Facebook W świecie całkowicie zdominowanym przez kilka wielkich nazwisk, czasami miło jest kibicować słabszym. W dzisiejszych czasach wydaje się, że każdy róg ulicy jest zaśmiecony McDonald's, Burger King, KFC, Subway i wszystkimi innymi sieciami megakorporacji. Ale to nie znaczy, że musisz przejść przez drzwi oddziału wielomiliardowej firmy tylko po to, by znaleźć świetne fast foody, które są uwielbiane w całym kraju.
Weźmy na przykład Jersey Mike's. Okej, więc nie jest to niezależny sklepik typu mom-and-pop, ale w porównaniu z niektórymi większymi markami w casual dining może równie dobrze być wózkiem z hot dogami. Ta sieć z siedzibą w New Jersey od dziesięcioleci produkuje subskrypcje, ale pomimo ogromnego wzrostu w ciągu ostatnich kilku lat, nadal pozostaje ugruntowaną i ostatecznie lubianą marką. Od ich skromnych początków po działalność charytatywną, a nawet niefortunne kontrowersje, oto nieopowiedziana prawda o Jersey Mike's.
Skromne początki
Facebook Jersey Mike's pierwszy rozpoczęty w 1956 — dla porównania to tylko dwa lata po założeniu Burger King i prawie dekadę przed otwarciem metra . Tylko jeden sklep (zwany Mike's Subs), wtedy restauracja był firma typu mom-and-pop, założona w celu sprzedaży stosunkowo nowego wynalazku w amerykańskiej kulturze: kanapki podwodnej.
Przenieśmy się do roku 1971, kiedy Peter Cancro dołączył do zespołu Mike's Subs w wieku zaledwie 14 lat. Rozwijał się w subbiznesie, a kilka lat później, w 1975 roku, kiedy usłyszał, jak właściciele rozmawiają o sprzedaży firmy, zwrócił się do swojego trenera piłki nożnej i poprosił o pożyczkę w wysokości 150 000 dolarów na zakup sklepu. Co zaskakujące, jego trener zgodził się, czyniąc 17-latka właścicielem firmy.
W rozmowie z QSR Cancro został zapytany, jak to jest iść do pracy w wieku 17 lat, wiedząc, że jest właścicielem jointa. – Chyba naturalny haj – odparł. – Ale to nie było łatwe. Nie chodziłem do szkoły przez półtora tygodnia, kiedy próbowałem zebrać kapitał. Wszyscy zastanawiali się, gdzie jestem. Powiedzieli, że zrujnowałem sobie życie. Ludzie myśleli: „O mój Boże, on kupuje sklep podrzędny”. To był napiętnowany zawód”.
To Cancro i jego żona Linda otworzyli kilka kolejnych placówek firmy, stale budując bazę lojalnych klientów i dążąc do udoskonalenia obsługi klienta Jersey Mike's.
Krawędź bankructwa
Facebook W 1987 roku Cancro zdecydował się rozpocząć franczyzę Jersey Mike's. Była to jednak decyzja, która prawie zniszczyła firmę. Cancro włożył ' każdy grosz ' w rozwój Jersey Mike's i ostatecznie założył około 35 sklepów na całym Jersey Shore. Jednak na początku lat 90. Stany Zjednoczone nawiedziła recesja. Ponieważ wszystkie pieniądze firmy zostały przeznaczone na rozwój, w banku nie było nic, co mogłoby uratować go od trudnych czasów. Sześć osób w centrali zostało zwolnionych, a Cancro został zmuszony do odwiedzenia każdego franczyzobiorcy i upewnienia się, że wszystko nadal działa gładko. W tym czasie nie można było również kupić żadnych nowych sklepów. „Byliśmy pod ziemią” – powiedział Cancro QSR . „Nie ogłosiłem bankructwa, ale miałem minus 2 miliony do 5 milionów dolarów. Wtedy zapiąłem pasek pod brodą. Odwiedziłem każdego właściciela. Wzrost miał być wykładniczy, ale po prostu się zatrzymał”.
Cancro musiał prowadzić firmę bez pracowników, których zwolnił, co ostatecznie doprowadziło do przepracowania ponad 100 godzin tygodniowo. Ponieważ nie było pieniędzy na reklamę telewizyjną, był zmuszony zwrócić się do lokalnego radia, aby rozgłosić informacje o firmie, i wypełnił luki marketingiem od drzwi do drzwi i kampaniami pocztowymi. Na szczęście sytuacja w końcu się odwróciła – iw ciągu trzech lat po recesji Cancro zdołał ponownie zatrudnić wszystkich pracowników, których zwolnił.
Zarabiać pieniądze
Facebook Pomimo niewielkiego przeskoku na początku lat 90. (czyż nie wszyscy?), Jersey Mike's od tego czasu cieszy się niesamowitym sukcesem. Dziś firma nie 1 miliard USD rocznej sprzedaży i ma 1400 punktów sprzedaży w 45 stanach. Nie tylko to, ale od 2018 roku sieć zdobyła nagrodę za najszybciej rozwijającą się koncepcję franczyzy w Ameryce przez cztery lata z rzędu. W ciągu najbliższych pięciu lat Cancro ma nadzieję podwoić ten przychód do 2 miliardów dolarów rocznie z 3000 lokalizacji.
Według samego Cancro – który jest dyrektorem generalnym od ponad czterech dekad – istnieje kilka kluczowych sztuczek, aby zbudować tak udany biznes. Zasadniczo sprowadza się to do wyboru odpowiednich franczyzobiorców, komunikowania się z pracownikami i współpracownikami, angażowania się (dojdziemy do tego) i, być może najprostszego ze wszystkich, pojawiania się każdego dnia. Prawie sprawia, że wygląda to na łatwe, prawda?
Brudzi sobie ręce
Instagram Jedną z rzeczy, która odróżnia styl biznesowy Cancro od stylu jego kolegów z dyrektora generalnego fast foodów, jest to, że naprawdę lubi brudzić sobie ręce. Podczas gdy on zapewniał jego kluczowe lekcje z zarządzania biznesem na blogu Jersey Mike'a, był w trakcie zwiedzania kraju, podróżując z Portland przez Phoenix do San Diego, aby odwiedzić swoje sklepy. Według samego Cancro, kiedy wchodzi do sklepu: „Nic nie mówię. „Wchodzę w białej oxfordowej koszuli z podwiniętymi rękawami i zaczynam czyścić grill. Wchodzę tam z nimi.
Następnie wchodzi na linię produkcyjną, pomaga robić kanapki i rutynowo pyta swoich kolegów, z których wielu jest nastolatkami, jak sobie radzi. Cancro twierdzi, że „wyrównuje szanse i rezonuje”. „Kiedy miałem 14 lat”, powiedział, „czułem się jak małe rodzinne jądro. Tego właśnie chcę dzisiaj dla naszych zespołów sklepowych”.
Tajne menu
Instagram Podobnie jak wiele dzisiejszych, bardziej popularnych sieciówek, Jersey Mike's ma swoje własne tajne menu. W 2018 roku Reddit post, były pracownik sieci szczegółowo opisał niektóre z tajnych pozycji menu restauracji. Jednym z nich jest '99', Philly cheesesteak z cebulą, papryką, pieczarkami i jalapeño, z czterema plastrami sera (amerykańskiego lub pepper jack) z sosem chipotle mayo.
Innym rzadszym produktem jest Chicka-Fila-Roni: kurczak Philly z grillowaną pepperoni, grillowaną cebulą, majonezem chipotle, marinarą i/lub ranczo. Redditor mówi, że ta łódź podwodna jest tak dobra, że „nie mogą zrozumieć, dlaczego to nie jest rzecz”. Może być teraz...
Jeśli jednak szukasz czegoś bardziej niskowęglowodanowego, zawsze jest Sub w wannie . Nie jest to tajemnica, ale nie jest to też dobrze znana pozycja w menu. Sub in a tub jest zasadniczo wewnętrznym działaniem łodzi podwodnej, ale bez chleba. I nie oszukuj się tutaj — tak naprawdę nie idziesz do Jersey Mike's po chleb, prawda?
Sweter J-Lo
Facebook Jasne jest, że Jersey Mike's chce wypróbować całą gamę rzeczy, aby sprzedać swoje kanapki, ale żaden z ich dotychczasowych wysiłków prawdopodobnie nie był tak dobry dla firmy, jak wtedy, gdy pojawili się w filmie Jennifer Lopez. W 2018 roku J-Lo wydał „Pieniądze” , współpraca z Cardi B z udziałem DJa Khaleda. Wśród wszystkich sekwencji tanecznych i scen, w których Lopez grilluje steki w bieliźnie (to dla ciebie branża muzyczna), jest ujęcie, w którym piosenkarka siedzi na dole schodów i je posiłek z Jersey Mike's.
Konta firmy w mediach społecznościowych były szybko wskazać ich kameę w „Dinero” i biorąc pod uwagę, że obejrzano go ponad 90 milionów razy (stan na marzec 2019 r.), trudno sobie wyobrazić, że byli zbyt niezadowoleni z tego, że ich produkty pojawiły się podczas filmu. Nie możesz kupić takiej ekspozycji.
Cała ciąża
Oczywiście nie wszystko w Jersey Mike's to słońce i róże, a charakter posiadania firmy franczyzowej oznacza – nieuchronnie – że skończy się to kontrowersją. I dokładnie to wydarzyło się w sierpniu 2018 roku, kiedy pracownik firmy w Marysville w stanie Waszyngton został zwolniony z powodu urlopu macierzyńskiego. Według WSB-TV , pracownica w ciąży zdała sobie sprawę, że pewnego dnia nie została jej przydzielona zmiana, i po zapytaniu o to swojego przełożonego otrzymała SMS-a z informacją, że została zwolniona. Tekst brzmiał: „To nie jest dobry moment, żeby za kilka miesięcy ktoś wyjeżdżał na urlop macierzyński”.
Zgodnie z prawem stanu Waszyngton rozwiązanie stosunku pracy kobiety z powodu ciąży lub porodu jest uważane za „nieuczciwą praktykę”. Po tym, jak incydent spotkał się z dużym zainteresowaniem mediów, właścicielka sklepu zaoferowała jej pracę z powrotem, ale pracownik ostatecznie odmówił. Kierownik odpowiedzialny za zwolnienie również zrezygnował i nie wypowiadał się w kontakcie z prasą.
Utrzymanie świeżości
Facebook Jak można się spodziewać – i mieć nadzieję – od sklepu z kanapkami, świeżość jest Nazwa gry - w Jersey Mike's. Sieć jest szczególnie dumna z przygotowywanie wszystkie warzywa codziennie ręcznie „dla najwyższego poziomu świeżości i smaku”. Według Grega Pottera, jednego z franczyzobiorców firmy, świeżość jest tym, co sprawia, że Jersey Mike jest lepszy od innych łodzi podwodnych. „Pieczemy chleb codziennie świeży” – powiedział na firmowym blogu. „Codziennie szatkujemy sałatę i kroimy cebulę i pomidory. Nie ma już nic, co będziesz miał następnego dnia na swojej łodzi podwodnej. Tego ranka wszystko jest świeże. Jakość mięsa to klasa A USDA. Produkujemy we własnym zakresie pieczeń wołową. To coś w rodzaju subsklepu w stylu restauracji.
Wydaje się, że ten nacisk na świeżość i jakość się opłacił. W 2013, łańcuch został uhonorowany z nagrodą Marketer Roku w Sieci Restauracji za „wiodące promocje marki Certified Angus Beef” w menu, mediach społecznościowych i kampaniach reklamowych. Rzeczywiście, według Brian Todd , prezes i dyrektor generalny Instytutu Żywności, Jersey, umiejętność Mike'a polegająca na „przechodzeniu gustów” w kierunku świeżych składników i autentycznej, lokalnej żywności dała sieci wyraźną przewagę nad Subway i McDonald's.
Zdrowe aspiracje
Facebook Chociaż słowo „szybko” w „fast food” jest praktycznie synonimem słowa „niezdrowe”, może okazać się pewną ulgą, że duża część jedzenia Jersey Mike jest dla ciebie całkiem dobra – przynajmniej jeśli chodzi o zwykłe posiłki. . W 2014 roku Grellin.org w rankingu najzdrowsze sieci restauracji w USA , a Jersey Mike's zajmuje siódme miejsce z In-N-Out Burger, pokonując Panda Express i El Pollo Loco. Niestety, nie była to najlepsza sieć podrzędna na liście, z Au Bon Pain na pierwszym miejscu, a Subway na trzecim. Ale hej, nie widzisz żadnej wzmianki o zwykłych podejrzanych, takich jak McDonald's lub Burger King w pierwszej dziesiątce, więc weź to za to, co jest warte.
Jednak niektóre pozycje w menu Jersey Mike's nie są zdrowe. W szczególności, znaleziono ankietę z 2016 r. że restauracyjny stek z kurczaka Buffalo otrzymał trzecią najgorszą ocenę wśród produktów z sieci kanapek, zdobywając ocenę D-minus. Stwierdzono również, że ten stek z kurczaka zawiera oszałamiające 1770 kalorii i 79,5 gramów tłuszczu. W jednej kanapce. Nie można być z tego dumnym.
Sposób Mike'a
Facebook Będąc sklepem specjalizującym się w sub kanapki , w Jersey Mike's istnieje wiele możliwości dostosowania, ale jest jeden sposób na zrobienie kanapki, który stał się głównym celem marketingu firmy. Sposób Mike'a oznacza zrobienie kanapki z cebulą, sałatą, pomidorami, przyprawami i mieszanką oliwy z oliwek i octu z czerwonego wina, którą restauracja nazywa „ Sok . Jednak główne nadzienie zależy od klienta — czy to rostbef, indyk, tuńczyk, stek serowy, czy cokolwiek innego. Według Matta Chmiela, kierownika ds. marketingu firmy, podwykonawca dokonał „ Sposób Mike'a ' jest najpopularniejszym produktem Jersey Mike i jest to, z czego sklep słynie od samego początku.
Oczywiście to tylko rekomendacja, a sklep też oferuje cały szwedzki stół różnych kanapek , zawierający tak różnorodne składniki jak provolone, papryka, prosciuttini, wędzony boczek, salami, kapusta kiszona , Sos Tysiąca Wysp, pieczarki, dressing z sera pleśniowego i majonez chipotle. Pamiętaj tylko, że Mike's Way zasłynął prawdopodobnie nie bez powodu.
Weryfikacja nowicjuszy
Facebook Chociaż zostanie franczyzobiorcą dla firmy, która doświadcza tak dużego wzrostu i sukcesu jak Jersey Mike's, byłoby spełnieniem marzeń wielu początkujących przedsiębiorców, nie jest to rola, którą można łatwo przekazać. Każdy franczyzobiorca jest zobowiązany do odbycia tygodniowego szkolenia w New Jersey, podczas którego poznaje Cancro, prezesa firmy Hoyta Jonesa i resztę zespołu wykonawczego. Szkolenie to ma na celu przede wszystkim umożliwienie nowym właścicielom sklepów poznanie kultury korporacyjnej Jersey Mike.
cukier jest we wszystkim
Ale to wszystko jest tego warte. W zamian za zaangażowanie w firmę, franczyzobiorcy otrzymują pomoc w zakresie nieruchomości, architektów, wykonawców i nie tylko z centrali Jersey Mike, zasadniczo odbierając wiele stresu nowym właścicielom. „Staramy się zdjąć jak najwięcej z talerza franczyzobiorcy, aby jedyną rzeczą, o którą muszą się martwić, jest prowadzenie sklepu”, powiedział Jones Czasy franczyzy . „Dowiedz się, jak stworzyć najlepszą sub, szybkość obsługi, jakość obsługi, rozmawiaj z klientem”.
Firma zatrudnia również dyrektorów regionalnych, którzy sami są właścicielami-operatorami sklepów Jersey Mike's, aby działać jako łącznik między korporacją a franczyzobiorcami. „To tak, jakbyś został pasowany na rycerza – to wielka sprawa” – powiedział Jones. „Podoba nam się ten model i myślę, że to po prostu daje nam wiarygodność. Dyrektorzy obszarów i ich zespół to ci, którzy są tam na co dzień”.
Kultura dawania
Facebook Jersey Mike's jest jednak nie tylko dobrze znany ze swoich łodzi podwodnych — a nawet ze swojego sukcesu. Firma kładzie również duży nacisk na swoją stronę charytatywną, którą opisuje jako „ kultura dawania . Od 2010 roku firma Jersey Mike's zebrała ponad 34 miliony dolarów, nie na „klepanie po plecach czy ulgi podatkowe”, jak to mówią, ale po prostu „po to, aby dać” i regularnie proszą swoich klientów o darowizny na rzecz lokalnych organizacji charytatywnych przez cały marzec .
W ostatnią środę każdego marca firma organizuje również „Dzień dawania”, podczas którego firma przekazuje 100 procent swoich przychodów ( zwykle około 5-7 milionów dolarów ) na cele charytatywne. Według Cancro, Jersey Mike's robi to od 1975 roku, a biorąc pod uwagę rok 2019, firma wygenerowała ponad 6 milionów dolarów sprzedaży w Dniu Dawania (z których wszystkie zostały przekazane na cele charytatywne), nietrudno sobie wyobrazić, że ostateczny wynik ich darowizn na cele charytatywne jest astronomiczny. Od lat to, co określa się mianem „marketingu związanego z przyczynami”, stanowi centralny aspekt strategii firmy na rzecz rozwoju. Widocznie to działa.
Wypuszczanie psów
Facebook Ale to nie koniec pracy Jersey Mike'a w organizacji charytatywnej. Firma współpracowała również w przeszłości z organizacjami charytatywnymi weteranów. Na przykład w 2017 r. firma Jersey Mike's zapewniła finansowanie i wsparcie dla: K9 dla wojowników , organizacja charytatywna, która dostarcza psy służbowe weteranom wojskowym cierpiącym na zespół stresu pourazowego, urazy mózgu i wojskową traumę seksualną. Jednym z weterynarzy, który skorzystał z programu, był Richard Baca, cierpiący na zespół stresu pourazowego, któremu przydzielono psa służbowego o imieniu Jersey (oczywiście). Baca ukończył trzytygodniowy kurs z K9s for Warriors, podczas którego otrzymał 120 godzin lekcji na temat reintegracji ze społeczeństwem.
Rozmawiając z Jersey Mike's, Baca wyjaśnił: „Dowiedziałem się, że nazywa się Jersey, ponieważ firma Jersey Mike's Subs przekazała mu pieniądze. Jestem dozgonnie wdzięczna — Jersey dała mi nadzieję i zupełnie nowe spojrzenie na życie i moją przyszłość.
Od 2017 r. K9s for Warriors pomogły 312 weteranom znaleźć psa służbowego, który pomógłby im poradzić sobie z życiem po walce. Wygląda na to, że część ich pracy została stało się możliwe przez Jersey Mike's.
Uderzając w home runy w partnerstwach
Facebook Wszyscy wiedzą, że uderzanie piłki kijem i bieganie po boisku to głodna praca (to właśnie jest baseball, prawda?), więc New York Yankees prawdopodobnie skakali z radości, gdy Jersey Mike's został nazwany drużyną Oficjalny sklep z kanapkami sub W 2015 r. W ramach współpracy Yankees zgodzili się promować Jersey Mike's za pośrednictwem stadionowych znaków LED i biletów na mecze, które firma może wykorzystać na loteriach w sklepach i radiu. Współpraca prawdopodobnie nie jest wielką niespodzianką, biorąc pod uwagę, że Peter Cancro od dawna jest fanem sportu (zrezygnował ze stypendium piłkarskiego, aby kupić ten pierwszy sklep) i że dwóch profesjonalnych sportowców (była gwiazda Yankees Morgan Ensberg i były gracz NFL Angelo Crowell) posiadają własne franczyzy Jersey Mike's.
Firma zainwestowała jednak nie tylko w sporty fizyczne. W 2018 roku również they ogłosili, że będą sponsorować Summer Split North American League of Legends Championship Series (liga e-sportowa) — w nadziei, że sieć może odcisnąć piętno na młodszej (i coraz trudniej dostępnej) grupie demograficznej.
