George Rose/Getty Images Przez lata Jacques Pépin nauczył niezliczoną ilość ludzi gotować za pośrednictwem swoich programów telewizyjnych, w komercyjnych kuchniach oraz pisząc w gazetach, magazynach i książkach kucharskich. PBS , który wyemitował wiele programów Pépina, opisuje szefa kuchni jako szanowanego nauczyciela, utalentowanego autora i artystę. W swojej książce z 2011 roku Essential Pépin: ponad 700 ulubionych wszech czasów z mojego życia w jedzeniu autor dzieli się klasycznymi przepisami z ponad 60 lat spędzonych jako szef kuchni, według, Amazonka . W książce kucharskiej Pépin skupia się na nauczeniu domowych kucharzy najprostszych sposobów opanowania technik i łatwego tworzenia niesamowitych potraw — od haute cuisine po słynną tartę jabłkową jego matki.
Kuchnia stwierdza, że Pépin jest szczególnie znany ze swoich silnych uczuć dotyczących prawidłowego gotowania jajek, które kiedyś nazwał „jedzeniem na bezludnej wyspie” i które dzielą swój własny rozdział Niezbędna usterka z technikami i przepisami na ser. W tym rozdziale, Kuchnia odkryliśmy kilka podstawowych wskazówek, które pomogą Ci zrobić idealne jajka za każdym razem, gdy nie możemy się doczekać, aby przetestować je w domu!
Sztuczki Jacquesa Pépina na najlepsze jajka na twardo
Dwie wskazówki Kuchnia odkryta w książce Jaquesa Pépina zajmuje się jajkami na twardo. Pierwsza wskazówka dotyczy tego, jak je zrobić, a druga to sposób na rozbicie jajek, aby łatwiej je obrać. Aby uzyskać idealne jajka na twardo, Pépin sugeruje, abyś zaczął od nakłucia zaokrąglonego końca jajka pineską, która jest stroną zawierającą kieszonkę powietrza na dole. Pozwala to na uwolnienie części ciśnienia z jajka po wrzuceniu go do wrzącej wody w celu ugotowania. Kuchnia stwierdza, że zobaczysz nawet bąbelki powietrza uciekające z maleńkiej dziury w chwili, gdy wejdą one do wody. Aby łatwo obrać jajka na twardo, Pépin dobrze wstrząsa jajkami po ich odsączeniu po ugotowaniu, dzięki czemu zaczynają pękać od uderzenia o bok garnka, w którym się znajdują.
Kuchnia dzieli się również nieoczekiwaną wskazówką i sugestią przepisu, aby podnieść jajka na twardo z mdłych do dania godnego własnego miejsca przy stole. W swojej książce kucharskiej Pépin podaje przepis na danie, które nazwał Eggs Jeanette, na cześć swojej matki. W tym celu Pépin podsmaża jajka na twardo, a następnie polewa je musztardowym winegretem, aby stworzyć proste, ale zaskakujące danie.
Za każdym razem możesz zrobić idealną jajecznicę i francuskie omlety
Czwarta końcówka jajka Kuchnia akcje od Niezbędna usterka zagwarantuje Ci miękką, aksamitną jajecznicę, o której mówią, że używali niezliczoną ilość razy, aby osiągnąć wielki sukces. Podczas robienia jajecznicy Pépin instruuje Cię, abyś zachował trochę niegotowanego jajka i wymieszał je ze śmietaną, aby dodać do prawie gotowych jajek na samym końcu. Będziesz wiedział, że jesteś gotowy na ten krok, kiedy będziesz mógł narysować szpatułką linię przez jajecznicę, a jajka nie spływają natychmiast z powrotem na dno patelni. Po osiągnięciu tego punktu zdejmujesz patelnię z ognia i powoli mieszasz mieszankę jajeczno-śmietanową. Ciepło resztkowe ugotuje jajka, więc nie musisz się martwić salmonellą.
Na wpół powiązana uwaga, kolejna wskazówka wyróżniona przez outlet dotyczy robienia pięknych francuskich omletów, które są nieco inne niż te, które można zobaczyć w amerykańskiej restauracji. W przypadku tego typu omletów Pépin używa dużej ilości masła na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, co pozwala omletowi przesuwać się wokół i wysuwać z patelni z niewielkim lub zerowym oporem.
najlepszy fast food burger 2018
