Impossible Foods ma misję „uczynić nasz globalny system żywnościowy prawdziwie zrównoważonym”, wykorzystując rośliny do produkcji tradycyjnych produktów mięsnych, zamiast polegać na niezrównoważonej hodowli zwierząt, która niszczy delikatne ekosystemy i szkodzi środowisku, za niemożliwe jedzenie . Planują to zrobić, robiąc oparty na roślinach produkty, które smakują tak samo dobrze jak mięso i jak dotąd wydają się być całkiem udane. Impossible Burger jest często chwalony jako burger roślinny, który najbardziej naśladuje doświadczenie jedzenia tradycyjnego burgera pochodzenia zwierzęcego. To dlatego, że nie tylko smak smakuje jak mięso. To soczysta, mięsista konsystencja naprawdę daje ludziom autentyczne wrażenia z jedzenia burgerów.
Sekretnym składnikiem, który nadaje Impossible Foods ten wyjątkowy smak, jest w rzeczywistości hem, niezbędna cząsteczka występująca naturalnie w krwiobiegu organizmu, która pomaga komórkom zamieniać kalorie w energię. mówi niemożliwe jedzenie . Znajduje się również w hemoglobinie i mioglobinie krwi i mięśni zwierząt, i jest źródłem soczystej konsystencji umami, którą ludzie kojarzą z odgryzaniem dużego kęsa burgera.
Impossible Foods wyciąga hem ze źródeł roślinnych
Heme zawiera również żelazo, które sprawia, że czerwone mięso jest tak dobrym źródłem białka bogatego w żelazo, którego ludzie pragną. Wszystko to oznacza, że jedzenie hemu jest istotną częścią tego, co nadaje białkom zwierzęcym jego wyraźną konsystencję i smak. Jednak białko zwierzęce nie jest jedynym źródłem hemu. Według Codzienny Posiłek , cząsteczkę można również znaleźć w związku roślinnym zwanym leghemoglobiną, który znajduje się w roślinach strączkowych.
ile kalorii jest w chińskiej bułce jajecznej
Zamiast polegać na hemie z tkanki zwierzęcej, Niemożliwe hamburgery uzyskać hem z ekstraktów z brodawek korzeniowych roślin soi. Następnie naukowcy z Impossible Foods jeszcze bardziej usprawnili proces produkcji hemu, wprowadzając DNA roślin soi do genetycznie zmodyfikowanych drożdży, które są następnie fermentowane w celu wytworzenia hemu. według Impossible Foods . Rezultatem jest całkowicie roślinna cząsteczka, która sprawia, że każdy kęs Impossible Burger smakuje tak, jak jego odpowiedniki na bazie białka zwierzęcego.
