprzestrzenianie się bakterii, i jest kilka rzeczy, które działają. Bakterie mogą przechodzić przez grubą skórę kantalupy, a szorstka tekstura tej skóry zatrzymuje ją, gdy już tam jest. Rosną również na ziemi, co może powodować bezpośredni kontakt ich dziwnej skóry z wypełnionym bakteriami brudem i wodą, które czasami zawierają nawozy na bazie odchodów zwierzęcych. Istnieje również możliwość przedostania się bakterii przez bliznę po łodydze melona i razem, co oznacza, że istnieje mnóstwo możliwości przedostania się bakterii chorobotwórczych do melonów. Okazuje się, że mimo wszystko talerz owoców może nie być dla ciebie tak dobry.
Mleko lub sok surowy lub niepasteryzowany
Rozmawialiśmy trochę o tym, jak dziwny trend surowej wody może być dość niebezpieczny, i to samo dotyczy surowych lub niepasteryzowanych produktów, które możesz zobaczyć w menu swojej ulubionej kawiarni lub bistro. Wszyscy uwielbiają pomysł jedzenia lokalnej żywności i wspierania rolników w swojej okolicy i nie ma w tym nic złego. Ale według prawnika ds. bezpieczeństwa żywności Billa Marlera (poprzez Nowe czasy w Miami ), zamawianie świeżego, surowego i niepasteryzowanego mleka może być ogromnym problemem.
Widział dziesiątki osób chorujących z powodu bakterii nie tylko w niepasteryzowanym mleku, ale także w soku z surowych owoców i cydrze. Dodaje, że nawet małe, ekologiczne gospodarstwa mogą być źródłem tego rodzaju zatruć pokarmowych i według HealthLink BC Kolumbii Brytyjskiej , w latach 2000-2010 zgłoszono około 1700 przypadków tego rodzaju zatruć pokarmowych (w całej Ameryce Północnej). Winnymi są soki z jabłek, pomarańczy, cytryn, ananasów, kokosów i bananów, a większość przypadków dotyczy dzieci, I coli. , i Salmonella . Zanieczyszczenie ma miejsce, gdy sok jest wyciskany, a mówią, że chłodzenie absolutnie nie zabije bakterii – tylko pasteryzacja zabije, więc pomiń opcję surowego soku.
Mniej niż dobrze zrobione hamburgery
W 2017 r. brytyjsko-irlandzka grupa zajmująca się bezpieczeństwem żywności i świadomością żywieniową Bezpieczna żywność rozpoczął kampanię o nazwie Burgerowa gorączka , częściowo w odpowiedzi na rosnący trend restauracji sprzedających butikowe i wykwintne burgery gotowane rzadkie lub średnie. Podkreślili, jak ważne jest, aby nie zamawiać burgera, który nie jest dobrze zrobiony, ponieważ niedogotowane hamburgery niosą ze sobą większe ryzyko obu salmonella i E coli .
Odnoszą się również do tego, dlaczego rzadkie burgery są o wiele bardziej podatne na chorobę niż, powiedzmy, stek i ma to związek z przygotowaniem. Bakterie zaczynają się tylko na powierzchni mięsa, więc kiedy zamawiasz stek, są przypieczone na zewnątrz, podczas gdy wnętrze może pozostać różowe. Hamburgery są jednak mielone, co powoduje rozprzestrzenianie się bakterii po całym pasztecie. Każdy różowy w środku oznacza, że bakterie mogą tam nadal żyć, a jedynym sposobem na zagwarantowanie, że nie zachorujesz, jest zamówienie dobrze wysmażonego burgera i przecięcie go na pół, aby sprawdzić, czy jest ugotowany, zanim się w niego wkopiesz.
Surowe ostrygi
Nie ma znaczenia, gdzie jesz ani jak czysta i ostrożna jest restauracja, wybór surowych ostryg zawsze naraża Cię na zatrucie pokarmowe. Dzieje się tak, ponieważ większość ostryg pochodzi z wód, które są również domem dla bakterii zwanej Wibrio , i FoodSafety.gov mówi, że jest bardzo, bardzo prawdopodobne, że ostrygi są odsłonięte. Około 80 000 osób rocznie choruje na wibriozę, a średnio 100 osób na nią umiera, więc jest to zdecydowanie coś, z czym nie chcesz zadzierać.
CDC twierdzi również, że nie można zobaczyć, wąchać ani smakować zanieczyszczeń, i że może się to zdarzyć o każdej porze roku i przy każdej temperaturze wody. Pełne gotowanie ostryg to jedyny sposób, aby upewnić się, że którakolwiek z tych potencjalnie niszczycielskich bakterii zostanie zabita, a to nie jest żart. Podczas gdy niektórzy ludzie mają tylko typowe objawy zatrucia pokarmowego, skrajne przypadki mogą powodować zmiany skórne, a nawet mogą oznaczać amputacje kończyn. Dodają też, że nie, alkohol i sok z cytryny nie zabiją Wibrio , a bezpieczeństwo owoców morza to po prostu zdrowy rozsądek.
Trufle i inne desery bez pieczenia
Bądźmy szczerzy i przyznajmy, że czasami ciasto ciasteczkowe smakuje lepiej niż prawdziwe ciasteczka. Zjedzenie go jest jednak czymś w rodzaju nie-nie i prawdopodobnie słyszałeś, że to z powodu jajek. Jest jeszcze jeden problem, o którym mówimy mniej i jest to również powód, dla którego powinieneś pominąć trufle i inne desery bez pieczenia, które możesz znaleźć w menu swojej ulubionej restauracji.
Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom powiedzmy, że mąka jest równie problematyczna, jeśli chodzi o potencjalne zagrożenia, a to dlatego, że jest to zasadniczo surowy produkt rolny, który nie został poddany obróbce w celu usunięcia potencjalnie szkodliwych organizmów. Bakterie jak E coli wiadomo, że dostaje się do mąki podczas procesu uprawy lub mielenia, a chociaż ginie podczas procesu gotowania, oznacza to, że należy spuszczać desery, które nie zostały upieczone.
Obejmuje to takie rzeczy jak trufle i lody lub koktajle mleczne wykonane z surowego ciasta na ciastka, ciasta brownie lub mieszanki ciast. Jest to podstępne, często pomijane źródło zatrucia pokarmowego, ale nie jest niczym niezwykłym i spowodowało, że w 2016 roku zachorowały dziesiątki ludzi – w dziesiątkach stanów.
Pieczeń wołowa/pieczona wołowina
Jasne, najlepszą częścią bufetu może być pieczone mięso, ale możesz przemyśleć poproszenie kogoś o pokrojenie dla ciebie dużego kawałka rostbefu. CDC wymienia duże pieczenie jako jedno z najczęstszych źródeł C. perfringens , rodzaj bakterii, która powoduje gdzieś w pobliżu milion przypadków zatruć pokarmowych każdego roku.
Dlaczego pieczenie? Istnieje kilka powodów, a pierwszym jest to, że ten konkretny rodzaj bakterii preferuje środowiska beztlenowe, takie jak środek gigantycznego kawałka mięsa. Ponieważ pieczenie są zwykle przygotowywane i gotowane przed podaniem posiłku, a następnie utrzymywane w cieple przed i podczas posiłku, stanowią idealne środowisko dla tej bakterii.
O dziwo, niektórzy ludzie zwykle mają C. perfringens żyjących w ich jelitach. Problemy naprawdę zaczynają się pojawiać, gdy jest połknięty, ponieważ mnoży się niesamowicie szybko i w dużych ilościach może powodować nie tylko zatrucie pokarmowe, ale także komplikacje, takie jak ciężkie odwodnienie.
costco polski pies przerwany
Escolar i ryby oleiste
Jeśli nigdy nie słyszałeś o escolar, są duże szanse, że wkrótce zobaczysz go w sklepach rybnych i restauracjach. Staje się coraz szerzej poławiany jako alternatywa dla innych gatunków ryb – szczególnie tych podatnych na przełowienie – i wydaje się, że byłoby to dobre. Jest jednak pewien haczyk, a są to objawy przypominające zatrucie pokarmowe, na które cierpią ludzie po zjedzeniu go.
Escolar (zwany również rybą maślaną i oleistą) ma dietę bogatą w estry woskowe. To właśnie te składniki nadają mu szczególnie smaczną konsystencję, ale są to również rzeczy, które powodują poważne problemy żołądkowo-jelitowe, gdy ludzie je jedzą. Ponieważ nie możemy trawić olejków, musimy się ich pozbyć w inny sposób. To przez to, co Departament Zdrowia Australii Południowej woła: „...nagły początek wodnistej i tłustej biegunki”. Według Kuchnia , jest tak źle, że ryba jest zabroniona we Włoszech i Japonii, aw innych krajach jest opatrzona etykietą ostrzegawczą. Jezu.
Kanapki lub wrapy z surowym mięsem i warzywami
Słyszałeś o gronkowcu, który normalnie występuje u około jednej czwartej całkowicie zdrowych ludzi i zwierząt. I to jest problem — wszyscy ci ludzie i zwierzęta są nosicielami, a CDC mówi, że mogą zanieczyścić żywność w trakcie przygotowywania.
Dlatego kanapki z delikatesami i wrapy z pokrojonym mięsem znajdują się na liście rzeczy, których prawdopodobnie powinieneś unikać, gdy wybierasz się na lunch do restauracji. CDC opisuje idealny pojazd dla Staph jako niegotowane potrawy bezpośrednio obsługiwane przez ludzi, a pokrojone mięso znajduje się na szczycie listy. Nie ma żadnych zewnętrznych oznak, że coś jest nie tak z jedzeniem, a jeśli zdarzy ci się je dostać, antybiotyki ci nie pomogą.
Jeśli nadal jesteś zdeterminowany, aby dostać tę świeżo pokrojoną kanapkę z delikatesami, zrób sobie przysługę i przynajmniej podaruj sobie szynkę i inne wędliny o wysokiej zawartości sodu. Staph kwitnie w środowiskach bogatych w sól, a to sprawia, że krojona szynka jest rajem.
Sfermentowane potrawy z Alaski, zwłaszcza owoce morza
Fermentacja to naturalny proces, przez który przechodzi wiele naszych produktów spożywczych. Od kiszonej kapusty po piwo, niewątpliwie zdecydowałeś się zamówić sfermentowaną żywność lub napoje z menu, ale zgodnie z CDC , jest jedna kategoria, której prawdopodobnie powinieneś unikać: produkty fermentowane z Alaski.
Są to takie rzeczy jak sfermentowane, suszone i solone ryby, a także inne tradycyjne potrawy z Alaski. Chociaż nigdy nie spodziewasz się zobaczyć w menu takich rzeczy jak sfermentowany wieloryb, sfermentowane rybie jaja i sfermentowane foki, nie są to tylko tradycyjne alaskańskie przysmaki, ale są również odpowiedzialne za uczynienie Alaski liderem z wątpliwym honorem: stan z największą liczbą przypadków zatrucia jadem kiełbasianym w USA. To też nie żart — Wydział Zdrowia Publicznego Alaskilaska ostrzega, że toksyny uwalniane do czyjegoś organizmu w przypadku zatrucia jadem kiełbasianym działają paraliżująco i mogą zatrzymać wszystkie funkcje wewnętrzne i prawie zawsze jest to związane z tradycyjną żywnością.
Więc kiedy myślisz o wyruszeniu w ten rejs po Alasce, zrób to. Uważaj jednak na próbkowanie sfermentowanej żywności, w przeciwnym razie możesz po prostu przegapić najlepsze części swojej podróży.
Wszystko z majonezem przygotowanym w restauracji?
Restauracje są dumne ze swoich specjalnie przygotowanych sosów, przypraw, nacierań i dipów. Chociaż absolutnie powinieneś zdecydować się na takie rzeczy, jak charakterystyczny sos BBQ, być może zechcesz przemyśleć majonez przygotowywany w restauracji.
Australijski Dobre jedzenie ostrzega przed niebezpieczeństwami i mówi, że odegrało to dość dużą rolę w przypadkach salmonelli, które widzieli w ostatnich latach. W 2015 r. jedna kobieta zmarła po zjedzeniu majonezu przygotowanego z surowych jajek, a wiktoriański Departament Zdrowia poinformował, że dziesiątki innych cierpiało z powodu poważnych zatruć pokarmowych po zjedzeniu majonezu przygotowanego w kawiarni przy użyciu jaj z wolnego wybiegu. Mimo że mówią, że w kraju zazwyczaj występują jaja skażone salmonellą, to absolutnie nie jest to warte ryzyka. Wybuchy związane z Mayo zdarzały się również w innych miejscach, na przykład w 1996 r Arabia Saudyjska . Chociaż może to być kuszące – i łatwo zapomnieć, że w majonezie są surowe jajka – może nie być warte ryzyka.
Miękkie lody i koktajle mleczne
Nawet ci z nas, którzy nie potrafią patrzeć na Big Maca bez skrępowania, mogą od czasu do czasu przeskakiwać przez drive-thru w McDonald's miękkie lody podawaj rożek i nic dziwnego, że są pyszne. Ale według Insider zdrowia publicznego , miękkie sery i koktajle mleczne zostały powiązane z licznymi doniesieniami o zatruciach pokarmowych – i to nie tylko w McDonald's. W 2015 roku eksperci ds. zdrowia badali kilka przypadków zatrucia pokarmowego, które ostatecznie były powiązane z koktajlami mlecznymi podawanymi w University of Washington Medical Center. Cofnij się o kilka lat, a znajdziesz przypadki, takie jak epidemia w 2004 r., w której ponad 120 osób zachorowało tak poważnie, że według Wiadomości NBC , lokalne organy ścigania początkowo podejrzewały, że doszło do incydentu bioterroryzmu. Niektórzy cierpieli na niewydolność nerek, podczas gdy innych trzeba było wynieść z domów do czekających karetek.
Więc co się tutaj dzieje? Jest kilka rzeczy, które sprawiają, że lody restauracyjne są potencjalnie niebezpieczne, mówi Smak domu , a to zaczyna się od tego, że niektóre lody produkowane komercyjnie nadal zawierają surowe jaja, które mogą zawierać salmonellę. Istnieje również szansa na zanieczyszczenie, gdy lody trochę się topią, a do przygotowania deseru używa się niewłaściwie umytych naczyń.
Niewłaściwie wyczyszczone lub nawet niesprawne maszyny do serwowania napojów to jeszcze większe ryzyko. Departament zdrowia zaangażowany w tę masową epidemię McDonalda obwinił (częściowo) „awarię mechaniczną” maszyny, która doprowadziła do zakażenia gronkowcem.
jak odgrzać frytki
Ryż (zwłaszcza smażony ryż jajeczny)
Następnym razem, gdy trafisz na chiński bufet lub zamówisz w lokalnej restauracji na wynos, jest dobry powód, aby dwa razy pomyśleć o ryżu – i zdecydowanie pomyśleć dwa razy o ryżu smażonym z jajek, zwłaszcza jeśli nie jest przygotowany na zamówienie. Smażony ryż jest tak powszechnym winowajcą przypadków zatruć pokarmowych, że nazwano go nawet „syndromem smażonego ryżu” od rodzaju zatrucia pokarmowego wywołanego przez bakterię Bacillus cereus. LiveScience mówi, że chociaż większość przypadków jest łagodna, każdego roku jest ich ponad 63 000 – a większość z nich została prześledzona na ryż.
Problem pojawia się, gdy ryż jest ugotowany, a następnie pozostawiony w niewłaściwej temperaturze. Rozpoczęcie wzrostu wywołującego choroby B. cereus zajmuje tylko kilka godzin, a eksperci ds. Zdrowia ostrzegają, że podgrzewanie ryżu nie zabija bakterii, które już zaczęły się rozwijać. Dodatkowo, USA dziś mówi, że ponieważ restauracje często przygotowują duże ilości ryżu, powiedzmy na wieczorny posiłek, istnieje wyraźna szansa, że ostygnie on w strefie zagrożenia, zanim zostanie podany. Konkluzja? Nie tylko nie powinieneś podgrzej ten pojemnik smażonego ryżu zeszłej nocy przebyłeś tylko połowę, ale możesz całkowicie pominąć ryż.
To jedzenie w formie bufetu?
Nie jest tajemnicą, że niektóre bufety mogą być całkiem niesamowite. Gdzie indziej można dostać talerz pełen krewetek i krabów, z kanapką z szarpaną wieprzowiną, chlebem kukurydzianym i hot dogiem? Ale oto rzecz: eksperci — tacy jak Johns Hopkins School of Medicine profesor chorób zakaźnych Allison Agwu — mówią (poprzez Wice ), że ponieważ bufety są wystawione na wszelkiego rodzaju ludzi i ich zarazki, jest to prawie naukowa zupa. Pomyśl o tym w ten sposób: bufety są zwykle powodem, dla którego całe statki wycieczkowe stają się pływającymi oddziałami biegunki, więc jak to się różni od bufetu na ulicy?
„Ale”, można powiedzieć, „nigdy nie zachorowałem po jedzeniu w bufecie!”. Gratulacje! Możesz być w mniejszości. Agwu mówi, że w bufetach może czaić się wiele niewidzialnych nieprzyjemności, i dodaje, że salmonella, listeria, norowirus, adenowirus i E. coli są powiązane z wybuchami zatruć pokarmowych, które są związane z bufetami. „Bufety, kiedy są dobrze zrobione, są świetne” – wyjaśniła. Ale niestety, mówi też, że to się rzadko zdarza — w dużej mierze z powodu innych klientów, którzy muszą przestrzegać odpowiednich procedur, aby zminimalizować zanieczyszczenie krzyżowe, nie robiąc takich rzeczy, jak lizanie przyborów i palców przed włożeniem ich do wspólnego jedzenia i oczywiście kichanie . Ludzie są ludźmi, Agwu dodaje: „Bufety mogą być szamba dla bakterii i wirusów”.
Cytryny i limonki w Twoim napoju
Choć może się wydawać, że dokonujesz odpowiedzialnego wyboru, wybierając wodę lub mrożoną herbatę z plasterkiem cytryny na słodkim napoju gazowanym, może być ogromny haczyk. W 2019 roku opublikowane badania z Instytut Nauk o Żywności i Rolnictwie Uniwersytetu Florydy Przyjrzeliśmy się, jak prawdopodobne jest, że salmonella przetrwa na powierzchni cytryny lub limonki, którą następnie maczano w napoju lub umieszczano na boku szklanki. Odkryli, że tak, cytryny i limonki skażone niewłaściwą obsługą mogą z pewnością przenieść bakterie do napoju i ostatecznie doprowadzić do paskudnego przypadku zatrucia pokarmowego.
Ponadto naukowcy twierdzą, że jest tu również coś do rozważenia. W wielu miejscach to kelnerzy, kelnerzy i barmani robią drinki, i jeśli nie są naprawdę, naprawdę, bardzo ostrożni, istnieje większe ryzyko, że przeniosą niechcianych autostopowiczów na te dodatki. O ile nie myją całkiem wiernie rąk, taka jest natura pracy.
Myślisz, że prośba o sok z cytryny może być bezpieczniejsza? Jest to możliwe, ale warto też zauważyć, że według Żyj silnie , sok z cytryny, którego data ważności minęła, może stać się kwaśny i zawierać wszelkiego rodzaju bakterie, które sprawią, że będziesz równie chory.
Lód w twoim napoju
To chyba najłatwiejsza decyzja, jaką musisz podjąć za każdym razem, gdy wychodzisz zjeść. Wypicie drinka jest dość proste i standardowe, ale okazuje się, że w tym napoju może czaić się coś niebezpiecznego. W szczególności jest na lodzie.
Debra Huffman jest mikrobiologiem z University of South Florida, który powiedział: Wiadomości NBC że to nie jest sam lód, tylko jak wiele restauracji go obsługuje. Jeśli kiedykolwiek widziałeś, jak pracownik restauracji napełnia szklankę lodu, sięgając po nią i zbierając ją kubkiem lub szklanką, powinieneś wiedzieć, że to duży błąd, który może przenosić zarazki do lodu — i na pewno przetrwają, aby to zrobić do twojego napoju. ( Łatwy lód dodaje, że rozbicie szklanki w lodzie to kolejne ogromne niebezpieczeństwo, zwłaszcza że potłuczone szkło i lód mogą wyglądać tak samo.)
Nawet jeśli użyje się właściwej miarki, nadal istnieje niebezpieczeństwo; pochodzi od serwerów, które mogą obsłużyć wszystko, od pieniędzy po używane naczynia i sztućce innych klientów, zanim złapią łyżkę, dostaną trochę lodu, a następnie włożą go z powrotem do lodu — to tylko czekający na to transfer bakterii. Przechowywanie miarki poza wiaderkiem i upewnienie się, że rączka nigdy nie zetknie się z lodem, to jedyny bezpieczny sposób, aby to zrobić, ale kiedy ukryte kamery NBC odwiedziły 20 różnych restauracji, tylko jedna przestrzegała właściwych procedur. To trochę do myślenia.
Sałatka Cezar/dressing
Kto nie kocha miłego Sałatka Caesar ? Niestety, jest całkiem możliwe, że sałatka może cię nie kochać, i nie mówimy tylko o tłuszczu i kaloriach w tym sosie. Okazuje się, że może się tam kryć coś jeszcze, a to salmonella.
jak smakują geokaczki
Problem, mówi Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom , jest to, że dressing Caesar jest zwykle przygotowywany z surowych jaj. Na pierwszy rzut oka nie widać salmonelli, ale nadal może tam być – a biorąc pod uwagę, że sposobem na jej zabicie jest ugotowanie jajek do temperatury co najmniej 160 stopni Fahrenheita, cóż, oznacza to, że dressing do sałatek Cezar stanowi ryzyko.
Jest tu przynajmniej trochę dobrych wiadomości. Według Administracja Jedzenia i Leków , możliwe, że możesz mieć całkowicie bezpieczny opatrunek Cezara — wystarczy zadać serwerowi kilka pytań. Sos Cezar, który jest zrobiony z pasteryzowanych jaj lub jaj, które zostały poddane innej obróbce w celu zabicia bakterii salmonelli i zapewnienia, że są bezpieczne do spożycia na surowo, jest całkowicie w porządku. Konkluzja? Lepiej zapytać, jakiego rodzaju jajka używa kuchnia, a jeśli nie otrzymasz satysfakcjonującej odpowiedzi, mądrze jest mieć gotową opcję zapasową i czekać.
