Paul Archuleta/Getty Images Właściciel piekarni i szef kuchni telewizyjnej Duff Goldman jest znany z kreatywnie konstruowanych ciast – od pudełek z kredkami, przez Betty White, po wirujący R2-D2 dla George'a Lucasa — ale intryga As ciast sięga daleko poza jego wrażliwość na słodycze. piekarz celebrytów od dziecka chodził po kuchni; jego matka nawet przyłapała go podczas oglądania, jak dzierżył tasak do mięsa Szef kuchni w wieku 4 lat. Po ukończeniu Instytutu Kulinarnego Ameryki wspiął się po kulinarnej drabinie i ostatecznie został stać w cenionej knajpce French Laundry w Napa. Wrócił do domu i wkrótce potem otworzył swoją kultową piekarnię Charm City Cakes w Baltimore.
Koneser słodyczy zademonstrował w swoim sklepie swoje umiejętności cukiernicze i artystyczne oko — tworząc olśniewające projekty maskujące kreatywność smaki — i wkrótce zdobył miejsce w Food Network. Jego hitowy show, As Ciasta, uczynił Goldman znanym nazwiskiem i był emitowany przez dziesięć sezonów, zarabiając dwie nominacje do nagrody James Beard Award po drodze. Teraz kreatywność kulinarna to miejsce w programach pieczenia tak jak Mistrzostwa w pieczeniu dzieci programy, a także konkurowały z notorycznymi Ciasto Szef Kolego Valastro w serii 2019 Kumpel kontra Duff . Jeszcze, otworzył lokal California Charm City Cakes oraz szereg pracowni dekorowania ciast DIY o nazwie Duff's Cakemix w całym stanie. Ale wciąż jest tyle do nauczenia się As ciast . Oto wszystko, czego prawdopodobnie nie wiesz o Duff Goldman.
Duff Goldman będzie ojcem
Instagram Duff Goldman ogłosił, że spodziewa się pierwszego dziecka z żoną, Joanną Colbry, z post na Instagramie w sierpniu 2019 r. Zdjęcie wskazuje na zamiłowanie gwiazdy Food Network do słodyczy (i jeszcze słodszy przezwisko, które nazywa swoją żoną), na którym on i Colbry trzymają muffinki, jednocześnie bezczelnie kładąc mini muffinki przed brzuchem Joanny — uśmiechając się od ucho do ucha. Jego podpis nie zdradzał zbyt wiele, po prostu czytając: „BACZKI!”, ale na szczęście Colbry ujawnił ważną wiadomość na temat jej konto , zamieszczając to samo zdjęcie z podpisem „Nasza największa przygoda w historii! Mini Muffin spodziewany w styczniu 2021 roku!”
Para umawiała się na trzy lata, zanim zawiązała węzeł w styczniu 2019 roku. „Kiedy jej oświadczyłem, było to takie oczywiste. Pomyślałem: „Oczywiście, że się pobieramy”. Nigdy nie chciałem mieć dzieci, a teraz mówię tylko: „Oczywiście, że będziemy mieć dzieci!” – mówi szef kuchni Ludzie czasopismo . 'Wszystko się zmieniło. Zmienił się cały mój światopogląd. Podniesiono ciężar. Pomiędzy wybranym przez niego zawodem a czułą miłością, którą dzieli z żoną, z pewnością czeka nas o wiele więcej słodyczy, gdy Goldmanowie witają nowego członka rodziny.
Duff Goldman jest równie dobroczynny, co utalentowany
Amanda Edwards/Getty Images Wychowany w żydowskim domu, Duff Goldman już w młodym wieku nauczył się, jak ważne jest odwzajemnianie się społeczności. Mistrzem ciast jest pasjonuje się wieloma sprawami takie jak udzielanie pomocy policjantom, strażakom, nauczycielom, wojsku, Habitat for Humanity i Klubowi Dziewcząt z Lower East Side. Jest również mocno zaangażowany w No Kid Hungry, Save a Child's Heart Foundation i Make-A-Wish Foundation – pieczenie z małymi dziećmi cierpiącymi na schorzenia zagrażające życiu.
„Jestem kucharzem, który wygrał na loterii” – powiedział szef kuchni JNS.org . „Widząc efekty, jakie to wywarło na wszystkich, sprawia, że chcemy się odwdzięczyć. Za każdym razem, gdy dajemy, sprawia, że chcemy dawać więcej”. Chociaż jego działalność charytatywna jest znaczącą częścią jego życia, Goldman pozostaje skromny, omawiając jego wkład, powołując się na swój udział w żydowskiej praktyce „cedaki” , który polega na udzielaniu anonimowo.
co to jest kiełbasa?
Duff Goldman oświadczył się żonie z kawałkiem kuchennego sznurka
Instagram Chociaż jego misterne kreacje z ciastami wymagają skrupulatnego planowania, decyzja Duffa Goldmana, by zadać pytanie swojej obecnej żonie, została podjęta pod wpływem chwili. Nadzwyczajny wypiek nie wybrał wcześniej pierścionka, więc improwizował z odpowiednim substytutem, biorąc pod uwagę jego kulinarne zaplecze: sznurek kuchenny . „Nie planowałem tego, po prostu się stało i było to tak rażąco oczywiste, że nie mogłem tego powstrzymać, gdybym chciał” As ciast tryskał w podpisie zdjęcia na Instagramie pokazującym palec serdeczny jego narzeczonej. – Poprosiłem ją, żeby za mnie wyszła. Powiedziała tak. Nie wyobrażam sobie stanu szczęścia, który byłby bardziej intensywny niż to, co teraz czuję. Znany cukiernik zadał pytanie kilka godzin po wielkanocnym obiedzie z rodziną swojej przyszłej żony — prosząc rodziców o zgodę, zanim uklęknął na jedno kolano.
W oparciu o lokalizację podaną w ogłoszeniu na Instagramie, słodka propozycja miała miejsce w pobliżu Santa Monica w Kalifornii, czyli rzut kamieniem od lokalizacji jego kultowych ciastek Charm City na zachodnim wybrzeżu. Para jest razem od 2016 roku po spotkaniu na Tinderze, łącząc wspólną miłość do sztuki i, oczywiście, deseru (poprzez LA Times ). Z tak spontaniczną i romantyczną propozycją, nie ma wątpliwości, że wspólne życie pary to prawdziwa uczta.
Duff Goldman miał na swoim ślubie pięć różnych ciast cake
Jerod Harris/Getty Images Dzięki bogatej historii smacznych słodyczy pod fartuchem, nie ma wątpliwości, że Duff Goldman traktowałby gości u siebie Ślub 2019 do ciasta o epickich proporcjach. Guru deserów nie zawiódł — podczas przyjęcia w Muzeum Historii Naturalnej w Sali Ssaków Ameryki Północnej w Los Angeles zaprezentował pięć wyjątkowych kreacji ciast, które zostały wykonane przez Charm City Cakes. 250 szczęśliwych uczestników, którzy mieli szansę oddać się kreatywnym kreacjom obejmowało innych ciężkich hitów Food Network , takich jak Alex Guarnaschelli, Jet Tila i Valerie Bertinelli.
Według Ślub Marty Stewart , jedno z ciastek było zawieszone pod sufitem jak pokryta lukrem instalacja, z oceanicznymi ozdobami, takimi jak bąbelki i morskie szkło wyrzeźbione z cukru. Inny był bardziej subtelny, z 6 poziomami i tradycyjną białą paletą kolorów (i dwoma pasującymi ciastami), a piąty był w całości zrobiony z mięsa. „Dolny poziom to klopsiki, drugi poziom to klops, trzeci poziom to jagnięca shawarma, górny poziom to złom” – powiedział szef kuchni. Ludzie . „Następnie jest mrożona w puree ziemniaczanym, z różami z bekonu, a potem mamy fontannę czekoladową, do której dodajemy sos”. Mięsiste arcydzieło zostało nawet zwieńczone panną młodą wykonaną z hot dogi .
Duff Goldman grał na gitarze basowej w zespole punkowym, zanim zajął się profesjonalnym pieczeniem i nadal to robi do dziś
Instagram Rocker, który stał się piekarzem był kiedyś członkiem kilku zespołów z Baltimore , takich jak Big Mama Cotton Crotch, soihadto, Danger Ice i Two-Day Romance — emo punkowa grupa, która kiedyś występowała z Linkin Park i prawie została podpisana przez Sony. Duff Goldman zrobił taki rozgłos na scenie, że został poproszony o przesłuchanie do innego zespołu z Seattle. „Próbowałem i poszło dobrze, ale zdecydowali się pójść z kimś innym” – powiedział Delikatny . „Więc wróciłem do Baltimore i zamiast tego otworzyłem piekarnię”.
Prowadzenie własnej kuchni pozwoliło Goldmanowi wyruszyć w trasę ze swoim zespołem, jednocześnie realizując swoją pasję do pieczenia w przerwach w trasie. Wielu pracowników Charm City ma również powiązania muzyczne: „W ten sposób zbudowano piekarnię – była to grupa kolesi z zespołów rockowych i jazzowych, którzy chcieli kontynuować karierę rockową” – powiedział. Delikatny . „Nie staraliśmy się być dobrzy w telewizji; staraliśmy się być dobrzy w zespołach”. Teraz cukiernik gra jako basista grupy Foie Grock z Los Angeles — alternatywnego zespołu coverowego złożonego z kolegów kucharzy i twórców kulinarnych smaków, grających utwory m.in. Dżem perłowy , Foo Fighters i Alice in Chains.
Wystąpienie w programie kulinarnym na żywo wystrzeliło Duffa Goldmana do sławy
Monica Schipper/Getty Images Bezczelnie nazwany, nietradycyjny program gotowania na żywo o nazwie called Pieprz się, Pieczmy! , mieszał pieczenie i twardziela z wybrykami, takimi jak zmuszanie Duffa Goldmana do odpierania ataków ninja podczas gotowania i przypadkowych śpiewów włączonych do występu. „Wcale nie było to, jak wyglądały regularne pokazy gotowania na stojąco” – mówi Goldman Delikatny . — To było bardzo w stylu Monty-Pythona spotyka Adama Sandlera. Przyjaciel Goldmana, który był właścicielem teatru w Baltimore, jako pierwszy wymyślił pomysł na przedstawienie, a Goldman zgodził się wziąć w nim udział jako świeżo upieczony absolwent szkoły kulinarnej. Inny przyjaciel szefa kuchni nagrał pokaz na filmie, co skłoniło Goldmana do nakręcenia szpuli demo pod okiem swojego brata-producenta po tym, jak dowiedział się, że ma talent do zniewalania publiczności.
Po przesłaniu rolki do wielu stacji telewizyjnych, została ona przejęta przez Food Network i wkrótce stała się hitem As ciast narodziła się seria. Nawet biorąc pod uwagę jego ogromny sukces w telewizji i poza nią, udział Goldmana w Pierdol się, Pieczmy! może być po prostu najprawdziwszym świadectwem tego, jak daleko posunie się szef kuchni dla swoich widzów. Każdy występ kończył się bitem zwanym „ Krąg Śmierci ”, który polegał na tym, że piekarz ubrał się w maskę gazową i stanął pod ścianą, podczas gdy publiczność obrzucała go surowymi jajkami.
brytyjski pokaz pieczenia rahul
Duff Goldman wykonał każde ciasto do teledysku Katy Perry z tekstem „Urodziny”
youtube Fani Food Network od dawna znają As Ciasta” twórczych kreacji, ale Duff Goldman zyskał jeszcze większą popularność, kiedy został zatrudniony do pieczenia ciast do teledysku z tekstem do hitu Katy Perry z 2014 roku „Birthday”. Teledysk został nakręcony w jego studiu Cakemix Bakery & DIY Decorating w Los Angeles i zawierał teksty piosenek nabazgrane mąką, przyklejone do wałków i wbite lukrem na ciastach w kształcie wszystkiego, od kociąt po hamburgery. Według Ludzie , gdy tylko otrzymał wiadomość, że jego umiejętności pieczenia są potrzebne do realizacji projektu, Goldman i 12 jego pracowników wymyśliło szeroką gamę unikalnych projektów, które pasowałyby do domu w dziwacznym świecie Perry, z mniej niż jednym tygodniem na wykonanie wszystkich słodycze.
Zespół Perry'ego zaproponował kilka konkretnych pomysłów na ciasta, ale Goldman miał „wolną rękę” z resztą deserów. „To była prawdziwa współpraca” – mówi Goldman Ludzie . „Zespół Cakemix współpracował z producentem i reżyserem, który powiedziałby: „Potrzebujemy tego tekstu napisanego lukrem” albo „Czy możemy to zrobić z barwnikami spożywczymi?”. To była naprawdę intensywna sprawa, łącząca to wszystko w jedną całość, ale naprawdę fajna — sprawiła, że poczuliśmy się częścią tego, co robili”. Pod koniec sesji zespół produkcyjny mógł zabrać ze sobą ciastka do domu – całkiem słodka okazja.
Jedna z pierwszych prac kulinarnych Duffa Goldmana była w McDonalds
Scott Olson/Getty Images Jego życiorys obejmuje znane na całym świecie restauracje, takie jak French Laundry, Cindy Wolf's Savannah i Todd English's Olives, ale As ciast zaczynał w restauracjach typu fast food. Oprócz pracy na linii w sieciach takich jak Roy Rogers , Burger King , i Wendy , Duff Goldman zebrał wiele wskazówek kulinarnych ze swoich skromnych początków jako McDonald's smażyć gotować.
co to jest curry panang?
„McDonald's był naprawdę dobrym doświadczeniem”, powiedział Goldman Zagatowi. „Stamtąd nauczyłem się całego zestawu umiejętności, których potrzebowałem jako profesjonalny kucharz. Nauczyłem się głównie o spójności. Powodem, dla którego McDonald's radzi sobie tak dobrze, jest to, że jeśli dostanę cheeseburgera w Portland, a potem jednego w Kalamazoo, będzie on smakował dokładnie tak samo. Nawet ilość lodu w filiżance jest dokładnie taka sama. Kiedy zacząłem pracować w restauracjach i hotelach, zdajesz sobie sprawę, że taka konsekwencja jest ważna, nawet w eleganckiej restauracji”.
Szef kuchni nauczył się również niektórych z najcenniejszych podstaw restauracji w sieci burgerów, takich jak znaczenie utrzymywania wyglądu munduru i niuansów prowadzenia kuchni.
Duff Goldman dorastał w mieście zwanym Sandwich
Instagram W dzieciństwie książę cukierniczy kilka razy przemieszczał się po kraju i mieszkał w takich miejscach, jak Detroit i Wirginia, ale niektóre ze swoich najbardziej formacyjnych lat spędził w osobliwym miasteczku na plaży Cape Cod. „Kiedy ludzie pytają mnie, skąd jestem, mówię Sandwich”, mówi Duff Goldman w rozmowie telefonicznej z Cape Cod Times . – To moje ulubione miejsce.
Goldman przeniósł się do Sandwich w 1991 roku po drugiej klasie liceum i od razu poczuł się jak w domu dzięki wyluzowanej atmosferze miasta. Pomógł tu odbudować samochody i silniki łodzi, zanim zamienił szczypce na worek do szprycowania — ucząc się pracy rękami (poprzez Cape Cod Times ). Szef kuchni miał również jedno ze swoich najbardziej zabawnych doświadczeń kulinarnych w lokalnym lokalu Sandwich Pizza, przygotowując i dostarczając ciasta głodnym klientom. „Nie pozwolili mi jednak dostarczyć za dużo, bo numer telefonu do pizzerii jest na tyle ciężarówki, a ja jechałem jak wariat” – przekazuje szef kuchni Zagatowi. „Cape Cod w lecie jest pełen turystów, więc wszyscy jeżdżący na wakacjach muszą się zatrzymać i spojrzeć na każdy zwariowany liść w Nowej Anglii — a ja próbuję dostarczyć pizzę! Więc jechałem niewłaściwą stroną drogi, mijając ludzi na trawnikach. Jesteśmy pewni, że kulinarny twórca jest o wiele ostrożniejszy podczas transportu swoich ciast.
Duff Goldman upiekł i zaprojektował tort na inaugurację prezydenta Obamy w 2013 roku
(Alex Wong/Getty Images; Charm City Cakes za pośrednictwem Facebooka) Cukiernik celebrytów i jego zespół Charm City Cakes przygotowali patriotyczne ciasto o epickich proporcjach na inaugurację prezydenta Obamy w 2013 roku — dziewięciopoziomowy oszałamiacz odziany w srebrzysty kremówkę i ozdobiony błyszczącymi gwiazdami, chorągiewkami, prezydenckimi pieczęciami, a także klasycznymi czerwonymi, białymi i niebieskie szczegóły. Twórczość Duffa Goldmana zyskała wielu wielbicieli — jednym z nich był prezydent Trump, który… zamówił tort naśladowczy do upieczenia na własną ceremonię inauguracji cztery lata później.
wraz ze zdjęciami obok siebie obu cukierków, Goldman napisał na Twitterze : „Ciasto po lewej to to, które zrobiłem na inaugurację prezydenta Obamy 4 lata temu. Ten po prawej to Trumps. Nie udało mi się. Niedługo potem Buttercream Bakeshop z DC przyznał, że poproszono ich o odtworzenie arcydzieła Goldmana na bal Armed Services przez inauguracyjnych organizatorów, wzbudzając kontrowersje i hashtag #cakegate na Twitterze.
Duff Goldman rozwijał swoje umiejętności artystyczne i projektowe jako artysta graffiti
Monica Schipper/Getty Images Z matką artystką, która rzeźbi wszystko, od ceramiki po witraże i babcią, która parała się złotnictwem, grafiką i malarstwem (poprzez Poczta Jerozolimska ), nic dziwnego, że cukiernik odziedziczył kilka poważnych kotletów artystycznych. Zanim tworzył obrazy z lukru i dodatków z kremówki, wyrażał swoją kreatywność w bardziej buntowniczej formie sztuki: graffiti (lub „sztuka ścienna”, jak to określał przy matce ). We wczesnych latach licealnych szef kuchni został zapisany na pół etatu do Corcoran College of Art + Design, aby uchronić go od kłopotów, ale to nie powstrzymało Duffa Goldmana przed kontynuowaniem swojego malarstwa.
„Kiedy moja mama dowiedziała się, że jestem artystą graffiti, całkowicie przestraszyła się” – mówi Goldman Uniwersytet Łyżka . – Jest naprawdę fajny wiadukt. Jest to most o szerokości dwudziestu stóp, a jeśli wejdziesz pod nim, przed tą ścianą znajduje się trzystopowy betonowy stopień. Po tym, jak zabrałem ją w to miejsce, była całkowicie rozdarta. Chciała się wściekać, bo graffiti jest nielegalne, ale była też zszokowana i dumna, bo sama jest artystką”. Bazując na jego skomplikowanych kreacjach, zastosowanie jego umiejętności artystycznych do lukru okazało się dla Goldmana bułką z masłem.
Duff Goldman jest autorem trzech książek
Aaron Davidson/Getty Images Nie ma wątpliwości, dlaczego Duff Goldman podbił serca (i słodycze) smakoszy na całym świecie dzięki swoim umiejętnościom cukierniczym i energii do zabawy. Piekarz był współautorem swojej pierwszej książki, As ciast , wraz ze swoim bratem w 2009 roku, dając fanom wgląd w magię Charm City Cakes poprzez zdjęcia, ilustracje, anegdoty, pamiątki i nie tylko. Dzięki swojej wiedzy na temat słodyczy, na które jest duże zapotrzebowanie, Goldman wydał w 2015 r. swoją drugą książkę i inauguracyjną książkę kucharską — zawierającą 130 pysznych przepisów na smakołyki, od batoników zbożowych po ciasto z bananem bourbon, a nawet trochę klasyczny Twinkie . Duff zapiekane twierdzi, że jest przyjazny dla piekarzy po raz pierwszy, ale wystarczająco wyjątkowy, aby zadowolić doświadczonych dyletantów deserowych, co pozwala zarówno budować umiejętności, jak i uczyć się nauki o słodyczach.
To jasne, że Goldman ma słabość do pracy z dziećmi jako sędzia i gospodarz Food Network's Mistrzostwa w pieczeniu dzieci , więc było tylko kwestią czasu, kiedy cukiernik wyda książkę kucharską dla najmłodszych. Wydany w tym roku, Super dobre pieczenie dla dzieci zawiera 35 przyjaznych dzieciom przepisów, takich jak babeczki z jednorożcem i kreatywne pizze deserowe, a nawet zawiera przydatne wskazówki dotyczące bezpieczeństwa w kuchni oraz zabawne, wypełnione faktami paski boczne.
czy potrzebujesz członkostwa na koszt?
Duff Goldman piecze swoje ciasta w odwrotnej kolejności
Alexander Tamargo/Getty Images Choć może się to wydawać niekonwencjonalne, charakterystyczna technika odwrotnego pieczenia Duffa Goldmana jest prawdopodobnie sekretem jego świeżych i puszystych ciast. Ciasto czerstwieje szybciej niż inne desery ze względu na lekką, gąbczastą konsystencję, więc cukiernik i jego zespół w Charm City rozpoczynają każde zlecenie od szkicowania projektu i poprawiania każdego kwiatka fondant i lukru, zanim nawet rozważą podgrzanie piekarnika.
„Pomyśl o tym, na ilu weselach byłeś na weselach, gdzie tort weselny był piękny, ale smakował jak gówno” – mówi Goldman. Sieć spożywcza . „Powodów jest kilka, ale głównym problemem jest to, że kto zrobił ciasto, nie stawiał na pierwszym miejscu smaku i świeżości. Może to ciasto leżało w zamrażarce przez miesiąc, a co gorsza, leżało w lodówce przez tydzień. Dzięki swojej skrupulatnej metodzie i wysokim standardom kunsztu cukierniczego, Goldman naprawdę udowadnia, że jest As ciast .
