Instagram W ostatnich dziesięcioleciach słowo „naturalny” pojawiało się we wszystkim, od chipsów ziemniaczanych po pastę do zębów – ale, jak większość marketingowych słów, oznacza bardzo niewiele w konkretnym ujęciu. Weźmy musujące seltzery: te zdrowsze, wyglądające na zamienniki sody zyskały na popularności w ciągu ostatnich kilku lat, z Washington Post raportując pod koniec 2019 r., że sprzedaż osiągnęła prawie 2,5 miliarda dolarów w poprzednim roku. Chcąc wykorzystać niektóre z tych zysków, PepsiCo wprowadziła na rynek własną smakową wodę gazowaną, Bubly, w lutym 2018 roku, aby konkurować z dynamicznie rozwijającymi się markami, takimi jak LaCroix . I podobnie jak konkurencyjne odmiany, Bąbelkowy lista dwóch składników wydaje się nieszkodliwa: woda gazowana i naturalny smak. Jedyny problem? Nikt nie wie, co naprawdę oznaczają te „naturalne smaki”.
Śliska definicja „naturalnych smaków”
Trwa walka o to, co dokładnie oznaczają „naturalne smaki”. Na przykład w 2018 roku Vox zbadał pozew zbiorowy przeciwko twórcom LaCroix, ze względu na pewne spory dotyczące tego, czy w rzeczywistości produkt był naturalny, jak twierdzono. Tak jak Światło do gotowania wyjaśnia, FDA definiuje „naturalny smak” jako „olejek eteryczny, oleożywicę, esencję lub ekstrakt, hydrolizat białkowy, destylat lub jakikolwiek produkt prażenia, ogrzewania lub enzymolizy, który zawiera składniki smakowe pochodzące z przyprawy, owoców lub sok owocowy, sok warzywny lub warzywny, drożdże jadalne, zioła, kora, pąki, korzeń, liść lub podobny materiał roślinny, mięso, owoce morza, drób, jaja, produkty mleczne lub ich produkty fermentacji, których istotną funkcją w żywności jest raczej aromat niż odżywcze”. Niezbyt pomocne, prawda?
„Naturalne smaki” pozostają tajemnicą
Aby jeszcze bardziej skomplikować sprawy, USA dziś zauważa, że firmy używające „naturalnego smaku” na swoich listach składników nie muszą wyraźnie określać pochodzenia tych smaków, podczas gdy jeden smak może zawierać do 100 różnych źródeł – i, co być może najbardziej zaskakujące, bryły FDA w ponad 3000 „chemiczne dodatki do żywności” pod wyraźnie bezsensownym terminem „naturalne aromaty”. Z drugiej strony te tak zwane naturalne smaki (prawdopodobnie) nie okażą się szkodliwe, ponieważ Światło do gotowania wyjaśnia, że wszelkie składniki stosowane przez producentów muszą przejść ocenę ekspercką i naukową, aby należeć do kategorii „ogólnie uznanej za bezpieczne” FDA lub GRAS. Ale dopóki producenci nie będą musieli ujawniać swoich źródeł, te owocopodobne esencje w musujących seltzerach (i wielu innych materiałach eksploatacyjnych zawierających „naturalny smak”) pozostaną tajemnicą.
