Nieopowiedziana prawda o Van Leeuwen

Van Leeuwen karmelowe desery lodowe chrupiące Facebook

Niezależnie od tego, czy jest to lato, czy o dowolnej porze roku, nowojorczycy i coraz większa liczba innych Amerykanów myślą o Van Leeuwen, kiedy myślą o lody . Nie tylko lody. Według Van Leeuwen w swoich sklepach z gałkami ma tyle samo produktów niemlecznych, co lody FoodNavigator-USA .






Van Leeuwena strona produktu wymienia podstawy — wanilię, czekoladę, truskawkę — oprócz innych niepowtarzalne smaki lodów ice takie jak plaster miodu, herbata Earl Grey i japoński yam & yuzu swirl. Dla lody bezmleczne miłośników, firma produkuje kamienistą drogę z mleka nerkowca, owsiane brownie lody malinowe i 20 innych smaków wymienionych na jej strona wegańska . Jak dobre są wegańskie „lody” Van Leeuwen? Testerzy smaku dla dzieci w Burak myśleli, że to tak dobre, że nie mogli powiedzieć, że to nie są prawdziwe lody. Van Leeuwen sprzedaje niecałe pół litra (14 uncji) nabiału lub bez nabiału za 12 USD ... więc powinno być dobre.



Van Leeuwen zaczął sprzedawać lody z ciężarówki w SoHo w 2008 roku. Teraz oferuje wysyłkę na cały kraj i zaopatruje 3000 sklepów spożywczych, według FoodNavigator-USA. To całkiem fajny wzrost, jedna miarka na raz. Strona FAQ na stronie internetowej firmy wyjaśnia, że ​​„Van Leeuwen”, wymawiane „van”, „lou”, „zajazd”, nie jest holenderską firmą, ale raczej jest pomysłem australijskiej Laury O'Neill i amerykańskich braci Bena i Pete'a Van Leeuwenów, których ojciec jest Holendrem.








Koncepcja Van Leeuwena wyszła z ciężarówki Good Humor

Ciężarówka z lodami Good Humor

Ben Van Leeuwen był przedsiębiorczym dzieckiem. W wieku 11 lub 12 lat zarobił 80 dolarów na sprzedaży fałszywych okularów przeciwsłonecznych Oakley w swoim rodzinnym mieście Connecticut po zakupie ich w Chinatown na Manhattanie (za pośrednictwem Laboratorium twórców ). Kiedy miał 17 lat, Ben odpowiedział na ogłoszenie w gazecie wzywające kierowców ciężarówek z lodami Good Humor. W cieniu swojego 12-letniego ja zaczął sprzedawać 15-centowe patyczki do lodów za 1,50 dolara w zamożnym Greenwich w stanie Connecticut. Następnego lata znów jeździł ciężarówką Good Humor, pracując siedem dni w tygodniu i 12 godzin dziennie, i do końca koncertu zaoszczędził 40 000 dolarów!

Z tymi wszystkimi pieniędzmi Ben spakował walizki i poleciał do Europy. Zbadał kulinarną scenę Włoch, znajdując pyszne dania przyrządzane z prostych i świeżych składników. Doświadczenie skłoniło go do myślenia o koncepcji rzemieślniczej. „Jeśli pojedziesz do Indii, Sri Lanki i Japonii, te produkty, które uważamy za wymyślne, rzemieślnicze, to po prostu sposób, w jaki jedzą tam” – powiedział Creator Lab. „Na Sri Lance mieli się własną miazgę kokosową, aby zrobić mleko kokosowe od podstaw, kiedy robi się curry, które tutaj byłoby tylko w najbardziej wykwintnej indyjskiej restauracji w całym Nowym Jorku”.



Ben chciał wprowadzić do lodów „rzemieślnicze” — aby stworzyć produkt, który używa tylko świeżych, podstawowych składników spiżarni. Zainspirowany dobrym humorem, postanowił sprzedać lody z ciężarówki.

Van Leeuwen kupił ciężarówki z lodami na eBayu

Van Leeuwen Ciężarówka z lodami Facebook

Ben Van Leeuwen rozpoczął swoje lodziarskie przedsięwzięcie w 2008 roku, dzień po ślubie ze swoją partnerką biznesową, Laurą O'Neill. (Para rozstała się romantycznie w 2012 roku, ale nadal była partnerami biznesowymi, według Szybka firma .) „Ben zdawał sobie sprawę, że chociaż Nowy Jork nie borykał się z niedoborem ciężarówek z lodami, żaden nie serwował czegoś tak prostego, jak to, co pochodziło z domowej spiżarni” – napisał O'Neill w książce kucharskiej. Lody Van Leeuwen Artisan . Umocnili swój pomysł na biznes. Potem przyszła część wymagająca: zebranie funduszy na rozpoczęcie działalności.



Aby związać koniec z końcem, współzałożyciele Van Leeuwen dzielili mieszkanie na Greenpoincie na Brooklynie i pracowali dorywczo, aby się utrzymać, napisał O'Neill. Zebrali 70 000 dolarów od przyjaciół i rodziny, a pieniądze wykorzystali na zakup dwóch wycofanych z eksploatacji ciężarówek pocztowych z serwisu eBay. Kazali doposażyć ciężarówki w zamrażarki, przesuwane okna serwisowe i wszystko inne, co było potrzebne do przerobienia ich na ciężarówki z lodami. Były pomalowane na maślano-żółty, coś, co O'Neill widział w starym katalogu General Motors. „Chcieliśmy, aby ciężarówki miały starodawny i klasyczny wygląd, który z biegiem czasu będzie wyglądał świeżo” – napisała w książce z przepisami.

Van Leeuwen zaczął od prawdziwych składników w domowej kuchni założycieli

Założyciele Van Leeuwen tworzą piramidę Instagram

Najważniejszą rzeczą, jakiej potrzebowały ciężarówki z lodami Van Leeuwen, były oczywiście lody. Ben Van Leeuwen użył przepisu z książki szefa kuchni Thomasa Kellera „Bouchon”, aby zrobić lody waniliowe — pierwszą partię zespołu Van Leeuwen, według Zakres czasopismo. Ku jego zaskoczeniu Ben właśnie zrobił najsmaczniejsze lody, jakie kiedykolwiek próbował. „Pomyślałem: „O mój Boże, to jest niesamowite – domowe lody są takie dobre” – powiedział Ben Scope.

Van Leeuwen robił – i nadal robi – lody ze świeżym mlekiem, świeżą śmietaną, cukrem i żółtkami jaj. W rzeczywistości jej produkt musi być oznaczony jako „lody francuskie” ze względu na żółtka jaj, jak wyjaśniono na Strona FAQ . „Wiele innych superpremium używa tego surowca, ale uzupełniają je mlekiem suchym lub skondensowanym, większą ilością cukru, a czasem syropem kukurydzianym, białkiem serwatkowym i stabilizatorami. Wszystkie te rzeczy zagęszczają produkt” – powiedział Ben Van Leeuwen Gothamist . Zamiast używać stabilizatorów, które obniżają koszty, ale pogarszają smak, Van Leeuwen zdecydował, że zrobi lody w staromodny sposób, z dodatkowymi żółtkami i większą ilością tłuszczu maślanego, jak wyjaśnili w „ Lody Van Leeuwen Artisan . Van Leeuwen nie stara się być pokarmem dla „zdrowej” alejki sklepu spożywczego. „Jeśli chcesz być naprawdę zdrowy, po prostu jedz mniej lodów” – powiedział Ben FoodNavigator-USA . – Albo jedz zupę z soczewicy.

Van Leeuwen stał się firmą o wartości 1 miliona dolarów w swoim drugim roku

Witryna Van Leeuwen ze stożkiem Facebook

Van Leeuwen pokonał szanse. Według Bureau of Labor Statistics 20% firm upada w ciągu pierwszych dwóch lat (poprzez Inwestopedia ). Po dziesięciu latach wskaźnik awaryjności wynosi 65%. Już pierwszego dnia w ciężarówce z lodami bracia Van Leeuwen znaleźli ładne, brukowane miejsce w SoHo, sprzedali ponad 500 gałek lodów i zarobili 2000 dolarów (poprzez Laboratorium twórców ). Pod koniec pierwszego roku zarobili ponad 400 000 dolarów. W następnym roku złamali milion dolarów (poprzez CNBC ). Po 10 latach — znowu, kiedy większość firm upada — Van Leeuwen osiągnął 20 milionów dolarów rocznych zarobków.

dom właściciela papy johna

Do 2016 roku firma koncentrowała się na sprzedaży hurtowej do supermarketów. „Myślę, że ogólnie historia udowodniła, że ​​sprzedaż hurtowa jest lepszym biznesem” – powiedział Ben Van Leeuwen Licznik . „Häagen-Dazs, Ben & Jerry's, Ciao Bella, Talenti — żaden z nich nie jest zbyt obecny w sprzedaży detalicznej”. Nie oznacza to, że Van Leeuwen wycofał się z handlu detalicznego. Daleko stąd. Mając plany zwiększenia mocy produkcyjnych, otwarcia kolejnych sklepów i eksperymentowania z nowymi smakami, firma w końcu pozyskała inwestorów zewnętrznych (chyba że liczyć rodzinę i znajomych, którzy dołożyli się do kosztów rozpoczęcia działalności). Van Leeuwen otrzymał pierwszą rundę finansowania w 2018 roku, aby agresywnie rozszerzyć swoją obecność w sklepie w Nowym Jorku. W 2020 roku firma produkująca lody zebrała kolejne 18,7 miliona dolarów (poprzez Zjadacz Nowy Jork ).

Lody Van Leeuwen powstają w Greenpoint na Brooklynie

Lody Van Leeuwen z posypką Facebook

W 2016 r. według according Produkty mleczne , firma Van Leeuwen przeniosła się ze swojej pierwszej fabryki lodów o powierzchni 800 stóp kwadratowych na Greenpoincie do innej lokalizacji w tej samej okolicy. W nowej przestrzeni o powierzchni 5000 stóp kwadratowych Van Leeuwen mógł wytwarzać 500 galonów lodów dziennie za pomocą 200-galonowego pasteryzatora, półautomatycznej napełniarki (w porządku, 14 uncji) i zamrażarki ponad połowę wielkości oryginalnego obiektu.

Van Leeuwen jest w stanie wyprodukować własne mleko z orzechów nerkowca w rozbudowanym zakładzie, dla niektórych swoich produktów wegańskich. Podobnie jak w przypadku wszystkich swoich produktów, Van Leeuwen nie szczędzi wydatków na wegańskie składniki. Orzechy nerkowca pochodzą z Afryki, olej kokosowy z Filipin, a masło kakaowe z Ekwadoru.

Van Leeuwen zawsze chętnie przeszukiwał ziemię w poszukiwaniu składników. Czekolada to Michel Cluizel z Francji (przez Jedna platforma ). Strąki wanilii pochodzą z Papui Nowej Gwinei, imbir z Fidżi, a bardziej lokalnie – czerwone porzeczki z Doliny Hudson. Wszystkie lody, które Van Leeuwen produkuje w swojej fabryce, można zrobić w domu — stąd książka kucharska. W końcu Ben i Pete Van Leeuwen oraz Laura O'Neill po raz pierwszy zrobili je w małym mieszkaniu na Greenpoincie. Po prostu zdaj sobie sprawę, że jeśli spróbujesz zrobić lody Van Leeuwen w domu, możesz kupić pistacje w pobliskim sklepie spożywczym, a nie na zboczach Etny.




Kategorie telewizja Nazwy Inne