Wiesz, że powinieneś jeść więcej warzyw, prawda? Wszyscy to wiemy... ale czasami łatwiej powiedzieć niż zrobić. Jeśli jesteś jednym z milionów ludzi, którzy starają się żyć lepiej, prawdopodobnie podejmujesz świadomy wysiłek, aby zrezygnować ze słodyczy i fast foodów na rzecz okazjonalnej sałatki lub zielonego smoothie — ponieważ warzywa, bez względu na to, które są zawsze zdrowe, dobrze? Niestety to nie do końca prawda.
„Zawsze lepiej wybrać owoc lubwarzywoprzetworzonejedzeniew szybkiej decyzji”, dr Konda Reddy zdy Lekarze Odchudzanie Orlando , powiedział mi w wywiadzie. Ale prawda jest taka, że nie wszystkie warzywa są sobie równe. Niektóre z nich faktycznie oszukują Cię, że dokonujesz super zdrowego wyboru, podczas gdy w rzeczywistości możesz nie być. Oto kilka warzyw, które nie są tak zdrowe, jak myślisz. Przeczytaj przed następną wycieczką na targ rolników!
kukurydza
Jeśli jesteś podobny do mnie, kukurydza prawdopodobnie zajmuje wysoką pozycję na twojej liście ulubionych warzyw. Od grillowanej kukurydzy w kolbach po sałatkę ze słodkiej kukurydzy, te małe kąski żółtej dobroci smakują wyśmienicie bez względu na to, jak je przyrządzisz. A ponieważ są warzywami, zawsze czuję się trochę, kiedy rezygnuję z frytek, aby zamiast tego chrupać trochę kukurydzy. Niestety, większość ekspertów żywieniowych, z którymi rozmawiałem, nie była tak wielkimi fanami kukurydzy, jak się spodziewałem.
„Warzywa takie jak kukurydza są bogatsze w węglowodany, a węglowodany zawarte w tych warzywach są nie głównie niestrawny błonnik, ale raczej nitki cukru znane również jako skrobia”, zarejestrowany dietetyk dr Katarzyna Metzgar powiedział mi w wywiadzie. 'Te skrobie są bardzo strawne i szybko przekształcają się w cukier w organizmie, podnosząc poziom cukru we krwi.'
Metzgar wyjaśnił, że częste skoki poziomu cukru we krwi mają różnego rodzaju negatywne skutki długoterminowe, od większego ryzyka rozwoju cukrzycy typu 2 po przyrost masy ciała i choroby serca.
białe ziemniaki
Jak kukurydza, biała ziemniaki , jeśli nie są ekologiczne, są obciążone pozostałościami pestycydów, zgodnie z Dr Elizabeth Trattner , który posiada certyfikat zarządu w zakresie medycyny orientalnej i akupunktury. „To są moje najlepsze warzywa, których nie można przejść” – powiedziała mi w wywiadzie. „Białe ziemniaki i kukurydza są również bogate w puste kalorie i mają wysoki indeks glikemiczny”.
czy smażony ryż jest dla ciebie dobry?
Pomidory
Nieekologiczne pomidory są również dużym nie-nie dla dr Trattnera. Podobnie jak kukurydza i białe ziemniaki, mogą być obciążone pestycydami. „Zazwyczaj pomidory są mączne i bez smaku” – powiedziała mi.
Trener żywienia i zdrowia, Renne Tavoularis, zauważył również, że pomidory są częścią rodziny warzyw psiankowatych, które mogą nasilać stany zapalne w organizmie. „Badania wykazały, że istnieje związek z problemami z artretyzmem i bólem stawów” – powiedziała mi. „Zaleca się unikanie konsumpcji osobom z przewlekłym stanem zapalnym i chorobami autoimmunologicznymi”.
Bakłażan
Bakłażany są również częścią rodziny psiankowatych i mają jedne z najwyższych poziomów solanina (rodzaj trucizny roślinnej) wśród wszystkich warzyw psiankowatych, według Tavoularisa. Ponieważ solanina może powodować stany zapalne, zwłaszcza w stawach, bakłażany mogą nie być dobrym rozwiązaniem dla osób z zapaleniem stawów lub innymi chorobami autoimmunologicznymi.
Dr Reddy mówi również, że bakłażan może być bardziej kaloryczny, niż sobie wyobrażamy. „Często wybierany jakomięsosubstytut, bakłażan ma niefortunną cechę tego, co próbuje zastąpić” – powiedziała mi. „Ze względu na gąbczastą konsystencjębakłażanwchłonie oleje, tłuszcze, kalorie i sód wszystkiego, co jest przygotowywane razem.
Papryka
Papryka może być pysznym uzupełnieniem sałatek, tacos i salsy. Ale jeśli chcesz trzymać się z dala od żywności wywołującej stany zapalne, możesz złagodzić paprykę.Tavoularispowiedział mi, że papryka jest również uważana za psiankę, więc podobnie jak bakłażan, pomidor i biały ziemniak, może powodować artretyzm ipołączenieproblemy z bólem.
Zielony groszek
Jeśli jesteś fanem kuchni indyjskiej, prawdopodobnie kochasz zielony groszek. A dlaczego miałbyś tego nie robić? Są słodkie, soczyste i zielone, więc muszą być zdrowe. Cóż, według Dr Luiza Petre , certyfikowany przez radę kardiolog i specjalista od kontroli wagi, te dzieci mogą nie być tak zdrowe, jak wszyscy myśleliśmy. „Groszek jest pełen puryn, które organizm rozkłada na kwas moczowy” – powiedziała mi w wywiadzie. 'Dodanie grochu do diety może zaostrzyć dnę moczanową i zaburzenia czynności nerek.'
Rzodkiewki
W hierarchii zdrowych warzyw rzodkiewki, choć całkiem smaczne, nie królują. Oprócz bycia dobre źródło witaminy C , rzodkiewki nie są niezwykle bogate w składniki odżywcze w porównaniu z innymi warzywami. Wiadomo również, że duże ilości powodują problemy żołądkowe, w tym nadmiar gazu i wzdęcia, zgodnie z Międzynarodowa Fundacja na Rzecz Funkcjonalnych Zaburzeń Żołądka . Działają również jako moczopędny , co oznacza, że spożywanie dużych ilości może prowadzić do odwodnienia.
Sałata lodowa
Jeśli polegałeś na sałacie lodowej jako bazie do ulubionej sałatki, być może nadszedł czas, aby coś zmienić. Chociaż z pewnością nie jest „niezdrowa”, sałata lodowa ma mniejszą wartość odżywczą niż inne zielone warzywa liściaste, w tym masło i sałata rzymska, według Sonya Angelone, R.D. Samego siebie ). Mimo wszystko to lepsze niż nic. „Jeśli ktoś lubi tylko sałatę lodową, to lepsze to niż niejedzenie w ogóle sałaty” – powiedziała.
Chipsy warzywne
Chociaż chipsy warzywne mogą wydawać się zdrowsze niż przeciętne tłuste chipsy ziemniaczane, zwykle tak nie jest. Według Dzisiaj , te wszystkie ważne witaminy (takie jak A i C), które znajdują się w warzywach, znikają po przetworzeniu tych warzywnych chipsów, więc tak naprawdę nie mają one żadnej wartości odżywczej. Dodatkowo, twoje przeciętne chipsy warzywne są bogate w tłuszcz, sód i kalorie. Tylko jedna uncja chipsów wegetariańskich może kosztować około 150 kalorii, czyli tyle samo, co chipsy ziemniaczane.
Zamiast tego dr Petre sugeruje tworzenie własnych chipsów wegetariańskichprzez pieczenie w piekarniku jarmużu, dyni lub musztardy z solą morską. 'Te frytki są świetne i dostarczają witaminy K, C i wapnia.'
Lepiej dla ciebie warzywa
Wybierając warzywa do jedzenia, trzymanie się odmiany nieskrobiowej zazwyczaj daje najwięcej korzyści. „Z reguły większość warzyw rosnących pod ziemią uważana jest za skrobię” – powiedział mi Metzer. „Skup się na warzywach o niskiej zawartości węglowodanów i większej zawartości błonnika, ponieważ warzywa te w najmniejszym stopniu wpływają na poziom cukru we krwi, a jednocześnie zapewniają ważne witaminy i minerały '
dlaczego nazywają hamburgery hamburgerami?
Dr Petre sugeruje również trochę przygód. „Wprowadź nowe warzywo, które pojawia się w sezonie co tydzień” – powiedziała. „Eksperymentuj z nowymi przepisami i znajdź nowe ulubione rodzinne”.
