Przepis na tradycyjny niemiecki chleb

Kalkulator Składników

Tradycyjny niemiecki brotchen w koszyku Mark Beahm/Mashed

Brötchen jest podstawowym produktem w Niemczech, gdzie jest jednym z najbardziej znanych rodzajów chleba. Według etymolog żywności Dan Woeller , brötchen jest „przodkiem naszej amerykańskiej bułki burgerowej” i istnieje już od dłuższego czasu. To mniejsze pieczywo z twardą skorupką na zewnątrz i pięknym, puszystym, miękkim wnętrzem.

Mark Beahm jest pomysłodawcą tego tradycyjnego niemieckiego dania, które z pewnością wywoła uśmiech na Twojej twarzy. Jeśli jeszcze nie spróbowałeś brötchen, tracisz! Jeśli miałeś szczęście spróbować jednego, to wiesz, o czym mówimy. Beahm mówi, że jego ulubioną częścią przepisu jest tekstura. „Brötchen mają chrupiącą skórkę i ciągnący się, gęsty miękisz” – mówi. „Myślę, że są bardzo wszechstronne. Możesz je zjeść na śniadanie z masłem, dżemem, serem lub plastrami delikatesów, albo jako bułkę obiadową, aby uzyskać dodatkowe sosy.

Oto jak zrobić ten pyszny chleb.



Zbierz składniki

Tradycyjne niemieckie składniki Brotchen Mark Beahm/Mashed

Po pierwsze, musisz upewnić się, że wszystkie składniki są obecne i uwzględnione. Na szczęście wystarczy kilka elementów, aby ułożyć ten smaczny chleb. Będziesz potrzebować całe mleko , woda, aktywna sucha drożdże , mąka i Sól . To wszystko, czego potrzeba, aby zrobić tradycyjne niemieckie brötchen, i prawdopodobnie dlatego będziesz je robić wielokrotnie.

dlaczego woda na Fidżi jest zła?

Gdy masz już wszystkie składniki przed sobą, czas zacząć.

Połącz i wymieszaj

lepkie niemieckie ciasto rosołowe miesza się na blacie Mark Beahm/Mashed

W pierwszym kroku łączysz ¾ szklanki ciepłego mleka i wody w dużej misce do mieszania. Następnie dodajesz drożdże i odstawiasz, aż zacznie się pienić. Po około 10 minutach nadszedł czas na dodanie mąki i soli.

Następnie po prostu mieszasz wszystko drewnianą łyżką lub gumową szpatułką, aż uformuje się w kudłatą kulkę i przejdź do następnego kroku.

Zagnieść ciasto i pozwolić mu wyrosnąć

Kula tradycyjnego niemieckiego ciasta rosołowego rośnie w misce Mark Beahm/Mashed

Gdy wszystko zostanie wymieszane, a ciasto znajdzie się w kuli, wyłóż je na blat. Następnie wyrabiaj chleb przez około 10 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie gładkie i nie będzie się sklejać. Gdy będzie gotowe, ciasto będzie bardzo jędrne.

Gdy tak się stanie, czas przenieść ciasto do czystej miski i przykryć folią lub wilgotnym ręcznikiem. Pozostaw w ciepłym miejscu i pozostaw do wyrośnięcia na około godzinę lub do podwojenia swojej wielkości.

Ubij i podziel ciasto

ręczne wykrawanie Tradycyjne niemieckie ciasto brötchen Mark Beahm/Mashed

Gdy ciasto wyrośnie, należy je delikatnie wbić w dół, aby je opróżnić. Kiedy jest spuszczony, można go podzielić na osiem części. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta w owal o długości około 3 ½ cala. Potem będą musiały ponownie wyrosnąć, ale teraz, gdy są ukształtowane, mogą to zrobić na blasze do pieczenia z pergaminem.

Tak jak poprzednio, przykryj bułeczki plastikiem lub wilgotną ściereczką i odstaw je w ciepłe miejsce na około godzinę lub do czasu, gdy znów się podwoją.

Rozgrzej i uzupełnij

Pieczone tradycyjne niemieckie bułki rosół na blasze wyłożonej pergaminem Mark Beahm/Mashed

Gdy ciasto wyrośnie po raz drugi, rozgrzej piekarnik do 450 F. Następnie posmaruj wierzch bułek resztą mleka, aby uzyskać lśniący połysk. Natnij każdą rolkę wzdłużnie ostrym nożem.

Wypiek potrzebuje około 20 do 25 minut, upiecze i powinien być złocisto-brązowy. Kiedy wyjmiesz bułki, pozwól im lekko ostygnąć. Możesz podawać je na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Jeśli chcesz przygotować się z wyprzedzeniem, Beahm mówi: „Możesz zamrozić brötchen po podzieleniu i uformowaniu. Rozłóż je na tacy i wstaw do zamrażarki, aż zamarzną. Następnie możesz przenieść je do torby zamrażarki. Aby ugotować je z zamrożonych, wyjmij bułki z zamrażarki i umieść je na blasze wyłożonej pergaminem. Pozwól im rozmrozić się w temperaturze pokojowej przez godzinę do półtorej godziny przed pieczeniem”.

Przepis na tradycyjny niemiecki chleb5 z 21 ocen Wypełnij 202 Drukuj Ten tradycyjny niemiecki przepis na brötchen jest czymś pomiędzy chlebem a bułką obiadową. Dzięki twardej skorupie i puszystemu wnętrzu świetnie nadaje się na śniadanie lub kolację. Czas przygotowania 20 minut Czas gotowania 20 minut Porcje 8 bułek Całkowity czas: 40 minut Składniki
  • ¾ filiżanka plus 1 łyżka pełnego mleka, letnie, podzielone
  • ½ szklanki wody, letniej
  • ¾ łyżeczka aktywnych suchych drożdży
  • 4 szklanki mąki
  • 1 ¼ łyżeczki soli
Wskazówki
  1. W misce wymieszaj ¾ szklanki ciepłego mleka i ½ szklanki wody. Dodaj drożdże i odstaw, aż zacznie się pienić, około 10 minut.
  2. Dodaj mąkę i sól i wymieszaj drewnianą łyżką lub gumową szpatułką, aż połączą się w kudłatą kulkę.
  3. Wysyp ciasto na blat i wyrabiaj przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i przestanie się kleić. Ciasto będzie bardzo jędrne.
  4. Przełóż ciasto do czystej miski i przykryj plastikową lub wilgotną ściereczką. Pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1 godzinę lub do mniej więcej podwojonej wielkości.
  5. Delikatnie wbij ciasto, aby opróżnić. Ciasto podzielić na 8 równych kawałków.
  6. Rozwałkuj każdą porcję ciasta w owal o długości około 3 ½ cala i umieść na blasze wyłożonej pergaminem.
  7. Przykryj bułki plastikiem lub wilgotną ściereczką. Ustaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1 godzinę lub do podwojenia rozmiaru.
  8. Rozgrzej piekarnik do 450 F.
  9. Posmaruj wierzchy bułek pozostałą 1 łyżką mleka. Natnij każdą rolkę wzdłużnie ostrym nożem.
  10. Piecz przez 20-25 minut na złoty kolor.
  11. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej z masłem, dżemem, serem lub wędlinami.
Odżywianie
Kalorie na porcję 244
Całkowita zawartość tłuszczu 1,4 grama
Tłuszcz nasycony 0,6 g
Tłuszcze trans 0.0
Cholesterol 2,5 mg
Węglowodany ogółem 49,0 g
Błonnik pokarmowy 1,8g
Cukry ogółem 1,4 grama
Sód 238,2 mg
Białko 7,4 grama
Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis

Kalkulator Kalorii