Ten przepis Cioppino na elegancką kolację

cioppino z bliska Ksenia Prints/Mashed

Zupa Cioppino to obfita mieszanka co najmniej czterech różnych rodzajów ryb i owoców morza, gotowana w aromatycznym bulionie pomidorowym z kopru włoskiego. Ten przepis na cioppino, opracowany przez blogerkę kulinarną i fotografkę Ksenię Prints of Przy stole imigranta , tworzy klasyczną i klasyczną kolację przy minimalnym wysiłku.






jedzenie papryki duchów

Cioppino to kolejna z tych potraw, która może brzmieć i smakować całkowicie włosko, ale w rzeczywistości jest urodzonym i wychowanym daniem amerykańskim. Cioppino zostało opracowane przez włoskich rybaków z San Francisco w XIX wieku, przy użyciu wszelkiego rodzaju ryb i owoców morza, które pozostawili niesprzedane pod koniec dnia. Podróże do San Francisco . Świeże owoce morza tradycyjnie łączono z pomidorami, cebulą i czosnkiem, a następnie kończono winem, oliwą z oliwek i ziołami. Pierwotnie miało to zapewnić niedrogi i łatwy sposób na wypełnienie żołądka pracującego mężczyzny bardzo niewielką liczbą dodatkowych składników poza tym, co dostarczało morze.



Dziś, kiedy większość z nas chodzi po owoce morza do supermarketu, a nie na nabrzeże, cioppino stało się eleganckim daniem, którego łatwość przygotowania może zaskakiwać. To cioppino składa się z białej ryby, małży, małży i krewetek. Pomidorowy smak jest wzmocniony dodatkiem aromatycznego kopru włoskiego i lekkiego białego wina. Jest tu również mnóstwo miejsca na personalizację!








Zbierz składniki na cioppino

Składniki Ksenia Prints/Mashed

Ponieważ cioppino zostało początkowo wymyślone przez bandę głodnych włosko-amerykańskich rybaków, niewiele tu jest oprócz dobrych owoców morza i dużej ilości smaku. W tej wersji używamy równej ilości małży, małży, Krewetka i dorsza. Możesz jednak również użyć kraba, a nawet przegrzebków, jeśli masz lub wolisz. Zamiast dorsza zrobi się każda biała ryba o twardym miąższu, jak plamiak czy halibut. Nawet łosoś bez skóry sprawdziłby się tutaj!

Ważne jest również, aby owoce morza, których używasz, niezależnie od ich odmiany, były surowe, wyszorowane i oczyszczone. Małże powinny być pozbawione brody, co oznacza, że ​​należy wyrwać wszelkie zabłąkane „włoski” lub „brody” wychodzące z otworu muszli. Krewetki na cioppino muszą być surowe, obrane i wymyślony . Gotowane lub konserwowane owoce morza będą miały mniej smaku i nie pomogą nadać smaku bulionowi, więc pomiń je, jeśli nie masz żadnych świeżych.



Oprócz ryb i owoców morza cioppino wymaga świeżego kopru włoskiego, cebuli, czosnku, świeżej pietruszki i pomidorów. Zalecamy używanie puszki pokrojonych w kostkę pomidorów ze względu na łatwość użycia i dostępność — plus, mogą pomóc wzmocnij swoje żelazko . Białe wino, oliwa z oliwek, bulion z kurczaka lub owoców morza, chili i suszony liść laurowy dopełniają smaku tej zupy. Wybierz półwytrawne białe wino, takie jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio.

Pokrój warzywa w kostkę i przygotuj owoce morza

krojenie kopru włoskiego Ksenia Prints/Mashed

Zanim zaczniemy gotować cioppino, przygotujmy wszystkie nasze warzywa i owoce morza. Ten etap tworzenia konfigurowanie znacznie ułatwi życie później! Biorąc pod uwagę, jak łatwa jest ta zupa, to naprawdę bardzo proste.



Jeśli dobrze wybrałeś owoce morza, nie będziesz musiał tutaj wiele robić. Po prostu umyj i szybko wyszoruj małże, małże i krewetki. Upewnij się, że w muszlach nie ma piasku ani piasku. Następnie pokrój dorsza lub jakąkolwiek rybę, której używasz, na 2-calowe kawałki.

najlepsze sery do makaronu i sera

Pokrój koper w cienkie plasterki. Cebulę pokroić w kostkę, ale jeśli wolisz, możesz też zostawić ją w półksiężycach. Zmiel czosnek i pietruszkę. Jeśli masz pokrojone w kostkę pomidory w puszkach, nie musisz już więcej pracować! Jeśli twoje pomidory są świeże lub po prostu całe, pokrój je w kostkę około 1 cala.

Smażony koper i cebula na cioppino

koper włoski i cebula w doniczce Ksenia Prints/Mashed

Po wyjęciu wszystkich naszych warzyw nadszedł czas na gotowanie! Ważne jest, aby wybrać duży garnek na cioppino. Zaufaj nam – za pierwszym razem, gdy robiliśmy zupę, po dodaniu wszystkich tych pysznych owoców morza prawie się przepełniła, więc ucz się na własnych błędach i wybierz największy garnek, jaki masz. Idealnie sprawdzi się tutaj holenderski piekarnik lub bardzo duży garnek.

Do dużego garnka ustawionego na średnim ogniu wlej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojony w plasterki koper włoski i 1 łyżeczkę soli i smaż, aż cebula zmieni kolor i stanie się przezroczysta, około 10 minut. Dodać pokrojony w kostkę czosnek i płatki chili, wymieszać i gotować przez 1 minutę. Uważaj przy tym na garnek, ponieważ czosnek ma tendencję do bardzo szybkiego przypalania.

Ugotuj bazę bulionu pomidorowego na cioppino

zupa pomidorowa w garnku Ksenia Prints/Mashed

Baza smaku w cioppino pochodzi z bulionu pomidorowego, więc wlejmy całą naszą miłość w przygotowanie tej części! Dodaj puszkę pokrojonych w kostkę pomidorów, 1 1/2 szklanki białego wina, 5 szklanek bulionu i suszony liść laurowy. Tradycyjnie cioppino robi się z wywaru z owoców morza, ale naprawdę można użyć wywaru z kurczaka, a nawet wody, jeśli to wszystko, co masz. Po prostu unikaj tutaj bulionu wołowego, ponieważ jego silny smak przytłoczy pyszne owoce morza.

Przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień na średnio niski i gotuj pod przykryciem przez 30 minut. To zmiękcza warzywa i pozwala bulionowi pomidorowemu rozwinąć głęboki, bogaty smak, zanim dodamy owoce morza.

Dodaj małże i małże do garnka cioppino

garnek z małżami i małżami Ksenia Prints/Mashed

Po 30 minutach baza bulionu pomidorowego miała dużo czasu na ugotowanie i rozwinięcie pięknego, złożonego smaku. Teraz zdejmij pokrywkę garnka i dodaj oczyszczone małże i małże. Jeśli jakieś małże są złamane, wyrzuć je.

Nawiasem mówiąc, to dobry moment, aby powiedzieć, że jeśli myślisz o małżach lub małżach poszło źle tylko dlatego, że jest lekko otwarty, zanim włożysz go do puli, pomyśl jeszcze raz! Czasami małże i małże otwierają się po wyjęciu z lodówki lub wody w poszukiwaniu więcej, no cóż, wody. Aby sprawdzić, czy małż lub małż żyje, dotknij kilka razy jego pokrywy i poczekaj. Jeśli małż lub małż cofnie się i ponownie zamknie, oznacza to, że jest doskonale żywy i może trafić prosto do garnka

Przykryj i gotuj przez 5 minut, aż małże i małże zaczną się dalej otwierać.

Philly cheese stek pizza domino przepis

Dokończ cioppino z krewetkami i rybą

krewetki i ryby w doniczce Ksenia Prints/Mashed

Po pięciu minutach gotowania dodamy pozostałe owoce morza do cioppino. Dodaj krewetki i rybę do garnka i przykryj. Gotuj wszystkie składniki przez kolejne 5 minut. Małże, małże, krewetki i biała ryba gotują się dość szybko, więc nie trzeba ich już gotować – będą idealne w wyznaczonym czasie! Rozgotowanie może oznaczać, że owoce morza, takie jak krewetki, mogą stać się gumowate i niesmaczne, więc nie przesadzaj tutaj.

W tym momencie sprawdź swoje cioppino i wyrzuć wszystkie małże lub małże, które nie otworzyły się całkowicie. W tym momencie te mięczaki są zdecydowanie martwe, a my nie chcemy zjeść złego kęsa owoców morza!

Cioppino podawaj z obfitą posypką pietruszki

garnek cioppino Ksenia Prints/Mashed

Skosztuj cioppino i dopraw do smaku solą i płatkami chili. Gdy zupa siedzi, jej smaki pogłębiają się jeszcze bardziej, więc nie ma pośpiechu, aby ją podać od razu. Możesz nawet zdecydować się na dodanie aromatów następnego dnia, jeśli uważasz, że cioppino może użyć dodatkowego zastrzyku.

Kiedy będziesz gotowy do jedzenia, podawaj parującą miskę cioppino z pokrojoną w kostkę świeżą włoską pietruszką i kawałkiem chrupiącego chleba, aby wytrzeć resztki pyszności. Twój talerz będzie poplamiony czerwonymi śladami z resztek zupy – przynajmniej dopóki nie dostaniesz go z chlebem – a cały dom będzie pachniał ciepłą i pocieszającą wizytą w Fisherman's Wharf w San Francisco.

Ten przepis Cioppino na elegancką kolację5 z 38 ocen Wypełnij 202 Drukuj Dzisiaj, kiedy większość z nas chodzi po owoce morza do supermarketu, a nie na nabrzeże, cioppino stało się eleganckim, ale łatwym i pełnym smaku daniem Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 50 minut Porcje 8 porcji Całkowity czas: 60 minut Składniki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula kopru włoskiego, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 duże ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka suszonych pokruszonych płatków chili lub więcej do smaku
  • 1 (28 uncji) puszka pokrojonych w kostkę pomidorów w soku
  • 1 ½ szklanki wytrawnego białego wina
  • 5 filiżanek wywaru z ryb lub kurczaka
  • 1 liść laurowy
  • ½ funta małży, wyszorowanych
  • ½ funta małży, oczyszczonych
  • ½ funta niegotowanych dużych krewetek, obranych i pozbawionych mięsa
  • 1 funt białej ryby o twardym miąższu, takiej jak dorsz lub halibut, pokrojonej na 2-calowe kawałki
  • 1 garść włoskiej pietruszki, posiekanej
Wskazówki
  1. Przygotuj wszystkie warzywa. Oczyść małże, małże i krewetki. Pokrój rybę na 2-calowe kawałki.
  2. Do dużego garnka ustawionego na średnim ogniu wlej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę, koper włoski i sól i gotuj, aż cebula zmieni kolor i stanie się przezroczysta, około 10 minut. Dodać czosnek i płatki chili, wymieszać i gotować przez 1 minutę.
  3. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, białe wino, bulion i liść laurowy. Przykryj i zagotuj. Po ugotowaniu zmniejsz ogień na średni i gotuj pod przykryciem przez 30 minut.
  4. Po 30 minutach zdejmij przykrycie i dodaj oczyszczone małże i małże. Przykryj i gotuj przez 5 minut, aż zaczną się otwierać małże i małże.
  5. Dodaj krewetki i ryby i przykryj, gotując przez kolejne 5 minut. Wyrzuć wszystkie małże i małże, które nie otworzyły się całkowicie. Smakuj i doprawiaj solą i płatkami chili do smaku.
  6. Podawaj cioppino z pokrojoną w kostkę świeżą włoską pietruszką i kawałkiem chrupiącego chleba. Cioppino można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 5 dni.
Odżywianie
Kalorie na porcję 273
Całkowita zawartość tłuszczu 7,1 g
Tłuszcz nasycony 1,3 grama
Tłuszcze trans 0,0 g
Cholesterol 81,0 mg
Węglowodany ogółem 17,3 g
Błonnik pokarmowy 3,4 grama
Cukry ogółem 7,5 grama
Sód 980,6 mg
Białko 26,9 g
Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis