Alexi Rosenfeld/Getty Images Przez lata zajmowali róg 53 i 6 na Manhattanie i utrzymywali bezbożne, ale regularne godziny od 19:00 do 4 rano, co czyniło z nich obowiązkową pozycję dla taksówkarzy, klubowiczów i każdego, kto jest na tyle bystry, by o nich usłyszeć. Ich talerze były tak niezapomniane, że fani założyli stronę w ich imieniu, znaną po prostu jako „53 i 6” lub „Klub Platter”, który zachwycał się „najlepszym posiłkiem w mieście”. Już wtedy ich półmiski z kurczakiem i gyrosem znane były z jednego: słynny biały sos . „Nikt nie wie, co to jest, ale każdy wie, żeby prosić o dużo” – zachwycał się serwis.
Wózek położył podwaliny pod to, co obecnie znane jest jako The Halal Guys - prywatna firma z tradycyjnymi lokalizacjami w Ameryce i na całym świecie. W 2018 roku otrzymał nawet okrzyk z QSR jako sieć restauracji z drugim co do wielkości po Chipotle przychodem brutto.
„Hot dog to nie posiłek”
Historia The Halal Guys zaczyna się od trzech mężczyzn, którzy opuścili swój rodzinny kraj, Egipt, w poszukiwaniu lepszego życia. Kiedy dotarli do Nowego Jorku, QSR mówi, że Abdelbaset Elsayed, Ahmed Elsaka i Mohammed Abouelenein zarabiali na życie, pracując w kuchni i prowadząc taksówki, zanim zarobili wystarczająco, aby uruchomić wózek z hot dogami.
Ale wkrótce wszystko się zmieniło. Jak powiedział Abouelenein New York Times w 2007, ' Hot dog nie jest posiłkiem. Odkryliśmy, że większość taksówkarzy to Egipcjanie, Pakistańczycy. Za bardzo cierpieli z powodu braku halal - powiedział. W 1992 roku wózek przestawił się na żyroskop i kurczaka.
Abouelenein powiedział New York Times że byli pierwszymi wózkami ulicznymi w mieście, którzy sprzedawali mięso halal, a zmieniając menu, mężczyźni rozpoczęli łańcuch wydarzeń, w których kultowe hot dogi na Manhattanie wypadły z łask i zostały zastąpione przez półmiski halal.
Koncepcja wózka Halal Guys była szeroko kopiowana
Bloomberg/Getty Images Jak w każdej podróży do sukcesu, po drodze mężczyźni stanęli przed kilkoma wyzwaniami. W pierwotnej lokalizacji przy 53rd Street nie znajdował się tylko jeden, ale trzy wózki halal, wszystkie w kolorze jasnożółtym, z personelem ubranym w takie same mundury, a wszystkie rozdawały półmiski gyrosa lub kurczaka ułożone na łóżku ryżu, przykrytego smacznym białym sos. Klony halal miały różne nazwy: było „Najlepsze jedzenie halal w Nowym Jorku”, inny podobny wózek założony przez byłego pracownika, a potem „Halal Guys of New York”, którzy założyli sklep na Union Square. Właściciel wózka Union Square zgodził się zmienić jego nazwę po tym, jak oryginał doręczył mu dokumenty prawne (przez Poczta w Nowym Jorku ).
oliwa z oliwek do gotowania
Ale jak Nowy Jork Pozycja t zwraca również uwagę, że naśladowcy mogli wyświadczyć The Halal Guys przysługę w rozpowszechnianiu informacji. Dopóki wszyscy nie wyrosli, jedzenie halal, przygotowywane zgodnie z islamskim prawem, było niszowym doświadczeniem kulinarnym.
Oto, co jeden z krytyków kulinarnych miał do powiedzenia o jedzeniu The Halal Guys
Bloomberg/Getty Images Oryginalne menu dla 53. i 6. Koszyk zawiera tylko kilka pozycji: półmisek (zrobiony z „dowolnej kombinacji” kurczaka, żyroskopu, ryżu, pity, sałatki, ostrego sosu, białego sosu i sosu BBQ) oraz kanapkę (zrobioną ze wszystkiego, co wymienione powyżej, ale zapakowane w pita). Miał też wybór napojów, głównie wodę, napoje gazowane i Snapple.
Możesz jednak uzyskać nieco więcej różnorodności, jeśli wpadniesz w te dni. Fanów wegan ucieszy wiadomość, że The Halal Guys oferują teraz także falafele, baba ghanoush, hummus i frytki. Dla tych, którzy lubią słodycze, znajdziesz również baklawę i najbardziej nie-bliskowschodnie ciastko z kawałkami czekolady. Chociaż koncepcja menu pozostała niezmiennie prosta, jak zauważył autor artykułów spożywczych Chicago Tribune Kevin Pang podkreśla, że zachwyt tkwi w jedzeniu. „Każdy składnik na półmisku Halal Guys został zaprojektowany z myślą o wysokiej zawartości sodu, tłuszczu i podnieceniu centrum przyjemności… Mięso z żyroskopu to chrupiące, pieprzne kawałki hybrydy jagnięciny i wołowiny, a nawet posiekane kawałki kurczaka są głęboko przyprawione. W połączeniu na talerzu to chwiejny frontalny atak mięsa, sosu, ryżu i ciepła.
To właśnie ta recepta na sukces pozwoliła Chłopaki Halal aby rozwinąć skrzydła poza Nowy Jork, w Stanach Zjednoczonych i za granicą w Europie i Azji.
Marka Halal Guys to biały sos
Instagramhttps://www.instagram.com/p/CHGLpURjUsv/? Smakosze i fani zgodzą się, że co naprawdę wyróżnia The Halal Guys to ich biały sos. W rzeczywistości, dyrektor generalny sieci, Hesham Hegazy, przyznaje, że jest to coś, co zmienia zasady gry, ponieważ chociaż przepis na kurczaka i ryż jest tradycyjny, biały sos już nie. „Klienci byli na początku zaskoczeni, ponieważ spodziewali się sosu jogurtowego, ale nadal go lubili i chcieli go więcej” – mówi Hegazy. Thriller . „To nie jest tradycyjne. To właśnie zamerykanizowało nasze jedzenie halal i myślę, że spopularyzowało je wśród niemuzułmanów”.
Hegazy przyznaje, że The Halal Guys zarabiają na bankach z powodu sosu: „Prowadzimy interesy z powodu sosu. Ludzie kradną nasze butelki i wielu próbowało je skopiować, ale żadna się nie zbliżyła.
Thriller uważa, że mógł złamać kod białego sosu, oferując przepis na majonez z żółtkiem, wodę, sok z cytryny i przyprawy, podczas gdy Poważne jedzenie Kenji Lopez-Alt proponuje pyszną miksturę na bazie majonezu i jogurtu greckiego.
Chłopaki Halal szybko się rozwijają
Rob Kim/Getty Images Czy to ze względu na ich mięso, ich menu, czy ich biały sos, QSR mówi, że The Halal Guys rosną i szybko się rozwijają. Firma nawiązała współpracę z firmą zajmującą się rozwojem franczyzy restauracyjnej o nazwie Fransmart, która nawiązała również współpracę z innymi markami, które możesz rozpoznać, takimi jak Five Guys i Qdoba. Ale to nie jest coś, co fani koszyków z lat 90. mogliby rozpoznać z 53. i 6. miejsca. Standaryzacja oznacza, że każdy sklep będzie miał powierzchnię około 1500 stóp kwadratowych, z miejscami siedzącymi, które pomieszczą od 25 do 35 klientów.
I chociaż nastąpiło wiele zmian spowodowanych przez korporacje, jest jedna rzecz, którą założyciel Fransmart, Dan Rowe, mówi, że The Halal Guys powinni się trzymać, a to jest nowojorskie DNA marki. „Ma historię nowojorską, więc gdziekolwiek poza Nowym Jorkiem, to jest interesujące. Jeśli koncepcja halal pochodzi, powiedzmy, z Des Moines w stanie Iowa, nie jestem pewien, czy byłaby tak ważna” – mówi. QSR .
