Prawda o pierwszej restauracji Bobby'ego Flay'a

Kalkulator Składników

Bobby Flay uśmiechnięty Ethan Miller/Getty Images

Długo przed Bobby Flay zaczął rzucać, był cudownym chłopcem w nowojorskiej scenie restauracyjnej, który otworzył Mesa Grill w wieku zaledwie 26 lat. Jak powiedziała Flay dziennik 'Wall Street , porzucił szkołę średnią w wieku 17 lat, nie mając żadnych marzeń o pracy w restauracji, ale tymczasowy występ jako pomocnik kelnera zamienił się w pracę w kuchni, co z kolei doprowadziło do jego studiowania naFrancuski Instytut Kulinarny. W tym momencie kariera w przemyśle spożywczym była dla młodej Flay załatwiona.

O smakach południowo-zachodnich dowiedział się od super-kucharza z lat 80., Jonathana Waxmana, i wkrótce stały się jego ulubioną paletą. To z kolei doprowadziło do zaproszenia od restauratora Jerry'ego Kretchmera, który właśnie wrócił z wizyty na południowym zachodzie. Kretchmer odwiedził ten region, według Flaya, „prawdopodobnie dlatego, że chce być kowbojem”. Po powrocie do Nowego Jorku postanowił otworzyć południowo-zachodnią restaurację i usłyszał, że młody Bobby Flay jest najlepszym kucharzem do tego zadania. Zamiast po prostu poprosić Flay, aby przyjechała dla niego pracować, Kretchmer faktycznie zaprosił go do partnerstwa z właścicielem restauracji. Kiedy Flay został zapytany, czy musiał wymyślić jakieś pieniądze, aby sfinansować swój udział w transakcji, powiedział, że nie, poproszono go tylko o przyniesienie jego „kapitału potu”.

Mesa Grill przetrwał 22 lata

Bobby Flay Facebook

Otwarty w 1991 roku, pierwszy Mesa Grill w Flay pozostał otwarty do 2013 roku (za pośrednictwem strony internetowej Flay) – całkiem niezły wynik, biorąc pod uwagę konkurencyjność nowojorskiej sceny restauracyjnej. Mesa Grill była hitem od samego początku, nazwana Best New Restaurant przez Nowy Jork magazyn w 1992 r. (przez Bobby Flay ). W ciągu 2 lat Flay otworzył swoją drugą nowojorską restaurację, nieczynną już BOLO, oraz sam Mesa Grill zrodził kilka odgałęzień . Ostatni z nich, Mesa Grill w Caesars Palace w Las Vegas, zamknęło się zaledwie kilka miesięcy temu . Nie ze względu na to, że Flay stracił choć trochę ze swojego blasku, po prostu były żelazny szef kuchni przeszedł do swojej ostatniej obsesji: włoskie jedzenie. Wiosną tego roku otworzy się najnowsza restauracja Caesars Palace, Amalfi by Bobby Flay (via Zjadacz Las Vegas ).



Chociaż pasja Flay do południowo-zachodniej kuchni przetrwała, oryginalna Mesa Grill ustanowiła standard, według którego wszystkie inne południowo-zachodnie restauracje zostały od tego czasu ocenione i wprowadziły świat do takich potraw, jak kozi ser queso fundido, tacos z krewetkami wędzonymi z niebieskiej kukurydzy, żeberka w glazurze chipotle oko (przez Skowyt ) i oczywiście jego podpis tamales z krewetkami i pieczonym czosnkiem . Chociaż tej restauracji już dawno nie ma, co oznacza, że ​​nie możesz już skosztować tych kreacji przygotowanych przez szefa kuchni, który szkolił się u (lub przynajmniej poznał) Flay, nadal możesz kupić rękawice kuchenne na kopii Książka kucharska Bobby Flay's Mesa Grill aby sprawdzić, czy Twoje wersje DIY mogą ewentualnie pokonać Bobby'ego Flay'a

Kalkulator Kalorii