Andrew Renneisen/Getty Images Chipotle słynie z etycznych składników i silnych wartości firmy. Była to jedna z pierwszych krajowych sieci restauracji, która zobowiązała się do używania lokalnych i ekologicznych produktów, a także odpowiedzialnego hodowania mięsa, zgodnie z informacją zamieszczoną na stronie internetowej firmy „ wartości strona. Rozpoczęła również recykling zużytych plastikowych rękawic do worków na śmieci w 2018 r. i zobowiązała się do wycofania 50 procent odpadów z wysypisk w 2020 r. Wreszcie, na dole strony z wartościami witryny, Chipotle deklaruje swoje zaangażowanie na rzecz ludzi, którzy tworzą każdą restaurację typu fast casual. biegać, obiecując wspierać tych, „którzy żyją naszymi wartościami dzięki prawdziwemu szkoleniu kulinarnemu, możliwościom kariery i wspaniałym korzyściom”.
Niektóre z tych słów są prawdziwe dla ludzi, którzy faktycznie pracują w Chipotle (cześć, zwrot czesnego), ale to nie tylko miłość i szczęście dla każdego pracownika. Długie godziny pracy i wysokie oczekiwania mogą dać się we znaki, nie wspominając o wszystkich klientach, którzy skarżą się na dodatkowe guac lub zamawiają quesarito podczas szczytu na lunch.
Tak naprawdę wygląda praca w Chipotle, od dobrych do złych po zabawne.
wendy mroźny przepis fajny bicz
Pracownicy Chipotle przyjeżdżają na długo przed otwarciem i wychodzą długo po zamknięciu
Scott Olson/Getty Images Była pracownica Chipotle, Eryn Lampkin, miała kilka słów do powiedzenia na temat obciążenia pracą w sieci, kiedy pisała o Chipotle dla Uniwersytet Łyżka : „Życie jako pracownika Chipotle to cały dzień, zły dzień”. Dokładniej, Lampkin napisał, że pomimo tego, że w wielu lokalizacjach Chipotle jest od 11 do 22, ludzie, którzy otwierają sklep, przychodzą o 6 rano na przygotowanie jedzenia, a ci, którzy zamykają, „mogą wyjść dopiero o północy”.
To dużo siekania, miksowania i grillowania na rozpoczęcie ranka i dużo skrupulatnego sprzątania na koniec nocy. W przeszłości powodowało to pewne napięcie między pracownikami a siecią. gazeta studencka dla Uniwersytetu George'a Masona okazało się, że niektórzy ludzie, którzy pracowali na ostatniej zmianie, musieli regularnie przebywać po północy, a w niektóre noce do 5 rano, a mimo to nie otrzymywali odpowiedniego wynagrodzenia za swój czas.
To, jak wcześnie i późno pracują pracownicy Chipotle, zazwyczaj zależy od tego, jak bardzo jest zatłoczona lokalizacja. Mimo to, w gwint na r/Chipotlepot , pracownicy i byli pracownicy stwierdzili, że nierzadko trzeba było przyjechać co najmniej dwie godziny przed otwarciem i zostać co najmniej godzinę po zamknięciu.
Praca przygotowawcza dla pracowników Chipotle polega na siekaniu dużej ilości cebuli
Jeśli myślisz: „dlaczego jest tak wiele godzin pracy przygotowawczej?” to powinieneś wziąć pod uwagę wiele czynników kształtowanie Chipotle'a świeżo pokrojone mięso i warzywa do idealnego Burrito . Jeden składnik wyróżnia się ponad wszystkie inne: cebule . Lampkin napisał w niej Uniwersytet Łyżka fabuła że pracownicy przygotowań „bez przerwy siekają świeżą cebulę”. I tak, to oznacza dużo łez cebuli.
„Czasami, nawet podczas pracy przy linii żywności poza kuchnią, można było poczuć, że oczy zaczynają łzawić i płonąć” – napisał Lampkin. „Zapach tak mocno przylgnął do mnie i moich rzeczy, że teraz zapach cebuli wciąż wywołuje u mnie mdłości”.
Powodem tego całego krojenia jest to, że cebula jest używana w prawie każdej pozycji menu. Listy Chipotle ponad 10 produktów, które wyraźnie wzywają do cebuli, w tym fajitas, salsa, fasola i guacamole. Te przedmioty, które nie wymagają wyraźnie cebuli, mogą również zostać dodane, takie jak burrito, miski i tacos. Chipotle określa całkowitą liczbę cebuli na około 50 funtów czerwonej cebuli posiekanej dziennie, a także nieokreśloną ilość żółtej cebuli. Cebulowa mania Chipotle'a ma sens, biorąc pod uwagę, że jedna ankieta to wykazała 87 procent Amerykanów lubi cebulę .
Pracownicy Chipotle dużo sprzątają
Scott Eisen / Getty Images Od lata 2015 roku ludzie, którzy jedli w Chipotle przeszedł szereg chorób . Przypadki Norowirusa, salmonelli i E. coli w całym kraju zostały prześledzone od Chipotle, z ponad 500 zgłoszonymi chorobami w ciągu ośmiu miesięcy, zgodnie z New York Times . Najwyraźniej coś poszło nie tak, a jednym z rozwiązań Chipotle'a było osiągnięcie nadzwyczajnej czystości — nawet do tego stopnia, że pracownicy musieli brać udział w „przyjęciach sprzątających”, zgodnie z Insider biznesowy .
Jeden pracownik powiedział Delikatny że po wybuchach epidemii ludzie często wchodzą i pytają: „Mogę zjeść burrito, ale potrzymaj E. coli, proszę?”. To, o co powinni zapytać, to to, ile naprawdę trwa sprzątanie. Pracownik powiedział, że co godzinę każdy pracownik myje ręce wodą z mydłem, a następnie używa środka dezynfekującego do rąk. Każde zużyte naczynie jest wrzucane do odkażającej mieszanki detergentu, która również jest wymieniana co godzinę.
Chipotle kontynuował poszukiwanie czystości lata po pierwszych epidemiach z więcej polityk bezpieczeństwa żywności w 2018 roku . Wydaje się, że pracownicy doceniają ten wysiłek, ponieważ pracowników na Reddicie zachwycali się czystością. Mimo to, protokoły sprzątania to dużo do zarządzania i przyczyniają się do wszystkich godzin spędzonych na pracy po zamknięciu. Jeden użytkownik Reddita poinformował, że codzienna lista kontrolna czyszczenia jest niemożliwie długa, biorąc pod uwagę podłogi, blaty, stoły, teren zewnętrzny, kosze na śmieci, łazienki, automaty do napojów gazowanych i wiele innych, które muszą zostać wyczyszczone.
Pracownicy Chipotle otrzymują zasiłek chorobowy i płatne urlopy
Scott Eisen / Getty Images Świetne korzyści z pracy i praca w branży fast food zazwyczaj nie są ze sobą powiązane. Jednak w Chipotle pracownicy otrzymują niektóre z tych samych korzyści, które otrzymują pracownicy biurowi. Każdy pracownik, w pełnym lub niepełnym wymiarze godzin, otrzymuje zasiłek chorobowy i płatne urlopy. Strona korzyści Chipotle stwierdza, że członkowie załogi otrzymują 24 godziny zwolnienia chorobowego (w zależności od przepisów dotyczących zwolnień chorobowych w każdym stanie), a do 40 godzin urlopu rocznie zaczyna naliczać po roku pracy.
Znaczenie dbania o zdrowie pracowników stało się jeszcze bardziej widoczne po wybuchu epidemii norowirusa w Bostonie w 2015 roku. Choroba była powiązana z wymiotującym pracownikiem, który wrócił do pracy. według Boston.com . Zapewniając płatne zwolnienia chorobowe, Chipotle pomaga nie tylko pracownikom, ale także klientom i samej firmie, trzymając chorych z dala od jedzenia. To nie tylko czas wolny. Chipotle oferuje usługę SMS-ów na żądanie, aby połączyć chorych pracowników z lekarzami za pośrednictwem telezdrowia. Według Insider biznesowy , firma wzywa pielęgniarki i sprawdzają pracowników — chociaż te same pielęgniarki sprawdzają również, czy osoba, która zgłosiła chorobę, nie ma po prostu kaca.
„Pielęgniarka potwierdza, że to nie kac – jesteś naprawdę chory – a potem płacimy za dzień wolny, aby odzyskać zdrowie” – powiedział Brian Niccol, dyrektor generalny Chipotle na konferencji w 2019 r. Insider biznesowy .
Chipotle oferuje zwrot czesnego dla pracowników
Chipotle / Facebook Chipotle oferuje zwrot czesnego zarówno pracownikom najemnym, jak i godzinowym, co znacznie przewyższa świadczenia, jakie zapewnia pracownikom przeciętna sieć fast foodów. Studenci pracujący w Chipotle otrzymują do 5250 USD rocznie na edukację, zgodnie z Strona korzyści Chipotle . Nation's Restaurant News zgłoszone w 2015 r. pracownicy muszą utrzymywać średnią C, aby otrzymać zwrot kosztów, a zajęcia muszą odbywać się na akredytowanej uczelni lub na uniwersytecie. Celem jest pomoc w rekrutacji młodych pracowników, którzy mogą pozostać w firmie.
prawda o piekielnej kuchni
„Mamy wielu ludzi, którzy, jeśli zdadzą sobie sprawę, że mogą zrobić karierę w Chipotle, pozostaną z nami podczas studiów i skorzystają z naszego programu zwrotu czesnego”, JD Cummings, menedżer ds. strategii rekrutacji w Chipotle, powiedział Nation's Restaurant News . „Mogli znaleźć drogę do restauratorki, która jest niesamowitą ścieżką, o której mogliby nie myśleć”.
W 2019 roku sieć poszła o krok dalej dzięki programowi studiów bez zadłużenia. Ogłoszenie o rozpoczęciu programu zauważył, że Chipotle pokryje z góry 100 procent czesnego na 75 różnych stopniach biznesowych i technologicznych. Aby otrzymać pełne czesne, pracownicy muszą być w pracy przez 120 dni, zanim będą mieli możliwość zdobycia dyplomu w szkołach takich jak University of Arizona, Bellevue University, Wilmington University i innych poprzez partnerstwo z firmą pomocową Guild Edukacja.
Pracownicy Chipotle zgłaszają niedopłaty i chroniczne niedobory kadrowe
Joe Raedle/Getty Images Chipotle oczekuje od swoich pracowników dużo pracy w zamian za zapewnienie takich świadczeń, jak zwolnienia chorobowe, urlopy i zwrot czesnego. Według Szklane drzwi , członkowie załogi otrzymują średnio około 10 dolarów za godzinę, co nie jest złe w porównaniu do innych prac w fast foodach — zwłaszcza z korzyściami. Jednak ilość pracy, której oczekuje się od każdej osoby, jest powszechnym problemem, na który narzekają pracownicy Chipotle.
gotowanie z nealeyami
Jeden pracownik zamieszczone na kanale r/Chipotle Reddit że „trzeba poruszać się z prędkością światła na linii, na naczyniach, na czymkolwiek, aby wydostać się stamtąd w przyzwoitym czasie”. Dodali, że restauracja „jest ciągle pełna i ciągle brakuje personelu”. Inne opublikowano w innym wątku że tempo pracy „jest po prostu zbyt szybkie” i „praca jest fizycznie i emocjonalnie wyczerpująca”. W jednym przypadku pracownik przypomniał kierownikowi, który był zdenerwowany po 15 sekundach, aby złapać oddech i powiedziano mu, że nie „napędza się”.
To nie jest nowy problem. Pracownicy i byli pracownicy od lat zmagają się ze stosunkiem obciążenia do wynagrodzenia. Według Historia AOL 2012 , pracownik Chipotle z Ohio zostawił recenzję firmy na Glassdoor, która brzmiała: „Wysiłek w pełnym wymiarze godzin dla wynagrodzenia w niepełnym wymiarze godzin”, podczas gdy inny recenzent z Teksasu napisał, że „ogromna presja na jointa z burrito jest niesłychana!”.
Chipotle ma historię wykorzystywania godzin nastoletnich pracowników
Joe Raedle/Getty Images Pomimo hojnej pomocy w postaci czesnego, nie zawsze jest łatwo być młodym pracownikiem Chipotle w liceum lub na początku studiów. W styczniu 2020 r. Chipotle rozstrzygnął pozew o pracę dzieci w Massachusetts i został ukarany grzywną w wysokości 1,4 miliona dolarów, według New York Times . Sprawa obracała się wokół lokalizacji Chipotle w stanie, które pozwalały nastolatkom pracować zbyt wiele godzin i zbyt późno w nocy. Chipotle nie przyznał się do żadnych wykroczeń, akceptując ugodę, ale stan Massachusetts oszacował, że w latach 2015–2019 firma miała ponad 13 000 naruszeń prawa pracy dzieci, co czyni ją największą sprawą dotyczącą pracy dzieci w historii stanu Massachusetts.
Oprócz 1,4 miliona, Chipotle zgodził się również zapłacić 500 000 dolarów na sfinansowanie programu szkolenia młodych pracowników, a także programów edukacji i nadzoru pracy dzieci.
Opłaty pokazują, jak bardzo Chipotle polega na swojej młodej sile roboczej. Zgodnie z ugodą 16 i 17-latkowie pracowali ponad 9 godzin dziennie i ponad 48 godzin tygodniowo w liceum. Nie trzeba dodawać, że trochę trudno jest zrównoważyć tak dużo pracy z pełnym (lub nawet połowicznym) harmonogramem zajęć.
Nauczenie się prawidłowego zwijania burrito Chipotle zajmuje dużo czasu
Scott Olson/Getty Images Burrito Chipotle jest zapakowane jak nowojorskie metro. To wszystko dobrze, jeśli jesteś bardzo głodnym klientem, ale dla osoby, której zadaniem jest zwijanie tego burrito, istnieje wiele sposobów, w jakie może się nie udać. Na Reddicie r/ Chipotle , istnieje długi strumień postów o tym, jak skręcić porządne burrito, jak radzić sobie z trudnymi burrito do skręcenia i które burrito są stracone. Udana rolka burrito Chipotle może wydawać się magia, co jest prawdopodobnie jednym z powodów, dla których magazyn Denver 5280 nakręciłem wideo o prawidłowej technice wałkowania burrito w 2013 roku.
W 2012 roku były pracownik chipotle napisał na Reddicie o tym, jak monterzy burrito byli szkoleni przez cały dzień podczas onboardingu Chipotle'a. Istnieją różne podejścia do tego, aby to zrobić dobrze. Jeden sposób, według byłego pracownika, który: opublikowane na Reddit , jest umieszczenie guacamole i kwaśnej śmietany z tyłu i sera lub sałaty na końcu, a następnie zmieszanie wszystkich składników razem, gdy toczysz, tak jakbyś próbował nabrać pod tortillę. Najwięcej problemów przysparzają mokre składniki, takie jak salsa, fasola i śmietana. Lub, jak jeden Redditor to ujął : „Zamówienie burrito wypełnionego głównie płynami nie oznacza za każdym razem idealnej bułki”.
po co gotować homara żywcem?
Niektóre burrito to po prostu przegrane przyczyny. A dla nich zawsze jest kolejna tortilla gotowa spróbować i spróbować ponownie.
Wielu klientów Chipotle martwi się, że guacamole kosztuje więcej?
Joe Raedle/Getty Images Prawie każdy, kto kilka razy był na Chipotle, zna to zdanie: „guacamole to dodatkowa opłata” , Czy to w porządku?' Często odpowiedzią jest sfrustrowane „tak” i nic więcej. Jednak dla niektórych osób zastraszanie guac jest zbyt powszechne.
Lampkin napisał dla Uniwersytet Łyżka że najczęstszą reakcją na guac jest dodatkowa uwaga: „to trochę śmieszne, nie sądzisz?”. lub „wy naprawdę powinniście to zmienić”. Nie zmieni się to jednak bez względu na to, ile złośliwych komentarzy, a osoba napełniająca burrito Chipotle nie może nic z tym zrobić.
„Nie chcemy, aby klienci byli zaskoczeni dodatkowymi kosztami, dlatego informujemy ludzi, gdy o to proszą”, Chris Arnold, dyrektor ds. komunikacji w Chipotle, powiedział Insider biznesowy . „Nie każda restauracja pobiera dodatkowe opłaty za guac, więc mogą być klienci, którzy oczekują, że my też tego nie zrobimy”.
Zamiast narzekać, rozważ prawdziwe koszty guacamole. Dodatkowo drogi koszt awokado , musisz wziąć pod uwagę koszty pracy i koszty całej cebuli, pomidorów, przypraw i innych składników. Jako były pracownik Chipotle wspomniane na Reddicie , „rozbicie 8 misek awokado” w ramach przygotowań na cały nadchodzący dzień może być intensywnym treningiem ramion. Mimo to refren „guac is extra” stał się kulturowym punktem styku, wraz z: koszulki, które czytają , „Wiem, że guacamole jest ekstra”.
Guacamole to nie jedyna rzecz, wobec której klienci Chipotle są niegrzeczni
Joe Raedle/Getty Images Ludzie mogą znaleźć prawie wszystko, na co można narzekać w Chipotle, niezależnie od tego, czy jest to uzasadnione, czy nie. Gdy osoba zapytała „ Jakie było twoje najgorsze doświadczenie z klientem? ' na r/Chipotle pracownicy i byli pracownicy odpowiedzieli kilkoma horrorami. Jeden człowiek groził przemocą, ponieważ w miejscu nie było Coca-Coli, podczas gdy inny czuł, że brakuje mu jedzenia i poprosił pracownika, aby zważył każdą porcję, w przeciwnym razie porozmawia z kierownictwem. Inni po prostu nie rozumieją fizyki tego, ile może pomieścić tortilla.
Źli klienci są częstym zjawiskiem, sądząc po wielu wątkach historii klientów r/Chipotle. Winnym , pracownicy opisali osoby, które pojawiły się wcześnie, aby odebrać zamówienie online i nie mogły czekać do właściwej godziny bez nękania personelu przez 10 minut. Jeden z klientów nie mógł wybrać między fasolą czarną a fasolą pinto, co skończyło się tym, że zatrzymał kolejkę ludzi za drzwiami, krzycząc na pracownika rasistowskie obelgi. Niektóre z horrorów są absurdalne, jak na przykład pani, która położyła torebkę na ladzie przy kasie, wyciągnęła wagę i zważyła miskę burrito, zanim poprosiła o więcej sałaty.
Czasami jednak skargi wcale nie dotyczą jedzenia. Jeden pracownik Chipotle opisane na Reddicie jak wchodzi człowiek i krytykuje ich „za każdym razem, gdy cena akcji Chipotle spada, tak jakbym był za to osobiście odpowiedzialny”.
Quesarito to ból głowy dla pracowników Chipotle
Facebook To, że czegoś nie ma w menu, nie oznacza, że ludzie tego nie zamówią. Tak, świat tajnych hacków do menu jest tak samo żywy w Chipotle, jak w innych miejscach w świecie fast foodów. Jeden wspólny tajny rozkaz jest poważnym problemem dla pracowników: quesarito.
jak powstają łamacze szczęk
Dla nieznajomych quesarito jest zwykłym Taco Bell pozycja menu, która składa się z burrito z owiniętą quesadillą. W Chipotle burrito są duże, a kuchnia nie jest przystosowana do łatwego montażu quesarito. Mimo to przychodzą rozkazy.
główna skarga jest to, że przygotowanie quesarito zajmuje dużo czasu, co powoduje poważne problemy podczas szczytu na lunch i kolację. W odpowiedzi na pytanie na Reddicie pytając, dlaczego pracownicy mają taką pogardę dla zamówienia, pracownicy przyznali, że jest dobrze, gdy nie jest zajęty, tylko oczekujcie czekać. Ale jest też logistyka przygotowania jednego, ponieważ gorący ser wycieka podczas zwijania burrito. Albo, jak ujęła to jedna osoba, która odpowiedziała na to pytanie: „To dosłownie jak toczenie gorącej lawy, idź do Taco Bell, proszę, oni też je mają. Poza tym to jak 1800 kalorii, są tańsze sposoby na zabicie się”.
Jeśli naprawdę chcesz jeden, jest dobry sposób, aby go zamówić, według pracownika : „Zamów burrito, zamów quesadillę, rozłóż quesadillę i burrito przy stole i ułóż je razem. Przepakuj najlepiej, jak potrafisz.
Pracownicy Chipotle otrzymują darmowe jedzenie w dni robocze, a połowę co drugi dzień
Chipotle / Facebook Jest kilku ekstremalnych fanów Chipotle, którzy chcą zjeść burrito (lub taco, miskę lub quesadillę) o każdej porze i każdego dnia. Dla pracowników polityka darmowych posiłków nieco to ułatwia. Na Strona korzyści Chipotle , firma zauważa, że pracownicy „otrzymują jeden darmowy posiłek na każdą dzienną zmianę”. Obejmuje to danie główne, napój i dodatek.
Pracownicy i byli pracownicy opracowali nieco więcej polityki W rzeczy samej . Okazuje się, że nie jest to tak prosta polityka, jak się początkowo wydaje. Jedna osoba zauważyła, że to darmowy posiłek, jeśli pracownik pracował tego dnia, a 50 procent zniżki, jeśli nie. To tylko 50% zniżki, jeśli pracownik chce zabrać ze sobą jedzenie do domu. Według innego pracownika, który publikował w serwisie Indeed, nie jest to również oferta nieograniczona i musi pozostać poniżej 20 USD. Również jako pracownik odnotowane na Reddicie , kierownik może ograniczyć każdego, kto konsekwentnie nie kończy jedzenia i nie wyrzuca produktów, a zniżka dotyczy tylko sklepu, w którym pracujesz.
