Kiedy próbujesz jeść trochę zdrowiej, słyszysz to w kółko: ryba jest dla Ciebie dobre. I to jest! Linia zdrowia nazywa ryby jednym z najbardziej pożywnych pokarmów, jakie można jeść, z wielu powodów popartych naukowo. Jest pełen składników odżywczych, witamin i dobrych tłuszczów, i stwierdzono, że robi wszystko, od zmniejszenia ryzyka zawały serca poprawić zdrowie mózgu, a nawet walczyć depresja .
Jednak nie wszystkie ryby są sobie równe, a jednym z rodzajów, o których prawdopodobnie dużo słyszałeś, jest tilapia. Z łososiem na pewno nie ma go tak bardzo, jeśli chodzi o bardzo poszukiwane gatunki ryb, a prawdopodobnie słyszałeś tyle złych rzeczy o tilapii, ile słyszałeś dobrych rzeczy o rybach. Ale ile z tego jest prawdą?
Okazuje się, że istnieje wiele dezinformacji na temat tilapii. Jednocześnie pojawia się wiele plotek, które zdecydowanie nie są oparte na faktach naukowych, wciąż są zarówno dobre, jak i złe wieści dla każdego, kto patrzy na to jako na bardziej przystępną, ale wciąż dobrą dla ciebie opcję rybną. Przyjrzyjmy się prawdziwej historii tilapii.
Porozmawiajmy o tych plotkach o tilapii, które słyszałeś
Internet to dziwne miejsce, a jeśli zdarzyło ci się zajrzeć do mediów społecznościowych w dowolnym momencie od 2017 roku, być może widziałeś mema krążącego wokół tilapii. Twierdzono, że tilapia jest „mutantem”, że umieszczenie jej na talerzu jest gorsze niż zjedzenie hamburgera, że jest pełna toksyn rakotwórczych i że nie można jej rozgotować, nie ma skóry ani kości.
I to bardzo dziwne, ponieważ ten sam mem ma obraz tilapii i najwyraźniej ma skórę. Więc to jest tutaj obalone. (I tak, ma też kości.)
Snopy mówi, że w memie jest trochę prawdy, ale to nie jest to, o czym myślisz. Twierdzenia, że większość tilapii pochodzi z farm i są hodowane na pokarmach GMO (takich jak kukurydza i soja) są prawdziwe lub prawdopodobnie będą prawdziwe, w zależności od tego, skąd pozyskujesz swoje ryby. Ale cały pomysł, który jest niebezpieczny, jest całkowicie fałszywy.
A ta sprawa z hamburgerem? W rzeczywistości pochodzi to z błędnego odczytania badania z 2008 roku, w którym stwierdzono, że tilapia ma niższą zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 niż inne ryby, co… cóż, nie jest to dokładnie gorsze niż burger, prawda?
Wreszcie te toksyny. Istnieje możliwość pojawienia się niebezpiecznych związków w każdy rodzaj ryb — wszystko zależy od tego, gdzie są zbierane — więc to też jest kolejna przerażająca rzecz.
czy powinienem dać napiwek w Sonic?
Złe wieści o tilapii hodowlanej
Jeśli chodzi o tilapię, wiele z tego, co znajdziesz w swoim sklepie spożywczym, zostało wyhodowanych na farmie. Jest to popularna ryba do hodowli w kontrolowanym środowisku, głównie dlatego, że jest niezwykle odporna i może się rozwijać w różnych warunkach.
Ale.
Jest kilka rzeczy, które powinieneś wiedzieć o tilapii hodowlanej i według Washington Post , ta sama odporność może być niebezpieczna. Ponieważ tilapia jest tak twarda, ryby, które uciekły z farm, mogą bardzo szybko rozprzestrzenić się po całym obszarze, co może zniszczyć lokalne populacje ryb już tam żyjących.
I, jak w przypadku każdego rodzaju żywności pochodzącej z hodowli, istnieją dobre i złe praktyki. Do złych należą ryby hodowane w ekstremalnie ciasnych i zatłoczonych warunkach, które umożliwiają szybkie rozprzestrzenianie się choroby, oraz gospodarstwa, które nie przejmują się tym, co wyrzucają do otaczających wód, czy to uciekły populacje ryb, czy chemikalia kontrolujące choroby. Według Monterey Bay Aquarium's Zegarek z owocami morza , jeśli chcesz trzymać się z dala od tilapii hodowanych w wątpliwych okolicznościach, powinieneś trzymać się z dala od wszystkiego, co było hodowane, a następnie importowane z Chin.
Dobre wieści o tilapii hodowlanej
Obrazy AFP/Getty Nie wszystkie wieści są złe, jeśli chodzi o tilapię hodowlaną i akwarium w Monterey Bay. Zegarek z owocami morza mówi, że jeśli szukasz tilapii, która została wyhodowana w odpowiedzialnych, przyjaznych dla środowiska warunkach, te z Peru i Ekwadoru są szczególnie dobrym wyborem. Program Ocean Wise Seafood Dodaje, że tilapie z Meksyku, Indonezji i Hondurasu są również ekologicznymi opcjami, podobnie jak wszystko, co jest hodowane w systemie recyrkulacji akwakultury w USA.
I zgodnie z Washington Post , kiedy tilapia jest odpowiednio hodowana, jest rybą super przyjazną dla środowiska. Jasne, nie pakują tyle składników odżywczych, co inne rodzaje ryb, ale nadal jest to dobre, niskokaloryczne źródło białko . I chociaż możesz usłyszeć wiele o tym, jak ryby złowione na wolności smakują znacznie lepiej niż hodowane na farmie, wydaje się, że nie jest to prawdą w przypadku tilapii. Gdy Poczta przeprowadzili ślepy test smaku zarówno z ekspertami od rybołówstwa, jak i szefami kuchni (w tym szefem kuchni Wolfgang Puck, Scottem Drewnom), odkryli, że hodowlana tilapia nie była tak strasznie smakującą rybą, jakiej się spodziewali. Wśród próbek, które zawierały lucjana czerwonego i pstrąga tęczowego, większość panelistów nie była nawet w stanie stwierdzić, która właściwie była tilapią.
Czy tilapia jest tak samo zdrowa jak inne rodzaje ryb?
Tilapia ma złą reputację, jeśli chodzi o to, jak bardzo jest zdrowa, więc jaka jest prawdziwa historia?
Najpierw dobra wiadomość. Linia zdrowia mówi, że chociaż jest to bardzo niskokaloryczna ryba, zawiera również tonę białka — 26 gramów w porcji 3,5 uncji. Jest również bogaty w witaminę B12, niacynę i potas, a jednocześnie ma niską zawartość tłuszczu. Ale ten gruby w tym tkwi problem.
Bez wątpienia słyszałeś o kwasach tłuszczowych omega-3 i wiesz, że to dobra rzecz. Ale kiedy porównasz tilapię do łosoś przekonasz się, że porcja łososia zawiera około 10 razy więcej kwasów omega-3. Tilapia ma dużo kwasów tłuszczowych omega-6, a to nie jest tak dobre dla ciebie jak inne. W rzeczywistości niektórzy eksperci ds. zdrowia ostrzegają przed jedzeniem go w ogóle, jeśli starasz się trzymać z dala od żywności, która powoduje stany zapalne, a zwłaszcza jeśli masz wysokie ryzyko rozwoju chorób serca.
To powiedziawszy, czy powinieneś to zjeść? Zalecają umiar, a kiedy to robisz, podkreślają, że należy jeść tylko tilapię z renomowanych źródeł, a pomijać rzeczy importowane z Chin.
Ale słyszałeś, że tilapia jest „gorsza niż bekon”, prawda?
Wydaje się, że Tilapia dostała więcej niż sprawiedliwy udział w nienawiści, a część tej nienawiści obejmuje plotkę krążącą po Internecie i twierdzącą, że kiedy ją jesz, w rzeczywistości jesz dla siebie coś gorszego niż bekon. Pseudożywieniowcy publikowali twierdzenia o bekonach i tilapiach nawet w 2018 roku, a sianie strachu może być niezwykle przekonujące, nawet jeśli przesadza z prawdą.
Jaka jest więc prawda? Według Berkeley Wellnessley , plotka o bekonie zaczęła się dzięki badaniu z 2008 roku opublikowanemu w Dziennik Amerykańskiego Towarzystwa Dietetycznego Diet . Patrzyli na stosunek omega-3 do omega-6 w tilapii i stwierdzili, że wynosi on mniej więcej 2 do 1. Jasne, to nie jest wspaniałe, ale spójrzmy na to z innej perspektywy. Omega-6 występuje w znacznie większych ilościach w innych produktach spożywczych — takich jak nasiona i orzechy — a przeciętna dieta Amerykanów zawiera proporcje omega-3 do omega-6 wynoszące około 16 do 1. Bekon jest również obciążony kaloriami, tłuszczami nasyconymi i sodem. To dużo gorsze niż to, co jest w tilapii, więc wynik końcowy? Mówienie, że to gorsze niż jedzenie bekonu, jest po prostu głupie i absolutnie nieprawdziwe.
najlepsze dania fabryczne sernika
Czym są genetycznie ulepszona hodowlana tilapia?
W 1988 roku ŚwiatRyby rozpoczął projekt Genetically Improved Farmed Tilapia, którego celem było udoskonalenie odmiany tilapii do hodowli na skalę komercyjną. Dlaczego tilapia? Był już całkiem idealny dla projektu, już odporny, odporny na choroby i zdolny do przetrwania w wielu środowiskach zarówno słodkowodnych, jak i morskich.
Następnie powstał 'program systematycznej hodowli', w ramach którego naukowcy wybierali ryby o cechach genetycznych, które chcieli przekazać, i hodowali te ryby. Ponieważ ryby mają tak dużo potomstwa, proces przebiegał dość szybko i powstał GIFT.
GIFT to tilapie, które rosną o 85 procent szybciej niż tilapie, z którymi rozpoczęli program, które były (poprzez FAO ) tilapia dzika z Senegalu, Kenii, Ghany i Egiptu, a także tilapia hodowlana z Tajlandii, Izraela, Singapuru i Tajwanu. Nowy szczep tilapii został rozpowszechniony na całym świecie, a do 2003 roku 68 procent tilapii produkowanej na Filipinach i 46 procent w Tajlandii było odmianą GIFT. Do 2010 r. 75% stada lęgowego na łowiskach Bangladeszu było DARMOWE, a wśród tych, którzy najbardziej skorzystali z inżynierii stada, znaleźli się drobni rolnicy z krajów rozwijających się, którzy są w stanie wykarmić więcej ludzi tymi szybciej rosnącymi rybami.
Czy naprawdę tilapia jest hodowana na kupie?
Porozmawiajmy o innej rzeczy, którą prawdopodobnie słyszałeś o tilapii, i przejdźmy do sedna tego. Plotka głosi, mówi Washington Post , ta tilapia nie jest dla ciebie dobra, ponieważ wiele z niej jest karmionych odpadami zwierzęcymi. To też nie do końca plotka — pochodzi ona z raportu USDA z 2009 roku na temat hodowli ryb importowanych z Chin.
Ale mówią też, że pomysł przekształcenia odpadów z gospodarstw rolnych w rentowny produkt, który można wykorzystać do karmienia mas, jest czymś, na co powinniśmy mieć nadzieję, a nie potępiać. To tak, jakby zastanowić się, jak przekształcić wszystkie nasze odpady z tworzyw sztucznych w nawóz do upraw: innymi słowy, cud ekologiczny. Ale czy to się nadal zdarza?
Raczej. Według Zegarek z owocami morza , (przez Washington Post ) obornik jest często używany w procesie hodowli ryb, ale zwykle jest wrzucany do stawów, aby nakarmić plankton i inne małe stworzenia i organizmy, które faktycznie zjadają ryby. Ale jest inny problem, mówi Linia zdrowia . Używanie takich produktów odpadowych z rolnictwa faktycznie zwiększa ryzyko polubienia bakterii bacteria salmonella znajdzie drogę do ryby i – ostatecznie – zwiększa szansę, że dotrze na twój talerz. Ponownie, raport dotyczył w szczególności tilapii hodowanych na farmach w Chinach (które dostarczają ponad 70 procent tilapii w USA), więc jest jeszcze jeden powód, dla którego chcesz dowiedzieć się, skąd pochodzą twoje ryby.
Czy należy się martwić o pozostałości leków i chemikaliów w tilapii?
Jasne, ryby są dla ciebie dobre, ale wszyscy wiemy, że ryby pochodzą z wody i niestety, przez lata nadużywania, wody planety są dość obrzydliwe. Zanieczyszczenia są problemem, jeśli chodzi o wszelkiego rodzaju ryby, więc gdzie spada tilapia?
Według Berkeley Wellnessley , wszystko zależy od tego, skąd pochodzą i jak zostały wychowane. Jest całkowicie możliwe, że tilapia hodowana na farmie będzie zawierała niski poziom antybiotyków i chociaż to nie wystarczy, aby zranić cię samemu, może to przyczynić się do narastającego problemu rozwoju antybiotykooporności.
Ale są też dobre wieści. Kiedy Journal of Food Processing & Technology przyjrzeli się próbkom pod kątem środków przeciwdrobnoustrojowych i metali ciężkich, odkryli, że chociaż sporadycznie pojawiały się pozostałości, wszystko, co się pojawiło, było znacznie poniżej poziomów, o które FDA mówi, że powinniśmy się martwić. W rzeczywistości FDA mówi, że dzięki konsekwentnie niskim poziomom rtęci, tilapia jest jednym z najlepszych wyborów dla kobiet w ciąży lub karmiących piersią i zaleca od dwóch do trzech porcji tygodniowo (tilapia lub kilka innych ryb, takich jak dorsz, plamiak i łosoś) .
Ale jest do tego przypis. Linia zdrowia zauważa, że szkodliwe poziomy chemikaliów – w tym dodatków i pozostałości leków weterynaryjnych – są regularnie znajdowane w tilapii importowanej z Chin, więc jest jeszcze jeden powód, aby zapytać, skąd pochodzi twoja ryba przed zakupem.
Skóra Tilapii ma całkiem fajne zastosowanie
Okazuje się, że tilapia nie służy tylko do jedzenia, aw Brazylii lekarze odkryli absolutnie genialne zastosowanie części ryby, która jest zwykle wyrzucana: skóry.
Według Amerykański naukowiec , znalezienie tkanek, które pomogą chronić uszkodzoną skórę ofiar poparzeń, jest trudne w Brazylii, kraju, który nie ma powszechnego dostępu do niektórych tkanek (takich jak skóra wieprzowa i sztuczne zamienniki) używanych w innych częściach świata. Ponieważ banki skóry były w stanie nadążyć tylko za około 1 procentem popytu, naukowcy zaczęli szukać gdzie indziej.
To, co znaleźli, to skóra z tilapii. Wiele kolagenów potrzebnych do leczenia oparzeń występuje naturalnie w skórze związanej z tilapią, co oznacza, że skórę można nakładać u pacjentów raz (lub kilka razy w przypadku ciężkich oparzeń), aż się zagoją. Stwierdzono, że nie tylko wspomaga gojenie, ale także łagodzi ból do punktu, w którym zapotrzebowanie na leki przeciwbólowe jest znacznie zmniejszone. Więcej testów (poprzez Światowy Szczyt Innowacji dla Zdrowia ) odkrył, że jest bardziej wytrzymały, wytrzymalszy i tańszy niż wiele innych opcji, zapewniając zupełnie nowe zastosowanie dla tej łatwej do rozmnażania ryby.
Prawdopodobnie jadłeś tilapię, nawet jeśli myślisz, że nie'
Myślisz, że nigdy nie jadłeś tilapii? Nie chcemy ci tego zdradzać, ale prawdopodobnie tak — kiedy myślałeś, że płacisz za znacznie droższy rodzaj ryby.
Oszustwa związane z owocami morza są powszechne i według Oceany (poprzez CNN ), aż 21 procent owoców morza jest niewłaściwie oznakowanych. I to od marca 2019 r. — grupy rzeczników i badacze od lat próbują powstrzymać niewłaściwe etykietowanie owoców morza.
Najgorszymi przestępcami były restauracje i małe targowiska, a wśród najczęściej błędnie oznaczonych ryb były okoń morski i lucjan. W szokujących 55 procentach przypadków klienci nie dostawali okonia morskiego, a w 42 procentach nie dostawali lucjan. Zamiast tego dostawali tilapię lub olbrzymiego okonia.
Oceana mówi również, że odkryli, że tilapia zastąpiła ryby oznaczone jako dorsz alaskański lub pacyficzny, a to, jak źle przedstawiane są ryby – i jak często zastępuje się tilapię – jest różne. Mówią, że jeśli chcesz wiedzieć, co naprawdę dostajesz, duże sklepy spożywcze mają najlepsze wyniki, jeśli chodzi o dokładne oznaczanie dokładnie tego, co sprzedają.
Czy powinieneś dodać tilapię do swojego menu?
A więc, oto pytanie za milion dolarów: ze wszystkimi pesymistami, czy powinieneś dodać tilapię do swojego menu, czy pominąć to?
Cóż, to zależy. Jeśli ktoś z twojej rodziny nie lubi ryb, Berkeley Wellnessley mówi, że tilapia może być po prostu idealną rybą bramową. Jest super łagodny, bardzo chudy i nie ma tak silnego „rybnego” smaku i zapachu, który odstrasza wielu ludzi od ryb. Ponieważ nabierze smaku tego, czym go doprawisz, z pewnością możesz zacząć tutaj dla rodziny, która nienawidzi ryb.
Narodowy Instytut Rybołówstwa mówi, że pod koniec dnia tilapia jest całkowicie bezpieczna. Jest niskokaloryczny, super ekologiczny i niezwykle wszechstronny.
co oznacza włoski bmt?
Ale jeśli szukasz ryby na ten odżywczy poncz, o którym tyle słyszałeś, Wiadomości medyczne dzisiaj mówi, że istnieją inne ryby, które zawierają więcej kwasów tłuszczowych omega-3 i dlatego mogą być lepszą opcją. Są to ryby takie jak lucjan, pstrąg, dorsz, łosoś , makrela, a nawet sardynki, ale o to chodzi — ponieważ są to ryby, które często są błędnie oznakowane (poprzez Oceana ), będziesz chciał się upewnić, że pozyskujesz swoje ryby od kogoś, komu ufasz.
To wszystko daje do myślenia, a im więcej wiesz, tym lepiej będziesz dokonywać świadomych wyborów dla swojej rodziny… zwłaszcza, jeśli oznacza to podawanie tilapii, aby zjadali więcej ryb.
