To jest prawdziwa różnica między białym mięsem a ciemnym mięsem

Kalkulator Składników

kurczak

Czy dorastałeś w gospodarstwie domowym, w którym przy stole wybuchły bójki o to, kto dostał białe mięso, a kto ciemne? Czy jeden jest naprawdę smaczniejszy lub zdrowszy od drugiego? Raz na zawsze zakończmy kłótnie i porozmawiajmy o real różnica między białym a ciemnym mięsem z kurczaka i indyka. Po pierwsze: białe i ciemne mięso występuje na kurczaku i indyku, ponieważ mięśnie, z których składa się mięso, wykonują różne czynności dla ptaka, zgodnie z Najlepsze fakty o jedzeniu .

Ciemne mięso pochodzi z mięśni, które służą do podtrzymywania wagi kurczaka podczas długich presidio, takich jak uda i podudzia (nogi). Białe mięso znajduje się w mniej używanych mięśniach piersi i skrzydeł, które wykonują krótkie impulsy ruchu, takie jak trzepotanie. Naukowiec zajmujący się mięsem, dr Janeal Yancey, wyjaśnia to Najlepsze fakty o jedzeniu mówiąc: „Ciemne kawałki mięsa pochodzą z mięśni, które zużywają więcej tlenu i mają więcej żelaza. Żelazo jest utrzymywane w białku zwanym mioglobiną, co nadaje mu ciemniejszy kolor. Kawałki białego mięsa pochodzą z mięśni, które metabolizują energię przy mniejszej ilości tlenu, więc mają mniej mioglobiny i są jaśniejsze”. Ale czy jedno jest zdrowsze od drugiego?

Czy białe mięso jest zdrowsze niż ciemne mięso?

kurczak

Dietetyczni guru od lat wypychają pierś z kurczaka bez skóry, ale czy rzeczywiście jest ona bardziej pożywna niż kurczak z ciemnego mięsa? Cóż, nie do końca, według Odżywianie Trifecta . 4-uncjowa porcja piersi kurczaka bez skóry i kości ma mniej kalorii i tłuszczu niż udko kurczaka bez skóry i kości tej samej wielkości (140 kalorii i 3 gramy tłuszczu w porównaniu do 190 kalorii i 9 gramów tłuszczu), ale udko kurczaka ma więcej cynk, żelazo, ryboflawina i niacyna niż pierś kurczaka. Oba są na ogół pożywne, w zależności od wymagań zdrowotnych i osobistego gustu. I zanim wpadniesz w kolejny mit o kurczaku, pomyśl dwa razy, zanim usuniesz ten smaczny skóra kurczaka .



Mówiąc o smaku, białe mięso ma łagodniejszy, jasny smak, podczas gdy ciemne mięso ma bardziej tłusty, „kurczak” smak, według Kurs mistrzowski , gdzie proponują smażenie, smażenie, grillowanie lub smażenie białego mięsa, ponieważ ma ono tendencję do wysychania. Z drugiej strony ciemne mięso jest bardzo wyrozumiałe i może wytrzymać upał. Możesz więc piec, dusić lub smażyć ciemne mięso, aż stanie się miękkie i soczyste. Niezależnie od preferowanego rodzaju mięsa z kurczaka lub indyka, zawsze gotuj je, aż osiągnie 165 stopni Fahrenheita, aby osiągnąć idealnie wilgotne – i bezpieczny – drób.

Kalkulator Kalorii

Kategorie Inne kawiarnie