Ten przepis na niemieckie ciasto czekoladowe będzie Twoim nowym ulubionym deserem

Historia niemieckiego ciasta czekoladowego jest nieco zaskakująca, ponieważ w rzeczywistości wcale nie jest niemiecki! W 1957 , Poranne wiadomości z Dallas wydrukowała przepis na to ciasto, które szybko stało się hitem. Został nazwany na cześć Sama Germana, który stworzył czekoladę Baker's, którą można dziś zobaczyć w sklepach. Chociaż może nie pochodzić z Niemiec, nadal jest to przepis na ciasto, którego absolutnie musisz spróbować. Poza tym nie jest to takie trudne, więc dlaczego nie?

To prawda, niemieckie ciasto czekoladowe trudno nie pokochać. Jest pełen warstw ciemnego ciasta czekoladowego, dekadenckiego nadzienia z tostowanego orzecha kokosowego i bogatego lukru krówkowego, więc naprawdę nie możesz się pomylić. Każdy kęs to spełnienie marzeń miłośnika czekolady!

Szef Kuchni Tara Rylie z CiastaRylie przeprowadzi Cię przez proces doskonalenia tego ciasta i gwarantujemy, że stanie się ulubieńcem fanów w Twoim domu, gdy tylko je zrobisz.

Rozgrzej piekarnik i przygotuj patelnie na to niemieckie ciasto czekoladowe

Najlepszym sposobem na rozpoczęcie każdego przepisu jest przeczytanie go w całości przed zrobieniem czegokolwiek. W ten sposób wiesz, czego się spodziewać i możesz mise en place z wyprzedzeniem, minimalizując miejsce na błędy.

Okej, więc teraz, gdy przeczytałeś przepis na niemieckie ciasto czekoladowe i jesteś gotowy, aby zacząć, krok pierwszy jest zawsze podgrzewanie piekarnika i przygotowywanie patelni. Do tego przepisu potrzebujemy trzech sześciocalowych form do ciasta wyłożonych pergaminem. Najłatwiej to zrobić, po prostu narysować patelnię na pergaminie, a następnie wyciąć kółka. Posmaruj każdą patelnię sprayem do gotowania, a następnie odłóż je na bok, gdy zaczniemy ciasto.

Jak ubić masło na niemieckie ciasto czekoladowe

Kluczem do stworzenia idealnego, lekkiego i puszystego niemieckiego ciasta czekoladowego jest właściwe ubijanie masła. Masło śmietankowe prawidłowo włącza powietrze do ciasta, które działa jak zaczyn, gdy pieczenie . Ważne jest, aby podczas ubijania masło miało temperaturę pokojową i aby dać masłom wystarczająco dużo czasu na podwojenie objętości. Najczęściej masło po prostu nie jest wystarczająco długo kremowane. Utrzeć masłem i cukrem w kroku drugim, aż masa podwoi swoją objętość i rozsmaruje się po bokach miski.

Dodaj swoje niemieckie składniki do ciasta czekoladowego w tej kolejności

Gdy już masz masło i cukier w kremie, przepis jest bułką z masłem! Po prostu zeskrob boki i dno miski, aby dodać wszystkie składniki przyklejone do boków, a następnie ubijaj jajka pojedynczo, aż zostaną całkowicie wymieszane. Na koniec dodawaj na przemian składniki suche i mokre do twoje ciasto w trzech częściach (suchy-mokry-suchy), dobrze ubijając po każdym dodaniu. Gdy ciasto się zbierze, po prostu zeskrob boki i spód miski po raz ostatni przed porcjowaniem.

Upiecz niemieckie ciasto czekoladowe

Będziesz chciał równomiernie porcjować niemieckie ciasto czekoladowe do przygotowanych form do ciasta. Najlepszym sposobem na to jest użycie wagi kuchennej i zważenie ciasta. Do tego ciasta potrzebujesz około trzynastu uncji ciasta na patelnię. To niemieckie ciasto czekoladowe piecze się przez około 32 minuty. Sugerujemy obracanie patelni w połowie pieczenia — zwłaszcza jeśli piekarnik ma gorące miejsca — aby zapewnić równomierne pieczenie każdej warstwy. Ciasta robi się, gdy wykałaczka włożona do środka wychodzi czysta. Pozwól ciastkom całkowicie ostygnąć na ruszcie podczas przygotowywania nadzienia i lukru.

Jak upiec orzechy pekan na niemieckie ciasto czekoladowe?

Opiekanie orzechów to świetna umiejętność dla każdego domowego szefa kuchni. Jest to dość łatwe i można je zrobić zbiorczo, więc nie przypiekasz orzechów za każdy tworzony przepis. Ponadto prażone orzechy świetnie nadają się do dodania do sałatek, koktajli, wszelkiego rodzaju przepisów na wypieki, a nawet do partii domowej mieszanki szlaków.

Na początek wyłóż pergaminem blachę do pieczenia z brzegiem i ułóż jedną warstwę orzechów pekan na pergaminie. Piecz w nagrzanym piekarniku przez siedem do dziesięciu minut, aż orzechy będą złotobrązowe i będą miały orzechowy zapach. Następnie wyjmij je z piekarnika i pozwól im całkowicie ostygnąć przed posiekaniem. Czas pieczenia może się różnić podczas opiekania orzechów w zależności od tego, jak gorący jest piekarnik — w razie potrzeby odpowiednio dostosuj czas pieczenia.

Najlepsze nadzienie z orzechów kokosowych na to niemieckie ciasto czekoladowe

Tak bardzo kochamy to nadzienie kokosowo-pekanowe, ponieważ łatwo je ubić i chociaż jest to idealne nadzienie do tego niemieckiego ciasta czekoladowego, jest tak dobre, że można je zjeść łyżką!

Aby go przygotować, połącz swój brązowy cukier, odparowane mleko , żółtka, masło i ćwierć łyżeczki soli w średnim rondlu. Gotuj tę mieszankę na średnim ogniu, stale ubijając. Gdy masło się rozpuści, zwiększ ogień do średniego i kontynuuj gotowanie, jednocześnie ubijając. Już po kilku minutach Twoja mieszanka zacznie wrzeć na brzegach i gęstnieć. Zdejmij z ognia i wymieszaj posiekane orzechy pekan, posiekany kokos i jedną łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Pozwól mieszaninie ostygnąć do temperatury pokojowej, jednocześnie ubijając lukier.

Zrób lukier krówkowy na to niemieckie ciasto czekoladowe

Ten łatwy lukier krówkowy do Twojego niemieckiego ciasta czekoladowego stanie się podstawą Twojego domu! Idealny do lukier do ciast i babeczek, ten lukier jest również idealny do wykańczania ulubionej partii ciastek.

Na początek w mikserze stojącym wyposażonym w łopatkę ubij dwie laski masła na jasną i puszystą masę, a następnie powoli dodaj przesiany cukier puder. Tak po prostu, twój lukier zacznie się tworzyć. Uwaga, ważne jest, aby przesiać cukier puder, aby zapobiec ziarnistości lub grudkowatym szronowi.

Na koniec dodaj trzy czwarte filiżanki proszku kakaowego, gęstą śmietanę, ćwierć łyżeczki soli i jedną łyżeczkę ekstraktu waniliowego, a następnie ubijaj lukier na niskim poziomie przez 30 sekund, aż kakao prawie się zmiesza. Następnie zwiększ prędkość miksera do średnio-wysokiej i kontynuuj ubijanie, aż lukier stanie się jasny i puszysty.

Składanie niemieckiego ciasta czekoladowego

W końcu nadszedł czas, aby złożyć niemieckie ciasto czekoladowe (i je zjeść). Zacznij od umieszczenia jednego sześciocalowego ciasta na wierzchu półmiska do serwowania lub na kartonie do ciasta. Następnie posmaruj ciasto warstwą kremu czekoladowego. Następnie pokryj lukier warstwą nadzienia kokosowo-pekanowego. Chociaż nałożenie lukru i nadzienia tutaj może być naprawdę łatwe, pamiętaj, że ciasto musi być wystarczająco stabilne, aby stać na wysokości trzech warstw. Solidna warstwa każdego z nich załatwi sprawę, ale dodaj ich za dużo, a ciasto się przewróci!

Zakończ ciasto, powtarzając proces napełniania, a następnie dekorując ciasto według własnego uznania. Przechowuj swoje dzieło w lodówce przez godzinę przed pocięciem i podaniem — to po prostu daje mu trochę czasu na ustawienie, dzięki czemu nie zapadnie się pod naciskiem noża. Jeśli masz jakieś resztki, co jest bardzo mało prawdopodobne, będą dobrze przechowywać w hermetycznym pojemniku w twojej lodówce do dziesięciu dni.

• 1 ½ szklanki mąki AP
• 1 ¼ szklanki kakao w proszku
• ¾ łyżeczka sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• ⅓ filiżanka półsłodkich kawałków czekolady
• 3 paluszki (12 uncji) plus 11 łyżek masła, o temperaturze pokojowej i podzielone
• 1 ¼ szklanki cukru
• 3 jajka
• 4 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego, podzielone
• 1 szklanka (8 uncji) maślanki
• ¾ filiżanki pekan
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1 szklanka (8 uncji) odparowanego mleka
• 3 żółtka, lekko ubite
• ½ łyżeczki soli, podzielonej
• ¾ filiżanka posiekanego kokosa
• 3 ½ szklanki cukru pudru, przesianego
• ¼ szklanki ciężkiej śmietany

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Pokryj równomiernie trzy 6-calowe okrągłe formy do ciasta sprayem do gotowania i wyłóż pergaminem.
2. W średniej misce wymieszaj mąkę AP, ½ szklanki kakao, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Wymieszać z kawałkami czekolady i odstawić.
3. W mikserze stojącym wyposażonym w łopatkę, ubij 11 łyżek masła z cukrem, aż będzie jasna, puszysta i w przybliżeniu podwojona.
4. Ubijaj jajka pojedynczo, aż do połączenia.
5. Do ucieranego masła (mąka, maślanka, mąka) naprzemiennie dodawać suche składniki i maślankę plus 2½ łyżeczki ekstraktu waniliowego, ubijając na niskim poziomie przez 30 sekund po każdym dodaniu.
6. Porcjuj ciasto równomiernie na przygotowane formy do ciasta, około 13 uncji na patelnię.
7. Piecz przez 32 minuty, obracając patelnie w połowie. Ciasta robi się, gdy wykałaczka włożona do środka wychodzi czysta. Niech ciasto całkowicie ostygnie, robiąc nadzienie i lukier.
8. Aby rozpocząć napełnianie, wyłóż brzegi blachy do pieczenia pergaminem i ułóż jedną warstwę orzechów na pergaminie. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 7 do 10 minut, aż się zarumieni i poczujesz orzechowy zapach. Wyjmij z piekarnika, całkowicie ostudź, a następnie grubo posiekaj. W razie potrzeby odłóż 2 łyżki posiekanych orzechów pekan do dekoracji ciasta.
9. W średnim rondlu wymieszaj brązowy cukier, mleko zagęszczone, żółtka, masło i ¼ łyżeczki soli. Gotuj na średnim ogniu, stale ubijając. Gdy masło się rozpuści, zwiększ ogień do średniego i kontynuuj ubijanie.
10. Gdy mieszanina zacznie się gotować i gęstnieć, zdejmij z ognia i wymieszaj posiekane orzechy pekan, posiekany kokos i łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
11. Umieść patelnię na drucianym stojaku chłodzącym i pozwól nadzieniu osiągnąć temperaturę pokojową przed użyciem.
12. Aby rozpocząć lukier, w mikserze stojącym wyposażonym w nasadkę łopatkową, krem ​​​​2 patyczki masła, aż będzie jasna i puszysta. Powoli dodaj przesiany cukier puder, a zacznie się tworzyć lukier.
13. Dodaj ¾ szklanki kakao w proszku, gęstą śmietanę, ¼ łyżeczki soli i łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Ubijaj na niskim poziomie przez trzydzieści sekund, aż kakao jest prawie zmieszane, następnie zwiększ prędkość do średnio-wysokiej i ubijaj, aż lukier stanie się jasny i ma puszystą konsystencję.
14. Złóż ciasto. Umieść jedno 6-calowe ciasto na wierzchu półmiska do serwowania lub kartonu do ciast. Ciasto posmarować cienką warstwą kremu czekoladowego, a następnie pokryć nadzieniem kokosowo-pekanowym. Umieść drugie 6-calowe ciasto na wierzchu pierwszego i powtórz proces napełniania. Ułóż ostatnie 6-centymetrowe okrągłe ciasto na drugim, ułóż nadzienie kokosowo-pekanowe i użyj polewy czekoladowej, aby udekorować brzegi, aby utworzyć granicę. Jeśli zaoszczędziłeś 2 łyżki posiekanych orzechów pekan, posiekaj je na jeszcze mniejsze kawałki i posyp ciasto.
15. Odstaw ciasto do lodówki na godzinę przed pokrojeniem i podaniem. Ciasto wytrzyma tydzień w lodówce lub miesiąc w zamrażarce. Cieszyć się!

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie