Prawda o „przyprawionej wołowinie” Taco Bell

Instagram

Nawet jeśli chodzi o fast foody, Taco Bell jest dość polaryzacyjna. Albo je kochasz, albo nienawidzisz, a tak czy inaczej, prawdopodobnie słyszałeś kontrowersje dotyczące tego, co jest w tych tacos z wołowiną. Wołowina Taco Bell jest jednym z najbardziej niesławnych składników w świecie fast foodów, więc odsuńmy zasłonę i spójrzmy, co naprawdę dostajesz na wierzchu tych nachos, zawinięte w twoje ulubione tacos i pokryte jakże pysznymi ser.






Zwariowane twierdzenia, od których wszystko się zaczęło

Instagram

Najpierw wyjaśnijmy coś. Jest mnóstwo miejskich legend, które krążyły kosztem Taco Bella i nie zamierzamy tylko powiedzieć, że nie są prawdziwe. Powiemy ci dlaczego nie są prawdziwe.



Zacznijmy od twierdzenia, że ​​wypełniacz – zwłaszcza larwy mącznika – jest używany jako główny składnik. Zgodnie z logiką robaki są wszędzie i wyraźnie są tanim substytutem. Według Myśl Co. , to jest fałszywe w prawie wszystkich przypadkach. Zarówno dżdżownice, jak i mączniki są znacznie droższe niż wołowina i wahają się od 10 do 20 dolarów za funt. To więcej niż płacisz za wołowinę w sklepie spożywczym, a jeśli uwzględnisz rabaty hurtowe i hurtowe Taco Bell, to o wiele więcej niż oni płacą. To po prostu nie jest dobry sens biznesowy (wraz z byciem irytującym).








Inna historia jest taka, że ​​Taco Bell serwuje wołowinę „Grade D”, super low-endowy kawałek mięsa, którego nikt inny nie używa. Snopy mówi, że to wyraźnie nie jest prawdziwe, z jednego ważnego powodu: nie ma czegoś takiego.

Zostali pozwani za ich składniki

Instagram

W 2011 roku plotki stały się tak złe, że firma prawnicza w Alabamie postanowiła podjąć kroki prawne, aby zmienić sposób reklamowania i oznaczania swoich produktów. Według Jezebel , firma nalegała, aby produkt był oznaczony jako „nadzienie z mięsa taco” zamiast „przyprawiona wołowina”, ponieważ (jak powiedzieli) jest to tylko około 36 procent rzeczywistej wołowiny.



Jak wynika z pozwu, a pozew ten został dobrowolnie wycofany przez firmę stosunkowo szybko. Był to jednak skomplikowany i niechlujny koniec postępowania prawnego, ponieważ firma wydała tylko najkrótsze oświadczenie, mówiące, że po prostu próbowali nakłonić Taco Bell do ujawnienia ich składników. Z drugiej strony Taco Bell wyjaśnił, że został odrzucony, ponieważ twierdzenia były szalenie fałszywe. Fox News powiedział, że Taco Bell nawet wykupił ogłoszenia prasowe żądające przeprosin, ponieważ skandal tak bardzo zaszkodził ich reputacji i biznesowi. Greg Creed, dyrektor generalny Taco Bell, powiedział: „… tak fałszywie i lekkomyślnie przedstawiać te oskarżenia i wpływać na wszystkich tych ludzi jest po prostu nie do przyjęcia. Myślę, że opinia publiczna powinna być oburzona.

Wydali miliony, aby wyjaśnić liczby

Instagram

Po wycofaniu pozwu Taco Bell przeszedł w tryb kontroli szkód. Chcieli się upewnić, że wszyscy wiedzieli, że oskarżenia nie są prawdziwe, i wydali na to szaloną sumę pieniędzy. Ile? Od 3 do 4 milionów dolarów, według Associated Press (przez NPR ).



Dotyczyło to głównie reklam i filmów, wyjaśniając, że niesławna sezonowana wołowina Taco Bell to w rzeczywistości 88 procent wołowiny. Tak jest lepiej, ale to wciąż pozostawia pewne procenty nieuwzględnione. Nic dziwnego, że ludzie wciąż zastanawiali się nad resztą składników.

ulubione jedzenie Michelle Obamy

Więc co jest w tych pozostałych 12 procentach?

Instagram

Taco Bell postawił na pełną przejrzystość, nie tylko wymieniając składniki, ale także mówiąc ludziom, dlaczego zostały one zawarte w mięsnej mieszance (poprzez Najpierw ucztujemy ). To całkiem dobra wiadomość, więc zacznijmy rozpakowywać tylko to, co jesz, gdy wgryzasz się w swoje wołowe burrito.

Wiele Składniki w tym pozostałe 12 procent to dość standardowe rzeczy. Niektóre – jak cebula w proszku, sól morska i sól, papryczka chili, proszek pomidorowy i proszek czosnkowy – prawdopodobnie używasz w swoim własnym mięsie taco. Inne składniki – takie jak płatki owsiane, ekstrakt drożdżowy i naturalny aromat dymu – prawdopodobnie używasz w swojej kuchni do innych rzeczy, ale zazwyczaj nie myślisz o włączeniu ich do swoich przygotowań Taco Tuesday. Na liście wciąż jest wiele dziwnie brzmiących składników, więc co z nimi?

Niektóre są bardziej znajome niż myślisz

Instagram

Przejdźmy do maltodekstryny, która Pop Cukier mówi, że jest powszechnym dodatkiem stosowanym jako zagęszczacz w wielu produktach spożywczych, od zbóż po sos sałatkowy. Nie jest też tak nienaturalny, jak się wydaje: jest zrobiony z całych składników, takich jak kukurydza, ryż i pszenica, które są gotowane, a następnie mieszane z enzymami rozkładającymi skrobię.

Dalej jest lecytyna sojowa, a Huffington Post mówi, że jest prawie we wszystkim. Znajdziesz go w różnych produktach, od mlecznej czekolady po majonez, i jest tak popularny, ponieważ działa jak emulgator, który wiąże składniki (takie jak woda i olej), które inaczej by się rozdzieliły. Jest również używany jako środek antyadhezyjny (pomyśl o nieprzywierającym sprayu do gotowania), jako środek zwilżający (ułatwia pieczenie) oraz do ograniczania lepkości i pienienia.

Jest też kwas mlekowy i SFGate mówi, że dodaje się to do tony produktów (zwłaszcza nabiału, zakwasów i sfermentowanej dobroci), aby dodać odrobinę cytrusowego posmaku. SFGate Spojrzał też na fosforan sodu i powiedział, że przyjmowanie go za dużo może powodować problemy, ale dostajesz tak małą ilość, że generalnie nie ma powodu do obaw.

Dlaczego dodają kakao w proszku?

Instagram

Ze wszystkich składników, te, które mogą sprawić, że zatrzymasz się, to kilka częściej kojarzonych ze słodkimi niż pikantnymi. Proszek kakaowy i kolor karmelowy (cukier karmelizowany) znajdują się na liście składników, a według Taco Bell (poprzez wiadomości ABC ) są tam tylko po to, aby dodać mięsu trochę bogactwa koloru. Przysłowie mówi, że pierwszy kęs jest okiem, i dotyczy to również świata fast foodów.

Miejmy opinię chemika

Instagram

Przejdźmy do innego eksperta: Derek Lowe , chemik organiczny, który przez dziesięciolecia pracował w przemyśle farmaceutycznym. wiadomości ABC skontaktował się z nim, gdy cała sprawa z „przyprawioną wołowiną” zaczęła się rozprzestrzeniać i poprosiła go o opinię na temat tych składników, które opublikował w całości w kawałku dla Nauka Medycyna Translacyjna .

„Jako chemik… nie zamierzam patrzeć na jakąś długą nazwę chemiczną na liście składników i od razu zakładać, że jestem otruty” – powiedział. „Nie mam cierpliwości do „Och, trudno to wymówić, więc to musi być obrzydliwa” szkoła myślenia.

Lowe mówi ze swojego doświadczenia, że ​​łańcuch pokarmowy jest całkiem bezpieczny. Jego mądre słowa odnoszą się do wszystkich produktów spożywczych i mówi, że tylko dlatego, że coś nie jest znajome, nie oznacza to, że jest niebezpieczne. Wszystko może być przerażające. Spójrz na to w ten sposób: czy zjadłbyś (R)-3,4-dihydroksy-5-((S)-1,2-dihydroksyetylo)furan-2(5H)-on? Nie? Wtedy umrzesz na szkorbut, bo to jest witamina C.

To nie mięso, to białko

Instagram

Ponieważ coraz więcej osób próbuje znaleźć bardziej przyjazne dla środowiska, zdrowe sposoby na uzyskanie białka , Taco Bell stara się być o krok przed grą, wprowadzając swoje menu mocy białka . Nie tylko ty zastanawiasz się, co z tym jest, i Wziąć udział mówi, że to część ich ruchu, aby oferować zdrowsze alternatywy. To szczególne menu jest bogate w mięso, wysokobiałkowe, niskotłuszczowe i niskowęglowodanowe. (Rozwija się również powoli, więc prawdopodobnie nastąpią zmiany w tym, co widzisz dzisiaj w ofercie Taco Bell.)

To, czy ktoś potrzebuje tyle białka, ile pakuje do każdego z tych posiłków, jest przedmiotem debaty (a dietetycy wydają się sugerować, że już spożywamy dużo białka, bez wychodzenia z siebie). Ale ważną częścią naszej argumentacji jest to, że rebranding nie oznacza, że ​​Taco Bell wycofuje się z ich słowa. To nie jest oznaka, że ​​ich mięso jest czymś innym niż mięsem, to próba, by wyglądać na zdrowszego i według Kwarc , utorują drogę do włączenia alternatywnych, niemięsnych źródeł białka do ich menu.

kto jest przewodniczącym szefa kuchni żelaznej?

Jest większy problem

Instagram

W 2015 roku Washington Post poinformował o prawdziwym problemie Taco Bell z mięsem. Było to wspólne dla siostrzanych firm działających również pod parasolem Yum! Marki, w tym Pizza Hut i KFC. Podczas gdy inne sieci fast food podwajały swoje wysiłki na rzecz odpowiedzialnego pozyskiwania produktów i zaangażowania w dobrostan zwierząt, Yum! był dziwnie cichy. W tamtym czasie byli jedyną dużą siecią w USA, która nie opracowała planu poprawy swojego zaopatrzenia. W rzeczywistości w 2014 roku dyrektor generalny Greg Creed posunął się nawet do stwierdzenia, że ​​po prostu nie można przejść na zaopatrywanie się tylko od rolników, którzy obiecali, że będą wolne od hormonów i antybiotyków.

Ale są dobre wieści. W 2017 r. sześć grup interesu publicznego (takich jak Centrum Bezpieczeństwa Żywności) oceniło wszystkie Twoje ulubione restauracje typu fast food pod kątem zaangażowania w odpowiedzialne zaopatrzenie (poprzez CNN ). Taco Bell zdobył B- na swoim świadectwie, ponieważ od tego czasu poczynili znaczne postępy w kierunku wyeliminowania antybiotyków z kurczaków. To przynajmniej postęp.

Co się stało z tą sprawą z koniną?

Instagram

W porządku, porozmawiajmy o słoniu w pokoju. A raczej konia. W 2013 roku świat był zszokowany odkryciem, że mięso końskie zostało znalezione w mięsie Taco Bell. Koń jest legalnym źródłem mięsa w niektórych krajach (np. CBS mówi, Szwajcaria, Meksyk, Japonia, Niemcy, Belgia i Polska), ale nie w USA i większości Europy. Ogłoszono Taco Bell (przez CNN ), że wycofali swoją wołowinę z menu po tym, jak odkryli, że była skażona koniną, ale jest ważny przypis do historii. Problem był europejski, a ponieważ Taco Bell nie importuje żadnej europejskiej wołowiny do Stanów, żadna restauracja w USA nie była zagrożona.

Nie byli też jedynymi, którzy zostali wplątani w skandal. USA dziś mówi, że to tylko jedna nazwa na długiej liście firm, która obejmowała Birds Eye, Nestle, Burger King, IKEA i Tesco. Do czasu ustąpienia opadów około 99 procent próbek nie zawierało żadnego konia. Sezonowana wołowina Taco Bell jest dokładnie taka: sezonowana wołowina.