Ci, którzy dochodzą do punktu, w którym chcą wiedzieć więcej o winie niż o ogólnej odmianie winogron, którą lubią, mogą nawet marzyć o zostaniu sommelierem-amatorem – stewardem wina. Poza tym, dopóki nie zagłębisz się w ten zawód, możesz nie być świadomy wszystkich kwalifikacji, wiedzy i umiejętności, które sommelierzy zazwyczaj muszą zdobyć, zanim zostaną profesjonalnym sommelierem.
Jasne, prawie każdy może otworzyć butelkę wina do posiłku. Ale umiejętność łączenia go w pary i różnych opcji, które sprawią, że posiłek będzie śpiewać, wymaga umiejętności wykraczających poza użycie korkociągu. Istnieją jednak pewne praktyki, które możesz zastosować, aby być na dobrej drodze do zostania amatorskim sommelierem.
Dwie ogólne rady, które są często udzielane, to zebranie całej literatury, o której możesz przeczytać wszystko, co jest dostępne o winie , oraz dostać pracę w branży restauracyjnej (przez Entuzjasta wina ). Wino może być tak złożony, jak poziom, do którego zdecydujesz się go studiować. Jeden przykład: książka taka jak Wino proste autorstwa Aldo Sohma, światowej klasy sommeliera, jest prosty i daje czytelnikom proste podstawy.
Świetnym pomysłem jest również znalezienie pracy w branży restauracyjnej, jeśli chcesz zostać sommelierem restauracyjnym, ponieważ ta praca nauczy Cię etykiety obsługi przy stole. Znajomość właściwego sposobu otwierania, prezentowania i podawania butelki jest tak samo ważna, jak wiedza, którą butelkę wybrać.
To jest sedno tego
Jeśli naprawdę poważnie myślisz o zostaniu sommelierem po samodzielnych studiach i praktykach, rozważ inwestycję. Według Wina szaleństwo , większość kursów sommelierów kosztuje około 1000 USD. To na szczycie wszystkie wina powinieneś kupować. Wina szaleństwo sugeruje listę klasycznych win, które powinieneś znać i umieć identyfikować na ślepo, dlatego Entuzjasta wina radzi, aby ci, którzy ćwiczą, aby zostać sommelierem, kupowali skrzynkę wina na tydzień. Prawdopodobnie będziesz też chciał użyć siatki degustacyjnej, która Wina szaleństwo wspomina, kiedy próbujesz każdego z tych win.
Aby zostać certyfikowanym sommelierem należy zdać zarówno test pisemny, jak i degustację w ciemno na wszystkich poziomach, z wyjątkiem pierwszego. Poziomy obejmują wstępny, certyfikowany, zaawansowany i mistrzowski, zgodnie z Entuzjasta wina . Każdy z nich pochodzi z Court of Master Sommeliers, który powstał w 1969 roku. Od tego czasu tytuł mistrza zdobyło niecałe 275 osób.
Każdy poziom ma trudniejszy test. Certyfikowani sommelierzy i powyżej muszą przejść „pokaz wiedzy i zadań na żywo” dla sędziów, który obejmuje obsługę stołu. Każdy kolejny poziom obejmuje podobne testy, choć są one coraz trudniejsze i żmudniejsze. Obejmują one również ekspertyzę na temat innych alkoholi i cygar, zgodnie z Entuzjasta wina .
Zanim dołączysz do kursu i przystąpisz do testu, zanurz się w lokalnej kulturze wina. Jest to o wiele bardziej czasochłonne przedsięwzięcie, niż większość myśli.
