Amerykanie kochają krewetki, konsumując około miliarda funtów Reporter z Południowej Florydy ) małych Pleocyemata rocznie, więcej niż jakakolwiek inna owoce morza . Jednak kupowanie krewetek może być mylące. Jakie krewetki wybrać? Najważniejsze jest pochodzenie. Najsmaczniejsze i najzdrowsze krewetki łowi się na wolności, nie importowane z nieuregulowanych hotspotów, takich jak Wietnam, Chiny i Indie, gdzie hodowle krewetek roją się od antybiotyków i innych nieprzyjemnych rzeczy. Ponieważ jest to zrównoważone i trudniejsze do złapania, czyste, dzikie krewetki są droższe niż krewetki hodowlane (poprzez Raporty konsumenckie ).
Istnieje wiele odmian krewetek: tygrys, skała i krewetka biała. Ale najlepszym wyborem, który znajdziesz na lokalnym targu owoców morza lub sklepie spożywczym, są krewetki na miejscu. Pomimo swojej nazwy, te brązowe stworzenia z charakterystycznymi białymi plamami wokół głowy są rzeczywiście odmianą krewetek, a nie ich większym krewnym. Krewetki punktowe są największymi sprzedawanymi krewetkami zimnowodnymi i mogą osiągać długość do 12 cali (przez Raporty konsumenckie ).
Inny mówi, że krewetki nakrapiane pochodzą z wód Alaski, Kalifornii i Waszyngtonu Raporty konsumenckie artykuł, ale według Atlantycki , najlepsze są te złowione u wybrzeży Kolumbii Brytyjskiej. Tutaj rybacy są znani z obcinania głów i wysysania mięsa w stylu sashimi podczas sezonu na krewetki na miejscu od maja do czerwca. Oprócz kosztów, problem z krewetkami z Kolumbii Brytyjskiej polega na tym, że często są one wyprzedane na rynku kanadyjskim, zanim trafią do amerykańskich sprzedawców detalicznych.
„Homar z Alaski”
Bez względu na region pochodzenia, dziko odławiane krewetki są pyszne. Czasami określane jako „homar z Alaski” ze względu na ich doskonały smak, są uważane za najbardziej aromatyczne, najsłodsze i najdelikatniejsze z dostępnych krewetek (poprzez Zasoby szefa kuchni ).
Szefowie kuchni i miłośnicy owoców morza powiedzą Ci, że kupowanie żywych krewetek zapewni najlepszą jakość i najświeższy smak. Oczywiście stanowi to problem, jeśli mieszkasz w głębi lądu. Ale jeśli wiesz, czego szukać, ogony krewetek sprzedawane na lodzie mogą być dobrą alternatywą. (Wskazówka: nigdy nie kupuj krewetki z przytwierdzoną głową, jeśli nie jest żywa. Gdy tylko ta krewetka umrze, mózg uwalnia enzym, który powoduje, że cała krewetka staje się nieprzyjemnie miękka.) Kupując ogony, szukaj twardych, półprzezroczysty miąższ i unikaj tych z czarnymi plamami. Upewnij się, że pachną świeżo i nie mają śladu amoniaku. Mrożone ogony krewetek to kolejny dobry (a niektórzy twierdzą, że lepszy) wybór, mówi choice Poważne jedzenie , zapewniając bardziej spójną jakość niż te sprzedawane na lodzie.
Krewetki nakrapiane są delikatniejsze niż przeciętne krewetki, więc uważaj, aby nie rozerwać miąższu podczas ich obierania. Pamiętaj, że krewetki punktowe mają małe kolce na skorupce, które mogą cię ukłuć, jeśli nie będziesz ostrożny. Gotują szybko i są pyszne po prostu ugotowane, mówi VanMag na YouTube lub gotowane na parze z czosnkiem i zieloną cebulką lub podawane z sosami do maczania, sugeruje Vancouver Foodie, także przez YouTube .
