Miso uosabia nieuchwytny „piąty smak” umami, który nadaje wszystkie pikantne, słone i głęboko aromatyczne nuty, które są cenione w wielu zarówno klasycznych, jak i nie tak klasycznych daniach. Chociaż składnik jest podstawą japońskiej kuchni, w rzeczywistości mówi się, że pochodzi z Chin, zgodnie z Dobra gotowanie . Miso to starzona „sfermentowana pasta”, która jest mieszanka soi , rodzaj ziarna, sól i koji, który jest rodzajem pleśni (via Świerk zjada ). Pod względem tekstury jest podobne do masła orzechowego i może być gładkie lub chrupiące/chrupiące, w zależności od rodzaju i marki. W rzeczywistości istnieje ponad 1000 odmian miso, ale zwykle są dostępne tylko trzy opcje w twoim sklepie spożywczym: biała, żółta i czerwona. Ogólnie rzecz biorąc, smak staje się wyraźniejszy im ciemniejszy kolor miso.
czy frytki ze słodkich ziemniaków są zdrowe?
Według Jedzenie52 , białe miso jest często nazywane shiro miso. MasterClass zauważa, że shiro miso jest „najczęściej produkowanym rodzajem miso”, a także najłagodniejszym. Żółte miso jest nieco bardziej ostre, a czerwone raczej mocne, dlatego najlepiej używać go z innymi pikantnymi smakami, w przeciwnym razie może przejąć smak gotowego dania. Niektóre inne odmiany miso to mugi, hatcho i inaka, według Dobra gotowanie.
Jak używać miso?
Miso jest niezwykle wszechstronny i może być używany w szerokim zakresie zastosowań. Można go dodawać lub mieszać z wieloma różnymi potrawami. Jest doskonały w zupie (oczywiście), jako glazura lub marynata, w sosie sałatkowym, a nawet w sosie do makaronu (przez Smacznego ). Miso może być również mile widzianym dodatkiem do niektórych wypieków, nadając przysmakom złożony smak.
czy możesz zamrozić wódkę?
Niestety, według T on świerk je miso oferuje dobre i złe wieści, jeśli chodzi o odżywianie: jest fermentowany, co czyni go „naturalnym źródłem zdrowych probiotyków”, ale – oczywiście – jest oczywiście bardzo słony, więc może być trochę za dużo dla każdego, kto unika sodu ze względów zdrowotnych.
Więc następnym razem, gdy będziesz szukał smaku, który przeniesie Twoje dania na wyższy poziom, pomyśl o miso! Jest to tak wspaniały składnik, że może dodać głęboką nutę umami do prawie każdego przepisu.
