Facebook Kuchnia amerykańskich sieci restauracji tradycyjnie skłaniała się ku układaniu porcji smażonych i bogatych w skrobię, słodkich i ciastowatych, przetworzonych i kalorycznych potraw zapewniających komfort, które chwilowo trafiają w to słodkie (lub słone lub tłuste) miejsce, a następnie pozostawiają nas przytłoczonych poczuciem winy, rozluźniając klamry pasa i sięgając po butelkę środka zobojętniającego kwas. Z powodu takich skłonności niewielu wyobrażało sobie, że restauracja serwująca współczesną zdrową żywność, nie mówiąc już o zdecydowanie poważnej nazwie True Food Kitchen, zrobi kulinarny plusk poza rozrzedzoną niszę wegańską, wegetariańską i bezglutenową.
Jednak od czasu otwarcia swojego pierwszego Lokalizacja Feniksa , True Food Kitchen stała się czymś więcej niż jedną z najbardziej rewolucyjnych, rozpoznawalnych i odnoszących sukcesy sieci zdrowej żywności w Ameryce. Z 32 jasnymi i przestronnymi lokalizacjami i ich liczbą, True Food Kitchen jest siłą napędową na rynku grzybów, co jest dowodem ich filozofia że „jedzenie powinno sprawić, że poczujesz się lepiej, a nie gorzej”. Niezależnie od tego, czy poczujesz się lepiej, czy nie, po zjedzeniu szalika w misce ze starożytnych ziaren lub ataku na ekologicznego burgera wołowego od krów karmionych trawą (oczywiście bez frytek), True Food Kitchen zapewni Ci ochronę. W ten sposób pozycjonuje się jako coś więcej niż tylko doświadczenie żywieniowe — to styl życia.
Wierni zwolennicy True Food Kitchen są tak pewni, że niektórzy członkowie „społeczności” True Food Kitchen jedzą w jej eko-eleganckim otoczeniu cztery lub pięć razy w tygodniu. Jednak prawdopodobnie nawet ci zagorzali klienci nie są świadomi niektórych z poniższych faktów dotyczących True Food poza menu.
W True Food Kitchen chodzi o stan zapalny
Facebook Dr Andrew Weil jest mózgiem True Food Kitchen. Ten ekstrawagancko brodaty lekarz celebryta, holistyczny bohater i zwolennik medycyny alternatywnej żarliwie wierzy, że chociaż jedzenie jest lecznicze, nie powinno smakować jak lekarstwo.
wódka z ziemniaków
Zdrowe menu True Food Kitchen czerpie inspirację z Przeciwzapalna Piramida Żywności Weila . Zapalenie to naturalna reakcja organizmu na infekcję lub uraz. Chociaż powoduje tymczasowe cierpienie — wszyscy doświadczyliśmy obrzęku, pieczenia i bólu wywołującego ból, który towarzyszy stanom zapalnym stawów — stan zapalny jest oznaką, że instynkty leczenia twojego ciała kopią tyłki przeciwko obcym najeźdźcom, takim jak bakterie i wirusy. Jednak zbyt wiele dobrych rzeczy może być destrukcyjnych. Tak jest w przypadku przewlekłego, niskiego poziomu, niewykrywalnego stanu zapalnego, który przyczynia się do chorób takich jak zapalenie stawów, choroby serca, choroba Alzheimera i różne rodzaje raka. Podczas gdy wiele czynników wpływa na stan zapalny – w tym DNA, stres i środowisko – dieta odgrywa ważną rolę, szczególnie przeciętna amerykańska dieta składająca się z rafinowanej i przetworzonej żywności bogatej w węglowodany i kalorie.
Dieta przeciwzapalna Weila kreatywnie wpisuje się w dietę śródziemnomorską, z naciskiem na świeże owoce i zielone warzywa liściaste, produkty pełnoziarniste, nasiona i orzechy, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia oraz tłuste ryby, takie jak łosoś i sardynki, naładowane kwasami Omega- 3. W True Food Kitchen te składniki łączą się z silnymi i ostrymi wpływami azjatyckimi (miso, wasabi, trawa cytrynowa, imbir) i klasycznymi elementami kuchni kalifornijskiej (wrapy, tacos, sałatki i wszystko z awokado), tworząc hybrydowe i zdrowe współczesne menu zdobył entuzjastyczne recenzje i zrodził bestseller książka kucharska .
Założyciel True Food Kitchen jest jedną z najbardziej wpływowych osób na świecie
Facebook Andrew Weil był celebrytą wellness na długo przed założeniem True Food Kitchen. W rzeczywistości jest uważany za jednego z pionierów medycyna integracyjna , która łączy konwencjonalną, opartą na nauce zachodnią medycynę z alternatywnymi praktykami leczniczymi i zdrowotnymi, które koncentrują się na umyśle i duchu, a także na ciele.
Weil robił fale New Age w amerykańskich środowiskach medycznych już w 1994 roku, kiedy założył Arizona Center for Integrative Medicine (od przechrzczenia Andrew Weila Center for Integrative Medicine). Niedługo potem zdobył Czas okładka magazynu , jego charakterystyczna krzaczasta broda i łukowate brwi otoczone tytułem: „Czy ten facet może sprawić, że będziesz zdrowy?” W 2005, Czas sprofilował go magazyn ponownie, tym razem jako „jednego z najbardziej wpływowych ludzi na świecie”.
Przed uzyskaniem statusu chłopca z okładki Weil studiował botanikę na Harvardzie we wczesnych latach 60. . Przez chwilę spotykał się z bohaterem kontrkultury i zwolennikiem narkotyków psychodelicznych, Timothy Leary, i napisał pracę zatytułowaną „Użycie gałki muszkatołowej jako środka psychotropowego”. Po ukończeniu studiów Weil pracował w Narodowy Instytut Zdrowia Psychicznego (NIMH) przed rzuceniem zagłębienia się w joga, medytacja , wegetarianizm i alternatywne formy leczenia, w tym rośliny lecznicze (czasem zmieniające umysł). Takie badania napędzał jego drogę do sławy . Do czasu, gdy otworzył True Food Kitchen, Weil napisał mnóstwo bestsellerowych książek, gościnnie wielokrotnie występował w Larry King na żywo , Opraha , i Dzisiejszy program i wdrożyliśmy kilka linii produktów, od Ochrona skóry i buty ortopedyczne do kiełbasek z łososia.
Krytycy twierdzą, że Andrew Weil z True Food Kitchen promuje „medycynę kwakademii”
Evan Agostini/Getty Images Instytucja medyczna od dawna kłóciła się z Andrew Weilem za jego nieortodoksyjne poglądy, nie wspominając o jego pozycji pro-pot. Te ostatnie datują się na jego czasy na Harvardzie, kiedy wydział medycyny był bliski odmowy mu dyplomu z powodu kontrowersyjne badanie marihuany nad którym pracował.
Wraz ze wzrostem jego sławy (i jego brody) rosła odpowiedź zwolenników medycyny konwencjonalnej. Stale w mediach (i coraz lepiej opłacany) Weil stał się znany jako „gwiazda rocka” medycyny alternatywnej. Rozgniewani jego skłonnością do rzucania cienia na leczenie oparte na dowodach, różni lekarze i naukowcy oskarżyli Weila o zachwalanie „ Środki New Age ”, których korzyści nie zostały sprawdzone lub zakwestionowane. W Artykuł z 2011 r. opublikowany na ScienceBlogs.com, jeden zjadliwy krytyk, David Gorski, opisał Weila jako „życzliwego, życzliwego Świętego Mikołaja z pustyni Arizony, byłego hipisa, który stał się szanowany”, który „w ciągu swojego życia zrobił więcej, aby promować wzrost zjawiska kwakademii”. medycyny” niż jakikolwiek inny lekarz.
Weil odepchnął swoich krytyków, wskazując, że naturalne i holistyczne środki zaradcze a praktyki są mniej szkodliwe i znacznie mniej kosztowne niż te promowane przez Big Pharma. Daleki od obalania medycyny konwencjonalnej, Weil twierdzi również, że popiera inteligentne połączenie zarówno konwencjonalnych, jak i alternatywnych metod leczenia i opcji stylu życia.
Jeden z założycieli myślał, że True Food Kitchen zbombarduje
Facebook Kiedy Andrew Weil zastanawiał się nad pomysłem otwarcia sieci restauracji serwującej współczesną zdrową żywność, zabrał go do Sam Fox , król koncepcyjnych restauracji z siedzibą w Phoenix. Jako dyrektor generalny Fox Restaurant Concepts, Fox ma na swoim koncie zwycięskie osiągnięcia w otwieraniu ponad 50 restauracji w Stanach Zjednoczonych — wszystkie z nich odnoszą sukcesy. Z tego powodu, początkowo odrzucił Weila . Fox uważał, że restauracja ze zdrową żywnością jest przegraną propozycją.
Prawdę mówiąc, słysząc słowo „zdrowy”, mózg Foxa bezskutecznie wyczarował hipisowskie obrazy muesli i nasion słonecznika. Ale Weil nalegał. Zaprosił Foxa na domowy posiłek i olśnił go jedzeniem, które niespodziewanie smakowało fantastycznie. Pomimo utrzymujących się wątpliwości, Fox połączył siły z Weilem, aby otworzyć początkową kuchnię True Food w Biltmore Plaza w Phoenix. Ku jego zaskoczeniu dekadę później w 10 stanach USA istniało prawie 30 True Food Kitchens, z których każda zarabiała od 7 do 10 milionów dolarów rocznie.
Początkowa niechęć Foxa była bardziej realistyczna niż pesymistyczna. W czasach przed powstaniem True Food Kitchen America próby otwarcia sieci restauracji ze zdrową żywnością okazały się katastrofalne. Jeden z najbardziej obiecujących kandydatów, Dobra Ziemia , był pomysłem Williama Gaita, który w latach 50. pomógł pułkownikowi Sandersowi zdobyć Smażony Kurczak z Kentucky i działa. W latach 70. Gait otworzył restauracje Good Earth w 11 stanach, zanim doszło do porażki, a większość z nich została następnie, nieco niezdrowo, przekształcona w Ogrody Oliwne i Czerwone homary .
Oprah jest zaangażowana w True Food Kitchen
Facebook Po obiedzie w restauracji Palo Alto w True Food Kitchen ze swoim osobistym trenerem i partnerem biznesowym, Bobem Greene, Oprah Winfrey była tak zachwycona zdrowymi ofertami, takimi jak zapiekanka ze spaghetti squash i makaron z zieloną herbatą soba, do której chciała. W 2018 roku włożyła swoje pieniądze gdzie były jej usta, dokonując dużej inwestycji kapitałowej w firmie. Dołączyła również do jej wybranego zarządu.
najlepsza marka wody do picia?
Prawdziwa kuchnia z jedzeniem jest prawie Pierwsza wyprawa Oprah do segmentu zdrowej żywności . W 2014 roku nawiązała współpracę ze Starbucks, aby rozpocząć Teavana Oprah Chai Herbata , a część sprzedaży przekazuje jej fundacji edukacyjnej. W 2017 roku połączyła siły z Kraftem Heinzem, aby wypuścić linię zdrowej żywności çomfort pod chwytliwą marką O, That's Good! Najsłynniej w 2015 roku kupiła udziały w Weight Watchers International. Jej obecność na przemówieniach i w reklamach spowodowała, że akcje Weight Watchers wystartowały.
W True Food Kitchen Oprah pozostała nieco cichy partner . To powiedziawszy, od czasu do czasu zauroczeni gwiazdami kolacje byli częstowani jej O-somem osobiście. Podczas Zimowa kolacja żniwna w Pasadena True Food Kitchen w 2019 roku potentat medialny i rolnik pracujący w niepełnym wymiarze godzin był gościem-niespodzianką, który rzucił się, aby przygotować kolację przyrządzoną z własnych składników z ogrodu.
True Food Kitchen to sieć bez franczyz
Facebook True Food Kitchen to ta rzadka sieć, w której firma posiada wszystkie własne restauracje, dzięki której można sprawować kontrolę nad złożonym biznesem skupionym bardziej na tworzeniu zrównoważonej marki niż na zwykłym zgarnianiu dolarów. Jak stwierdziła dyrektor generalna Christine Barone w wywiadzie z 2019 r. opublikowane w Forbes , większość sieci restauracji uważa, że muszą uprościć swoją działalność, gdy się rozwijają. „Ale często upraszczanie jest odbieraniem najlepszych rzeczy od tego, kim jesteś”.
Ponieważ True Food Kitchen posiada swoją złożoność, stara się ją rozwijać, nie zmniejszając jej. Na przykład, ponieważ True Food Kitchen zaopatruje się w swoje produkty tak lokalnie i w sposób organiczny, jak to tylko możliwe, zamiast kupować hurtowo od krajowego lub globalnego dostawcy, poszczególne restauracje muszą pozyskiwać własne składniki w oparciu o to, co jest pod ręką, biorąc pod uwagę takie czynniki, jak: jak klimat i pora roku.
Utrzymanie kontroli wyjaśnia również, dlaczego firma nie planuje na razie wejść na giełdę. Zamiast tego, w miarę rozwoju, True Food Kitchen zawsze upewnia się, że ma pod ręką zdrową rezerwę gotówki, aby działać i rozwijać swoją działalność (Dzięki Oprah!).
Kuchnia True Food jest PRAWDZIWA
Facebook Wszyscy zgadzają się z faktem, że w True Food Kitchen chodzi o bycie Prawdziwym, ale mniej powszechnie wiadomo, że w 2016 roku Restauracje True Food Kitchen zostały certyfikowane na REAL . REALness True Food Kitchen została nagrodzona przez United States Healthful Food Council (USHFC), organizację non-profit, której celem jest zrewolucjonizowanie amerykańskiego systemu żywnościowego i walka z chorobami dietozależnymi poprzez zachęcanie Amerykanów do porzucenia fast foodów i frytek i rozpoczęcia zdrowego jedzenia i zrównoważony sposób.
REAL oznacza Odpowiedzialne, Epikurejskie, Rolnicze i Przywództwo. Kiedy komitet zarejestrowanych dietetyków ocenia menu restauracji, łańcuch dostaw i operacje, bierze pod uwagę te cztery cechy.
USHFC przyznała wysokie noty w menu True Food Kitchen za serwowanie pożywnej, pochodzącej ze zrównoważonych źródeł i pomysłowo podanej żywności wegańskiej, wegetariańskiej, naturalnie organicznej i bezglutenowej, przy jednoczesnym zaspokajaniu specyficznych potrzeb żywieniowych klientów. True Food Kitchen zdobyła szczególne uznanie za to, że w jak największym stopniu polegała na lokalnych, ekologicznych źródłach i skupiała się na świadomym, społecznościowym doświadczeniu żywieniowym, w którym priorytetem są bogate w składniki odżywcze pożywienie, takie jak rokitnik zwyczajny i Fasola Anasazi .
Jedzenie w True Food Kitchen nie jest tak zdrowe, jak się wydaje
Facebook True Food Kitchen może być prawdziwą okazją, ale jeśli zmrużysz oczy i przeczytasz drobny druk cyfrowy, zdasz sobie sprawę, że technicznie True Food Kitchen to coś więcej zdrowo myślący niż to jest zdrowe. Informacje żywieniowe opublikowane na jego stronie ujawniają, że wiele z najbardziej lubianych przez nią potraw zawiera obfite dodatki cukru, soli i tłuszczu.
jak pokroić ciasto
W 2018 roku Jedz to, nie to! magazyn umieścił niektóre z najpopularniejszych, całorocznych pozycji menu True Food Kitchen, od najlepszych do najgorszych, w oparciu o to, jak zdrowe są po uwzględnieniu tłuszczu, sodu i cukru.
W kategorii śniadaniowej zwyciężył zmiażdżony tost z awokado, a naleśniki z jagodami zostały obrzucone „prawie jednodniowym cukrem poszerzającym talię” i zaskakującą ilością sodu. Jeśli chodzi o przystawki, azjatyckie pierogi edamame z ziołami zdobywały wysokie punkty, podczas gdy dzielona pizza Margherita została spalona ze względu na wysoką liczbę 850 kalorii.
W kategorii najważniejszych przystawek zdecydowanym zwycięzcą okazała się charakterystyczna ekologiczna toskańska sałatka z jarmużu firmy True Food Kitchen, podczas gdy miska tajska z płatkami nerkowca okazała się zaskakującym ostatnim miejscem. Oblany zalecaną na cały dzień dawką sodu, zawierał również 23 gramy cukru, z których większość kryła się w towarzyszącym sosie tamaryndowym z krewetkami. Na deser budyń z nasion chia zasługuje na swoją zdrowo brzmiącą nazwę. Niestety, bezmączne ciasto czekoladowe zrekompensowało brak glutenu wieńczącą gałką lodów waniliowych.
Wystrój True Food Kitchen jest tak zielony jak jedzenie its
Facebook W True Food Kitchen styl jest równie ważny jak treść. Od samego początku Weil i Fox chcieli stworzyć środowisko żywieniowe, które byłoby równie zrównoważone jak menu. Chociaż każda lokalizacja ma swoje indywidualne dziwactwa otoczenia, istnieje wiele przyjaznych dla środowiska wspólnych mianowników.
Wszystkie restauracje są wyposażone? energooszczędne niskonapięciowe oświetlenie LED, baterie o bardzo niskim natężeniu wody i energooszczędny sprzęt kuchenny. Każda lokalizacja produkuje również własną wodę butelkowaną niegazowaną i gazowaną, dzięki własnemu System oczyszczania wody Natura który wykorzystuje stale pochodzące z recyklingu szklane butelki. Klienci płci męskiej ze skłonnością do spłukiwania mogą złagodzić wyrzuty sumienia, a także mieć pełne pęcherze w pisuarach bezwodnych, co w sumie pozwala zaoszczędzić ponad 40 000 litrów wody rocznie.
jak sprawić, by owies dobrze smakował
Wystrój True Food Kitchen splata się z zielenią dzięki odzyskanym drewnianym podłogom i płytkom z kamieniołomu. Farba o niskiej zawartości lotnych związków organicznych pokrywa ściany i elementy wyposażenia w uspokajających kolorach ziemi i świeżych odcieniach zieleni. Wśród obfitych owoców, ziół i flory, które dodają edeńskiego klimatu, są garnki i miski pełne Sansevieria . Powszechnie znane jako „rośliny węży” lub „język teściowej”, liście w kształcie miecza tych krzewów o sugestywnej nazwie mają rzekomo potencjał do działania jako naturalne oczyszczacze powietrza.
True Food Kitchen to miejsce dla psów w dół
Facebook Prawdziwa kuchnia to coś więcej niż tylko miejsce, w którym można zjeść zdrową przekąskę, szczyci się zdrową, holistyczną społecznością. Styl życia True Food Kitchen wykracza poza jedzenie i obejmuje wszystkie obszary dobrego samopoczucia. W ramach swojej misji oferowania gościom wyjątkowych wrażeń wellness, każda lokalizacja oferuje szereg imprezy w restauracjach , od zdrowych seminariów edukacyjnych i warsztatów ogrodniczych po zapowiedzi sezonowych menu i kameralne kolacje wspólnotowe zorganizowane wokół określonych tematów i produktów.
Ci, którzy zarejestrują się na fitness w restauracji Zajęcia mają dodatkową zachętę do kontynuowania treningu z regenerującym, nie wspominając o przecenionym brunchu z miskami o wschodzie słońca i ogrodowym mieszaniem, ściganym koktajlami Tropi-Kale. Szczególną popularnością cieszą się zajęcia jogi, w których przewodnią mantrą jest: „Wdech. Brunch it out”.
Zmarnuj się i wylecz kaca w barze True Food Kitchen
Facebook Wielkim błędem jest myślenie, że tylko dlatego, że Prawdziwa kuchnia żywności posiada poważne wegańskie, wegetariańskie i bezglutenowe credo, nie możesz też uzyskać poważnego szumu. Jasne, możesz uzyskać sok tak, jak chcesz, ze świeżymi i owocowymi koktajlami, tonikami i odświeżaczami, takimi jak Kale Aid, Sparkling Peach Tea i Opuncja Tisane. Jednak True Food Kitchen trudno nazwać lokalem abstynencyjnym. Oprócz piwa rzemieślniczego ma poważną listę win, aczkolwiek zawiera ona winogrona uprawiane ekologicznie, w sposób zrównoważony lub biodynamiczny.
W każdej kuchni True Food z radością natkniesz się na True Bar prowadzony przez wewnętrznego miksologa, którego zadaniem jest tworzenie koktajli równie mocnych, co kalorycznych (np. Citrus Skinny Margarita). Napakowany składnikami odżywczymi, ale ładnie, ying (nieuchronnie organicznego) alkoholu jest równoważony yang świeżo wyciśniętych soków, syropów domowej roboty. oraz trudno dostępne zioła i przyprawy.
Jako dowód na to, że True Food Kitchen chce, aby goście stracili zarówno zahamowania, jak i wagę, w lutym 2020 r. firma zainaugurowała swój pierwszy samodzielny zdrapek i salon na Las Vegas Strip . Zapowiadający się jako „Oaza na pustyni”, ten eko-szykowny True Bar jest przeznaczony dla nocnych tłumów. Teoretycznie klienci mogą utopić swoje smutki po północy i wrócić zaledwie kilka godzin później, aby wytrzeźwieć dzięki kuracjom porannym, takim jak imbirowy odtruwający Shot Dr. Weila i naładowany elektrolitami Kac Rx .
Ludzie błagają o True Food Kitchens
Facebook W ciągu ostatnich kilku lat firma True Food Kitchen przeżywała gwałtowny wzrost, zarówno w miastach, jak i na przedmieściach Ameryki. W 2019 roku firma osiągnęła aż 190 milionów dolarów sprzedaży, co stanowi wzrost o 13,8 procent w porównaniu z poprzednim rokiem, według Technomiczno ranking 500 najlepszych sieci restauracji w USA, opublikowany w Restauracja Biznes . Rok wcześniej sprzedaż wzrosła o 22,3 procent .
Według stanu na lipiec 2020 r. jest 32 Lokalizacje True Food Kitchen w 17 stanach, a 10 kolejnych jest w drodze. Najwyraźniej to imponujące tempo wzrostu nie jest wystarczająco szybkie dla miłośników True Food Kitchen, którzy po raz pierwszy zatapiają zęby w zwęglonym kalafiorze i grillują dzikie suwaki ahi podczas wizyty poza miastem.
Dyrektor generalny Christine Barone gliniarzy do otrzymywanie codziennych wiadomości od ubogich jadłodajni proszących o sklepy w całych Stanach Zjednoczonych i poza ich granicami.
