Co jest pomarańczowe, jest pakowane pojedynczo w folię lub ogolone z bloku przy ladzie delikatesowej i smakuje jak raj na hamburgerze lub w grillowanej kanapce z serem? Wskazuje na ciebie, jeśli odpowiedziałeś „American Cheese”, potomka cheddara wyprodukowanego przez Yankee (znanego również jako Yankee Cheese) i kiedyś zrobiono z mieszanki różnych serów, takich jak Colby i cheddar (przez Uniwersytet Łyżka ).
Dziś American Cheese nie jest wytwarzany z sera cheddar ani Colby — w rzeczywistości Mentalna nić i Uniwersytet Łyżka obaj twierdzą, że American Cheese nie jest prawdziwym serem. Zamiast tego jest znany jako przetworzony ser lub „serowa żywność”. Koncepcja i wykonanie związane z wytwarzaniem sera topionego zostało wymyślone i opatentowane przez Roberta L. Krafta w 1916 roku, a do 1930 roku, Uniwersytet Łyżka mówi, że ponad 40 procent sera spożywanego w USA pochodzi z Kraft. Dziś mówi się, że firma produkuje 7,2 miliarda Kraft Singles rocznie.
Czy ser amerykański to naprawdę ser?
Amerykański ser jest wytwarzany z mieszanki zawierającej mleko, serwatkę, tłuszcz mleczny, fosforan wapnia (wapń znajdujący się w mleku), sól, cytrynian sodu (sól, która utrzymuje kremową konsystencję sera, gdy się topi), fosforan sodu (inna sól, ta stosowany jako środek spulchniający), kwas sorbinowy (konserwant), kultura serowa (bakterie, które pomagają zamienić mleko w ser), enzymy, ekstrakt z annato (dla koloru) i witamina D3 (przez Poważne jedzenie ).
I choć brzmi to jak poważna chemiczna zupa, składniki współpracują ze sobą, aby dać nam „ser”, który znamy i kochamy od dzieciństwa. Ale nasza miłość nie wystarczy, by wznieść Kraft Singles do poziomu, na którym zgodnie z prawem można je nazwać „serem”, ponieważ zgodnie z definicją FDA „ser” musi być zrobiony z co najmniej 51 procent materiału… i cóż, Kraft Singles po prostu nie jest (przez HuffPost ).
Jeśli tęsknisz za prawdziwym amerykańskim serem, Mental Floss poleca Pleasant Ridge Reserve z Wisconsin, nagradzany produkt Upland Cheese lub Rogue River Blue, modny niebieski ser z Oregonu. Zadzwonili też do Cowgirl Creamery's Mt. Tam z północnej Kalifornii. I chociaż mogą być równie smaczne jak ich odpowiedniki z Europy czy Australii, po prostu nie oczekuj, że którykolwiek z tych serów zrobi kanapkę z grillowanym serem w taki sam sposób, jak kawałek Kraft American.
