Kulinarne triki kulinarnego szefa kuchni Altona Browna stały się kulinarną legendą. Czy kiedykolwiek pomyślałeś o recyklingu kartonu z jajkami poprzez pieczenie w nim klopsików (karton wchłania tłuszcz)? A co powiesz na użycie kartonu z jajkami jako gadżetu do przechowywania butelek z przyprawami do góry nogami w lodówce, aby ułatwić korzystanie z nich podczas grillowania? Jest też substytut mąki, który może sprawić, że ciasteczka z kawałkami czekolady będą żucia i pyszne — używaj mąki chlebowej zamiast mąki uniwersalnej. Geniusz! Uwielbiamy tę sztuczkę: spryskiwanie wodą blach do pieczenia, aby nie bawić się w poślizg i slajd pergaminem (poprzez Kanał buzzów ). Brown zaleca również dodanie majonezu do jajecznicy, aby uzyskać kremową rozkosz w porze śniadania.
lox vs łosoś wędzony
A potem jest najnowszy hack, którego Alton Brown używa, aby zapewnić, że jego ciasteczka są idealne za każdym razem. To nie jest coś, czego próbowałeś wcześniej; Zaufaj nam!
Sztuczka Altona Browna nie zawiera żadnego składnika
Noam Galai/Getty Images Przepis Altona Browna na ciasteczka (które nazywa Ciasteczka Kakaowe 2,0 ) wymaga zwykłych składników: dużych jajek, dwóch rodzajów cukru, naturalnego proszku kakaowego, soli i wanilii. Połącz mokre i suche składniki, wlej ciasto na patelnię. Następnie przechodzimy do hacka: po upieczeniu ciastek przez 15 minut wyjmujemy je i niech siedzą na kuchennym blacie przez 15 minut , przed ich wyrzuceniem z powrotem do piekarnika na dodatkowe 30 minut lub gdy środek brownie osiągnie temperaturę 195 stopni. Schłodzić brownie na patelni przez 30 minut przed krojeniem.
Chociaż wyjęcie ciasteczek z piekarnika może być słusznie postrzegane jako dodatkowy krok w tym, co zwykle jest bezproblemowym deserem typu „włóż je do piekarnika i zapomnij, dopóki nie upiecze”, Brown obiecuje 15-minutową przerwę skutkuje powstaniem ciasteczek z czymś, co nazwał „oierszymi centrami” w mediach społecznościowych, ponieważ czas spędzony poza piekarnikiem pomaga ostygnąć i zastygnąć w środku ciasteczka, zanim zostaną upieczone do temperatury, która sprawia, że są bezpieczne do spożycia (poprzez Kuchnia ).
Jak mówi na swojej stronie internetowej, ciasteczka są „pozytywnym dowodem na to, że technika jest tak samo ważna jak składniki”.
