W lodówce jest niewiele rzeczy, które powodują zamieszanie, ale jedną z nich są zdecydowanie te szuflady na warzywa. I są szanse, że nie używałeś ich właściwie. „W ciągu wielu lat badań, które przeprowadziliśmy, wielokrotnie odkryliśmy, że szuflady na warzywa wydają się być tajemnicą dla konsumenta, jeśli chodzi o to, jak działają lub jak powinny być ustawione”, Mary Kay Bolger z Whirlpool powiedział Marta Stewart .
Ale przy odrobinie nauki o żywności możesz przedłużyć żywotność tej więdnącej sałaty lub wycisnąć dodatkowe kilka dni z kolendry. Jak mówi Bolger: „To całkiem proste, jeśli myślisz o tym w ten sposób: wszystko sprowadza się do przepływu powietrza do iz szuflady”. Po prostu poproś nie wkładaj pomidorów tam, dobrze?
Jak działają szuflady na warzywa
Okazuje się, że te tajemnicze kosze nie są tylko na pokaz. W rzeczywistości tworzą przestrzeń, w której powietrze jest bardziej wilgotne niż reszta lodówki, w której można przechowywać warzywa — zgadliście — chrupiący . Większość szuflad lodówek ma z boku elementy sterujące wysoką lub niską wilgotnością i można nimi sterować, przesuwając przełącznik, który wpuszcza lub wypuszcza więcej powietrza. Im więcej powietrza, tym mniej wilgotne pomieszczenie. Jeśli twoje szuflady nie mają przełącznika, są uważane za „wysoka wilgotność”.
Produkty, składające się z dużej ilości wody, pozostają świeższe w bardziej wilgotnych środowiskach – stąd ta mgła rozpylana w lodówkach w sklepach spożywczych, która zalewa brokuły, a czasem także ciebie. Chipsy w ten sam sposób zapobiegają odwodnieniu.
Co przechowywać w jakiej szufladzie lodówki
Podczas przechowywania produktów nie wszystkie owoce i warzywa są sobie równe. Wiele owoców, takich jak jabłka, melony i awokado, uwalnia gazy etylenowe, które powodują, że ich sąsiedzi dojrzewają i ostatecznie gniją. Najlepiej, mówi Marcia Steed z Uniwersytet Stanowy Iowa , aby mieć szuflady „wysoka wilgotność” i „niska wilgotność”. Umieść produkty, takie jak sałata i ogórek, w szufladzie o wysokiej wilgotności, a emitery etylenu, takie jak owoce, w szufladzie o niskiej wilgotności, gdzie nie będą miały wpływu na warzywa wrażliwe na etylen.
Niektóre produkty w ogóle nie muszą być w lodówce. Pomidory, brzoskwinie i inne owoce pestkowe mogą stać się mączne i tracić smak w lodówce, a banany mają tendencję do czernienia na zimno. Przechowuj cytrusy, ziemniaki, cebulę i czosnek w chłodnym, suchym miejscu poza lodówką.
I jak w przypadku większości produktów spożywczych, postępuj zgodnie z zasadą „pierwsze weszło, pierwsze wyszło” z szufladami lodówki (przez Marta Stewart ). Przechowuj starsze przedmioty z przodu, a nowsze z tyłu. Będą na ciebie czekać, bardziej rześkie niż kiedykolwiek.
