Ten przepis na Onigiri jest łatwiejszy niż myślisz

Kuchnia japońska to o wiele więcej niż Sushi . To jedna z najbardziej kreatywnych kuchni na świecie, a ten przepis na onigiri jest doskonałym przykładem prostoty i piękna japońskiej kuchni. Onigiri to nadziewane kulki ryżowe lub trójkąty, zawijane w nori (suszone wodorosty) i podawane w Japonii jako przekąska, lunch lub dodatek. Ten prosty przepis na onigiri stworzyła szefowa kuchni i dietetyk Cindy Chou, która prowadzi blog Zdrowe odczucia zawiera przepisy zorientowane na rośliny, inspirowane jej tajwańskim pochodzeniem. Jest również stylistką jedzenia, a oszałamiające zdjęcia jej kulinarnych kreacji mają na celu pobudzenie wszystkich zmysłów.

Przepis na onigiri Chou może wydawać się trudny do wykonania, ale ten przepis jest zaskakująco łatwy. Jeśli potrafisz zrobić ryż — a my podpowiemy Ci, jak ugotować idealny ryż — możesz przygotować ten prosty i elegancki przepis na onigiri, który idealnie nadaje się na pikniki i bento.

Zbierz składniki do tego prostego przepisu na onigiri

W przepisie na onigiri Chou jest tylko kilka składników. Do jednego z nadzień Chou używa świeżego łososia – jednego z najpopularniejszych nadzień w Japonii – ale inne nadzienia do onigiri to tuńczyk z majonezem, posiekany kurczak, krewetki lub posiekane warzywa. Kiedy już opanujesz wersję Chou, użyj wyobraźni i wypróbuj inne nadzienia.

Drugie nadzienie Chou to umeboshi – kolejny ulubiony Japończyk – lub solona śliwka, którą można znaleźć na każdym azjatyckim targu spożywczym, gdzie znajdziesz również furikake, japońską przyprawę z nori (suszone wodorosty), prażone nasiona sezamu, sól, cukier , a czasami płatki bonito (sucha ryba). Istnieje wiele odmian furikake (nie wszystkie zawierają ryby), którymi posypuje się ryż, warzywa, a nawet płatki owsiane. Arkusze Nori są łatwo dostępne w większości supermarketów, a do ryżu Chou poleca biały, krótkoziarnisty ryż.

Piecz, a następnie rozdrobnij łososia na płatki do tego prostego przepisu na onigiri

Pierwszym krokiem w tym przepisie na onigiri jest pieczenie łosoś . Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Filet z łososia osuszyć papierowymi ręcznikami. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i położyć na nim stek z łososia. Dopraw obie strony jedną łyżeczką Sól koszerna (lub jeśli używasz soli kuchennej, zmniejsz ilość o połowę). Jeśli wolisz bardziej słone nadzienie z łososia, możesz posolić filet z jednodniowym wyprzedzeniem. Włóż solonego łososia do przykrytego pojemnika, który wyłożono papierowymi ręcznikami i przechowuj na noc w lodówce.

Ten proces solenia ryb — szeroko stosowany w Japonii — przyprawia łososia, eliminuje potencjalny rybny zapach i utrzymuje wilgoć. Niektóre japońskie rynki sprzedają solonego lub peklowanego łososia w słoikach, które można znaleźć w dziale chłodniczym. Po posoleniu łososia piecz go przez 15 do 20 minut. Gdy łosoś jest gotowy, użyj pałeczek lub dwóch widelców i rozdrobnij rybę na małe kawałki, jednocześnie usuwając skórę i wszelkie ości.

Opłucz i ugotuj ryż do tego przepisu na onigiri

Podczas gdy łosoś się piecze, czas ugotuj ryż dla tego przepisu na onigiri. Niezbędnym krokiem do gotowania ryżu jest jego kilkakrotne płukanie. – Warto poświęcić kilka dodatkowych minut na przygotowania – powiedział nam Chou. „Usuwa nadmiar skrobi z powierzchni ziaren ryżu, dzięki czemu nie powstaje papkowaty ryż”. Po spłukaniu ryżu ugotowany ryż będzie lekko lepki (co jest potrzebne do robienia kulek), ale pojedyncze ziarna zachowają teksturę. Chou zaleca trzykrotne płukanie ryżu. Napełnij miskę zimną wodą i niegotowanym ryżem. Przetrzyj ryż ręcznie, a następnie przesącz go przez sitko o drobnych oczkach. Za trzecim razem woda powinna być czysta bez mętnych pozostałości.

Przełóż opłukany ryż do rondla i dodaj 1-1/4 szklanki świeżej wody. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gdy ryż zacznie się gotować, przykryj rondel i natychmiast zmniejsz ogień. Ryż będzie gotowy za 15 minut. (Jeśli używasz urządzenia do gotowania ryżu, połącz wypłukany ryż z wodą, przykryj i ugotuj zgodnie z instrukcjami urządzenia). Przenieś ugotowany ryż na duży talerz i rozłóż go do ostygnięcia.

Usuń nasiona umeboshi do tego przepisu na onigiri

Umeboshi to sfermentowane i marynowane śliwki japońskie (via Jedz to, nie to! ) i okrzyknięto ich smakiem i rzekomymi właściwościami leczniczymi. Umeboshi są wyjątkowo kwaśne i słone, ale można je wykorzystać jako dodatek umami do warzyw i ryżu, co sprawia, że ​​jest to jeden z najchętniej wybieranych do nadziewania onigiri. Jeśli nie możesz znaleźć umeboshi, Chou sugeruje użycie innego marynowane owoce lub warzywa . „Bądź kreatywny i zobacz, jakie kombinacje smakowe lubisz!”

Umeboshi mają duży dół, który przed przygotowaniem do nadzienia należy usunąć z pestek. Jest to łatwe, a ponieważ do tego przepisu potrzebujesz tylko dwóch umeboshi, nie zajmie to wcale czasu. Delikatnie naciśnij palcami umeboshi i podziel owoce na trzy małe kawałki. Wyciągnij dół i wyrzuć. Otóż ​​to! Użyjesz dwóch kawałków umeboshi na trzy onigiri, więc spróbuj podzielić kawałki równomiernie.

Napełnij porcje ryżu łososiem lub umeboshi do tego przepisu na onigiri

Po przygotowaniu nadzienia według przepisu onigiri i ostudzeniu ryżu, czas na nadzienie onigiri. Napełnij miskę wodą, aby zmoczyć ręce podczas przygotowywania onigiri, i miej pod ręką czysty ręcznik kuchenny. Zanurz ręce w wodzie, a następnie potrzyj dłonie, aby pozbyć się nadmiaru wody. Zapobiegnie to przyklejaniu się ryżu do rąk. Za każdym razem, gdy ryż zaczyna się kleić, po prostu ponownie zmocz ręce. Ryż podzielić na sześć równych porcji.

Umieść jedną porcję ryżu w dłoni niedominującej dłoni. Umieść około jednej łyżeczki nadzienia z łososia lub dwóch kawałków umeboshi na środek ryżu. Naciśnij nadzienie kciukiem drugiej ręki, jednocześnie formując ryż wokół nadzienia. Jeśli nie chcesz formować onigiri mokrymi rękami, Chou zaleca użycie plastikowej folii. Ale w rzeczywistości łatwiej jest jej uformować ryż w dłoniach.

Z onigiri uformuj kulki, a następnie uformuj je w dłoni

Chociaż niektóre onigiri mają kształt piłek (zwykle wielkości piłki tenisowej), większość onigiri jest ręcznie formowana w grube trójkąty. Chociaż jest to bardzo proste, mnóstwo filmów pokazuje, jak zrobić onigiri, a nawet plastikowe trójkątne foremki, do których można wpychać ryż. (Zastanawiamy się, jak wyciągnąć onigiri z formy bez rozpadu).

Metoda Chou w tym przepisie na onigiri jest najprostsza. Z ryżem i nadzieniem w dłoni, delikatnie uformuj z niego kulkę, lekko ściskając, aby ryż złączył się i zachował swój kształt. Ściskając obie ręce, spłaszcz piłkę tak, by przypominała krążek hokejowy. Teraz uformuj z onigiri trójkąt. Chou zaleca, aby trójkąt miał grubość około jednego lub 1-1/4 cala z krawędziami 2 i 1/2 cala. Powtórz z pozostałym ryżem i nadzieniem i odłóż na bok onigiri, upewniając się, że są rozdzielone, aby się nie sklejały.

Pokrój nori w paski do tego przepisu na onigiri

Arkusze Nori są wstępnie prażone i chcesz, aby były suche, aby po złożeniu ich onigiri miały chrupiącą konsystencję. Arkusze nori mogą wchłaniać wilgoć z powietrza, więc trzymaj je przykryte lub w opakowaniu do czasu tuż przed podaniem tego przepisu na onigiri. Na japońskim rynku możesz znaleźć wstępnie przycięte arkusze nori, ale Chou woli arkusze nori przeznaczone do robienia sushi , które są łatwiejsze do znalezienia.

Do tego przepisu potrzebujesz od sześciu do ośmiu arkuszy nori. Jeśli masz jakieś resztki nori, możesz użyć go do poszycia onigiri lub zachować je (dobrze zapakowane) na później. Zanim pokroisz nori w paski, dokładnie osusz ręce. Dla większych arkuszy nori dla Sushi , pokrój nori na osiem pasków za pomocą nożyc kuchennych. Użyj perforowanych linii na nori jako prowadnicy do cięcia prostych krawędzi.

Nałóż nori i posmaruj przepis na onigiri furikake

Jesteś teraz na ostatnim etapie, tuż przed podaniem tego przepisu na onigiri. Przykryj spód każdego onigiri jednym z pociętych pasków nori. Przełóż onigiri z nadzieniem umeboshi na talerz do serwowania. Tradycyjnie umeboshi onigiri nie pokrywa się furikake, ale w przypadku onigiri z łososiem jest to konieczność. Rozłóż trochę furikake na małym talerzu. Zbierz jedno z trzech łososiowych onigiri za pasek nori i pokryj dwa górne krawędzie, wciskając każdą stronę w furikake.

Przełóż na talerz do serwowania, oddzielając onigiri z łososia od umeboshi. Posmaruj pozostałe dwa onigiri z łososiem i możesz zjeść tę pyszną i zdrową japońską przekąskę, która jest tak łatwa i przyjemna w przygotowaniu.

• 4-uncjowy filet z łososia o grubości około 1 cala in
• 1 łyżeczka soli koszernej (lub ½ łyżeczki soli kuchennej)
• 1 szklanka niegotowanego krótkoziarnistego białego ryżu, opłukanego
• 1-¼ szklanki wody
• 2 umeboshi (japońska śliwka marynowana)
• 1 arkusz nori (wodorosty), pokrojony na 8 pasków o równej wielkości
• 1 łyżka furikake

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.
2. Osusz łososia papierowymi ręcznikami. Niewielką blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie ułożyć na nim łososia. Dopraw obie strony solą.
3. Piecz 15 do 20 minut, aż ciasto będzie dobrze upieczone i kruche. Za pomocą pałeczek lub dwóch widelców rozdrobnij łososia, usuwając skórę i wszelkie szpilki.
4. Ryż opłucz trzy razy w zimnej wodzie i odcedź. Umieść ryż i wodę w małym rondlu i zagotuj na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, natychmiast przykryj pokrywką i zmniejsz ogień. Dusić 15 minut. Przełóż ugotowany ryż do naczynia do serwowania i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Jeśli używasz urządzenia do gotowania ryżu, połącz wypłukany ryż z wodą, przykryj i ugotuj zgodnie z instrukcjami urządzenia.
5. Usuń pestki z umeboshi, delikatnie naciskając je palcami, aby podzielić każdy na trzy małe kawałki i usuń nasiona.
6. Napełnij miskę wodą i zmocz ręce, pocierając dłonie, aby pozbyć się nadmiaru wody. (Możesz zwilżyć ręce w dowolnym momencie, jeśli ryż zacznie się kleić.)
7. Umieść jedną szóstą ugotowanego ryżu na dłoni niedominującej ręki. Umieść około 1 łyżeczki łososia lub 2 kawałki umeboshi na środku ryżu. Naciśnij nadzienie kciukiem drugiej ręki podczas formowania ryżu wokół nadzienia.
8. Uformuj ryż w kulkę, delikatnie ściskając obiema rękami. Spłaszcz kulkę w kształt krążka, a następnie uformuj z ryżu trójkąt. Każde onigiri powinno mieć grubość od 1 do 1 ¼ cala z krawędziami o długości 2 ½ cala.
9. Odstawić, aż wszystkie onigiris zostaną napełnione i uformowane. Trzymaj je osobno, aby się nie sklejały. Powtórz te same kroki z pozostałym ryżem i nadzieniem.
10. Czystą ściereczką do naczyń osusz ręce przed dotknięciem nori. Tuż przed podaniem przykryj dolną krawędź każdej onigirl paskiem nori.
11. Połóż furikake na małym talerzu. W przypadku onigiri z łososiem posmaruj dwie górne krawędzie, wciskając każdą stronę w furikake. Podawać jako przekąskę lub dodatek.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie