Jeśli jesteś miłośnikiem pysznych odpustów, takich jak domowe makarony, krem brulee , lub jakiekolwiek inne danie z dużą ilością żółtek, być może znasz „sytuację z białkiem jaja”. Ten moment, w którym zdajesz sobie sprawę, że masz te wszystkie samotne białka jaj, bez żółtek, które można nazwać przyjaciółmi, i bez muszelek, które można nazwać domem. Wyrzucanie ich wydaje się niewłaściwe; są idealne i na pewno przydadzą się następnym razem, gdy będziesz musiał pokryć ciasto francuskie lub pokryć porcję muesli przed pieczeniem.
Ale nie powinieneś po prostu wkładać resztek białka do lodówki i nazywać to dniem. Białka jajek można przechowywać w lodówce do czterech dni, według Niesamowite jajko . Ale to daje ogromną wiarę w szansę, że w ciągu najbliższych kilku dni upieczesz lub ugotujesz coś godnego białka jajka. I naprawdę, jeśli właśnie spędziłeś czas na robieniu makaronu i creme brulee od zera, potrzebujesz przerwy. Nie musisz stawiać się na czterodniowy termin ważności białka jaja. Rozwiązaniem jest zamrożenie białek jaj.
Oddziel i zamroź, aby łatwo zachować resztki białka jaja
Jedz to nie to mówi, że najlepszym sposobem na zaoszczędzenie resztek białka jest w zamrażarce, używając naszego skromnego bohatera kuchni, tacy na kostki lodu. Tutaj nie jest potrzebna żadna wymyślna technika: po prostu wrzuć białka jajek na tacę, po jednym na komorę. Zamroź białka do zestalenia się, a następnie wyjmij je z tacy i przechowuj w zamykanej na zamek torbie do zamrażania. Mając bezpiecznie schowane białka jajek, nie musisz panikować, że wygasną, zanim będziesz mógł ich użyć — można je przechowywać w zamrażarce nawet przez rok. Inną zaletą korzystania z tacki na kostki lodu, zamiast przechowywania wszystkich białek w jednym pojemniku, jest to, że możesz rozmrozić jedno lub tyle białek, ile potrzebujesz, bez konieczności rozmrażania całej partii. Poza tym będziesz wiedział, że jedna kostka równa się dokładnie jednemu białku jajka; nie musisz zgadywać swoich przepisów.
Rozmrozić zamrożone resztki białka przed użyciem
Aby wykorzystać zarezerwowane białka jaj, wyjmij tyle kostek, ile potrzebujesz z torby do przechowywania i rozmroź je w lodówce przez noc. Następnie, jeśli planujesz ubić białka na coś takiego jak bezy lub ciasto, Świerk zjada radzi, aby najpierw osiągnęły temperaturę pokojową, ustawiając je na blacie na około 30 minut. Rozmrożone białka jaj doprowadzone do temperatury pokojowej ubiją się do pełnej objętości, tak jak białko jaja prosto z skorupki. Ubijanie białek w puszystej krainie czarów to początek deserów takich jak bezy.
Białka jajek mogą być również dobrym źródłem białka w Twojej diecie, jeśli masz ochotę na coś zdrowego, na przykład omlet z białek jaj. Bez względu na przeznaczenie Twoich białek, dzięki tej prostej metodzie zamrażania możesz mieć pewność, że będą odpowiednio zarezerwowane i gotowe, gdy ich potrzebujesz.
