Dlatego powinieneś zmiękczyć kurczaka przed jego ugotowaniem

Kalkulator Składników

rozbijanie kurczaka z tłuczkiem

Każdy uwielbia znajdować skróty w kuchni, ale jest kilka kroków, których zdecydowanie nie należy pomijać, nawet w celu zaoszczędzenia czasu. Jednym z nich jest rozdrabnianie kurczaka, zwłaszcza piersi z kurczaka, a jeśli… nie zmiękczałem Twój kurczak przed teraz, zdecydowanie powinieneś zacząć. Istnieje wiele korzyści, w tym ułatwienie gotowania i uczynienie posiłku o wiele bardziej soczystym i smacznym.

Według Kuchnia , najlepiej ucierać i zmiękczać piersi z kurczaka zawsze, gdy używasz metody gotowania, która równomiernie rozprowadza ciepło, np. smażenia na patelni lub pieczenia w piekarniku. Najłatwiej jest włożyć pierś z kurczaka do zamykanej plastikowej torebki, a następnie użyć płaskiego, ciężkiego przedmiotu (działa młotek do mięsa, ale też wałek do ciasta, a nawet butelka wina), aby zmiażdżyć pierś do równej grubości.

substytut mąki z tapioki

Według Stół degustacyjny , zmiękczanie piersi z kurczaka to prosty sposób na zapewnienie równomiernego ugotowania, zwłaszcza jeśli gotujesz kilka kawałków kurczaka jednocześnie. Jeśli piersi są nierówne w miejscach lub jeśli niektóre są grubsze niż inne, nie ugotują się w tym samym czasie. To może sprawić, że będziesz mieć kilka kawałków kurczaka, które są rozgotowane i suche, niektóre niedogotowane, a może kilka doskonałych.



Bobby Flay i giada de laurentiis

Jak zmiażdżyć kurczaka (i uniknąć nadmiernego zmiękczania)

rozbijanie kurczaka z tłuczkiem do mięsa

Jest coś takiego jak przesadzenie, jeśli chodzi o zmiękczanie kurczaka. Według Moja domena , ubijanie kurczaka pomaga również rozbić włókna w mięsie, dzięki czemu gotuje się szybciej, ale niekoniecznie chcesz go ubić w ciągu jednego cala od jego życia po śmierci. Zamiast tego po prostu zmiękczaj, aż uzyskasz pożądaną grubość; gdy kurczak jest równy, mocniejsze ucieranie nie pomoże poprawić smaku ani konsystencji.

Kolejną wskazówką, aby nieco ułatwić zmiękczanie kurczaka, jest rozpoczęcie od środka lub najgrubszej części piersi, a następnie przejście do części, które są naturalnie nieco cieńsze. Według Lifehacker , powinieneś sprawdzać kurczaka co kilka uderzeń, aby upewnić się, że nie jest zbyt cienki (nadmierne ucieranie może również rozerwać mięso). Jeśli nie masz pewności, jak gruby powinien być kurczak przed gotowaniem, namierz około 3/4 cala. Możesz również zobaczyć kilka klasycznych przepisów, które określają ubijanie lub zmiękczanie kurczaka przed gotowaniem, takie jak kurczak piccata. Przy odrobinie dodatkowej pracy, zmiękczanie sprawi, że kurczak będzie łatwiejszy do gotowania i jeszcze smaczniejszy.

Kalkulator Kalorii