Cindy Ord/Getty Images Richard Blais to znajoma twarz dla widzów Najlepszy szef kuchni . Jako zawodnik w sezonie 4 jego zamiłowanie do zamrażania składników ciekłym azotem zafascynowało fanów. Choć był wicemistrzem tego sezonu, później wrócił do Szef kuchni: All-Stars w 2011 roku i zabrał do domu zwycięski tytuł. Od tego czasu Blais stał się znaną postacią w świecie gotowania, występując jako konkurent w programach takich jak Najlepsi mistrzowie kuchni , Posiekane All-Stars , i Twardy szef Ameryka i jako sędzia na Guy's Food Games , Najlepszy szef kuchni w Kanadzie , i Rachel kontra Guy , według Instytut Kulinarny Ameryki . Szef kuchni ukończył tę najlepszą szkołę kulinarną z siedzibą w Hyde Parku w stanie Nowy Jork, ale nie tam po raz pierwszy zaczął uczyć się o kuchni.
Blais, pochodzący z Uniondale w stanie Nowy Jork, rozpoczął karierę od pracy w McDonald's jako nastolatek. Zrobił kanapki Filet-O-Fish (kucharz zażartował, że był wtedy trucicielem w restauracji) i to koleżeństwo wśród kolegów z kuchni sprawiło, że chciał gotować profesjonalnie (poprzez Hollywoodzki reporter i CIA). Blais kontynuował naukę w CIA i odbył staż w The French Laundry, uznanej restauracji Thomasa Kellera w Yountville w Kalifornii, wraz z innymi znanymi obecnie szefami kuchni i absolwentami CIA Grantem Achatzem i Ericiem Zieboldem.
Jak wpłynęła na niego kariera Richarda Blaisa jako szefa kuchni
Daniel Zuchnik/Getty Images Po ukończeniu studiów Blais uczył produkcji ryb i gotowania w CIA jako stażysta, pracując na zrównoważonej farmie w Mount Kisco w stanie Nowy Jork. To doświadczenie zaowocowało pracą u Daniela Bouluda. Szef kuchni później wystawiał w El Bulli w Hiszpanii pod dyrekcją Ferrana Adrii, w rozdziale swojego życia, w którym odnalazł swój „profesjonalny kompas”.
Ale praca w branży restauracyjnej wpłynęła na zdrowie Blaisa. Styl życia szefa kuchni — praca na zmiany od 16 do 17 godzin, ciągłe degustowanie jedzenia, gotowanie, rozmowa o jedzeniu, bycie na nogach przez cały dzień, ale bez ćwiczeń fizycznych, uczestnictwo w społecznych aspektach branży, takich jak picie piwa po długiej, męczącej zmianie — dało się we znaki Blaisowi, który w ciągu kilku miesięcy przybrał 60 funtów nadwagi. Zdał sobie sprawę, że musi zmienić swoje życie, kiedy nie mógł już rozpoznać siebie w lustrze. Ale największym motywatorem, dla którego musiał schudnąć, była miłość (poprzez CNN ).
Jak Richard Blais pokonał przybieranie na wadze
Nick Tininenko/Getty Images Kiedy Blais opisuje swoją przeszłą walkę z nadwagą, przypisuje utratę wagi „kombinacji naprawdę radosnej rzeczy i ogromnej depresji”. Podczas gdy szef kuchni stracił restaurację, poznał także Jazmin, miłość swojego życia. Jazmin, biegacz wyczynowy i były trener osobisty, pomogła Blaisowi przejść na zdrowszy styl życia. Obaj zaczęli biec razem. „Musiałem zdobyć tę ładną dziewczynę” – powiedział Blais CNN. „Byłem tym pulchnym facetem i dosłownie musiałem biec za tą dziewczyną”.
Po wygranej Szef kuchni: All Stars Blais wrócił do formy dzięki diecie wegańskiej i regularnym ćwiczeniom i stracił 60 funtów. Zaproponował ówczesnej dziewczynie Jazmin pod koniec swojego pierwszego maratonu i obaj związali węzeł. Dziś mieszkają z dwiema córkami Riley i Embry w Del Mar w Kalifornii, więc Blais może być bliżej swoich kalifornijskich koncepcji Juniper & Ivy i The Crack Shack. Blais i jego żona prowadzą Trail Blais, firmę doradztwa kulinarnego i współprowadzą podcast Głód uwagi . Szef kuchni również niedawno uruchomił Food Court , nowy podcast, w którym przewodniczy gościom, którzy są komikami, pisarzami lub szefami kuchni, którzy dyskutują o przeciwstawnych poglądach smakoszy (takich jak bekon kontra kiełbasa i ciasto kontra ciasto).
Inne projekty, w które zaangażował się Richard Blais
Rommel Demano / Getty Images Kariera Blaisa rozkwitła poza telewizją, restauracjami i podcastami. Szef kuchni napisał dwie książki kucharskie: Spróbuj tego w domu: przepisy od mojej głowy po talerz w 2013 roku i So Good: 100 przepisów od mojej kuchni do twojej w 2017 roku. Zapuścił się w świat YouTube z Seria Burger Lab nagrywał dla kanału Tasted w 2013 roku. Prowadził rozwój produktów i rekomendacje dla głównych marek, takich jak LG, McCormick, Quaker, Diageo, a nawet linii karmy dla kotów Fantazyjna Uczta (za pośrednictwem CIA).
Blais został potraktowany filmowo w 2016 roku, kiedy pojawił się jako komediowa wersja samego siebie podczas występu Dlaczego on? z udziałem Jamesa Franco i Bryana Cranstona. Rola wyśmiewała jego miłość do kuchni molekularnej, a jego postać serwuje śmieszne kulinarne kreacje, które mogą nie być aż tak naciągane, biorąc pod uwagę kreatywność szefa kuchni w kuchni. (Możesz zobaczyć klip z kameą Blaisa na stronie filmu na Facebooku.)
Ponieważ ma w swoich rękach wiele różnych projektów, powiedział Blais Ojcowski że najtrudniejszą częścią jego świata jest „próba bycia dobrym mężem i ojcem oraz próba zrównoważenia wszystkiego”. Ale zawsze znajduje czas dla swojej rodziny i gotuje z nimi w domu, kiedy tylko może.
