Nieopowiedziana prawda o farmie Pepperidge

Kalkulator Składników

Instagram przez @milanocookies

Każdy ma swoje ulubione ciasteczka Pepperidge Farm (a szanse są po twojej stronie, jeśli zgadniesz Milano). No i oczywiście krakersy ze złotej rybki, te pyszne małe przekąski, które od dziesięcioleci znajdują swoje miejsce w naszych pudełkach śniadaniowych i szafkach. Pepperidge Farm to materiał na wyjątkowe okazje, wyjątkowe chwile i smakołyki jak żadne inne, ale ile tak naprawdę wiesz o firmie, która wyrobiła sobie nazwę na tych delikatnych, eleganckich ciasteczkach w europejskim stylu?

Pepperidge Farm to prawdziwe miejsce (ale nie ma go w logo)

Instagram przez @antyczna_terapia

Pepperidge Farm naprawdę istnieje, a technicznie są dwa. Pierwszym był skrawek ziemi należący do założycielki firmy Margaret Fogarty Rudkin i jej męża Henryka. W latach dwudziestych Henry odniósł wielki sukces na Wall Street i udało im się kupić farmę w Fairfield w stanie Connecticut; to jest jeden, o którym większość z nas może tylko pomarzyć. Była tam rezydencja w stylu Tudorów, 12-konna stajnia, 125 akrów, a nawet służący pomagali im w utrzymaniu wszystkiego. Według Towarzystwo Historyczne Nowej Anglii , posiadłość wzięła swoją nazwę od niektórych drzew sorgo (lub papryki).

To znajome logo Pepperidge Farm nie pokazuje jednak żadnego z budynków na posiadłości Rudkinów. Młyn na logo to w rzeczywistości Wayside Inn Grist Mill w Massachusetts i został zbudowany przez Henry'ego Forda. W 1952 r. był zatrudniony przez Pepperidge Farm, co miesiąc wysyłał 48 ton pełnoziarnistej mąki i stał się wizerunkiem firmy. Jest nadal otwarty, nadal mielą mąkę i można go odwiedzić i Longfellow's Wayside Inn.



Firma powstała z powodu alergii

Instagram przez @pepperidgefarm

Rudkinowie pobrali się w 1923 roku, ale ich szczęście było krótkotrwałe — a… Towarzystwo Historyczne Nowej Anglii mówi, że zakończyło się to nie tylko krachem na giełdzie w 1929 roku, ale także wypadkiem polo, który sprawił, że Henry nie mógł pracować przez wiele miesięcy. Sprzedali większość swoich cennych rzeczy, ale zachowali farmę Pepperidge, a także musieli nakarmić swoich trzech synów.

Najmłodszy z tych synów, Mark, cierpiał na ciężką astmę, a kiedy lekarze powiedzieli im, że pogarsza ją alergia pokarmowa, zalecili również przygotowywanie większej ilości jedzenia w domu. Według Connecticut Women's Hall of Fame, Rudkin wzięła przepis na chleb swojej babci i zaczęła piec. Stopniowo stan Marka poprawił się tak bardzo, że lekarz, który go widział, zaczął prosić Rudkinów o bochenki chleba w nadziei, że pomoże to innym pacjentom. Chleb zdobywał coraz większą popularność, zaczęła sprzedawać do lokalnych sklepów i tak narodziła się Pepperidge Farm.

Jej pierwszy chleb był totalną porażką

Instagram przez @pepperidgefarm

W pierwszych dniach istnienia firmy było wiele bólów wzrostu, a pierwszy pojawił się tak wcześnie, że wiele osób mogło się poddać. The Connecticut Women's Hall of Fame zacytował słowa Rudkina: „Mój pierwszy bochenek chleba powinien zostać wysłany do Smithsonian Institution jako próbka chleba z epoki kamienia, ponieważ był twardy jak kamień i miał około jednego cala wysokości”.

Nie poddała się jednak, w końcu znalazła przepis, który zadziałał w sam raz. Zbudowanie fundamentów firmy nie nastąpiło z dnia na dzień, a jej starania o ekspansję i przeprowadzkę do Norwalk zajęły jej trzy lata. W 1947 roku otworzyła swoją pierwszą piekarnię na dużą skalę, a sześć lat później wypiekali i wysyłali 77 000 bochenków tygodniowo.

klub dla wtajemniczonych coca coli

Teraz są konkurentami firmy, z której dostali swoje przepisy na ciastka cookie

Instagram przez @milanocookies

Pepperidge Farm zaczął od chleba, ale prawdopodobnie znasz je najlepiej z dwóch innych rzeczy: krakersów ze złotej rybki i ciastek. Za tym, skąd pochodzą ich ciasteczka i przepisy, kryje się całkiem fascynująca historia, a Łupek usłyszał to od odchodzącego na emeryturę prezesa Pepperidge Farm, Pata Callaghana.

Według Callaghan, sama Margaret Rudkin wyruszyła w podróż po Europie, aby znaleźć inspirację dla linii ciasteczek, które sobie wymyśliła. Jednym z miejsc, które zatrzymała, była Bruksela, a w fabryce ciastek Delacre znalazła dokładnie to, czego szukała w ich delikatnych, eleganckich ciasteczkach. Wtedy wydarzyło się coś szokującego.

Rudkin przekonał Delacre — która w tamtym czasie nie sprzedawała swoich ciasteczek w Stanach Zjednoczonych — by nie tylko dała jej swoje przepisy, ale także wysłała niektórych swoich piekarzy do Pepperidge Farm, aby udzielili im szybkiego kursu, jak to się robi. Wszyscy ci ulubieńcy Pepperidge Farm to wynalazki Delacre z Belgii, a teraz, gdy sprzedają je również w USA, uważają Pepperidge Farm za jednego ze swoich konkurentów. Teraz już wiesz, dlaczego ciasteczka Pepperidge Farm mają wyraźnie europejski charakter — są całkowicie europejskie!

Złote rybki były wynalazkiem szwajcarskim

Instagram przez @goldfishsmiles

Co powiesz na te krakersy ze złotą rybką? Z pewnością nie ma nic bardziej amerykańskiego niż te, prawda?

Nie do końca. Krakersy ze złotej rybki były kolejnym pysznym tworem wyniesionym prosto z Europy przez Rudkin i Pepperidge Farm. Według Codzienny Posiłek Złote rybki zostały wynalezione w Szwajcarii przez człowieka o nazwisku Oscar J. Kambly. Jego firma — Kambly — nadal sprzedaje małe krakersy w kształcie ryby i są wyraźnie oznaczone: Złota rybka — oryginał . W Szwajcarii nazywają się Goldfischli, a ich „oryginalny” smak to ten sam serowy, podpuchnięty krakers, który jest sprzedawany w stanach. Rudkin wprowadził je do Pepperidge Farm w 1962 roku i odniosły szokujący sukces. W 2012, Przewód biznesowy zgłoszone na 75. rocznicę Pepperidge Farm, ujawnili również kilka zdumiewających liczb. Razem z 206 milionami bochenków chleba i 558 milionami ciasteczek Milano, każdego roku produkują 142 miliardy krakersów Goldfish. To mnóstwo krakersów!

Maszyny do robienia złotych rybek trafiły do ​​Pepperidge Farm przez żołnierza z II wojny światowej

Instagram przez @goldfishsmiles

Niektóre historie brzmią zbyt dziwnie, aby mogły być prawdziwe, i tak jest z pewnością w przypadku bardzo prawdziwej historii żołnierza z II wojny światowej Ralpha Hauensteina. Uznany za bohatera przez Uniwersytet Stanowy Michigan Michigan Hauenstein służył na froncie europejskim podczas wojny, miał swój udział w planie, który wprowadził w błąd nazistów podczas inwazji D-Day i pomógł złamać zaszyfrowane wiadomości z Niemiec.

Po wojnie wiedział, że chce pomóc w odbudowie zniszczonych walką, a kiedy wrócił, by przemierzać wieś w poszukiwaniu inspiracji, natknął się na niemieckiego piekarza, który za pomocą ręcznej prasy korbowej formował z ciasta małe rybki. Zaprojektował produkcję sprzętu, który zrobi to samo na dużą skalę, przekazał technologię temu małemu niemieckiemu piekarzowi i sprzedał ją Pepperidge Farm. Jego dzieło zapoczątkowało popularność (i praktyczność robienia) krakersów Goldfish i ostatecznie pozwoliło tym miliardom małych rybek trafić na półki sklepów spożywczych.

Złote rybki to nie wszystkie uśmiechy, a ich wykonanie jest wyzwaniem

Instagram przez @goldfishsmiles

Uśmiechy złotej rybki zostały dodane w 1997 roku, zmiana dokonana 35 lat po tym, jak po raz pierwszy pojawiły się w amerykańskiej opinii publicznej. Według Codzienne wiadomości z Nowego Jorku , te uśmiechy nie miały trwać długo — pierwotny plan zakładał, że będą one ograniczone tylko do miesiąca. Wszyscy wiemy, że to się zmieniło, ale możesz nie wiedzieć, że nałożenie tych złotych rybek na te małe krakersy było dużym przedsięwzięciem. Pojawiły się problemy logistyczne, aby uśmiechy były wystarczająco głębokie, aby można je było zobaczyć, ale nie za głębokie, a zespół inżynierów i projektantów został zatrudniony, aby wymyślić idealny sposób, aby to zrobić.

Przeprowadzono też inne, jeszcze bardziej zaskakujące badania. Pepperidge Farm zatrudnił „psychologa uśmiechu”, ponieważ chcieli przekazać odpowiedni rodzaj szczęścia swoją wyszczerzoną rybą. Ludzki uśmiech jest tak samo w oczach, jak w ustach, a ponieważ ryby nie mogą mieć takich samych zmarszczonych oczu i szczęśliwej twarzy, jak ludzie, chcieli mieć 100% pewność, że uśmiech jest szczęśliwym uśmiechem, i ' nie szyderstwa i krzywoprzysięstwa”.

Ich chleb i ich złota rybka poszły w kosmos?

Instagram przez @pepperidgefarm

Trudno wyobrazić sobie życie na stacji kosmicznej, a we wczesnych dniach amerykańskiego programu kosmicznego – i do dziś – dbanie o zdrowie astronautów ma ogromne znaczenie. W 1971 roku załoga Apollo 14 przygotowywała się do lotu w niebo, w następstwie katastrofalnej misji Apollo 13. Byli pod mikroskopem i według Wiadomości Tuscaloosa , zamierzali zabrać ze sobą trochę chleba z Pepperidge Farm. Chleby białe i żytnie zmierzające w kosmos wykorzystywały ten sam przepis, który Pepperidge Farm przygotował na półki, a także robiły chleb z serem cheddar tylko dla NASA.

Chleb — z którego można zrobić kanapki z pomocą Oscara Mayera — nie był całkiem tym, co można było zdjąć z półek. Pieczono go na specjalnych patelniach, aby był kwadratowy, a plastry miały dokładnie pół cala grubości.

czy mcdonald jest otwarty w Święto Dziękczynienia?

Złote rybki też trafiły w kosmos. Według CT Post , mieli miejsce na misji wahadłowca Discovery w 1988 roku.

Milanos były odpowiedzią na problem logistyczny

Instagram przez @milanocookies

Jasne, każdy ma swój indywidualny gust, jeśli chodzi o ciasteczka, ale nikt nie może zaprzeczyć, że Milanos są ogromnym faworytem. Te kanapkowe ciasteczka z nadzieniem czekoladowym prawie się nie wydarzyły, a według according Łupek , oryginalna wersja Milano była w rzeczywistości ciastkiem zwanym Neapolem. Był podobny do Milano, które znamy i kochamy, ale z tylko dolnym ciastkiem i warstwą czekolady. Gdy ciasteczka zaczęły być wysyłane do południowych stanów, upał oznaczał stopioną czekoladę i katastrofę związaną z ciastkami. Dodali drugą połowę ciasteczkowej kanapki, nazwali ją Milano i stworzyli klasykę, jednocześnie unikając katastrofy.

Julia Child uwielbiała krakersy ze złotej rybki i podawała je w Święto Dziękczynienia

Obrazy Getty

Kiedy Emily Contois ją napisała Wpis na blogu Food Studies na temat Julii Child dla Radcliffe Institute for Advanced Study na Harvardzie skupiła się na niektórych rzeczach, które uznała za najważniejsze w tej kulinarnej legendzie. Wśród nich był fakt, że krakersy Goldfish były jej ulubioną przekąską i okazało się, że tak bardzo je kochała, że ​​włączyła je jako przekąski i przystawkę do swoich ulubionych obiadów z okazji Święta Dziękczynienia (poprzez Mentalna nić ).

Mary Bergin, która pracowała z Child przy swoim programie Pieczenie z Julią , napisał wzruszający hołd dla niej z okazji jej setnych urodzin (via PBS ). Częścią tego hołdu było wspomnienie jej misek z krakersami ze złotej rybki Pepperidge Farm, które nie tylko trzymała w swoim domu, ale które były dla niej tak ważne, że były podawane na pomnikach po jej śmierci. Nie można uzyskać bardziej poruszającego poparcia celebrytów niż to!

Poszli za Trader Joe z poważnym pozwem

Obrazy Getty

W 2016 roku Hartford Courant ogłosił ugodę w sprawie wniesionej przez Pepperidge Farm przeciwko Trader Joe's. Zgodnie z 24-stronicowym pozwem, ciasteczka Trader Joe's Crispy Cookies były bezpośrednim naruszeniem ciasteczek Milano, od wyglądu, kształtu i warstwy czekolady aż po opakowanie. Pepperidge Farm twierdził, że wersja ciasteczka Trader Joe została „zaprojektowana do handlu na podstawie dobrej woli i reputacji ciasteczek Milano”, a nawet przytoczyła fakt, że wyszukiwanie w Google ciasteczek Milano przyniosło wiele wyników prowadzących potencjalnych klientów do Trader Joe .

Pepperidge Farm domagała się odszkodowania równego trzykrotności tego, co faktycznie stracili, wraz z honorariami prawnika i nakazem sądowym wstrzymującym sprzedaż ciasteczek Tradera Joe. Kiedy ogłosili ugodę, warunki umowy nie zostały podane do wiadomości publicznej, ale media zauważyły, że cokolwiek zostało postanowione, Pepperidge Farm wycofało pozew.

Robią duży nacisk, aby przejść na zielono

Instagram przez @pepperidgefarm

Pepperidge Farm jest teraz pod parasolem Campbell's Soup i jako taka, zmienia się w XXI wiek. To zakulisowe rzeczy, które się zmieniły, a oni robią duży nacisk, aby być bardziej przyjaznym dla środowiska.

W 2012, Farma Pepperidge otworzyła drzwi do nowej siedziby w Norwalk w stanie Connecticut. Budynek o wartości 30 milionów dolarów otrzymał certyfikat LEED, do jego budowy wykorzystano materiały pochodzące z recyklingu i był najnowocześniejszy, jeśli chodzi o ekologiczne technologie.

Rozszerzyli tę zieloną technologię na swoje piekarnie, a w 2015 roku piekarnia Bloomfield z Pepperidge Farm stała się jedną z niewielu piekarni przemysłowych w kraju, która posiada panel słoneczny. Jest drugim co do wielkości dla firm Campbella i według ich korporacyjny komunikat prasowy , jest to część strategii mającej na celu zmniejszenie zużycia energii o 35 procent na każdą tonę wytwarzanego produktu. W tym samym roku ogłosili, że współpracują z Fundusz Ochrony Środowiska Environmental zmniejszenie emisji gazów cieplarnianych i pomoc w poprawie jakości wody poprzez ponowną ocenę stosowania nawozów i praktyk ochrony gleby w gospodarstwach produkujących ich zboża. one również ogłoszone usuwali syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, opracowywali organiczne wersje swojego ulubionego produktu – takiego jak złota rybka – i usuwali GMO.

Kalkulator Kalorii