To jest prawdziwe pochodzenie kaszy

Kalkulator Składników

Miska kaszy z masłem

W rozmowie z NPR , historyk jedzenia Erin Byers Murray stwierdza, że ​​podczas badania swojej książki Grysik: kulturalna i kulinarna podróż przez południe , dowiedziała się, że ewolucja kaszy mielonej z kukurydzy można prześledzić aż do 8700 r. p.n.e. Słowo „kasza” wywodzi się od „przemiału”, czyli nazwy, jaką rdzenni mieszkańcy Wirginii nadali danie z mielonej kukurydzy, które jedli i dzielili z brytyjskimi kolonistami.

Magazyn Głębokiego Południa mówi, że kasza jest oparta na indiańskim danie z kukurydzy, które jest podobne do hominy z plemienia Muskogee. Ta oryginalna żywność powstaje poprzez zmielenie kukurydzy w kamiennym młynie, co nadaje jej teksturę, z której słynie kasza. Plemiona te przekazały swoje metody przygotowania osadnikom i zamieniły je na inne towary i usługi. Prawdziwe proste donosi, że plemię Muskogee zamieszkiwało wiele południowo-wschodnich obszarów Stanów Zjednoczonych w XVI wieku.

Grits udał się w podróż z kuchni na plantacjach do The New York Times

Krewetki i serowa kasza z boczkiem

Murray napisał artykuł dla Lokalne podniebienie o swojej podróży, badając swoją książkę na temat historii kaszy, w której stwierdza, że ​​żywność stała się prawdziwą podstawą południa po odegraniu głównej roli w diecie niewolników pracujących na południowych plantacjach. Kukurydza była często włączana do racji żywnościowych, które otrzymywali przez właścicieli plantacji, a krewetki z potoku można było złowić ręcznie bez wiedzy handlarzy niewolników.



Murray oferuje książkę kucharską z lat 30., Dwieście lat gotowania w Charleston , jako dowód na to, że to pochodzenie jest akceptowaną wiedzą. W książce kucharskiej przepis na krewetki i kaszę przypisuje się 78-letniemu afroamerykańskiemu kamerdynerowi. W artykule opublikowanym przez Magazyn Głębokiego Południa , outlet łączy krewetki i kaszę konkretnie z ludźmi Gullah Geechee, którzy są potomkami niewolników z Afryki Zachodniej, którzy zostali zmuszeni do pracy i życia w przybrzeżnym południowym regionie Stanów Zjednoczonych.

Magazyn Głębokiego Południa zauważa, że ​​kasza była przechowywana głównie na tych obszarach na Południu do 1985 roku, kiedy to szef kuchni Bill Neal z Północnej Karoliny opublikował swój przepis na kaszę serową z krewetkami. New York Times . Danie zaczęło zyskiwać popularność na całym Południu, a w połowie lat 90. grys zaczęto dostosowywać do lokalnych smaków i składników.

Kalkulator Kalorii