Jeden z pięknych aspektów żeliwna patelnia to proces przyprawiania. Może to być również trochę przytłaczające, jeśli jesteś nowicjuszem. Jedno z największych pytań, jakie zadają sobie nowi właściciele tych doskonałych naczyń kuchennych, brzmi: Jakim olejem najlepiej przyprawić żeliwną patelnię? Lodge Cast Iron, wieloletni producent tych patelni, jest prawdziwym ekspertem, jeśli chodzi o pozornie temperamentne patelnie.
Na Strona internetowa firmy , Lodge uważa się za pierwszą markę, która kiedykolwiek przyprawiła żeliwne garnki i patelnie. Firma robi to, spryskując naczynia olejem roślinnym na bazie soi i piecząc je w piekarniku przed zapakowaniem i wysłaniem na rynek. Przyprawianie ma na celu ochronę ich przed rdzewieniem i utrzymanie ich połysku i gotowości do użycia. Ale jak najlepiej kontynuować sezonowanie patelni, gdy znajdzie się w kuchni?
Zasadniczo za każdym razem, gdy gotujesz na patelni, dodajesz i utrzymujesz jej przyprawę. Z biegiem czasu tworzysz warstwy tłuszczu, które przyczyniają się do tworzenia potraw podczas gotowania, a także do długowieczności patelni, więc użycie odpowiedniego oleju może mieć kluczowe znaczenie.
Najlepszym i najbardziej ekonomicznym olejem jest olej roślinny
Według Lodge'a olej roślinny, stopiony tłuszcz piekarski lub olej rzepakowy są najlepszymi opcjami do przyprawiania żeliwnej patelni w domu. Kryteria, które brali pod uwagę podczas oceniania olejów, obejmowały „dostępność, przystępność cenową, skuteczność i punkt dymienia”. Ale niezależnie od tego, jaki olej wybierzesz, ważne jest, aby podgrzać żeliwną patelnię do punktu dymienia oleju, aby mógł związać się z patelnią. Lodge ostrzega również tych, którzy preferują używanie smalcu do przyprawiania patelni, zauważając, że tylko osoby, które dużo gotują na żeliwnych patelniach, powinny to robić – w przeciwnym razie ryzykujesz dodanie do jedzenia zjełczałego smaku.
Jeśli nie jesteś fanem oleju roślinnego, Świat Pans faworyzuje olej z pestek winogron, podkreślając jego wysoki punkt dymienia 420 stopni Fahrenheita jako największy atrybut, jeśli chodzi o przyprawianie żeliwnych naczyń kuchennych. Strona zauważa również, że olej z pestek winogron jest olejem neutralnym smakowo, co może zwiększyć atrakcyjność jego stosowania. Zarówno Lodge, jak i Świat Pans zauważył, że olej lniany staje się modną opcją, mimo że ma niską temperaturę dymienia, ponieważ wysycha, tworząc twardą powłokę na patelni. Ale Lodge zaznacza, że jest to dość drogie.
