Dla współczesnej amerykańskiej rodziny mrożona pizza jest jak manna z nieba w przeciętną noc w dni powszednie. Jest szybki, łatwy, praktycznie nie wymaga planowania ani przygotowań (poza rozgrzaniem piekarnika i wyjęciem go z opakowania), a jeśli dodasz do siebie sałatkę (nikt nie oceni, czy użyjesz gotowej sałatki z torby ), możesz poklepać się po plecach i nazwać to „dobrze zbilansowanym posiłkiem”.
Według artykułu opublikowanego na Kredytowy Osioł , dwa na trzy gospodarstwa domowe regularnie spożywają mrożoną pizzę, a średnie wydatki krajowe przekraczają 4,4 miliarda dolarów rocznie — to los mrożonej pizzy. W rzeczywistości istnienie mrożonej pizzy jest tak wszechobecne w codziennym życiu Amerykanów, że łatwo jest uznać to za pewnik, ale jest zaskakująco długa i wielowątkowa historia w tworzeniu tego podstawowego produktu do zamrażania. Następnym razem, gdy weźmiesz swojego ulubionego DiGiorno z zamrażarki w swoim sklepie spożywczym, rozważ te interesujące fakty, które pomogły w udostępnieniu „domowej pizzy” takiej jak ta.
Pizze w lodówce pojawiły się przed mrożoną pizzą?
Artykuł opublikowany w New York Times w 1950 r. witał przybycie prekursora mrożonej pizzy do Miasta, które nigdy nie śpi — gotowego do przyrządzenia mrożony pizza wprowadzona przez Leo Giuffre. Możesz myśleć o jego pizzy jako o sparowanej wersji Papy Murphy's — sama pizza była wstępnie przygotowana, ale gotowanie spadło w ręce klienta. Giuffre wypuścił pizzę zaledwie trzy miesiące wcześniej w Bostonie, a po tym, jak został dobrze przyjęty, Giuffre szybko się rozwinął i otworzył drugą lokalizację w Queens w stanie Nowy Jork.
Te oryginalne placki na zamówienie były proste, 9-calowe okrągłe, bez żadnych specjalnych dodatków oprócz sosu pomidorowego, sera mozzarella, oliwy z oliwek i przypraw, takich jak tymianek i oregano. Dzięki temu były niedrogie – tylko 0,49 USD za pizzę – i łatwe do zabrania do domu i personalizacji; artykuł sugerował dodanie anchois, grzybów, bolonii lub zielonego pieprzu przed włożeniem ich do piekarnika. Po zaledwie 10 dniach od otwarcia swojej drugiej lokalizacji w Nowym Jorku, firma Giuffre otrzymała zadanie wypuszczenia 3000 pizz dziennie. Sukces tego pierwszego w swoim rodzaju produktu jasno pokazał, że poszukiwanie sposobu na zamrożenie pizzy do późniejszego użytku w domu można spotkać z równym entuzjazmem.
Pierwsza odnosząca sukcesy firma produkująca mrożoną pizzę wystartowała w 1951 r
Trochę trudno jest uzyskać jasny obraz tego, gdzie i przez kogo wprowadzono pierwsze mrożone pizze, biorąc pod uwagę, że wczesne lata 50. wydawały się zapewniać pierwszy „boom na pizzę”, a firmy pojawiały się w różnych lokalizacjach w całym kraju, a więcej… mniej więcej w tym samym czasie. Na przykład reklama w gazecie z Orzeł Berkshireshire w Pittsfield, Massachusetts wspomina mrożoną pizzę, którą można kupić w Kelsey's za jedyne 0,33 USD — chociaż nie jest jasne, czy zostały wyprodukowane i sprzedane przez Kelsey's, czy też były produktem oferowanym przez inną firmę.
Pierwsza prawdziwa wzmianka o firmie zajmującej się mrożoną pizzą pojawiła się w Chicago Tribune fragment z gazety z lutego 1951 roku, w którym wspomina Emil De Salvi, „człowiek zespołu o mieście”, który postanowił odłożyć muzykę na półkę po udoskonaleniu mrożonej pizzy. To był dosłownie zakres wzmianki i trudno znaleźć więcej informacji na temat firmy pizzy w latach 1951-1954, kiedy drugi Chicago Tribune wycinek mówi, że De Salvi sprzedał 5 milionów ciastek w ciągu dwóch poprzednich lat – całkiem imponujące statystyki jak na nową firmę.
Mrożone pizze zaczęły pojawiać się w supermarketach w Ohio w 1952 r.
Tak jak firma produkująca mrożoną pizzę Emila De Salvi rozpoczynała swoją działalność w 1951 roku, druga firma produkująca mrożoną pizzę w Akron w stanie Ohio również robiła postępy i budowała swoją markę. Artykuł napisany w grudniu 1952 r. w Dziennik Akron Beacon opowiedział, jak Jack De Luca, włoski Amerykanin, który prowadził włoską restaurację w Akron, poprosił szefa kuchni o upieczenie i zamrożenie pizzy przed wyjazdem na wakacje. Dzięki temu, że wcześniej robiła wypieki, nie musiał się martwić o spełnienie wymagań klientów lub szkolenie innego szefa kuchni do pieczenia, gdy jej nie było.
Kiedy zdał sobie sprawę, że pizze zamarzają i są dobrze przechowywane i można je piec tylko 10 do 15 minut przed podaniem, narodziła się jego firma produkująca mrożoną pizzę. W ciągu kilku miesięcy sprzedawał mrożoną pizzę do swoich lokalnych supermarketów. Pod koniec 1952 roku — nieco ponad rok po rozpoczęciu działalności — miał ponad 300 klientów detalicznych i miał sprzedać 20 000 dolarów w ciągu jednego miesiąca.
dlaczego gotujesz homara żywcem
Pierwszy patent na mrożoną pizzę przyznano w 1954 r.
Podczas gdy przedsiębiorczy przedsiębiorcy masowo piekli i sprzedawali mrożoną pizzę, jeden człowiek — Joseph Bucci — złożył w 1950 r. wniosek o patent na swoją metodę wytwarzania mrożonej pizzy. zgłoszenie patentowe , ubolewa nad problemem przygotowywania i zamrażania pizzy, która kończy się rozmoczoną lub niesmaczną skórką, ponieważ wilgoć z sosu przedostaje się do niegotowanego ciasta i uniemożliwia jego dobre ugotowanie. Jego aplikacja przedstawia metodę wstępnego gotowania skórki z „jadalnym środkiem uszczelniającym” (zwykle pasta pomidorowa, gotowane pomidory lub przecier pomidorowy) przed dodaniem innych elementów, takich jak ser i dodatki, a następnie zamrożeniem całego ciasta do późniejszego pieczenia. W swoim zgłoszeniu patentowym wyjaśnia, w jaki sposób ta metoda zamrażania pizzy zapobiega przedostawaniu się wilgoci z sosów do ciasta, umożliwiając mu wyrośnięcie i gotowanie zgodnie z przeznaczeniem.
Na nieszczęście dla Bucciego, Stany Zjednoczone powoli przyznają patenty, a jego patent został zatwierdzony dopiero w 1954 roku — długo po tym, jak przedsiębiorcy tacy jak Emil De Salvi i Jack De Luca zbili fortunę na sprzedaży mrożonej pizzy.
Ale to Totinos naprawdę stworzyli szał mrożonej pizzy?
Facebook Niemal dokładnie w tym samym czasie, gdy inni przedsiębiorcy zajmujący się mrożoną pizzą zaczęli sprzedawać swoje ciasta do sklepów spożywczych, Rose i Jim Totino otworzyli w Minneapolis pizzerię typu mom-and-pop o nazwie Totino's Pizza. Według strony internetowej Totino, włoska jadłodajnia została otwarta w 1951 roku i szybko sprzedawała aż 500 pizz dziennie. Ze względu na popularność pizzy, w 1962 roku rodzina otworzyła fabrykę mrożonej pizzy, aby wspierać sprzedaż detaliczną.
Wycinek z gazety z Minneapolis Star Tribune w 1970 r. wskazał, że w Minneapolis mrożona pizza Totino stanowiła 75 procent całej sprzedaży mrożonej pizzy, a marka szybko zyskiwała na popularności w całym kraju, w tym na rynkach takich jak San Antonio, Milwaukee i St. Louis.
pieczona marchewka i brokuły
W 1975 roku Rose Totino sprzedała markę firmie Pillsbury i kontynuowała współpracę z firmą, aby udoskonalić mrożoną pizzę. W 1978 r. Totino's stało się pierwszą mrożoną pizzą dystrybuowaną w kraju, a wraz z wprowadzeniem „Crisp Crust” w 1978 r., a następnie opatentowaniem tej skórki w 1979 r. – cechy, która jest nadal stosowana w produktach Totino do dziś. I to nie tak, że popularność Totino's spadła – według ich strony internetowej, nadal sprzedają około miliona Party Pizzas dziennie, a ich Totino's Pizza Rolls są najlepiej sprzedającą się „gorącą przekąską” w Ameryce. Nie bez powodu w 2008 roku Rose Totino został wprowadzony do Galerii Sław Minnesoty Inventor's Hall of Fame.
Departament Rolnictwa próbował kontrolować, ile sera musi mieć mrożona pizza
Zaangażowanie rządu Stanów Zjednoczonych w przemysł spożywczy jest konieczne, ale może to być również trudne zadanie, biorąc pod uwagę liczbę zaangażowanych stron. Według artykułu opublikowanego w Washington Post w 1983 roku Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) próbował zaangażować się w branżę mrożonej pizzy, wymagając mrożonej pizzy z mięsem mieć pewien procent prawdziwego sera w każdej pizzy. Ale dosłownie tylko te ciasta, które zawierały mięso. Dlaczego możesz zapytać? Ponieważ USDA mogła podejmować decyzje tylko w sprawie produktów zawierających mięso — Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) była odpowiedzialna za decyzje dotyczące pizzy bezmięsnej lub serowej.
Jednak w 1983 roku, gdy nadwyżka produktów mleczarskich w kraju rosła, organizacja zaczęła szukać sposobów na zachęcenie do sprzedaży produktów mlecznych innym firmom. W tamtych czasach mrożona pizza musiała zawierać tylko 10 procent prawdziwego sera na każdym cieście — 90 procent może być imitacją sera. Zdając sobie z tego sprawę, USDA zaproponowało, aby wszystkie pizze mięsne zawierały 12-procentowy dodatek do sera, przy czym 50 procent tego dodatku do sera pochodziło z real ser.
Reakcja producentów żywności była szybka — tysiące ludzi napisało, że proponowana zmiana będzie kosztować fortunę. Z drugiej strony przemysł mleczarski w pełni popierał. Ostatecznie USDA wycofało się, decydując się nie wprowadzać żadnych zmian w mrożonej pizzy, którą klienci poznali i pokochali.
Pizza Red Baron wprowadzona na rynek w 1976 r.
Facebook Kiedy idziesz alejką z mrożoną pizzą w swoim sklepie spożywczym, prawdopodobnie rozpoznasz wiele marek – oczywiście Totinos jest ulubionym; DiGiorno z pewnością się wyróżnia; i najprawdopodobniej znasz też pizzę Red Baron. Być może nie zdajesz sobie jednak sprawy, że Red Baron zdobi półki zamrażarek od ponad 40 lat, po raz pierwszy wprowadzony przez Schwan's Consumer Brands w 1976 roku.
Artykuł z 2016 roku opublikowany w Przewód biznesowy podkreśla 40-lecie Czerwonego Barona, wskazując, że jest to marka, której „ufa 27 milionów gospodarstw domowych rocznie”. Ogólnie rzecz biorąc, pizzę Red Baron może cię zainteresować raczej z nostalgii i znajomości opakowania (zauważyłeś, że zdjęcie pilota przypomina Toma Sellecka?), a nie ze smaku. Większość testerów mrożonej pizzy, takich jak te dla Smak domu , Wtajemniczony , i oczywiście tutaj w Tłuczony , zaliczają Czerwonego Barona do połowy drogi pod względem smaku i konsystencji, chociaż artykuł opublikowany w Pyszne twierdzi, że Pizza Pepperoni Classic Crust to jedna z najlepszych opcji na rynku. Jedno jest pewne — każda firma produkująca pizzę, która utrzymuje się od ponad 40 lat, robi coś dobrze.
Bagel Bites, nowe podejście do mrożonej pizzy, pojawiło się w 1985 roku
Facebook Jest pizza na cieście, potem jest pizza na malutkim bajglu i to jest różnica między posiłkiem a przekąską, prawda? Cóż, zgodnie z artykułem w Ranker Taki był plan dwóch przyjaciół, Boba Moshera i Stanleya Garczyńskiego, w 1985 roku, kiedy wpadli na pomysł Bagel Bites. Ich pomysł i wysiłki zostały dobrze nagrodzone, gdy po zainwestowaniu 20 000 dolarów w swój produkt zarobili 1 milion dolarów w pierwszym roku sprzedaży. Ta liczba ciągle rosła – 6 milionów dolarów w drugim roku – i do 1987 roku sprzedali markę kanadyjskiej firmie spożywczej John Labatt, która później sprzedała Heinzowi w 1991 roku, który zaczął sprzedawać przekąski pod nazwą Ore-Ida.
Prawdziwy geniusz marketingu pojawił się później, pod koniec lat 90. marka rozpoczęła marketing dla nastolatków , a nie matek. Z Tony Hawk jako rzecznikiem i dużą kampanią marketingową podczas Zimowych Igrzysk X w 2000 roku, firma odnotowała 26-procentowy wzrost konsumpcji.
Pillsbury wynalazł susceptor mikrofalowy, który sprawia, że mrożona pizza jest chrupiąca w kuchence mikrofalowej
Oczywiście, wiele mrożonych pizzy jest przeznaczonych do pieczenia w piekarniku, ale czasami upieczenie całej pizzy zajmuje od 15 do 20 minut. W takich przypadkach jedynym oczywistym rozwiązaniem są mrożone pizze w kuchence mikrofalowej. I dzięki Pillsbury , możesz zrobić mrożoną pizzę w dwie do trzech minut i otrzymać produkt z dość chrupiącą skórką.
W latach siedemdziesiątych, Pillsbury złożył wniosek patentowy za susceptor mikrofalowy, który został oficjalnie przyznany w 1980 roku. „susceptor mikrofalowy” brzmi dziwnie, ale jest to coś, co na pewno znasz — to błyszcząca, szara plastikowa powierzchnia, na której kładzie się pizzę nadającą się do kuchenki mikrofalowej, aby mieć gotować prawidłowo. Zasadniczo folia z tworzywa sztucznego wykorzystuje promieniowanie mikrofalowe, aby zamienić powierzchnię susceptorową w mini piekarnik, dzięki czemu chleb staje się chrupiący, a nie rozmoczony lub ciastowaty. Według artykułu w Średni , prawdziwym zwycięzcą w korzystaniu z tego narzędzia był Gorące kieszenie . Bez susceptora mikrofalowego byłoby praktycznie niemożliwe cieszenie się kanapką Hot Pockets, biorąc pod uwagę, że rękawy na ręczną pizzę wykorzystują technologię susceptorową do gotowania skórki.
DiGiorno wyszedł z rosnącą mrożoną pizzą w 1995 roku
Facebook — To nie dostawa, to DiGiorno! Prawdopodobnie można sobie wyobrazić uśmiechnięte twarze w reklamach DiGiorno na samo wzmianki o jego haśle. A powód, dla którego powstał ten slogan? Firma Kraft Foods wprowadziła mrożoną pizzę „rosnącą na cieście”, którą można zrobić w domu. Przez lata branża mrożonej pizzy nie mogła wytrzymać pizzy z pizzerii, ponieważ ciasto po prostu nie mogło się równać, ale zgodnie z artykułem opublikowanym w New York Times , wprowadzenie przez DiGiorno rosnącego ciasta zrewolucjonizowało branżę mrożonej pizzy w 1995 roku.
Nowa skorupa pojawiła się po tym, jak Kraft Foods (który jest właścicielem DiGiorno) został zainspirowany do wykorzystania patentów wykupionych w 1983 roku przez General Foods of White Plains. Kraft nabył tę firmę (i jej patenty) w 1989 roku, a dzięki połączeniu informacji z tych patentów ze zmodyfikowanym opakowaniem mającym zapobiegać erozji ciasta narodził się nowszy, bardziej przypominający pizzerię mrożony placek do pizzy.
Dowodem na sukces produktu jest pudding (lub jak gdyby pizza). W ciągu dwóch lat po debiucie DiGiorno w 1995 r. sprzedaż mrożonej pizzy wzrosła o 500 mln USD, a DiGiorno nadal jest najlepiej sprzedającą się marką.
Amerykanie z Ameryki Północnej kupują najbardziej mrożoną pizzę
Pizza może mieć swoje korzenie we Włoszech, ale Amerykanie w pełni przyjęli to jedzenie i, biorąc pod uwagę popularność regionalnych stylów pizzy (dwa oczywiste przykłady to pizza w stylu nowojorskim i głębokie danie z Chicago), zrobili, co mogli. aby stała się amerykańską tradycją kulinarną. Podkreśla to dodatkowo fakt, że zgodnie z artykułem z lutego 2016 roku opublikowanym w Orlando Sentinel , Super Bowl Sunday to drugi co do wielkości dzień sprzedaży pizzy w roku (był to pierwszy, ale stracił miejsce przez Halloween, kto wie?), a „wielka gra” to niewątpliwie wydarzenie czysto amerykańskie.
Ale to nie tylko dostawa pizzy jest popularna w Ameryce Północnej — mrożona pizza jest niezwykle poszukiwana. Według komunikatu prasowego Allied Market Research i opublikowanego dnia Newswire Cision PR Ameryka Północna miała największy udział w rynku sprzedaży mrożonej pizzy pod względem wartości i oczekuje się, że będzie nadal rosła w latach 2017-2023. Jeśli więc Europejczycy nie podniosą swojej gry w konsumpcję mrożonej pizzy, być może będą musieli udzielić kredytu tam, gdzie jest należny – pizza jest praktycznie tak amerykańska jak szarlotka.
Najbardziej popularna jest zwykła mrożona pizza na cienkim cieście, ale najszybciej rośnie popularność ciasta kalafiorowego
Facebook Mimo że rosnąca pizza DiGiorno stała się dobrodziejstwem dla branży mrożonej pizzy, oferując konsumentom grubszą, bardziej obfitą skórkę, w rzeczywistości to zwykłe cienkie ciasto (jak w większości mrożonych pizzy), które ma największy udział w rynku na całym świecie. Jest to zgodne z komunikatem prasowym opublikowanym przez Allied Market Research, który został opublikowany w dniu Newswire Cision PR w 2018 r. W komunikacie wyjaśniono, że zmniejszone kalorie (i węglowodany) w pizzy na cienkim cieście były kojarzone z zdrowszymi opcjami niż inne nadziewane i głębokie pizze.
To skupienie się na świadomych dla zdrowia wyborach pomaga również wyjaśnić popularność nowego rodzaju mrożonej pizzy na rynku – ciasta na bazie kalafiora. Po pierwsze, kalafior to warzywo, więc za każdym razem, gdy możesz dodać więcej warzyw do swojej diety, możesz to uznać za wygraną, prawda? Zwłaszcza jeśli te warzywa są zamaskowane jako część pizzy. Co więcej, skorupki kalafiora nie zawierają wysoko przetworzonych węglowodanów tradycyjnych skorup do pizzy, więc osoby na diecie niskowęglowodanowej lub w stylu keto są bardziej skłonne do mrożonej pizzy, która ogranicza węglowodany w ten sposób.
rzepak vs olej roślinny
Według artykułu z 2017 roku opublikowanego w FoodNavigator-USA , bezglutenowe mrożone ciasta do pizzy marki Caulipower miały być dostępne w 6500 sklepach na całym świecie do końca października tego roku i można je było znaleźć w sklepach od Walmart i Kroger do online sprzedawcy tacy jak Amazon .
