Nieopowiedziana prawda o wodzie gazowanej

Kalkulator Składników

Szklanka wody gazowanej na stole

Jeśli nie zauważyłeś, woda gazowana ma ostatnio poważny moment. A może powiedzenie, że posiadanie jej ruchu byłoby dokładniejsze, ponieważ chociaż woda gazowana nie jest niczym nowym, jej rozprzestrzenianie się jako napój z wyboru jest niedawnym, ale rosnącym zjawiskiem, które przejęło media społecznościowe dla smakoszy, imprezy na podwórku i całkiem możliwe, że twoja kuchnia. Ludzie na całym świecie rezygnują z naładowanych cukrem napojów gazowanych na rzecz tej znacznie zdrowszej alternatywy. W międzyczasie marki wody gazowanej odpowiadają na zapotrzebowanie konsumentów, oferując stale poszerzaną gamę nowych smaków i zupełnie nowych produktów, od seltzerów z kofeiną, alkoholem, CBD i nie tylko.

Z Bubly do Waterloo, do Canada Dry, do Polar, do Good & Gather, nawet do opcji DIY gazowanej wody, takich jak SodaStream , może być trudno stwierdzić, które wody gazowane najlepiej pasują do Twojego podniebienia. A przy wszystkich dostępnych markach i rodzajach produktów trudno jest dotrzeć do sedna rzeczy i poznać fakty dotyczące wody gazowanej.

Wystarczy zanurzyć palec u nogi w lśniącej wodzie, a natkniesz się na mnóstwo pytań. Czy naprawdę jest to tak bezpieczna alternatywa dla napojów gazowanych, jak chcieliby wierzyć zwolennicy wody gazowanej? Czy woda z seltzerów tu zostanie, czy to tylko bańka seltzerowa, która tylko czeka, by pęknąć, że tak powiem? A co dalej z branżą wody gazowanej? Aby przebić się przez mus, zagłębiliśmy się głęboko w temat gazowany. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o wodzie gazowanej.



Sztucznie gazowana woda istnieje od ponad 250 lat

Pomnik naukowca Josepha Priestly

Naturalnie występująca woda gazowana, taka jak woda często tworzona w środowiskach bogatych w minerały, istnieje oczywiście od miliardów lat, według Czysta woda . Te źródła, które mogą pochodzić ze źródeł mineralnych i regionów wulkanicznych, są często poszukiwane ze względu na ich rzekomo lecznicze właściwości.

Sztucznie gazowana woda mogła nie istnieć od tak dawna, ale co zaskakujące, można ją datować na ponad dwa i pół wieku wstecz w historii. Pierwsze nasycenie dwutlenkiem węgla przez człowieka zostało dokonane w 1767 roku przez angielskiego naukowca Josepha Priestleya, według SodaStream . Zainspirował go „powietrze”, które pochodziło z pobliskiego browaru, a szczególnie interesowały go te, które trafiały do ​​piwa i sprawiały, że było musujące (poprzez Uniwersytet McGill ).

dlaczego dunkaroo zostały przerwane w USA?

Priestly najwyraźniej bardziej interesował się nauką w tej materii, a nie komercyjnym potencjałem napoju musującego. Minie jeszcze dwie dekady, zanim ktoś wskoczy do tego pociągu z pieniędzmi. W 1786 roku szwajcarski dżentelmen rozpoczął komercyjną sprzedaż napojów gazowanych. Ten człowiek, Jacob Schweppes, pozostaje dziś dość znanym imieniem dla fanów wody gazowanej, która wciąż nosi jego imię. W latach 30. XIX wieku butelkowane napoje gazowane były sprzedawane na całym świecie, a prekursorzy nowoczesnych napojów gazowanych zostali stworzeni, gdy ludzie zaczęli dodawać smaki i słodziki do swoich musujących napojów.

Przez wiele lat woda gazowana była sprzedawana jako tonik zdrowotny

Mężczyzna sprzedający eliksiry na starej fotografii

Istnieją pewne umiarkowane korzyści zdrowotne wynikające z picia wody gazowanej, takie jak te zidentyfikowane w ograniczonym badaniu zrecenzowanym przez Kanadyjskie Towarzystwo Badań Jelitowych . W omawianym badaniu porównano dwie grupy osób z problemami jelitowymi, z których jedna dodawała do swojej diety pewną ilość wody gazowanej na okres dwóch tygodni, a druga nie. Przegląd wykazał, że woda gazowana wydaje się mieć korzystny wpływ, zmniejszając objawy niestrawności u osób, które ją piły. Tymczasem grupa badana, która spożywała wodę z kranu, nie zauważyła takiego efektu.

Te łagodne, ale mile widziane ulepszenia zdrowotne bledną w porównaniu z twierdzeniami o zbawiennym działaniu musującej wody w minionych wiekach. Według odcinka „Destylacji”, podcastu wydanego przez Instytut Historii Nauki , niektórzy starożytni Rzymianie wierzyli, że gazowana woda mineralna może pomóc w leczeniu wszystkiego, od chorób skóry po guzy i bóle stawów. Nawet wiele wieków później, w XVIII-wiecznej Europie, „lekarze nadal kazali swoim pacjentom pić wodę mineralną, nawet pouczając ich, ile szklanek należy wypić”.

pięciu facetów przez całą drogę

A do 1800 roku powszechne było widywanie butelkowanych wód gazowanych sprzedawanych przez farmaceutów (a także przez znachorów medycznych), którzy „zabrali się do prób zapewnienia miastu korzyści zdrowotnych płynących z wód spa”, zgodnie z Podstawowy .

Jest różnica między sodą klubową, seltzerem i gazowaną wodą mineralną

Ręka trzymająca butelkę Perrier Per Cindy Ord/Getty Images

Rzeczywiście istnieją różnice między sodą klubową, wodą sodową i gazowaną wodą mineralną, chociaż niektórzy mogą dojść do wniosku, że wszystko jest na tyle podobne, że uzasadnia pominięcie drobnych szczegółów na rzecz po prostu łyka. Jednak dla innych te szczegóły mogą mieć ogromne znaczenie.

Po pierwsze, zauważmy, że woda gazowana i seltzer są w zasadzie terminami wymiennymi, zgodnie z Jedz to, nie to . Oba odnoszą się po prostu do wody z bąbelkami, na ogół poprzez dwutlenek węgla. Niektóre marki mogą również dodawać do mieszanki smak lub minerały, ale to bardziej zależy od producenta niż od charakteru napoju.

Tymczasem soda klubowa to woda sodowa z dodatkiem minerałów, które subtelnie poprawiają jej smak, przy czym powszechnie używane minerały to siarczan potasu, chlorek sodu (bardziej znany jako Sól ), fosforan disodowy i wodorowęglan sodu, który prawdopodobnie znasz jako soda oczyszczona (przez Linia zdrowia ). Z drugiej strony gazowana woda mineralna to naturalnie gazowany napój, w którym ludzka ręka nie dodaje nic do płynu. Perrier jest prawdopodobnie najbardziej znanym przykładem tego rodzaju napoju, co nie jest zaskoczeniem, biorąc pod uwagę, że istnieje od 1863 roku.

Woda gazowana to dziś szybko rozwijający się biznes

Puszki spindrift seltzer na lodzie Facebook

Według Billa Creelmana, prezesa i założyciela marki wody gazowanej Spindrift , sprzedaż tego konkretnego musującego grabiego napoju wynosi około 4 miliardów dolarów rocznie w samych Stanach Zjednoczonych. „Aby dać ci pewien kontekst, sprzedaż sody wynosi obecnie około 16 miliardów dolarów rocznie”, mówi Creelman. Oznacza to, że sprzedaż wody gazowanej „nadal jest stosunkowo niewielka, ale rośnie bardzo szybko. Odnotowuje się wzrost o około 20% rok do roku”.

A ten wzrost może stać się wykładniczy. Według Creelmana: „Przewidujemy, że w przypadku tradycyjnej wody gazowanej, wzbogaconej wody gazowanej i aromatyzowanych wód gazowanych […] będzie to około 25, a może nawet 30 miliardów dolarów rocznie 2025. I w tej skali jest tak duży jak napoje energetyczne, jest większy niż napój gazowany, to naprawdę zaczyna być wielką zmianą paradygmatu”.

Creelman informuje, że jego firma Spindrift jest obecnie dziewiątą najszybciej rozwijającą się firmą produkującą wodę gazowaną w Ameryce i posiada 2% udziału w rynku. Również, Przemysł napojów donosi, że woda gazowana jest całkiem zdrową podgrupą branży wody butelkowanej, a jej sprzedaż szacuje się na 3,5 miliarda dolarów w latach 2018-2019.

pięciu facetów przez całą drogę, co oznacza

Rozwój wody gazowanej jest powiązany ze świadomością zdrowotną

Kobieta wchodząca na wagę

W ostatnich dziesięcioleciach miliony Amerykanów w końcu przyjęły zdrowszy styl życia niż był to powszechny przez większą część XX wieku, w którym nastąpił tak ogromny wzrost masy ciała, że ​​został on nazwany „epidemią otyłości”. VoxEU . Jednym z niefortunnych skutków reakcji na tak zwaną epidemię był kwitnący rynek tak zwanych „napojów dietetycznych”.

co mogę zastąpić suchą musztardą?

Bill Creelman, dyrektor generalny i założyciel Spindrift, określił się jako dawniej uzależniony od Diet Coca-Coli. „Wszyscy bali się cukru 20 lat temu” – powiedział Mashed – „a to spowodowało powstanie napojów i produktów „dietetycznych”, a my widzieliśmy dziesięciolecia tych wszystkich dziwnych dietetycznych produktów wytwarzanych z chemikaliów, aspartamu i tego typu rzeczy”.

To też nie jest sianie strachu. Jak się okazuje, napoje dietetyczne może mieć zdecydowanie ciemną stronę, wpływając nie tylko na bakterie jelitowe i poziom glukozy, ale potencjalnie nawet na sposób, w jaki smakujesz i cieszysz się napojem. Wody gazowane, o znacznie mniejszych listach składników, są prawdopodobnie bardziej atrakcyjne dla coraz bardziej dbających o zdrowie kupujących w sklepach spożywczych. Biorąc to pod uwagę, jak Statystyka donosi, że Amerykanie są coraz bardziej zainteresowani zmianą diety na lepsze – choć wciąż przy stałym spożyciu fast foodów dodanych do mieszanki – to nie jest rynek, na którym można kichać.

Jest jeden problem zdrowotny związany z wodą gazowaną

Kobieta po czyszczeniu od dentysty

Woda gazowana to ogólnie zdrowy napój. W granicach rozsądku nie ma powodu, aby nie spożywać go tak dużo, jak chcesz. W końcu woda gazowana jako klasa zazwyczaj zawiera bardzo mało cukru i niewiele, jeśli w ogóle, kalorii. Jeśli zwracasz uwagę na swoją talię i ogólny stan zdrowia, z pewnością może to być dobrodziejstwem.

Skoro już przy tym jesteśmy, w przeciwieństwie do okazjonalnych nieporozumień, woda seltzer nie jest środkiem moczopędnym i nie odwadnia – wręcz przeciwnie. Według Linia zdrowia , woda gazowana nawadnia Cię tak samo, jak zwykła świeża, niegazowana woda. W rzeczywistości, ponieważ wiele osób jest bardziej skłonnych do spożywania większej ilości wody gazowanej niż niegazowanej, może to być nawet bardziej korzystne, choćby dlatego, że ludzie chętniej ją piją.

Ale jest jeden potencjalny niezdrowy efekt uboczny picia wody gazowanej, według: Atlantycki . To byłoby, o dziwo, próchnica zębów. Ponieważ seltzery zawierają kwas węglowy, mogą stanowić zagrożenie dla szkliwa zębów. Jeśli wypijesz tonę, kwaśna woda może potencjalnie zniszczyć szkliwo i spowodować wiele problemów z zębami. Uszkodzenie to można jednak łatwo zrównoważyć, po prostu popijając wodą niegazowaną. Oczywiście możesz również zniwelować ten problem za pomocą regularnego szczotkowania. Przy odpowiedniej pielęgnacji jamy ustnej większość ludzi nie musi unikać seltzers w imię zdrowia zębów.

Woda gazowana jest znacznie lepsza od sody w cukrze pod względem zdrowia

Ciemna woda sodowa wlewana do szklanki lodu

Stosunkowo niewielka obawa, że ​​woda gazowana może powodować ograniczone uszkodzenia szkliwa zębów, blednie prawie do przezroczystości, gdy weźmie się pod uwagę szkodliwe skutki zdrowotne większości słodkich napojów gazowanych. Zacznijmy od prostego liczenia kalorii. Podczas gdy większość wód gazowanych zawiera zero kalorii netto lub może 10 lub 20, gdy do mieszanki dodaje się kilka składników, takich jak ekstrakt owocowy, większość pełnocukrowych napojów gazowanych ma około 150 kalorii na 12 uncji porcji, zgodnie z Medline Plus . Inne napoje gazowane i większość słodzonych napojów energetycznych ma znacznie więcej.

chlebowy sos panera

Co gorsza, według Linia zdrowia , jest to, że podczas gdy 150 do 200 kalorii większości produktów spożywczych wywołałoby uczucie sytości, napoje gazowane w cukrze tego nie robią. Oznacza to, że prawdopodobnie będziesz spożywać ich kalorie, nawet nie zauważając, że to robisz. Cukry w tych napojach mogą powodować niezdrową nierównowagę poziomu cukru we krwi, co jest poważnym problemem dla osób ze schorzeniami, takimi jak cukrzyca. Tymczasem nadmiar cukrów ma tendencję do przekształcania się w tłuszcz w wątrobie. Podczas gdy woda gazowana nawilża, napoje gazowane mają działanie moczopędne, powodując, że organizm pozbywa się płynów.

A potem oczywiście jest fakt, że jak stwierdził Healthline, składniki takie jak cukier i kwas w sodzie są „katastrofą dla zdrowia zębów”. Jest to dalekie od łagodnego rozpadu potencjału spowodowanego przez wodę gazowaną.

Kategoria wody gazowanej rośnie i szybko się zmienia

Okulary naprawdę twardego seltzer Rob Kim/Getty Images

Podczas gdy jeszcze jakieś pokolenie temu było tylko kilka marek oferujących nawet smakowe wody seltzer, dziś kategoria wód gazowanych rozszerzyła się nie tylko pod względem objętości, ale także różnorodności produktów dostępnych na półkach sklepów spożywczych. Oprócz tradycyjnych produktów z wody gazowanej, które zawierają nuty limonki lub niektórych zdrowych minerałów, dziś można znaleźć tak zwane „kolczaste seltzery”, które zawierają alkohol, oferowane przez dziesiątki firm, m.in. Naprawdę i Biały Pazur będąc jednym z najbardziej znanych. Ponownie, prawdopodobnie jest to zgodne z rosnącym zainteresowaniem stosunkowo zdrową żywnością i napojami. W porównaniu z niektórymi cięższymi stylami piw, 100-kaloryczny White Claw może wyglądać całkiem obiecująco dla dbającego o zdrowie konsumenta. Chicago Tribune .

Oprócz tradycyjnych i nasączonych alkoholem seltzerów, możemy teraz zaobserwować proliferację seltzerów z kofeiną, które mają pomóc ludziom w ich życiu. Możesz również znaleźć wody gazowane ze składnikami, które mają pomóc w relaksacji i zasypianiu, takie jak Pepsi's Driftwell , który jest nasycony L-teaniną, aminokwasem, który może pomóc w relaksacji.

Innymi nowymi uczestnikami tej kategorii są marki oferujące chmielowe wody gazowane, takie jak: Herbata Chmielowa , która oferuje napoje zero kalorii, do których dodaje się esencję chmielową. Dzięki temu charakterystycznemu smakowi napoje te mogą dla wielu konsumentów zastąpić piwo. Warto jednak pamiętać, że z zawartością alkoholu nie są tym samym, co piwa bezalkoholowe , zarówno.

Kalkulator Kalorii