Co może być lepszego niż pyszny, soczysty, pyszny obiad ze stekiem? Stek może być królem wszystkich mięs, ale w rzeczywistości może być zaskakująco przystępny, jeśli wybierzesz tańszy krój . Oprócz wręcz pyszności stek jest również bardzo uniwersalny i można go przygotować w wiele różnych sposobów . Och, a miłośnicy rzadkich steków? Dobre wieści. Ten mit o dobrze wysmażonym (lub innymi słowy, przesadzonym) steku, który jest dla ciebie zdrowszy, został ostatecznie obalony, więc śmiało i ciesz się tak czerwonym, jak chcesz (a przy okazji, że czerwony kolor nie pochodzi z krwi ).
Jedynym prawdziwym minusem kolacji ze stekiem mogą być resztki. Stek jest jednym z tych produktów, których jakość wyraźnie traci na jakości po pewnym czasie spędzonym w kuchence mikrofalowej, więc jak podgrzać popularne białko, aby nie stało się twarde lub rozgotowane? Chociaż zawsze możesz po prostu użyć zimnego steku, pokrojonego na cienkie plasterki w kanapkę lub sałatkę, jeśli masz, powiedzmy, cały stek, czasami możesz po prostu chcieć cieszyć się przyzwoitą kolacją stekową od nowa i nie pozwalać to cudowne mięso się marnuje. Nie obawiaj się — jesteśmy tutaj, aby doradzać.
Metoda sous-vide jest prostsza niż myślisz
Kuchnia sugeruje prostą metodę podgrzewania steków, która wymaga jedynie torby zamykanej na zamek, termometru spożywczego i garnka z wodą. (I oczywiście kuchenka.) Po prostu wyjmij stek z lodówki i pozwól mu nagrzać się do temperatury pokojowej przez około 30 minut. Ten czas bez lodówki skraca czas potrzebny na rozgrzanie podczas gotowania, zmniejszając w ten sposób możliwość rozgotowania mięsa. Gdy stek osiągnie temperaturę pokojową, włóż go do torebki Ziploc lub innej odpornej na ciepło torebki i wyciśnij całe powietrze (możesz użyć słomki, aby go wyssać, jeśli masz pod ręką) przed szczelnym zamknięciem.
Napełnij garnek wodą, a następnie podnieś temperaturę wody do 130 stopni. To jest poniżej wrzenia, więc nie zbliża się do wrzenia. Gdy woda osiągnie odpowiednią temperaturę, zanurz stek w torebce i pozwól mu się podgrzać przez około pięć minut, co powinno wystarczyć, aby się ogrzał. Zasadniczo robisz tutaj prostą technikę sous-vide , bez żadnego wymyślnego sprzętu! Jeśli masz rzeczywisty odkurzacz , jednak możesz to wykorzystać. W rzeczywistości możesz nawet sous vide surowy stek po pierwsze, chociaż prawdopodobnie nadal będziesz musiał dokończyć to na patelni, jeśli chcesz ładnego przypiekania.
Odgrzewanie steku w piekarniku jest warte czasu
Oczywiście, gdy umieścisz w pokoju 10 szefów kuchni lub blogerów kulinarnych, prawdopodobnie otrzymasz co najmniej 11 różnych opinii na temat absolutnie najlepszego sposobu na zrobienie czegokolwiek związanego z jedzeniem. Gdybyś zapytałSieć spożywczaosobowość Courtney Rada podstępem do podgrzania resztek polędwicy, powiedziała: „Podgrzewanie steku w piekarniku to najbardziej niezawodny sposób, aby upewnić się, że resztki będą tak aromatyczne i delikatne jak poprzedniego wieczoru” (poprzez Najpierw dla kobiet ). Kłopot z tą metodą polega na tym, że zajmie to trochę czasu – Smak domu mówi około 30 minut w piekarniku, plus ile czasu zajmuje wstępne podgrzanie.
Aby odgrzać metodą piekarnika, będziesz robić to „nisko i powoli” z piekarnikiem ustawionym na 250 stopni. Połóż stek na drucianej podstawce, umieszczając ją w blasze do pieczenia. Dlaczego stojak? Podniesienie steku z rozgrzanej powierzchni zapewnia, że będzie on równomiernie upieczony z obu stron (bez konieczności przewracania). Sprawdź stek po 20 minutach, choć może to potrwać do 30 lub więcej. Grubsze steki będą wymagały więcej czasu na rozgrzanie, cieńsze steki mniej, ale musisz uważać, aby stek nie zaczął wysychać.
Możesz nawet użyć kuchenki mikrofalowej
Biedna, oczerniana mikrofalówka. Pierwotnie okrzyknięty niesamowitym sposobem na gotowanie wszystkiego pod słońcem, wkrótce został zdegradowany do resztek cieplejszej cholewki. Wtedy, nie wiesz, nagle? to już nie był właściwy wybór , zarówno. Więc co dokładnie mamy zrobić z naszymi mikrofalami? Czy musimy pozbyć się tego wszechobecnego urządzenia?
Nie tak szybko. Kuchenka mikrofalowa może całkiem przyzwoitą robotę podgrzać stek, o ile podchodzisz do tego we właściwy sposób – innymi słowy, nie kładź steku na talerz i odstaw na pięć minut. Sztuczka polegająca na podgrzaniu steku w kuchence mikrofalowej i dodaniu czegoś delikatnego, soczystego i aromatycznego polega na dodaniu dodatkowej wilgoci. Courtney Rada (przez Najpierw dla kobiet ) sugeruje oszczędzanie soków mięsnych od pierwszego ugotowania steku, ale jeśli nie masz ich pod ręką, możesz użyć dowolnego sosu do steków. Umieść stek w głębokim naczyniu, skrop sokiem mięsnym lub sosem i przykryj naczynie folią lub pokrywką nadającą się do kuchenki mikrofalowej. Rozgrzać stek przy niskiej lub średniej mocy (tak, to jest opcja, chociaż może być konieczne naciśnięcie przycisku, aby dowiedzieć się, jak dostosować domyślne ustawienia kuchenki mikrofalowej) w 30-sekundowych seriach. Bułka z masłem! Więc dalej, poddaj się temu pragnienie steków bez obaw o resztki, ponieważ teraz wiesz, jak sprawić, by Twój stek smakował prawie tak samo dobrze następnego dnia
piekielna kuchnia za kulisami
