Burgery to dość proste kreacje, ale to również ich prostota może zdezorientować wiele osób, jeśli chodzi o przygotowanie idealnego burgera . Jest mnóstwo błędy popełniane podczas gotowania hamburgerów które zostawiają je z wyschniętymi, słonymi pasztecikami na złych bułkach. Nie, dziękuję. Wejdź do Bobby Flay, aby podzielić się swoimi kulinarnymi sekretami ze światem, abyśmy wszyscy mogli cieszyć się soczystymi burgerami do końca naszych dni.
Jasne, mógłbyś zatrudnij Bobby'ego Flay dać ci lekcję jeden na jednego, jak zrobić najlepszego burgera w historii, ale to by cię kosztowało dużo pieniędzy. Prawdopodobnie o wiele łatwiej jest po prostu zanotować kroki, które już podzielił się ze światem, dotyczące prawidłowej konstrukcji burgera. Flay zatrzymała się Dzisiejszy program porzucić trochę wiedzy i klucz do dobrego burgera zaczyna się od czego innego — wołowiny. Mieszanka uchwytów naziemnych 80/20 jest tym, czego chcesz użyć. Oznacza to 80% chudego i 20% tłuszczu. To nie jest najzdrowszy wybór dla twojego kotleta, ale tak Wola smakuje najlepiej.
Żeliwna patelnia jest idealna do burgerów
youtube Gdy już masz wołowinę i robisz pasztecik, użyj kciuka, aby zrobić wcięcie w wołowinie. Pomoże to burgerowi zachować swój kształt i nie będzie pulchne jak „piłka nożna”. A co dodać do wołowiny — tylko sól i pieprz. Bez jajka, bułki tartej i wymyślnych ziół. Jak mówi Flay, robimy hamburgery, a nie klops.
Jedzenie bezpośrednio z burgerem na grillu jest dla wielu sposobem na gotowanie burgerów, ale żeliwna patelnia z odrobiną oleju rzepakowego jest jeszcze lepsza. „Żeliwo ma doskonałą dyfuzję i zatrzymywanie ciepła, a także daje równomiernie ugotowane hamburgery z naprawdę świetną skórką” – powiedział Flay. Tak jak Epickie Zaznaczono, że ta metoda jest również lepszym zapobieganiem zaostrzeniom, a także gotuje burgera we własnych sokach.
Twój burger zasługuje na gąbczastą bułkę
Świergot Powinieneś także przewracać burgera tylko raz po około trzech minutach. Jeśli chodzi o to, jak dobrze ugotowane lubisz swoje hamburgery, USDA zaleca temperaturę wewnętrzną 160˚F, ale Flay lubi żyć na krawędzi z średnio wysmażonym burgerem, który ma temperaturę wewnętrzną 145 stopni. Czas gotowania wynoszący sześć minut powinien dać ci rzadkiego burgera, a 11 minut to dobrze wysmażony, więc robisz to w tym dziale.
Zanim burger wyjdzie z patelni, wrzuć ser z kilkoma kroplami wody i przykryj patelnię metalową pokrywką. Dzięki temu wytworzy się wspaniała para, która sprawi, że ser będzie topniejący po około 30 sekundach.
Ludzie używają wszystkiego, od bułek ciabatta po angielskie babeczki do bułek do hamburgerów, ale Flay uważa, że bułka do hamburgera powinna być „miękka”, a jeśli wybierzesz niewłaściwą, albo się rozpadnie, albo z każdym kęsem dostaniesz za dużo chleba. Poważne jedzenie nazwali roladki ziemniaczane Martina jako swoje ulubione ze względu na ich „słodką i poduszkową teksturę”. Brzmi dla nas wystarczająco „miękko”.
Jeśli chodzi o dodatki, to wszystko jest kwestią wyboru, ale Flay twierdzi, że jego idealnym wyborem są chipsy ziemniaczane, ponieważ dodają słonego chrupania, który dobrze komponuje się z soczystym burgerem. Głodny jeszcze?
