Chicago Dog jest podstawowym produktem fast food w Wietrznym Mieście i stał się popularny poza miastem, od którego został nazwany.
Chicago Dog zaczyna się nieco prosto, od hot doga wołowego, często gotowanego na parze, czasem grillowanego, ale nie gotowanego (przez Hot Dog Chicago Style ). Fluky's, chicagowska instytucja, która serwuje hot dogi od 1929 roku i odegrała dużą rolę w doborze dodatków, z których dziś stały się sławne, zaleca zagotowanie niewielkiej ilości wody, a następnie gotowanie na wolnym ogniu. wskazać liczbę pożądanych hot-dogów, należy dodać do garnka i gotować bez przykrycia. Pies jest następnie umieszczany w bułce z makiem, a następnie obsypywany dodatkami.
Większość Chicago Dogs jest wytwarzana przy użyciu hot dogów z wołowiny wiedeńskiej, a niektóre szacunki sugerują, że marka stanowi cztery piąte wszystkich Chicago Dogs produkowanych w mieście. Hot dogi wiedeńskie z wołowiny sięgają roku 1893, kiedy zostały wprowadzone na wystawie kolumbijskiej w Chicago i na wystawie światowej (poprzez strona internetowa wiedeńskiej wołowiny )
Co się dzieje z psem w stylu chicagowskim?
Dodatki dla tradycyjnego psa chicagowskiego to: żółta musztarda, zielony smak, posiekana cebula, plasterki pomidora, marynata, papryka sportowa i sól z selera. Chociaż może się wydawać, że do hot-doga dodawany jest zlew kuchenny, jest jeden dodatek, którego nigdy nie zobaczysz w Chicago Dog, i to jest ketchup .
Tradycjonaliści stawiają szereg wymagań dotyczących ułożenia dodatków: muszą być dwa ćwiartki pomidorów i dwie papryki sportowe.
Zielony smak użyty do hot doga jest powszechnie opisywany jako „neonowy”. Wygląda jak rzeka Chicago w dzień św. Patryka, kiedy jest zabarwiona na zielono (poprzez Mentalna nić ). Jedna z teorii przypisuje jasny kolor twórcy smakołyków, który użył odrobiny barwnika spożywczego, aby nadrobić naturalnie nierówne zabarwienie w swoim smaku. Był trochę ciężki w dłoniach z zielonym barwnikiem, ale tradycja się utrzymała (poprzez Restauracje Chicago ).
Pomysłowy twórca psów z Chicago ułoży dodatki tak, aby każdy kęs hot doga zawierał po trochu każdego nadzienia.
Chicago Dog ma imigranckie korzenie
Ogólna Agencja Fotograficzna/Getty Images Jak powstała ta mikstura z Chicago? Wydaje się prawdopodobnie, że miało to coś wspólnego z wczesnymi imigrantami mieszkającymi w mieście, którzy pochodzili z Niemiec, gdzie króluje kiełbasa (poprzez Thriller ). Niemieccy imigranci stanowili ogromną część populacji, a pod koniec XIX wieku jedna czwarta miasta urodziła się w Niemczech lub była pierwszym pokoleniem niemieckich imigrantów. Ponadto około 36 procent rzeźników w mieście było Niemcami. Niemiecka tradycja kiełbasy, którą przywieźli ze sobą do Stanów Zjednoczonych, w połączeniu z faktem, że Chicago słynie z przemysłu pakowania mięsa, a nowe innowacje technologiczne, takie jak siekacz do mięsa napędzany parą, doprowadziły do rozwoju marek kiełbas, a żydowscy imigranci do miasto wprowadziło hot doga w całości z wołowiny, który służyłby jako podstawa Chicago Dog.
Legenda głosi, że w latach dwudziestych XX wieku na Maxwell Street mieszkali imigranci z wielu różnych narodowości, a hot dogi sprzedawane na ulicy zaczęły przyjmować nowe dodatki oprócz tradycyjnych niemieckich: musztardy i pikli .
Wielki Kryzys odgrywa pewną rolę
Kiedy nadszedł Wielki Kryzys, konsumenci chcieli uzyskać jak największy zysk za swoje pieniądze, a tradycja zaczęła nakładać warzywa na hot dogi, aby uliczne jedzenie było bardziej pełnowartościowym posiłkiem. Najpopularniejsza kombinacja dodatków i warzyw została spopularyzowana przez Fluky's i jest to pies z Chicago, którego znamy i kochamy dzisiaj.
Po zakończeniu Wielkiego Kryzysu w Chicago zaczęły pojawiać się stoiska z hot dogami, a wynalazek, który miał swoje korzenie w konieczności, zaczął rozprzestrzeniać się lotem błyskawicy. Mieszkańcy miast zaczęli wyprowadzać się na przedmieścia, gdy zarobili trochę pieniędzy. Ci, którzy byli w biznesie stoisk z hot dogami, zabrali ze sobą psy, a Chicago Dog był przedstawiany coraz większej liczbie ludzi, gdy mieszkańcy Chicago zaczęli wydostawać się z miasta i na okoliczne tereny.
Chociaż trudno byłoby oszacować liczbę sprzedawanych rocznie psów z Chicago, wystarczy powiedzieć, że międzynarodowe lotnisko Chicago O'Hare jest największym sprzedawcą hot-dogów w kraju, z dwoma milionami sprzedanych hot dogów (a z pewnością wiele z nich jest w stylu chicagowskim) co roku, pokonując wszystkie stadiony Major League Baseball, w tym boisko Chicago Wrigley (przez Hot Dog Chicago Style ).
