Nieopowiedziana prawda o Julii Child

Kalkulator Składników

Obrazy Getty

Julia Dziecko słynne powiedzenie , „Znajdź coś, co Cię pasjonuje i pozostaw tym ogromnie zainteresowanym”. Dziecko miało w swoim życiu wiele pasji: pisanie, związek z mężem Paulem, służbę ojczyźnie, żeby wymienić tylko kilka. Żyła długo — zmarła w wiek 91 — i wydawała się kochać każdą minutę tego.

Ale kim była prawdziwa kobieta stojąca za gotującymi się garnkami pysznego francuskiego jedzenia? Jakie sekrety miała w swoich (dość długich) rękawach? Możesz być zaskoczony, jak bardzo zróżnicowane i kolorowe było jej życie.

Początkowo chciała zostać pisarką

Na długo zanim Julia Child zaczęła gotować, marzyła o zostaniu pisarką. Ukończyła Smith College w 1934 roku, po czym zaczęła realizować swoje marzenie o byciu powieściopisarzem. Profil dziecka z 1974 r Nowojorczyk opowiedział swoją historię. Powiedziała dziennikarzowi: „Śmiali się, kiedy usiadłem przy maszynie do pisania. I mieli rację, ponieważ z planu nigdy nie wyszło. Pisałem dla Smith College Tatler, a po maturze pojechałem na chwilę do domu, a potem pojechałem do Nowego Jorku i próbowałem znaleźć pracę u Nowojorczyk , ale mnie odrzucili.



Zamiast tego zdecydowała się na copywriting dla agencji reklamowej W. & J. Sloane w Nowym Jorku. Kilkadziesiąt lat później opublikowała swoją słynną książkę kucharską, Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, a następnie napisał ponad 15 innych książek kucharskich, a także autobiografia , Moje życie we Francji .

Okazało się, że Dziecko był przeznaczone do bycia autorką bestsellerów — ale nie w sposób, w jaki pierwotnie zamierzała.

Była późno bloomer

Obrazy Getty

Dziecko poznało swojego męża Paula dopiero w wieku 31 lat i 31 wyszła za mąż w wieku 34 lat , który w latach 40. uznano za niezwykły. Mimo, że swoim gotowaniem wywarła ogromny wpływ na świat, nie odkryła swojej pasji do tego, dopóki nie skończyła 36 lat.

W swojej autobiografii Moje życie we Francji (przez NPR ) , Dziecko wspominało: „Jako dziewczynka nie interesowałam się piecem. Zawsze miałem zdrowy apetyt… ale nigdy nie zachęcano mnie do gotowania i po prostu nie widziałem w tym sensu. Gotowaniem zainteresowała się dopiero po ślubie z Paulem, wychowanym przez matkę znającą się na gotowaniu.

Zapisała się na lekcje gotowania „przyszła panna młoda” przed ich ślubem. Według Julii pierwszy posiłek, który zrobiła dla Paula, mózgi duszone w czerwonym winie, wyszedł strasznie New York Times ). „Wyniki, niestety, były kłopotliwe i niezbyt dobre do jedzenia. W rzeczywistości kolacja była katastrofą! Ona napisała. Ale to tylko uczyniło ją bardziej zdeterminowaną, by nauczyć się dobrze gotować. Nie pozwoliła, by jej wiek lub brak doświadczenia powstrzymały ją przed nauczeniem się czegoś nowego.

Wiele razy zawiodła, zanim jej się udało

Zdeterminowana postawa dziecka i jej liczne porażki wykraczały daleko poza jej pierwszy wypad do kuchni. Wielokrotnie stawiała czoła porażkom, zanim stworzyła sukces, z którego jest znana do dziś.

W 1950 roku nie zdała pierwszego egzaminu kulinarnego z Le Cordon Bleu, co ją rozwścieczyło. Opisała to doświadczenie w: Moje życie we Francji ( via Alex Prud'homme, współautor książki): „Utknąłem i nie miałem innego wyjścia, jak wszystko zmyślić. Wiedziałem, że obleję praktyczną część egzaminu... Moje niezadowolenie było najwyższe, moja miłość-propre wściekła, moja żółć aż kipiała. A co najgorsze, to była moja wina. Poszła do domu i ugotowała trzy przepisy, których nie nauczyła się przed egzaminem, a potem zjadła je wszystkie.

Słynna książka kucharska dziecka, Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, również spotkał się z odrzuceniem, zanim został opublikowany. Houghton Mifflin odrzucił rękopis w 1959 roku, twierdząc, że jest za długi. Redaktor Paul Brooks napisał: „To duża, droga książka kucharska zawierająca szczegółowe informacje i może okazać się niesamowita dla amerykańskiej gospodyni domowej. Może z łatwością wyciąć jeden z tych przepisów z magazynu, ale przestraszy się całej książki. Na szczęście dla Childa i amerykańskich kuchni to nie koniec książki kucharskiej. Alfred A. Knopf ostatecznie opublikował książkę w 1961 roku i sprzedał się w większej liczbie egzemplarzy, niż ktokolwiek się spodziewał. Według Nowojorczyk , krytyk Michael Field powiedział, że „przewyższa wszystkie inne amerykańskie książki o francuskiej kuchni, które są dziś drukowane”.

Jej mąż Paul był o wiele bardziej zaangażowany w jej karierę, niż ludzie myśleli

Paul Child, kochający mąż Julii, był nie tylko jej początkową motywacją do nauki gotowania, ale także przyczynił się do rozwoju jej kariery. W Książka kucharska francuskiego szefa kuchni (za pośrednictwem Los Angeles Times ) , Julia napisała: „Paul Child, człowiek, który zawsze tam jest: tragarz, pomywacz, oficjalny fotograf, szatkownica do grzybów i siekacz do cebuli, redaktor, ilustrator ryb, kierownik, degustator, pomysłodawca, poeta-rezydent i mąż”.

Paul przeszedł na emeryturę z Departamentu Stanu, gdy miał 60 lat i od tego czasu poświęcił swoje życie, aby pomóc Julii w dalszej karierze. Krytykował jej pisanie, zbudował jej kultową kuchnię, gotował z nią i wyruszył z nią w drogę, aby promować jej książki. Jak opisano w Francuski szef kuchni w Ameryce autor: Alex Prud'homme (przez Magazyn Miasto i Wieś ) Julia powiedziała: „Bez Paula Childa nie miałabym kariery”.

Wielu pisało o małżeństwie Childsa jako o przykładzie prawdziwie wspierającego związku. w Smithsonian Magazine , Ruth Reichl napisała: „Niewielu mężczyzn z pokolenia Paula Childa byłoby w stanie cieszyć się sukcesem swojej żony tak jak on… Kiedy patrzę na tę kuchnię, widzę spuściznę niezwykłej pary, która nie tylko tworzyła rewolucję żywieniową, ale także na nowo zdefiniować, czym może być współczesne małżeństwo”.

Była oficerem wywiadu

Child dołączyła do Biura Usług Strategicznych (OSS), poprzednika CIA, w 1942 roku. W 1944 roku OSS wysłała ją na Cejlon (obecnie znany jako Sri Lanka) i do Chin, aby pełniła funkcję szefa rejestru OSS. Według archiwum CIA, do jej obowiązków należało zajmowanie się „ściśle tajnymi dokumentami, które dotyczyły inwazji na Półwysep Malajski”.

Fisher Howe, przyjaciel dziecka i inny oficer OSS, podzielił się w wywiadzie cytowanym przez CBS „Staliśmy się tam szybkimi przyjaciółmi. Julia była szefową sekretariatu, kontroli dokumentów, była genialną osobą, jeździliśmy na słoniach i razem chodziliśmy do restauracji.

bekonowy król burger king

Dziecko otrzymało Godło Zasłużonej Służby Cywilnej za pracę w OSS. Jej Akta osobowe OSS stwierdziła: „Jej zapał i wrodzona radość, pomimo długich godzin żmudnej pracy, stanowiły bodziec do większego wysiłku dla osób z nią pracujących. Jej osiągnięcia odzwierciedlają wielkie uznanie dla niej samej i Sił Zbrojnych Stanów Zjednoczonych”.

Wymyśliła środek odstraszający rekiny (ale tak naprawdę nie działał)

Zanim Julia Child zrobiła swój pierwszy suflet, ugotowała coś innego — odstraszacz rekinów. Przed objęciem stanowiska szefa rejestru OSS i zaledwie kilka miesięcy po tym, jak dołączyła do nowo utworzonego OSS, Child i jej koledzy funkcjonariusze OSS rozpoczęli poszukiwania skutecznego środka odstraszającego rekiny. Według Archiwum CIA „Od początku wojny co najmniej dwudziestu oficerów marynarki wojennej USA zostało zaatakowanych przez rekiny, co wzbudziło alarm wśród marynarzy i lotników, którzy coraz częściej prowadzili niebezpieczne misje nad wodami pełnymi rekinów”.

OSS wypróbowali ponad 100 różnych substancji, zanim zdecydowali się na octan miedzi jako główny składnik ich środka odstraszającego. Okazał się tylko umiarkowanie skuteczny, ale i tak był szeroko stosowany przez Siły Zbrojne. „Nawet jeśli odstraszacz nie gwarantowałby odstraszenia rekinów, zapewniłby przynajmniej możliwość odstraszania przed ugryzieniami i miałby ogromny wpływ na morale marynarzy i pilotów” – wyjaśniło archiwum CIA.

Dziecko powiedziało Betty Mcintosh, innej funkcjonariuszce, o jej książce Bractwo Szpiegów , „Rozumiem, że opracowany przez nas środek odstraszający rekiny jest obecnie używany w zestrzelonym sprzęcie kosmicznym — przywiązany wokół niego, aby rekiny nie zaatakowały, gdy wyląduje w oceanie”. Chociaż pogłoski o tym pojawiły się w latach 70., nie zostały zweryfikowane przez CIA.

Była naprawdę, naprawdę wysoka

Obrazy Getty

Jeśli widziałeś filmy z gotowaniem Julii Child, wiesz już, że jej osobowość była większa niż życie. Ale czy wiedziałeś, że była też wyjątkowo wysoka? W wieku 6'2' Child górował nad większością kobiet. Grała w koszykówkę w Smith College, gdzie jej wzrost dawał jej naturalną przewagę nad innymi graczami.

W 1943 r. jej wzrost utrzymywał ją z dala od Kobiet Przyjętych do Ochotniczych Pogotowia Ratunkowego (WAVES) i Korpusu Armii Kobiet (WAC), dlatego ostatecznie dołączyła do OSS. Jak napisała w Moje życie we Francji „Chciałem zrobić coś, aby pomóc mojemu krajowi w czasie kryzysu. Byłem za wysoki na WACS i WAVES, ale ostatecznie dołączyłem do OSS i wyruszyłem w świat w poszukiwaniu przygód”.

Wzrost dziecka również odegrał rolę w tworzeniu jej słynnej kuchni. Według Smithsonian Magazine , Paul podniósł blaty, żeby nie musiała pochylać się, żeby mieszać swoje cudowne mikstury.

Nigdy nie uważała się za szefa kuchni

Biorąc pod uwagę ogromny sukces Child jako kucharki, gwiazdy programów kulinarnych i autorki książek kucharskich, może cię zaszokować, że nigdy nie uważała się za szefa kuchni. Nazywała siebie kucharką, nauczycielką i pisarką, ale nigdy „kucharką”. W artykule w Szefowie Kuchni , Emily Bell napisała: „Pomimo bycia otoczonym przez kucharzy, ciągłej pracy z kucharzami i posiadania wielu bliskich przyjaźni z kucharzami, Child nigdy nie przybrała roli samego kucharza”.

Dlaczego więc, można się zastanawiać, powstał słynny program kulinarny Childa pod tytułem „Francuski szef kuchni”? We wstępie do 40th Anniversary Edition of Opanowanie sztuki francuskiego gotowania , Dziecko napisało: „Dlaczego francuski kucharz, skoro nie jestem ani jednym, ani drugim? Pierwszym powodem było to, że zawsze miałem nadzieję, że na koncertach pojawi się kilku prawdziwych francuskich szefów kuchni. Udało nam się to dopiero później.

Miała ujmujące poczucie humoru

Obrazy Getty

Poczucie humoru dziecka było prawie tak pyszne jak kuchnia francuska, którą przyrządzała. Nigdy nie traktowała życia zbyt poważnie i wyśmiewała się ze wszystkiego, od słabości w kuchni po strach Amerykanów przed masłem. Jej przyzwolenie na błędy i bezlitosna miłość do jedzenia sprawiły, że zakochali się w niej Amerykanie.

Na przykład w jednym z jej programów kulinarnych kiedy kawałki placka ziemniaczanego wyślizgnęły się z patelni, gdy go gotowała , z radością odłożyła je z powrotem na patelnię, mówiąc: „Zawsze możesz to podnieść, a jeśli jesteś sam w kuchni, kto to zobaczy?”.

Oto kilka jej najzabawniejszych cytatów via DZISIAJ .

O zdrowym odżywianiu: „Jeśli boisz się masła, użyj śmietany”.

O winie: „Lubię gotować z winem. Czasami dodaję go nawet do jedzenia...

Na torcie: „Impreza bez tortu to tak naprawdę tylko spotkanie”.

Dziecko zachowało poczucie humoru przez całe życie. Na pojawienie się Davida Lettermana w 1987 r. , zaczęła swój pokaz robienia hamburgerów, mówiąc: „To jest jedno z najlepszych mięs, jakie wyszły z Dzień dobry Ameryko.' Potem, gdy nie zadziałała nagrywarka Lettermana, przekształciła to, co mogło być katastrofą, w przezabawną improwizację. Ułożyła surowe mięso w stos, dodała ser, a następnie podpaliła palnikiem. Kiedy Letterman prawie odmówił jej zjedzenia, oświadczyła: „I tak cię lubię”, po czym objęła go i uśmiechnęła się do kamery.

W swoim życiu zdobyła ponad 45 nagród i wyróżnień

Obrazy Getty

Dziecko zdobyło wiele nagród w ciągu 91 lat , z których pierwszym było Godło Zasłużonej Służby Cywilnej przyznawane przez OSS. Następnie otrzymała nagrodę George'a Fostera Peabody, którą zdobyła w 1964 roku za Francuski Che fa. Dwa lata później zdobyła swoją pierwszą nagrodę Emmy.

W 1993 roku Child była pierwszą kobietą, która została wprowadzona do Galerii Sław Amerykańskiego Instytutu Kulinarnego. Jej nagrody obejmują również doktoraty honoris causa Uniwersytetu Harvarda, Uniwersytetu Brown, Uniwersytetu Rutgers i Newberry College. Zdobyła sześć nagród książkowych i była nominowana do ośmiu nagród Emmy, z których trzy wygrała.

Prezydent George W. Bush wręczył dziecku Prezydencki Medal Wolności w 2003 roku. Po wręczeniu jej nagrody, powiedział „Zanim pojawiła się Julia Child, nikt nie wyobrażał sobie, że oglądanie przygotowywanego posiłku może być tak interesujące. Powodem jest oczywiście sama Julia – jej przyjazny sposób bycia, jej ujmująca rozmowa i jej zapał do nauczania. Amerykańska kuchnia i amerykańska kultura były przez dziesięciolecia wzbogacane niepowtarzalnym głosem i obecnością Julii Child”.

Kalkulator Kalorii