Słodycze brzmią jak pyszne ciasto śniadaniowe, prawda? Według The Oxford Pocket Dictionary Aktualny angielski (via Encyklopedia.com ), grasica jest zdefiniowana jako: „gruczoł grasicy (lub rzadziej trzustka) zwierzęcia, zwłaszcza używanego jako pokarm”. Hmm, nie tak pysznie brzmiące. W rzeczywistości grasica i trzustka brzmią trochę obrzydliwie.
Jak się okazuje, słodkie pieczywo to podroby, ale wcale nie są okropne. Występują u młodych zwierząt, takich jak jagnięta, koźlęta (rodzaj kóz) i cielęta. Grasica cielęca, czyli ta, która pochodzi od cieląt karmionych mlekiem, jest rodzajem grysicy najczęściej używanym przez szefowie kuchni restauracji (przez D'Artagnan ).
Jak smakuje grasica cielęca?
Smakołyki można przyrządzać na wiele sposobów: smażone, gotowane, pieczone, grillowane, duszone lub smażone. Mogą być również używane do robienia kiełbasek, teryn, pasztetów i gulaszu, a nawet pojawiają się w zimnych przystawkach i sałatkach. Tradycyjna francuska i włoska kuchnia ma na grzance polewane kremowe sosy, ale inne przepisy na gryskę mogą wymagać sosu cytrynowego, aby zmniejszyć ich bogactwo. Kuchnia zauważa: „Na zewnątrz łatwo się chrupi i dobrze współgrają zarówno z bogatymi, jak i bardziej kwaśnymi sosami”.
Jak więc smakuje grasica cielęca? Wcale nie chlebowe, ale smakują trochę słodko. HuffPost twierdzi: „Konsystencja jest gładka i delikatna, a smak subtelny i prawie kremowy”. Twierdzą również, że „…słodkie pieczywo jest najmniej nieprzyjemnym smakiem — co oznacza najmniej stęchły smak — ze wszystkich podrobów”. Jeśli chcesz bardziej szczegółowy (jeśli prawdopodobnie mniej dokładny) opis, jeden komentator na Jedzenie52 napisał: „Po prostu przyszło mi do głowy, że smakują trochę jak kurczak z białego mięsa z ostrygą”.
Słodycze mają kult
Grasica cielęca od wielu lat jest kultem wśród szefów kuchni. Nie cieszyły się one tak dużą popularnością wśród domowych kucharzy, być może ze względu na długi proces przygotowania — trzeba je namoczyć przez kilka godzin, a następnie zblanszować przed gotowaniem. Ostatnio jednak garstka zyskała na popularności wśród tłumu jedzącego „od nosa do ogona”.
Więc śmiało, wypróbuj grasicę cielęcą, jeśli znajdziesz ją w sklepie mięsnym lub na restauracja menu. Zdecydowanie nie są bułeczki cynamonowe , ale grasica cielęca jest jednak tak smaczna, jak sugeruje ich nazwa.
