Nie ma znaczenia, jak pilnie pilnujemy, co jest w lodówce, wszyscy tam byliśmy. Z tyłu zawsze jest kilka tajemniczych butelek, o których zapominasz, dopóki nie zaczniesz szukać czegoś innego.
dlaczego żucie jest anulowane?
Keczup, który otworzyłeś kilka miesięcy temu. Sos BBQ, którego użyłeś do tego pecha. Ta fantazyjna niemiecka musztarda, którą kupiłeś w okolicach Oktoberfest... i od tamtej pory nie oglądałeś.
Otwierasz butelkę, robisz test powąchania, może nawet trochę wylewasz. Wygląda dobrze, ale jest stary. Czy nadal jest dobry, czy będziesz żałował, że ponownie go użyłeś? Jasne, to tylko przyprawy, ale spójrz na to w ten sposób. Marnowanie żywności to ogromny problem, a wszystkie pieniądze są po prostu wyrzucane. Powinieneś jak najlepiej wykorzystać wszystko, co kupujesz, więc porozmawiajmy o tym, jak długo te podstawowe przyprawy będą działać.
Wielka debata na temat ketchupu
Istnieje ogromny spór dotyczący tego, czy otwarta butelka Keczup powinny być trzymane na półce lub w lodówce, a założymy się, że nawet nie wiedziałeś, że istnieje druga strona debaty. Poganie!
Media społecznościowe załamały się w 2017 roku właśnie z powodu tego problemu, mówi Dzisiaj , a według Heinza kwasowość ketchupu technicznie sprawia, że jest on stabilny w półce, ale po otwarciu może wpłynąć na równowagę tego, co jest w środku. Zalecają trzymanie go w lodówce po złamaniu pieczęci, więc to jedna sprawa załatwiona.
Więc jak długo musisz używać tej butelki? Nadal smaczne Ta mówi, że twoja otwarta i schłodzona butelka wystarczy na 9-12 miesięcy (a dla porównania ta sama butelka wystarczy na około miesiąc, jeśli jesteś typem spiżarni). Może trochę zmienić kolor, ale ogólnie jest w porządku.
Skoro już jesteśmy przy temacie, porozmawiajmy o keczupie sos koktajlowy . To właściwie nie potrwa tak długo, ale powinno wystarczyć od sześciu do dziewięciu miesięcy po otwarciu, o ile przechowujesz je w lodówce. Innymi słowy, do czerwca użyj butelki, którą otworzyłeś na Sylwestra i nic ci nie jest.
Musztarda
Tutaj sprawy stają się trochę skomplikowane. Według francuski , technicznie nie jest konieczne przechowywanie zwykłej musztardy w lodówce, ale podobno włożenie jej do lodówki pomoże jej zachować smak. Jeśli chodzi o musztardy chrzanowe i Dijon, mówią, że zdecydowanie należy je włożyć do lodówki. Chociaż nie ma w nich nic, co mogłoby się zepsuć, stracą smak, jeśli nie będą przechowywane w chłodzie i chociaż technicznie jest to w porządku do jedzenia, możesz nie chcieć.
najlepsze burgerowe jedzenie?
Mówią również, że to, jak długo to trwa, zależy od pojemnika. Musztarda w szklanym słoiczku wytrzyma znacznie dłużej niż to, co w wyciskanej butelce, więc rodziny, które nie używają zbyt dużo musztardy, zdecydowanie powinny zdecydować się na słoiki. Francuzi twierdzą, że ich ogólna zasada jest taka, że musztarda nadal będzie dobra przez dwa do trzech miesięcy (w zależności od pojemnika) po dacie „najlepiej spożyć”, która, jak podkreślają, nie jest wcale datą ważności. Okres przechowywania nieotwartej musztardy butelkowanej wynosi 18 miesięcy, ale musztarda słojowana wytrzyma do 24 miesięcy.
Worcestershire i sos sojowy
Oto kolejny, który jest trochę skomplikowany, zaczynając od tego, jak je przechowujemy. Weź sos Worcestershire. Jest to podstawa w kuchni od dziesięcioleci, zanim większość rodzin miała nawet lodówki, mówi BBC , i przez długi czas wystarczy po prostu siedzieć na półce.
Ale eksperci od żywności zauważają również, że gdy nasze domy się ociepliły, przyzwyczailiśmy się znacznie bardziej do trzymania otwartych butelek z rzeczami w lodówce. Jeśli więc trzymasz sos Worcestershire w lodówce, nie mylisz się. Według Nadal smaczne Ta , w rzeczywistości przedłużasz żywotność produktu, przechowując go w lodówce. Dopóki konsekwentnie jest utrzymywany w niskiej temperaturze, przetrwa do trzech lat.
Podczas gdy mówimy o długotrwałych przyprawach, porozmawiajmy o sosie sojowym. Podobnie jak sos Worcestershire, sos sojowy jest poddawany fermentacji, co pomaga wydłużyć jego trwałość. Nadal smaczne Ta mówi, że właściwe chłodzenie również tutaj robi ogromną różnicę. W temperaturze pokojowej Twoja butelka wytrzyma około sześciu miesięcy. W lodówce wystarczy na około dwa lata.
Sosy majonezowe i sałatkowe
Żadna przyprawa nie jest tak polaryzująca jak majonez. To zdecydowanie rodzaj miłości i nienawiści, a ponieważ prawdopodobnie jest w twoim domu co najmniej jedna osoba, która tego nie lubi, prawdopodobnie siedzi na drzwiach lodówki przez długi, długi czas.
Jak długo powinien tam pozostać? Według Odżywianie Cherry Creek , otwarty i schłodzony słoik majonezu jest dobry tylko przez około dwa miesiące. Innymi słowy, dokończ ten słoik majonezu, który otworzyłeś na swoim podwórku, letnie gotowanie, zanim szkoła będzie w pełnym rozkwicie.
Ponieważ majonez jest powszechnym składnikiem sosów sałatkowych, porozmawiajmy o tym, jak długo powinny one siedzieć. Cherry Creek mówi również, że sosy na bazie majonezu i śmietany powinny siedzieć w lodówce tylko przez maksymalnie dwa miesiące po otwarciu, ale lepiej użyć go w ciągu miesiąca. Jeśli to sos vinaigrette, masz trochę więcej czasu — te otwarte butelki zwykle wystarczają na około trzy miesiące w lodówce.
Sos barbecue
Ten też jest trochę trudny, ponieważ nie wszystkie sosy do grilla są sobie równe. Dobry sos BBQ składa się z wielu różnych składników, więc porozmawiajmy o kilku ogólnych wskazówkach.
Ponieważ wiele standardowych składników — takich jak sól i ocet — działa jako konserwanty, to dobra wiadomość. Oznacza to, że potrwa dłużej niż myślisz. Niesamowite żeberka mówi, że nawet jeśli trzymasz sos w lodówce, właściwe przechowywanie oznacza również, że nie pozwalasz mu siedzieć, powiedzmy, obok grilla podczas gotowania. To ogromnie skróci żywotność sosu.
To powiedziawszy, załóżmy, że trzymałeś go w lodówce przez większość czasu, gdy była otwarta. Tutaj wciąż istnieje ogromna rozbieżność. Sweet Baby Ray mówi, że otwarta butelka ich sosu nie będzie dobra po upływie czterech miesięcy, ale Zjedz według daty mówi, że niektóre sosy mogą przetrwać nawet rok w lodówce. To dość niejasne, więc najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, to użyć własnego osądu. Spleśniały sos zdecydowanie należy wyrzucić, a także należy go wyrzucić, jeśli wygląda na ciemniejszy lub gęstszy niż przy pierwszym otwarciu butelki.
marynowane pragnienie niedoboru żelaza
Ostry sos
Ostry sos jest trudny, a to dlatego, że dwa główne składniki — chili i ocet — są konserwantami, ale nie wszystkie ostre sosy są przygotowywane w ten sam sposób w tych samych proporcjach. Skala pieprzu mówi, że podstawowe ostre sosy mają całkiem dobre właściwości antybakteryjne, ale im więcej składników zaczniesz dodawać, tym bardziej zmienisz termin przydatności do spożycia.
Mimo to, jeśli odpowiednio chłodzisz sos, mówią, że otwarta butelka może być dobra nawet przez trzy lata. Niektóre oznaki psucia się innych przypraw — na przykład ciemniejący kolor — niekoniecznie oznaczają, że twój ostry sos jest zły… ale jest „ale”.
Dr Doug Archer z University of Florida mówi (przez Światło do gotowania ), że nie należy trzymać tej otwartej butelki w lodówce dłużej niż rok. To dlatego, że jednym z objawów psucia się ostrego sosu jest to, że zaczynają się na nim pojawiać małe czarne plamki. Te drobinki to pleśń, aw niektórych przypadkach mogą reagować ze składnikami, aby zacząć wytwarzać gazy, które w końcu – jeśli zostaną zapomniane wystarczająco długo – rozerwą pojemnik, w którym się znajdują. A więc jest to do rozważenia.
Galaretki, marmolady i dżemy
Jeśli chodzi o Twoje ulubione dodatki do tostów, nie wszystkie wytrzymają tyle samo czasu w lodówce — a oto dlaczego.
czy chuda kuchnia jest zdrowa?
Czas trwałości dżemów, galaretek, maseł owocowych i marmolady zależy od zawartości cukru. Dżemy i przetwory mają najwięcej cukru (aż 50 procent), więc wytrzymają najdłużej – około roku, według Zjedz według daty . Galaretka zwykle zawiera mniej cukru, ale zawiera również sok owocowy, więc będzie trwać mniej więcej tyle samo czasu. Marmolady są również dobre przez około rok.
Kiedy jednak zaczynasz patrzeć na swoje masła owocowe, jest tam mało cukru lub wcale, a to oznacza, że wytrzymają tylko około dwóch do trzech miesięcy w lodówce. A najszybciej psują się twarogi owocowe. Ponieważ są zrobione z masła i jajek, są dobre tylko przez miesiąc lub dwa po otwarciu.
Warto również zauważyć, że ponieważ cukier jest tutaj głównym konserwantem, bezcukrowe wersje dżemów i galaretek psują się znacznie szybciej niż wersje pełnocukrowe — są dobre tylko na okres od sześciu do dziewięciu miesięcy.
Przysmaki i chutney
Przysmaki i chutney mogą wydawać się bardzo podobne, ale oto dziwna rzecz: jeśli chodzi o to, jak długo wytrzymają w lodówce, znajdują się na prawie przeciwnych końcach spektrum.
Z pewnością są bardzo podobne, ale Nadal smaczne Ta mówi, że ten smakołyk – w tym smak hot dogów i hamburgerów, smak marynat i pikalilli – pozostanie nie tylko bezpieczny do jedzenia, ale całkiem świeży nawet przez rok po otwarciu słoika, o ile jest odpowiednio przechowywany w lodówce. Nawet jeśli zmieni się kolor lub tekstura, mówią, że nadal można bezpiecznie jeść, o ile nie ma zabawnego zapachu ani śladów pleśni.
Chutney, z drugiej strony , potrwa tylko około dwóch miesięcy. Więc jeśli szukasz idealnego dodatku do kanapek, może sięgnij po ten stary słoik chutney, zanim wyciągniesz smakołyk. W końcu zegar tyka.
A co z tymi małymi paczuszkami?
Jeśli kiedykolwiek zamówiłeś na wynos lub zatrzymałeś się w fast food joint, prawdopodobnie masz kolekcję tych małych paczek przypraw. To całkiem nowy wynalazek — Atlas Obscura mówi, że istnieją dopiero odkąd w latach pięćdziesiątych zaczęto produkować małe paczki sosu sojowego. Mówią też, że Heinz sprzedaje około 11 miliardów rocznie, więc są duże szanse, że masz przynajmniej garstkę.
wolnowarowa zupa ziemniaczana
Ale czy się psują? Tak.
Oto miarka. Saszetki z ketchupem są dobre przez około siedem miesięcy, podczas gdy majonez (zwykły i beztłuszczowy), sos tatarski, chrzan i saszetki Tabasco są dobre przez osiem miesięcy. Następnie masz smak, sos barbecue, musztardę, sos do steków i sos koktajlowy, które wystarczy na około dziewięć miesięcy.
A oto dziwna rzecz. Podczas gdy saszetki z łagodnym sosem taco wystarczy na dziewięć miesięcy, ten sam ostry sos taco wystarczy na około cztery miesiące. Teraz wiesz, a teraz zamierzasz opróżnić szuflady lodówki, prawda?
Prosty sposób na wydłużenie trwałości domowych przypraw
Jeśli robisz własne domowe przyprawy, ich czas w lodówce może być nieco bardziej ograniczony niż produktów wytwarzanych w sterylnym i komercyjnym środowisku. Ale według terapeutki żywieniowej Margaret Floyd (poprzez Zasady jedzenia ), jest jeden składnik, który możesz dodać do domowych przypraw, aby przedłużyć ich przydatność na tygodnie, a w niektórych przypadkach nawet na miesiące.
Co to za magiczny składnik? Serwatka hodowlana.
Kiedy dostaniesz pojemnik zwykłego jogurtu i odstawisz go na chwilę do lodówki, prawdopodobnie zauważyłeś, że oddziela się i tworzy warstwę płynu na wierzchu. To jest serwatka. Odcedź, włóż do lodówki i dodaj cztery łyżki stołowe podczas przygotowywania przypraw. To doda trochę dobrych bakterii (to również dobre dla ciebie) i pomoże przedłużyć żywotność twoich przypraw w lodówce. Genialne, prawda? Tak wiele kupowanych w sklepie przypraw jest dla ciebie tak złych, że teraz masz kolejny powód, aby zrobić własne.
