Aaron Davidson/Getty Images Znany ze swojej „wytwornej, casualowej” atmosfery i menu pełnego dań ze świeżych ryb, pierwszy Bonefish Grill został otwarty w styczniu 2000 roku w St. Petersburgu na Florydzie przez partnerów Tima Curci i Chrisa Parkera. Po udanym uruchomieniu duet otworzył dwie kolejne lokalizacje i założył firmę Bonefish Grill Florida. W następnym roku OSI Bloomin Brands, twórca Restauracja ze stekami w Outbacku , zauważyło popularność restauracji i wykupiło większościowy pakiet w biznesie (poprzez Szef kuchni CIA ).
Curci sprzedał swoje pozostałe udziały w Bonefish Grill i skupił się na Fat Beet Farm, ekologicznej farmie w Oldsmar na Florydzie. Jest również partnerem założycielem w Szlachetna Skórka , sezonowa sieć restauracji „Deep South Italian”. Niestety Parked zginął w 2014 roku w katastrofie łodzi (przez WTSP ). Według stanu na grudzień 2020 r. w całym kraju działa ponad 180 lokali Bonefish Grill, a prawie jedna trzecia z nich znajduje się na Florydzie. Bohater zdrapania .
Bonefish Grill kusi gości bajecznie rybnym menu i nienaganną obsługą
Dave Kotinsky / Getty Images Bonefish Grill wyznacza wysokie standardy zadowolenia klientów. Przy wejściu każdy gość ma być witany pojedynczo, „upewniając się, że otrzyma uwagę, na jaką zasługuje”. Inne środki jakości w Bonefish obejmują codzienne krojenie świeżych ryb w domu i wstrząsanie martini co najmniej 20 razy. Wybór wina i piwa opiera się na lokalnych smakach, co zapewnia wyjątkowe wrażenia w każdym miejscu.
Bonefish Grill odnosi się do swoich serwerów jako „Wędkarzy”. Wędkarzy można spotkać w białych fartuchach szefa kuchni i szkolić gości w zakresie różnorodnych dań z grilla na drewnie w menu, które z pewnością przyprawią o omdlenie miłośników ryb, w tym przystawek, takich jak łosoś atlantycki, stek z tuńczyka Ahi, Mahi-Mahi i chilijski okoń morski. Gdy goście wybiorą rybę, mogą dostosować swoje zamówienie, dodając jeden z dostępnych sosów, takich jak grillowana cytryna, czosnek z limonką, salsa mango, sos chimichurri, sos azjatycki i masło cytrynowe.
Jeśli goście nie mają ochoty na ryby, inne opcje z owocami morza ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? można znaleźć w menu Bonefish, takich jak ogon homara, ciastka krabowe i przegrzebki. W rzeczywistości najpopularniejszą pozycją w menu wcale nie jest ryba, ale „chrupiące krewetki w pysznie kremowym, pikantnym sosie” znane jako Bang Bang Shrimp. W zależności od pory roku w menu można również znaleźć pozycje sezonowe, takie jak kraby z Florydy i kraby z miękkiej skorupy z Maryland. Grill z Kościanami ).
Bonefish Grill musi zahaczyć młodszych gości
Aaron Davidson/Getty Images Bonefish Grill nie poszło do końca gładko. W 2017 r. właściciel Bloomin' Brands ogłosił, że zamknie 43 słabiej radzące sobie restauracje (przez Źródło owoców morza ). Bloomin' Brands prowadzi około 1450 restauracji w stanach, Puerto Rico, Guam i 20 krajach. Oprócz Outback Steakhouse i Bonefish Grill, Bloomin' Brands jest również właścicielem restauracji Carraba's Italian Grill, Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar oraz Aussie Grill.
Ale to nie o inne łańcuchy Bonefish powinien się martwić. Według Tampa Bay Times , największymi konkurentami Bonefish Grill są niezależne restauracje. Wśród millenialsów i pokolenia X, którzy często wybierają lokalne restauracje, powstał ruch przeciwko sieciom. To, w połączeniu z powolnym rozwojem szybkich restauracji typu casual, takich jak Panera i Chipotle, prowadzi do trudnej bitwy o „polerowane casualowe” restauracje z pełną obsługą. Bonefish obchodził swoje 20-lecie w 2020 roku, ale będzie musiał wymyślić, jak złapać młodszych gości, jeśli planuje utrzymać się na powierzchni przez kolejne 20 lat.
