Nie ma to jak ciepła, lepka miska pysznego makaronu z serem, mam rację? Mac i ser to pocieszające jedzenie, jeśli kiedykolwiek istniało, ale jeśli nie zrobisz tego dobrze, skończysz z niezbyt wygodną miską wyschniętego, wcale nie tandetnego makaronu. Co gorsza, możesz skończyć z twardym, mączystym bałaganem. Nie oznacza to, że powinieneś zwracać się do tego znajomego niebieskiego pudełka, gdy tylko pojawi się głód — domowy mac i ser są zdecydowanie najlepsze (i masz to!). Aby zrobić najbardziej kremowy makaron z serem, musisz zrobić kilka rzeczy inaczej niż teraz. W rzeczywistości jest to prawdopodobnie o wiele mniej skomplikowane, niż mogłoby się wydawać. Uzbrojony w te sztuczki i pomysły oraz trochę wiedzy, będziesz na dobrej drodze do najbardziej kremowego makaronu z serem w historii. Ale uważaj, komu powiesz — gdy rozejdzie się wiadomość, że opanowałeś to danie, będziesz mieć więcej gości, niż możesz znieść!
Dodaj śmietanę
Ten wydaje się dość oczywisty, ale i tak zaczniemy od tego. Aby uzyskać kremowy makaron z serem, musisz mieć kremowy sos. Zamiast robić bardziej tradycyjny beszamel z pełnym mlekiem, podnieś stawkę z częściowo lub w większości kremową bazą. Według Epickie , używając kombinacji mleka i śmietanki zamiast samego mleka, a dodatkowo ubijanie sera w trzech etapach sprawi, że Twój sos będzie najbardziej kremowy.
Dodaj jogurt
Podobnie jak śmietana, jogurt może dodać Twojemu sosowi trochę smaku. Zamieszaj trochę, aby uzyskać głębię smaku i kremowości. Upewnij się, że wybierasz jogurt z pewną zawartością tłuszczu, a nie jogurt beztłuszczowy. Upewnij się również, że używasz jednego bez smaku (najlepiej zwykły) i bez dodatku cukru. Nie chcesz, żeby twój sos serowy był słodki.
Dodaj mascarpone
Mascarpone to kremowy włoski ser, który jest idealnym sekretnym składnikiem, jeśli szukasz wyjątkowo kremowego makaronu z serem. Podobnie jak serek śmietankowy, nawet odrobina mascarpone podniesie iloraz kremowości ulubionego dania. Dodaj trochę lub dodaj dużo, aby uzyskać najbardziej kremowy makaron z serem.
Dodaj więcej soli
Solenie wody z makaronu jest jak gigantyczny mitologiczny klops złożony z mylących i nieprawdziwych „naukowych” faktów. Sól nie przyspiesza wrzenia wodyil — przynajmniej nie w takim stopniu, jak gotowanie tylko podstawowej środowej kolacji. Aby uzyskać smaczny makaron z serem, musisz posolić światło dzienne z wody; gdzieś około łyżki stołowej na każde dwie kwarty. Jeśli wydaje się to zbyt przerażające i słone, zrób to w prosty sposób: Kiedy dodać sól , dodaj więcej. Jest całkiem prawdopodobne, że nie wkładasz wystarczająco dużo. Kolejnym ważnym krokiem jest zasolenie wody jak dochodzi do wrzenia . Nie wrzucaj soli, gdy tylko wlejesz wodę do garnka. Przyda się ładna koszerna lub morska sól, po prostu pomiń sól jodowaną, chyba że kochasz smak metalu.
Sól nadaje smak makaronowi, dzięki czemu makaron będzie smaczniejszy; nadal się nazywa prochowiec i ser, a nie ser i mac, mimo wszystko niektórzy ludzie ci powiedzieli . Twardy, smaczny makaron lepiej utrzyma ser i sprawi, że danie będzie znacznie lepsze. Łatwym sposobem na zrujnowanie makaronu z serem jest marudny makaron — i to właśnie dostaniesz, jeśli pominiesz sól.
Rozważnie wybieraj sery
Możesz pomyśleć, że możesz po prostu rzucić cokolwiek sery przypadkiem masz w lodówce do mac i ser, i do pewnego stopnia to prawda. Ale jeśli chcesz zrobić najbardziej kremowy makaron z serem, jaki możesz, będziesz chciał być trochę bardziej wymagający. Na przykład ser, taki jak parmezan, nie rozpuści się bardzo dobrze, co oznacza, że lepiej nadaje się na topper niż na kremowy sos serowy. Cheddar i podobne sery, które dobrze się topią (dobry jest Monterey Jack), sprawią, że Twój sos będzie najbardziej kremowy, jaki może być.
Makaron ugotuj w mleku zamiast w wodzie
Gotowanie makaronu w mleku zamiast w wodzie sprawi, że uzyskany makaron z serem będzie bardziej kremowy. Według Kuchnia , gotowanie makaronu w mleku zamiast w wodzie sprawia, że sos staje się kremowy, zanim jeszcze dodasz sos serowy. Skrobia z makaronu uwalnia się podczas gotowania, pomagając od samego początku zagęścić miksturę. To ostatecznie pomoże w uzyskaniu kremowej konsystencji.
Spróbuj twarogu
Kiedy zastanawiasz się, które sery użyć do dodatkowego kremowego mac i sera, możesz rozważyć dodanie twarogu. Dzięki temu sos będzie bardziej kremowy i serowy, bez zbytniego komplikowania ogólnego profilu smakowego. Ponownie, będziesz potrzebować trochę tłuszczu, jeśli to możliwe, aby uzyskać najbardziej kremowy, najbogatszy sos, ale jeśli nie możesz huśtać się twarożkiem z tłuszczem, ten beztłuszczowy również się sprawdzi.
Uważaj na zasmażkę
Chociaż zasmażka jest ważna dla zagęszczenia sosu serowego, upewnij się, że nie dodajesz zbyt dużo mieszanki mąki i masła, ponieważ w przeciwnym razie sos może także gęsty, co negatywnie wpływa na kremowość. Zbyt dużo masła i mąki (po ugotowaniu nazywanej też zasmażką) sprawi, że twój sos będzie bardziej przypominał klej niż kremowy, bogaty sos.
Zrób ser ostry biały cheddar
Jeśli szukasz najdelikatniejszego, najbardziej kremowego sosu serowego do najlepszego makaronu i sera, będziesz chciał użyć ostrego białego sera cheddar. Ten ser, według Magazyn Marty Stewart , tworzy najbardziej luksusowy sos. Inne rodzaje serów mogą stać się ziarniste, żylaste lub w inny sposób nieapetyczne, ale nie ostry biały cheddar – ten oszałamia za każdym razem. Dodatkowo smak jest idealnym uzupełnieniem Twojego bogatego, tłustego dania. Ostrość sera przebije smak masła i śmietany, aby dopełnić całość.
Trzymaj się płyty kuchennej
Zbyt często pieczony makaron i ser nabierają bardziej zapiekanki niż kremowości, której tutaj szukasz. Aby temu zapobiec, gotuj go w całości na kuchence, a nie w piekarniku. Sos (miejmy nadzieję) nie będzie nadmiernie gęsty i grudkowaty na kuchence, co oznacza, że efekt końcowy będzie kremowy i jedwabiście gładki — właśnie to, czego szukasz.
Starannie wybieraj makaron
Robiąc makaron z serem, przy wyborze makaronu należy wziąć pod uwagę pożądany efekt końcowy. Nie musisz za każdym razem trzymać się makaronu tylko dlatego, że to techniczna nazwa dania. Jeśli zależy Ci na maksymalnej kremowości, wybierz makaron, który pomieści dużo sosu. Makaron z frytkami to zawsze dobry wybór: cavatappi, cavatell, rotini, a nawet penne to dobre makarony z makaronem i serem.
Ugotuj makaron past al dente
Upewnij się, że odpowiednio ugotujesz makaron podczas robienia makaronu z serem, zwłaszcza jeśli chcesz, aby był najbardziej kremowy, jaki może być. Musisz upewnić się, że gotujesz makaron, którego używasz al dente, co po włosku oznacza „do zęba”, ponieważ jeśli go niedogotujesz, Twój sos może stać się ziarnisty od dodatkowej skrobi. Możesz również dostosować mąkę w zasmażce, aby dostosować ją do tego, jak planujesz gotować makaron. Użycie mniejszej ilości mąki w zasmażce może pomóc zrównoważyć niedogotowanie makaronu.
Spróbuj burraty
Instagram Szukasz tego słonego, pikantnego kęsa do makaronu z serem, ale mozzarella nie psuje się tak, jak chcesz? Spróbuj kuzyna do mozzarelli, burraty. Niezwykły ser to bardziej miękki i jedwabisty niż mozzarella, niemal emanująca smakowitością. Zasadniczo wygląda jak standardowa kulka mozzarelli, ale po rozcięciu jest prawie płynna – jak jajko w koszulce, tylko zamiast żółtka to po prostu najsmaczniejsza mozzarella, która nie jest mozzarellą, jaką kiedykolwiek jadłeś.
Zwykle ma wyższą cenę niż mozzarella, więc zamiast po prostu wymienić mozzarellę z mac i serem na burratę, bardziej ekonomiczne jest użycie obu; wystarczy połowę ilości mozzarelli i w jej miejsce włożyć burratę. Jeśli szukasz makaronu z białym serem, po prostu nie możesz się pomylić z burratą. Słowo do mądrych: Po otwarciu burraty dość szybko wysycha, więc jeśli jej użyjesz, działaj szybko i pamiętaj, że wszelkie resztki burraty muszą zostać połknięte w ciągu 24 godzin.
Zhakuj pudełko
Obrazy Getty Czy po prostu otwierasz pudełko Maca i Sera? Nie oceniamy, to jest w porządku. Ale jest też całkiem w porządku, aby nieco poprawić smak pudełka za pomocą kilku kroków (lub zabawne dodatki ), dzięki czemu smakuje o wiele lepiej. Oto podstawowa zasada, która jest prawie w 100% dokładna; im tańsza cena, tym więcej masła potrzebujesz. siła sugeruje 1/4 szklanki masła (lub margaryny) — jeśli chcesz mieć kremową konsystencję, potrzebujesz więcej. To niezupełnie zdrowe, ale to cena, jaką płacisz za kremowy makaron z serem.
Jeśli chodzi o mleko, standardowe pudełko będzie wymagało 1/4 szklanki mleka. Przełóż połowę tego na krem. Po wymieszaniu masła i śmietany dodaj do niego kieliszek ulubionego ostrego sosu, aby dopełnić serowy smak, a otrzymasz najlepsze pudełko za 99 centów z makaronem i serem, jakie kiedykolwiek próbowałeś.
