Instagram Być może najbardziej znamy sushi, teriyaki i tempurę, ale prawda jest taka, że japońskie jedzenie jest bardziej zróżnicowane. Różnorodność ta znajduje odzwierciedlenie w bogatej ofercie sosów, od sosu tonkatsu (do kotletów wieprzowych w cieście i smażonych w głębokim tłuszczu, kurczaka i owoców morza; tsuyu (koncentrat na bazie sosu sojowego używany do tempury): karashi (musztarda japońska) tare (kolejne danie na bazie sosu sojowego na grilla lub grillowane szaszłyki (yakitori i kushiyaki)... a potem japoński majonez (przez Gurunawi ).
Majonez Kewpie jest tak uwielbiany w Japonii, że używa się go prawie we wszystkim — jako dodatek do pikantnych potraw, a nawet jako główny składnik deserów. Makiko Itoh, autorka popularnej książki kucharskiej, wyjaśnia, że pozycjonowanie majonezu jako uniwersalnej przyprawy jest powodem, dla którego pojawia się on dzisiaj w tak wielu potrawach (poprzez Czasy japońskie ).
Jak smakuje majonez Kewpie?
Instagram Kewpie został wynaleziony w 1925 roku przez Toichiro Nakashimę, który jako student w USA pierwszy spróbował tej przyprawy na bazie jajek. Jednak jego wersja majonezu różniła się od amerykańskiego odpowiednika; zamiast całych jajek użył podwójnej ilości żółtek; osłodził majonez octem jabłkowym, a następnie dodał MSG — przyprawę, która dostarcza umami w japońskiej kuchni. Kewpie wstrzymano produkcję podczas II wojny światowej, ale wznowiono ją w 1948 roku.
Jak smakuje majonez Kewpie? Na początek, ponieważ używane są tylko żółtka japońskie, jest bardziej kremowe; ale jest też słodszy niż majonez amerykański, dzięki zastosowaniu octów, których receptura jest zastrzeżona przez japońskiego majoneza. Na wynos Kevin Pang porównał nawet japońską przyprawę do „świeżo ubitej domowej porcji Miracle Whip”. Ameryka ma własną wersję Kewpie od 2017 roku, kiedy amerykańska filia Kewpie zaczęła wytwarzać własny majonez (bez MSG).
Niezależnie od tego, gdzie jest produkowany, pojemnik Kewpie zawiera ikonę, która nadała majonezowi nazwę — obraz charakterystycznego dziecka rysownika Rosie O'Neill z dużymi, wyłupiastymi oczami, które nazwała Kewpie (poprzez Thriller ).
