Nieopowiedziana prawda Emerila Lagasse

Emeril Lagasse jest tak samo znany ze swojej odważnej kuchni Cajun, jak z wykrzykiwania „Bam!” Był pionierem Food Network, a jego dwa programy, Esencja Emerila i Emeril na żywo przyniósł sławę i fortunę start-upowej stacji kablowej. Ale Lagasse nie był tylko kucharzem celebrytą. Przez 15 lat go obserwowaliśmy „podnieś to o krok” wrzucając „gah-lic” do płonących patelni saute, budował także imperium 13 nagradzanych restauracji i napisał 19 najlepiej sprzedających się książek kucharskich. Działalność charytatywna Lagasse również nie pozostała niezauważona; w 2013 roku przyznała mu James Beard Foundation Humanitarny Roku .

najlepsze jedzenie w costco

Odkąd Food Network dał mu szansę w 2007 roku, Lagasse wystąpił w kilkunastu występach jako gwiazda lub gość. Nie wszystko były sukcesy, a jeden — Floryda Emerila — jest obecnie przedmiotem dochodzenia Izby Reprezentantów Florydy. Lagasse przez lata udzielił dziesiątek wywiadów i chce być zapamiętany przede wszystkim jako restaurator . Lagasse to o wiele więcej niż „bam!” Czytaj dalej, a dowiesz się, czego nie wiedziałeś o Emeril Lagasse.

Emeril Lagasse nie pochodzi z Nowego Orleanu

Emeril Lagasse jest tak blisko związany z gotowaniem Cajun, że prawdopodobnie myślisz, że wychował się w Nowym Orleanie. Urodził się i wychował w Fall River w stanie Massachusetts, małym miasteczku na granicy Rhode Island, znanym z Lizzie Borden morderstwa z siekierą, XIX-wieczne młyny tekstylne i tętniące życiem Kultura portugalska . Jego ojciec John był francusko-kanadyjczykiem i pracował w jednym z młynów, podczas gdy matka Hilda była Portugalką i, jak Lagasse powiedział kiedyś , „rządziła domem”.

Fani programów telewizyjnych Lagasse pamiętają, że często przypisywał Hildzie inspirację do zostania szefem kuchni. W CNN profil Hilda przypomniała sobie, że Lagasse został przy niej w kuchni, a kiedy miał 5 lat, błagał ją, by nauczyła go robić ulubioną rodzinną zupę jarzynową. Był za niski, żeby dosięgnąć kontuaru, więc Hilda wciągnęła go na stołek i „zrobił wszystko, co mu kazałam”. Żywe Hilda zmarła w 2016 roku w wieku 85 lat, ale jej dar tworzenia pysznego jedzenia w portugalskim klimacie przetrwał dzięki jej synowi.

Emeril Lagasse prawie nie został szefem kuchni

Jak donosi CNN , kiedy Emeril Lagasse miał 10 lat, piekarnia Carreiro zatrudniła go za 1 dolara za godzinę na mycie naczyń. Dwa lata później piekarze nauczyli go piec chleb iw Carreiro's rozpaliła się jego pasja do gotowania. Ale Lagasse nie był pewien, czy chce zostać szefem kuchni, bo równie mocno kochał muzykę. On był dur perkusyjny i grał na perkusji z lokalnym zespołem i występował kilka wieczorów w tygodniu przez cały rok szkolny i letnie wakacje.

Gdy zbliżało się ukończenie szkoły średniej, prestiżowe New England Conservatory of Music zaoferowało Lagasse'owi pełne stypendium. Ale gotowanie nieuchronnie wygrało z muzyką i ku przerażeniu Hildy odrzucił je. „Moja mama była całkowicie zmiażdżona” powiedział . Ale jego ojciec zachęcał go do robienia tego, co oczywiście kocha. – Jeśli uważasz, że to sposób na wyciągnięcie stąd biletu, to idź po to. Lagasse zapisał się na program kulinarny na Uniwersytecie Johnson and Wales w Providence, Rhode Island i opłacał czesne praca w lokalnej włoskiej restauracji , Venus De Milo, gdzie poznał swoją pierwszą żonę, Elizabeth Kief. Ukończył studia w 1978 roku i wyruszył do Francji, aby doskonalić swoje umiejętności.

Emeril Lagasse prawie nie dostał swojej pierwszej wielkiej przerwy

Emeril Lagasse wkrótce dowiedział się, że paryscy kucharze byli mniej niż powitanie do absolwenta szkoły kulinarnej. Wrócił do USA i znalazł pracę jako sous szefa kuchni w Filadelfii iw Bostonie w słynnym Parker House.

W 1982 roku szef kuchni Paul Prudhomme opuścił Pałac Komandorów, legendarną restaurację w Nowym Orleanie. Rekruter wysłał CV Lagasse właścicielce restauracji, Elli Brennan, ale ona… odrzuciłem to ponieważ brakowało mu doświadczenia i miał zaledwie 23 lata. Rekruter nie ustępował, a kiedy szef kuchni Larry Forgione z restauracji An American Place polecił Lagasse, Brennan ustąpiła i zgodziła się przeprowadzić z nim wywiad. „Dobrze, przyprowadzę go” – opowiadała Smacznego . – Ale mówię ci teraz, że nie sądzę, żeby to zadziałało.

Kiedy się spotkali, Lagasse oczarował Brennan, mówiąc jej, że kuchnia w Pałacu Komandorów „…coś pachnie jak kuchnia mojej mamy”. Ugotował posiłek dla Brennan i jej brata/partnera z restauracji Dicka Brennana, a oni wiedzieli, że znaleźli kogoś wyjątkowego. Kilka dni później Brennan zaproponowali mu pracę. „Kiedy Emeril dotarł tutaj, naprawdę mieliśmy chemię” – powiedziała Brennan CNN. Brennan uczył Lagasse'a kuchni kreolskiej, a on zaczął eksperymentować z daniami restauracji, dodając portugalskie wpływy, których nauczył się od Hildy. – …Kiedy te naczynia zadziałały – powiedziała Brennan – wow!

Lagasse później wspominany że „Ella i Dick byli bardzo twardzi”. Ale zmusili go do lepszego gotowania i cięższej pracy.

Jak Emeril Lagasse zbudował swoje imperium

Po ponad siedmiu w Pałacu Komandorskim Emeril Lagasse chciał otworzyć własną restaurację. Znalazł opuszczone miejsce w Dzielnicy Magazynowej Nowego Orleanu, która w 1990 roku była zaniedbana. „To naprawdę straszny czas” – wspomina Lagasse. Podczas remontu budynku Lagasse zamykał się w biurze na 15 godzin dziennie, pisząc i testując przepisy. „Dzisiaj te dania wydają się... Ugh, dobrze ”- powiedział Lagasse w Zjadacz wywiad . „Ale jeśli pomyślisz [wracając do] 25 lat temu, te dania były tak nowatorskie dla Nowego Orleanu”.

Emeril jest otwarty na entuzjastyczne recenzje i został wybrany przez tytuł grzecznościowy jako „Restauracja Roku”. Bieżącego roku, Wina Wina przyznał Emerilowi ​​„Wielką Nagrodę”, a Fundacja Jamesa Bearda nazwała Lagasse „Najlepszym Szefem Kuchni Południa”. Dwa lata później Lagasse otworzył NOLA, ponownie, aby świetne recenzje . Do 1993 roku kierownictwo nowej stacji kablowej Food Network, słyszałem o Lagasse i zaproponował mu przedstawienie, Jak zagotować wodę? .

czy Bobby Flay jest gejem?

Według konta Lagasse serial był okropny, ale Food Network rozpoznał potencjalną supergwiazdę i dał mu nowy program, Esencja Emerila . Lagasse mógł się rozluźnić i być bardziej sobą. Tak jak program telewizyjny krytyk Matt Roush powiedział „To po prostu normalny facet, który gotuje świetne cajunskie jedzenie i naprawdę mu się to podoba”. W 1997 roku umiejętności i barwna osobowość Lagasse zostały zaprezentowane na Emeril na żywo , który połączył dwie miłości Lagasse, gotowanie i — z zespołem na żywo na planie — muzyka.

Podczas 10-letniego okresu serialu energia Lagasse nigdy nie osłabła: otworzył cztery restauracje i napisał 10 książek kucharskich. W 2000 roku podpisał umowę z B&G Foods w celu dystrybucji Emeril's Original — charakterystycznej linii przypraw, dressingów do sałatek, marynat i sosów pieprzowych — którą promował na Emeril na żywo . Do 2005 roku Lagasse cenił swoje imperium na 150 milionów dolarów wartość biznesu każdego roku.

Jak „Bam!” stał się hasłem Emerila Lagasse

Podczas produkcji Esencja Emerila, Emeril Lagasse krążył między swoimi restauracjami. Aby dostosować się do jego harmonogramu, serial musiał kręcić osiem programów dziennie a , od niedzieli do wtorku. Rano nakręcono trzy lub cztery pokazy, po czym sześcioosobowa ekipa zrobiła sobie przerwę na lunch, pożerając obfite posiłki, które Lagasse właśnie przygotował na planie. Po wznowieniu fotografowania zauważył że „wszyscy tutaj praktycznie śpią, bo tyle jedli”. Więc kiedy zobaczył, jak przysypiają, krzyknął Bam! „…by obudzić ich strzelców”. Następnie „bam!” stał się regularnym hasłem. Próbował zastąpić „bam!” z „pow!” ale zmiany się nie utrzymały. „Bam to po prostu trochę ja”, powiedział Smacznego .

Lagasse miał dwa inne slogany, których używał w swoich restauracjach i programach telewizyjnych – „podnieś poprzeczkę!” i „to nie jest nauka o rakietach!” — które były również popularne wśród fanów. Ale nawet dzisiaj ludzie często krzyczą „Bam!” w Lagasse, kiedy wychodzi publicznie.

Emeril Lagasse poczuł się zdradzony przez Food Network

W 2004 roku zewnętrzni konsultanci zgłosili nowej prezes Food Network Brooke Johnson, że pokazy kulinarne typu „wyrzuć i wymieszaj”, takie jak Emeril na żywo traciły notowania na rzecz bardziej ekscytujących programów konkursowych, takich jak Żelazny kucharz Ameryki i Najlepszy szef kuchni . Jeśli Food Network miałby przetrwać, musiałby stać się mniej „Sieci Emeril”, według Sprawozdawczość NPR książki Allena Salkina Od podstaw: wewnątrz sieci spożywczej .

Johnson nadal wierzyła w swojego supergwiazdę szefa kuchni i przeznaczyła setki tysięcy dolarów na remont Emeril na żywo z nowym zestawem i sprzętem z najwyższej półki . Ale za trzy lata wysokoenergetyczne pokazy — jak Bobby Flay 's Rzucać - zabijali Emeril na żywo w ocenach. Poza tym Emeril na żywo był drogi w produkcji. Ze względu na astronomiczną pensję Emerila Lagasse jeden odcinek serialu Emeril na żywo kosztował tyle, co pełny 13-odcinkowy sezon nowego serialu. W 2007 roku Johnson ostrzegł Lagasse, że kierunek sieci może się zmieniać. – Jesteś tego pełen – zażartował bez przekonania. Wiedział, że jego publiczność siwieje, ale wierzył, że serial się odbije. „Ten program to wciąż sieć” – powiedział. – Nie anulujesz tego.

Kierownicy sieci myśleli inaczej, a 11 grudnia 2007 r. ostatni Emeril na żywo został postrzelony. Johnson powiedział New York Times że „wszystkie dobre rzeczy dobiegają końca i nadszedł czas, aby zrobić coś nowego. „Kilka tygodni później poinformowała Lagasse, że Food Network również kończy produkcję Esencja Emerila. Lagasse nie rozumiał, dlaczego sieć ewoluowała bez niego. Poświęcił wiele swojego życia Food Network, a teraz byli trzaskanie drzwiami przed nosem .

Emeril Lagasse mógł być Żelaznym Szefem Kuchni

Szefowa marketingu Susie Fogelson chciała zatrzymać Emerila Lagasse w Food Network. Zasugerowała agentowi Lagasse, Jimowi Griffinowi, że Lagasse powinien być konkurentem na Żelazny kucharz Ameryki . Ale Griffin był temu przeciwny . - Nie chcemy widzieć Emerila w tak agresywnej sytuacji, powiedział jej. Zamiast tego Lagasse chciał zaprosić przyjaznych rodzinom gości, takich jak postać z Ulicy Sezamkowej Elmo, z którą Lagasse pojawił się w filmie, Magiczna książka kucharska Elma .

Gdy Emeril na żywo został wyciągnięty, Lagasse wycofał się do Nowego Orleanu i pracował jako kucharz liniowy w swojej restauracji. Był wściekły i zdezorientowany, dlaczego dostał but. „Kiedy się skończyło, wszyscy czuli, że nadszedł czas na małą przerwę” – powiedział Lagasse GQ . — Niekoniecznie tak myślałem. Fogelson nie chciał rezygnować z Lagasse, więc wezwała go z powrotem do Nowego Jorku, aby przedyskutować swoją przyszłość z Food Network. Ponownie zaproponowała, że ​​może przestawić się na pokaz konkursowy. 'Może powinieneś spróbować coś zrobić Następna gwiazda Food Network , albo może Twardy szef ?

Ale Lagasse nic z tego nie miał. Miał większe doświadczenie niż którykolwiek z początkujących kucharzy, których widział podczas scrablingu i dźgania w plecy podczas występu w Food Network. – A co z Platynowym Szefem Kuchni? – wrzasnął Lagasse na Fogelsona. – Pomyślałeś o tym? I wybiegł.

Martha Stewart uratowała biznesy Emerila Lagasse

W 2005 Zniszczony huragan Katrina Nowy Orlean i trzy restauracje Emerila Lagasse – Emeril’s, Delmonico i NOLA – zostały poważnie uszkodzone przez ponad 2 miliony w stratach (ponad 1 milion dolarów w samym winie) z powodu powodzi i grabieży. W połączeniu ze zniszczeniem jego domu w Mississippi i anulowaniem Emeril na żywo , Lagasse wiosłował po wzburzonych wodach finansowych.

Ale w 2008 roku, jak informowaliśmy w New York Times , Martha Stewart i jej firma Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) pojechały na ratunek i wykupiły prawa do kulinarnej franczyzy Lagasse, w tym jego programów telewizyjnych, książek kucharskich, przypraw marki Emeril i naczyń kuchennych za 45 milionów dolarów w gotówce i 5 milionów w Zbiory. W umowie Lagasse zachował własność Baza domowa Emerila , jego konsorcjum restauracji z siedzibą w Nowym Orleanie.

Stewart uważała ich gusta i styl za bardzo różne, ale jak powiedziała… New York Times „Bycie komplementarnym i innym jest lepsze niż bycie konkurencyjnym”. W wywiadzie dla NBC Lagasse powiedział: „Pojawiła się w czasie, gdy myślałem, że cały statek może się zawalić”. Po sfinalizowaniu umowy Lagasse nie żałował, że oddał swoje książki kucharskie i licencjonowane produkty Stewartowi. „Mój mały kawałek po prostu pasuje do zakątka jej imperium”, powiedział, „i cieszę się, że tam jestem”.

Emeril Lagasse i Martha Stewart zostali pozwani za sprzedaż podróbek

W 2012 roku Izba Przemysłowo-Handlowa Wuppertal-Solingen-Remscheid, Niemcy, złożył pozew przeciwko Emerilowi ​​Lagasse, Martha Stewart Living Omnimedia i Home Shopping Network za „umyślne i złośliwe zaangażowanie” w podrabianie i sprzedaż noży Wüsthof rzekomo wytwarzanych w Soligen w Niemczech, mieście słynącym z kucia stali od XI wieku. Pozew twierdził, że gorsze noże były oznakowane znakami towarowymi Emeril i Solingen po jednej stronie ostrza, a po drugiej stronie były oznaczone „Chiny”, gdzie noże zostały faktycznie wykonane.

whisky na wodzie

Izba była właścicielem Solingen zarejestrowany znak towarowy , a proces sądowy dalej oskarżył Lagasse, Stewarta i MSN o „niesłuszne wzbogacenie się przez nielegalne wykorzystanie własności intelektualnej [Izby]” dla własnych korzyści finansowych. W skardze znalazło się kilka negatywnych opinii konsumentów HSN, z których jeden napisał: „To straszne, gdy najlepszy szef kuchni okłamuje cię w telewizji… Nie można ufać Emerilowi ​​w kwestii tego, co reklamuje”.

Izba domagała się odszkodowania w wysokości 2 milionów dolarów za każdy przypadek naruszenia znaku towarowego przez Lagasse, Stewart i HSN w wysokości 24 milionów dolarów. Pozew został rozstrzygnięty w 2014 roku na nieujawnioną kwotę i per Dzisiaj , przeciwko Lagasse, Stewart i HSN został wydany stały zakaz sprzedaży produktów ze znakiem towarowym Solingen.

Czasami prowadzenie interesów z Martą nie jest „dobrą rzeczą”.

majonez vs cudowny bicz

Emeril Lagasse zagrał we własnym sitcomie

W 2001 roku Emeril Lagasse był u szczytu swojej telewizyjnej sławy i Projektowanie kobiet Twórca Linda Bloodworth-Thomason przygotowała dla niego pienisty sitcom. „Plan był taki, żeby Emeril Lagasse znalazł się w środku tych głośnych, pyskatych” Projektowanie kobiet -typy ze świetnym jedzeniem” Bloodworth-Thomason powiedział: . NBC początkowo wiązała duże nadzieje z nową gwiazdą sitcomu, ale podczas produkcji podobno stało się jasne, że serial miał problemy. Jak zauważył Bloodworth-Thomason w: Hollywoodzki reporter : „Oczekiwano, że zostanie aktorem z dnia na dzień, ale to po prostu nie zadziałało”. Lagasse był tak przyzwyczajony do tego ad-libbing włączony Emeril na żywo że nie mógł trzymać się scenariusza. – Nie możesz napisać scenariusza do Emerila – powiedział Bloodworth-Thomason.

Emeril miał premierę dwa tygodnie po 11 września — co zrozumiałe, trudny czas w historii na przyciągnięcie nowej publiczności. Recenzje były jednakowo okropne. „Anoreksja w serialu” Los Angeles Times napisał krytyk. - Lagasse, shmasse, rzuć szybko tego frajera. Program nie przyciągnął publiczności i chociaż nakręcono dziesięć odcinków, Emeril był anulowany po wyemitowaniu siódmego odcinka.

Organizacja charytatywna Emerila Lagasse zebrała 10 milionów dolarów na cele dzieci

Lagasse ożenił się ze swoim trzecia (i obecna) żona , były pośrednik nieruchomości Alden Lovelace w 2000 roku, a dwa lata później założyli Fundacja Emerila Lagasse z zamiarem stworzenia możliwości dla dzieci znajdujących się w niekorzystnej sytuacji. Jej misją jest pomaganie młodzieży w realizacji ich pełnego potencjału poprzez edukację kulinarną, żywieniową i artystyczną. Fundacja ufundowała programy nauczania dzieci, jak uprawiać zrównoważoną żywność oraz szkolenia kulinarne i gościnności w stołówkach szkolnych.

W 2005 roku, po zniszczeniu Nowego Orleanu przez Katrinę, Fundacja Emerila Lagasse Utworzony impreza fundraisingowa, Karnawał Wina , w ramach której odbyła się aukcja ekskluzywnych win i degustacje spacerowe prowadzone przez przyjaciół-sławnych szefów kuchni Lagasse. Podniesiono wydarzenie inauguracyjne 1,4 miliona dolarów , z których dochód został przekazany organizacjom pomagającym dzieciom z okolic Nowego Orleanu, których rodziny straciły domy podczas huraganu. Carnivale du Vin od samego początku jest coroczną zbiórką pieniędzy.

Fundacja w dalszym ciągu przekazuje fundusze społecznościom dotkniętym klęskami żywiołowymi i do tej pory zebrała ponad 10 milionów dolarów i pomógł tysiącom potrzebujących dzieci. Ostatnio Fundacja Emerila Lagasse zaangażowane 500 000 $ do organizacji non-profit wspierających Akcje humanitarne związane z Covid-19 .

Trwa dochodzenie w sprawie programu Emerila Lagasse na Florydzie

W końcu Lagasse i jego rodzina opuścili Nowy Orlean i przeniósł się do Destin na Florydzie , popularne miejsce turystyczne wzdłuż Szmaragdowego Wybrzeża Florydy w Zatoce Meksykańskiej. W 2013 roku The Cooking Channel i Food Network wspólnie zaprezentowały nowy serial telewizyjny Lagasse, Floryda Emerila , który zwrócił uwagę na restauracje i kuchnię Florydy, w tym jego własną. Odwiedź Florydę wyłożył 16 milionów dolarów – z czego 12,7 miliona dolarów to pieniądze podatników – na promocję turystyki na Florydzie w programie . W 2017 roku, po odwołaniu programu, Izba Reprezentantów Florydy rozpoczęła dochodzenie w sprawie finansów programu. Według Polityczny , producent serialu, MAT Media, otrzymał podobno 1,25 miliona dolarów, a Lagasse 4 miliony dolarów.

Właściciel MAT Media, Pat Roberts, odmówił przekazania dokumentacji finansowej, twierdząc, że może zostać pozwany, a Izba wydała w ich sprawie wezwanie do sądu. Roberts złożył wniosek o nakaz ochrony tajemnice handlowe , która obejmowała wysokość zapłaty Lagasse. Sędzia okręgowy USA Mark Walker zwolniony nakaz, ponieważ Roberts nie groziło bezpośrednie niebezpieczeństwo ukarania. Roberts złożył apelację, a sędzia sądu okręgowego Karen Grievers zablokowała wezwanie do sądu. Dodając do zwrotów akcji, rozkaz sędziego Bóldożercy brzmiał: wywrócony 7 lutego 2020 r., więc MAT Media musi teraz zastosować się do wezwania Izby. Obecnie trwa śledztwo w sprawie płatności Lagasse i Robertsa.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie