Nieopowiedziana prawda o serze feta

Kalkulator Składników

ser feta

Feta jest bardzo popularnym serem i często znajduje się w sałatkach Cobb, potrawach z jajek, a nawet grillowanych lub z owocami. To solankowy, miękki biały ser pochodzący z Grecji.

Ser jest produktem o chronionej nazwie pochodzenia (PDO), co oznacza, że ​​jako „feta” można wprowadzać do obrotu wyłącznie ser z Grecji, Macedonii, Tracji, Tesalii, Peloponezu, Lesbos i Kefalonii. Ten obszar geograficzny jest mniejszy, niż się wydaje. Jest to podobne do sposobu, w jaki tylko wino musujące z regionu Champagne we Francji może być określane jako Champagne. Podobny ser z innych obszarów jest zwykle określany jako biały ser (via Cheese.com ).

jak działa drzewo dolara?

Ser Feta wytwarzany jest z mleka owczego i koziego. Owce i kozy są karmione trawą, a ta trawa w Grecji nadaje fecie charakterystyczny smak i cechy. Zrobiona z mleka owczego feta ma pikantny i ostry smak. Jednak feta zrobiona z mleka koziego smakuje łagodniej (poprzez Linia zdrowia ).



Jest produkowany w blokach i ma jędrną konsystencję. Jest kremowy w ustach i może się kruszyć, tak jak zwykle podaje się go w sałatkach lub daniach z jajek.

Proces robienia fety

bloki sera feta, feta

Ze względu na ChNP feta nie może zawierać więcej niż 30 procent mleka koziego. Mleko może być jednak pasteryzowane lub surowe. W przypadku mleka pasteryzowanego do procesu dodaje się kultury starterowe kwasu mlekowego w celu oddzielenia serwatki i twarogu. Dodaje się podpuszczkę (uwaga: tu zaczyna brzmieć mniej niż apetycznie), czyli zsiadłe mleko z żołądka nieodsadzonego cielęcia. To mleko zawiera podpuszczkę, która jest enzymem powodującym ścinanie się mleka. Celem podpuszczki jest spowodowanie zestalenia kazeiny, białka zawartego w serze.

Kolejnym etapem procesu jest odsączenie serwatki i umieszczenie skrzepu w formach na okres 24 godzin w celu ukształtowania skrzepu. Po stwardnieniu kroi się go w kostkę, które następnie soli się. Kostki są następnie umieszczane w drewnianych beczkach lub metalowych pojemnikach na okres do trzech dni. Bloki sera są następnie umieszczane w posolonym roztworze i chłodzone przez okres dwóch miesięcy. Gdy ser jest gotowy do wysłania na targ, umieszcza się go w solance, aby zachować jego świeżość.

czy metro zamyka sklepy?

Czy ser feta jest zdrowy?

ser feta, blok sera

Istnieje wiele rodzajów sera feta. Najbardziej słoną wersją jest bułgarska feta. Ma jędrną i kremową konsystencję i dobrze komponuje się z solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Francuska feta jest łagodna i kremowa. Jest również mniej słona niż inne rodzaje fety. Jest też bardziej miękki. Najpopularniejsza jest grecka feta, która jest słona, cierpka i ostra. Ma delikatną konsystencję, dzięki czemu łatwo się kruszy (poprzez Smacznego ).

Feta to stosunkowo zdrowy ser. Jest niskokaloryczna i ma niską zawartość tłuszczu, a także jest dobrym źródłem wapnia i witaminy B. Zawiera również fosfor, który wraz z wapniem jest dobry dla zdrowia kości. W fecie znajdują się również zdrowe bakterie, które pomagają poprawić zdrowie jelit i układ odpornościowy.

Jednak pomijając korzyści zdrowotne, nadal jest to ser i ma wady większości serów. Ma wysoki poziom sodu i laktozy, więc dla osób nietolerujących laktozy feta jest szczególnie nieprzyjemnym serem do spożycia. Feta z surowego mleka może również zawierać bakterie, takie jak listeria, które mogą powodować poważne choroby.

Feta stanowi 70 procent sera spożywanego w Grecji.

Kalkulator Kalorii