To Quiche jest dokładnie tym, czego potrzebuje twoje życie

Quiche to jedno z najbardziej wszechstronnych dań brunchowych, ale quiche nie zawsze przyciągają uwagę, na jaką zasługują. Możesz włożyć wszystkie swoje ulubione składniki do quiche — bekon, warzywa, kurczak, jak chcesz — lub po prostu użyć pozostałych składników, których nie chcesz zmarnować. Planowane są jednak najlepsze quiche. Wprowadź to karmelizowane quiche z cebuli i bekonu.

Ten przepis pochodzi od Marka Beahma, który jest fotografem kulinarnym, autorem przepisów i twórcą bloga niedzielny piekarz . Na swoim blogu Beahm prezentuje rustykalne europejskie wypieki. Przez niektóre konta , quiche jest jednym z najbardziej klasycznych rustykalnych europejskich przepisów na wypieki i ma historię sięgającą XII wieku — choć można się założyć, że dawne quiche nie były tak godne pożądania jak ten.

Beahma quiche Przepis opiera się na cebuli i boczku, jak sama nazwa wskazuje, i jest to idealny pikantny przysmak na brunch (lub przysmak na każdą okazję, naprawdę).

Zbierz składniki na quiche z karmelizowanej cebuli i bekonu

Niewiele potrzeba, aby przygotować pyszny quiche, który jest bogaty w karmelizowaną cebulę i boczek. W rzeczywistości istnieje duża szansa, że ​​większość tych składników już masz pod ręką. Na początek będziesz potrzebować gotowego, 9-calowego ciasta. Jak sama nazwa wskazuje, cebula i boczek są również niezbędne, podobnie jak masło, sól, pół na pół, ser cheddar, gałka muszkatołowa i cztery jajka.

Każdy z tych składników dodaje się do dania, chociaż niektórzy ludzie mogą nie być tak zaznajomieni z używaniem gałki muszkatołowej do pikantnych potraw, jak z gałką muszkatołową do słodkich deserów i napojów, takich jak ciastka, ciasta i ajerkoniak . Jednak gałka muszkatołowa jest równie dobrze dopasowana do pikantnych aspektów posiłku.

„Tylko mała szczypta gałki muszkatołowej dodaje klasycznego orzechowego smaku wielu pikantnym potrawom” – mówi Beahm. „Jest używany w wielu kremowych potrawach, takich jak sos beszamelowy”.

Jednym opcjonalnym sposobem na ulepszenie tego przepisu, jeśli szukasz innych składników, jest dodanie świeżego zioła, takiego jak tymianek. „Jeżeli masz trochę świeżego tymianku, byłoby świetnie w tym” – mówi Beahm. „Wystarczy dodać liście z kilku gałązek do nadzienia przed pieczeniem”.

Prawidłowo przygotuj ciasto na quiche

Możesz zrobić własną skórkę do ciasta, jeśli czujesz się ambitny, po prostu pamiętaj, aby podążać za sekretami idealnej ciasta, takimi jak używanie dużej ilości tłuszczu, mąki do ciasta i lodowatej wody. Zawsze istnieje jednak możliwość skorzystania ze skorupy kupionej w sklepie.

Ten przepis na quiche jest przeznaczony na dziewięciocalowy talerz do ciasta. Po rozwałkowaniu skórki do odpowiedniego rozmiaru, nadszedł czas, aby ją przyciąć i nadać jej ładny wygląd, zagniatając krawędzie.

„Jestem istotą z przyzwyczajenia i zaciskam ciasto tak, jak mnie uczono, kiedy pracowałem w piekarni” – mówi Beahm. „Użyj palca wskazującego swojej dominującej ręki, aby wypchnąć krawędź ciasta na zewnątrz do palca wskazującego i kciuka drugiej ręki, kształtując krawędź w literę „U” lub „V”. Rozpocznij kolejne zaciskanie dokładnie tam, gdzie kończy się to, a następnie kontynuuj obchodzenie krawędzi, obracając ciasto w miarę postępów.

Nie potrzebujesz wymyślnego narzędzia, jeśli nie masz ochoty na modelowanie rękami.

„Szybkim sposobem na zgniatanie ciasta jest dociśnięcie zębów widelca do krawędzi, aby pozostawić dekoracyjny wzór” – mówi Beahm.

Zamroź, a następnie upiecz na ślepo skórkę na quiche

Gdy skórka na quiche będzie wyglądać dobrze, włóż ją do zamrażarki na 30 minut i rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita, czekając.

„Zamrożenie skórki przed pieczeniem na ślepo pomaga ustawić krawędzie, zanim tłuszcz w cieście się rozpuści, zachowując kształt skórki” – mówi Beahm. „Jeśli to pominiesz, ciasto może stracić kształt lub opaść na krawędź talerza do ciasta”.

Wreszcie nadszedł czas, aby wstępnie upiec skórkę, która nazywa się pieczeniem na ślepo. „Pieczenie skórki na ślepo to po prostu wstępne pieczenie skórki przed dodaniem nadzienia” – mówi Beahm. „Kiedy ciasto ma mokre nadzienie, wilgoć w nadzieniu zapobiega przepiekaniu się skórki, co kończy się rozmoczoną skórką. Waga ciasta zapewnia, że ​​skórka pozostaje płaska i nie unosi się ani nie bulgocze”.

Podczas pieczenia na ślepo należy również dociążyć skórkę, aby skórka nie bulgotała ani nie straciła kształtu. Dedykowani piekarze mogą mieć wagę ciasta, ale fasola również działa. „Jeśli nie masz wag do ciasta, możesz po prostu użyć suszonej fasoli dokładnie w ten sam sposób”, mówi Beahm. 'Wyłóż ciasto z ciasta pergaminem lub folią aluminiową i wypełnij fasolą'.

Przygotuj cebulę i boczek na quiche

Skórka jest niczym bez tego, co jest w środku, a do tego quiche musisz trochę ugotować na patelni, zanim piekarnik zrobi resztę. Przed rozgrzaniem patelni pokrój cebulę w cienkie paski. Następnie rozpuść trochę masła na patelni na średnim ogniu i dodaj cienko pokrojoną cebulę. Przykryj patelnię i gotuj przez około dziesięć minut, a następnie zdejmij pokrywkę i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż cebula się zarumieni. Przed zdjęciem z patelni dodaj sól.

Kiedy już to zrobisz, nadszedł czas na bekon. Użyj tej samej patelni i smaż boczek przez około dziesięć minut lub do całkowitego ugotowania. Musisz uzyskać odpowiedni rozmiar kawałków, gdy tylko zostaną ugotowane.

„Bekon można pokroić w kostkę, jeśli masz kawałek bekonu lub w cienkie paski, jeśli masz plastry”, mówi Beahm. „Jeśli możesz je znaleźć, smalce z bekonu (bekon pokrojony na kawałki wielkości zapałek) oszczędzą ci tego kroku”.

Przygotuj jajka na quiche

Boczek i karmelizowana cebula mogą być gwiazdami tego quiche, jeśli chodzi o wybitne smaki i to, co pojawia się w nazwie, ale jajka sprawiają, że ten quiche jest, no cóż, quiche. Według Kuchnia , quiche to „zasadniczo budyń zrobiony z mleka i jajek wlewany do ciasta i pieczony”.

Weź cztery jajka i wbij je do miski. Dodaj filiżankę połowa i połowa a także gałkę muszkatołową, a następnie ubij wszystkie składniki razem. I pamiętaj, aby dobrze je ubić na gładką mieszankę. Konsystencja mieszanki jajecznej jest jednym z głównych czynników decydujących o konsystencji i teksturze końcowego quiche.

„Ubij jajka i pół i pół na jednolitą mieszankę, nie powinno być smug białka ani żółtka jaja” – mówi Beahm. „Połowa i pół to to, co nadaje quiche tak gładką konsystencję”.

Złóż quiche i upiecz

Po ugotowaniu wszystkich składników (w przypadku cebuli i bekonu) lub przygotowaniu (w przypadku mieszanki jajecznej) nadszedł czas na złożenie samego quiche. Najpierw ułóż karmelizowaną cebulę i boczek na pieczonej na ślepo skórce. Upewnij się, że rozprowadzasz oba składniki tak równomiernie, jak to możliwe, aby uzyskać po trochu każdego kęsa. Następnie wylej masę jajeczną na wierzch. Na koniec połóż na wierzchu pół szklanki startego sera cheddar. Niewiele rzeczy może przenieść danie na wyższy poziom, jak dodatek ser .

Całość pieczemy w temperaturze 350 stopni Fahrenheita. Celem jest upieczenie go, aż krawędzie środka będą ustawione i solidne, podczas gdy środek nadal będzie się lekko chwiał. Powinno to zająć około 30 do 40 minut. Możesz zrobić test wykałaczką, jeśli nie masz pewności. Po prostu włóż wykałaczkę do quiche i wyciągnij ją prosto, aby sprawdzić, czy nie ma kawałków, które przyklejają się do wykałaczki. Jeśli tak, to potrzebuje więcej czasu.

„Aby sprawdzić, czy quiche jest gotowe, delikatnie nim potrząśnij” – mówi Beahm. „Jeśli krawędzie są ustawione, a środek lekko podskakuje, to koniec. Jeśli chcesz mieć większą pewność, test wykałaczką też się sprawdza.

Podawaj quiche i zachowaj trochę na później

Gdy quiche jest gotowy, odstaw na 15 minut, po czym pokrój je nożem i podawaj w plasterkach. Ten karmelizowany quiche z cebuli i bekonu jest wszechstronny i można go podawać w wielu sytuacjach.

„Sprawdza się dobrze jako część pasty do brunchu, ale można go również zjeść na obiad z dodatkiem sałatki” – mówi Beahm.

giada de laurentiis bobby flay

Jeśli masz szczęście, że masz resztki, łatwo jest zachować część tego na później. Wystarczy zawinąć quiche w naczynie do ciasta z folia spożywcza lub folia aluminiowa i włóż go do lodówki. Quiche potrwa około pięciu dni w lodówce, chociaż prawdopodobnie sięgniesz po kawałki przed upływem tego limitu czasu. I jak najlepsze resztki, podgrzewanie jest proste.

„Możesz go podgrzać w kuchence mikrofalowej, ale zmiękczy skórkę” – mówi Beahm. „Jeśli masz trochę więcej czasu i chcesz, aby skórka pozostała chrupiąca, zamiast tego podgrzej ją w piekarniku”.

• 1 (9)-calowa skórka do ciasta
• 2 łyżki masła
• 2 średnie cebule, pokrojone w cienkie plasterki
• ¼ łyżeczki soli
• 4 uncje posiekanego bekonu
• 4 duże jajka
• 1 szklanka pół i pół
• ⅛ łyżeczka gałki muszkatołowej
• ½ szklanki startego sera cheddar

1. Rozwałkuj ciasto i włóż je do 9-calowego talerza do ciasta. Przytnij zwis lub zaciśnij krawędzie. Zamroź skórkę na 30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.
2. Aby upiec skórkę na ślepo, wyjmij ją z zamrażarki i przykryj skórką pergaminem lub folią aluminiową. Napełnij wagą do ciasta lub fasolą i piecz przez 30 minut. Usuń obciążniki i ostudź skórkę, przygotowując nadzienie.
3. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 stopni Fahrenheita.
4. Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, przykryj i gotuj przez 10 minut. Zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, mieszając co kilka minut, aż będą miękkie i złotobrązowe. Jeśli cebula przyklei się do patelni, dodaj trochę wody i zeskrob brązowe kawałki. Wymieszaj sól, a następnie przełóż do miski do ostygnięcia.
5. Na tej samej patelni, której użyłeś do cebuli, podsmaż boczek na złoty kolor i ugotuj przez około 10 minut.
6. W misce ubić jajka, pół na pół i gałkę muszkatołową.
7. Na skórce ułożyć karmelizowaną cebulę i boczek. Wlej masę jajeczną, a następnie posyp serem.
8. Piecz quiche, aż brzegi się zwiążą, ale nadal lekko się chwieje w środku, około 30 do 40 minut.
9. Ostudź quiche przez co najmniej 15 minut przed pokrojeniem i podaniem.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie