Jeśli należysz do wielu dbających o zdrowie konsumentów, którzy aktywnie starają się unikać dodawania cukrów w swoich produktach, być może brakuje Ci sposobów na zaspokojenie ochoty na coś słodkiego bez sięgania po cukiernicę. Na szczęście dla Ciebie istnieje wiele sposobów na dodanie słodyczy do posiłków i przekąsek przy użyciu źródeł naturalnego cukru, zamiast cukrów dodanych, których wszyscy powinni unikać.
Niektóre z wyborów mogą być dość oczywistymi produktami, o których zawsze wiedziałeś, że są słodkie w smaku, ale możesz nie znać wszystkich sprytnych sposobów ich używania. Inne mogą być pokarmami i przyprawami, o których nawet nie wiedziałeś, że pomogą komuś ze słodyczami pozbyć się nałogu cukru. Myślisz, że potrafisz odgadnąć wszystkie sprytne sposoby na dodanie słodyczy bez dodawania dodatkowego cukru? Czytaj dalej, aby się dowiedzieć.
kochanie
Ceniony od czasów starożytnych jako żywność i lekarstwa, miód może być pierwszym składnikiem, który przychodzi na myśl, gdy próbujesz wymyślić sposoby na słodzenie potraw bez użycia tradycyjnego cukru stołowego. bogaty w cukry naturalne, miód jest również pakowany dżemem z witaminami, minerałami i aminokwasami — co oznacza, że możesz czuć się całkiem dobrze, dodając go do posiłków swojej rodziny.
Miód jest gęsty i lepki w temperaturze pokojowej, więc najłatwiejszym sposobem włączenia go do naczynia jest podgrzanie go, aby wtopił się w potrawę. Używając miodu w dressingu do sałatek lub sosach, spróbuj powoli skropić miód do blendera lub robota kuchennego wraz z innymi składnikami. Mieszaj miksturę, aż nie będziesz już widzieć tych charakterystycznych, bursztynowych kropelek.
Miód jest słodszy niż cukier stołowy. Jeśli w przepisie zastępujesz miód cukrem, użyj pół szklanki do ¾ szklanki miodu na każdą szklankę cukru w oryginalnym przepisie. Pieczone przepisy skorzystają również z dodania sody oczyszczonej i obniżenia temperatury gotowania.
Banan
Naładowany potasem, witaminą C i błonnikiem, banany to super wszechstronne i ekonomiczne owoce, które są dobrym wyborem, aby zawsze mieć zapasy w kuchni.
Banany zawierają mnóstwo naturalnej słodyczy, która pomoże Ci osłodzić swoje życie bez dodatku cukru stołowego. Prawdopodobnie już dodajesz je do porannych koktajli lub kroisz je na ulubione płatki śniadaniowe. Ale Twoje banany mogą zrobić dla Ciebie jeszcze więcej, dając Ci zdrową dawkę słodyczy w wielu wypiekach.
Jeśli używasz bananów do gotowania, pamiętaj, że banany są najsłodsze, gdy są dojrzałe, a nawet przejrzałe. Jeśli twoje banany nie są wystarczająco dojrzałe - nigdy strach. Po prostu umieść banany (ze skórką) na blasze do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 300 stopni Fahrenheita i obserwuj, aż staną się brązowe, a nawet czarne. Lekko je ostudź, a słodkie wnętrze dodaj do ciasta naleśnikowego, babeczek, ciasta chlebowego lub ciasteczek. Przechowuj miąższ banana w torbie do przechowywania w zamrażarce, aby zawsze mieć go pod ręką. Aby uzyskać zdrową słodką przekąskę, zmiksuj te mrożone banany, aż uzyskasz całkowicie naturalne, sztuczne lody.
Sól
Sól na słodycz? Ale sól jest... słona... prawda?
Czy zauważyłeś, że każdy przepis na deser, jaki kiedykolwiek zrobiłeś, czy to ciasteczka, brownie, czy zabójcze ciasto marchewkowe cioci Carol, wymaga szczypty soli? To jest ponieważ sól wydobywa słodycz w potrawach , jednocześnie zmniejszając ich cierpkość. Chcesz osłodzić lekko cierpką połowę grejpfruta? Albo pokrojone jabłka, arbuzy... nawet filiżankę kawy? Spróbuj lekko posypać solą zamiast cukru. Sól wzmocni naturalną słodycz w potrawie, jednocześnie zmniejszając jej gorycz. I uchroni Cię przed dodawaniem cukru do tych części dnia, w których po prostu go nie potrzebujesz. Trzymaj trochę fantazyjnych soli, takich jak sól w płatkach lub sól wędzona, aby zaimponować znajomym. Zrób to trochę Sól himalajska różowa i możesz podarować swojemu organizmowi minerały śladowe, takie jak potas, magnez i cynk. Oj, sól!
Niesłodzony mus jabłkowy
Applesauce jest nie tylko dla dzieci. Ten przystępny cenowo, łatwy w użyciu produkt kuchenny może być właśnie tym składnikiem, którego chcesz, aby Twoje przepisy były słodkie i zdrowe, bez dodawania stosów cukru stołowego.
Spróbuj dodać łyżkę niesłodzonego musu jabłkowego do płatków owsianych lub jogurtu naturalnego, aby subtelnie rozpocząć dzień. Rozłóż cienką warstwę na kanapce z pieczonym indykiem lub kurczakiem wraz z pokruszonymi orzechami, aby uzyskać zaskakująco słodki i pikantny smak, który podniesie Twój typowy lunch w dni powszednie. Najlepiej naleśniki lub gofry z musem jabłkowym i jogurtem na spokojny, ale zdrowy weekendowy brunch.
I oczywiście do pieczenia można użyć niesłodzonego musu jabłkowego. Aby zastąpić cukier jabłkowy w wypiekach, być może trzeba będzie trochę poeksperymentować, aby znaleźć idealny stosunek . Dobrą zasadą jest zastąpienie niesłodzonego kubka z musem jabłkowym cukrem, ale pomiń w przepisie część innych płynów, aby zrekompensować zawartość wody w musie jabłkowym. Nawet jeśli odłożysz tylko część cukru z przepisu, zaoszczędzisz sobie mnóstwo kalorii i dodasz do przepisu odrobinę jabłka zdrowe antyoksydanty i błonnik .
Cynamon (i inne przyprawy!)
Tam jest dużo profile smakowe używane do klasyfikowania i opisywania przypraw. Niektóre profile są oczywiste, jak gorzki, kwaśny lub kwiatowy, podczas gdy inne są nieco bardziej tajemnicze, jak siarkowy lub drzewny. Ale możesz być zainteresowany, aby dowiedzieć się, że istnieje ogromna ilość przypraw, które są uważane za słodkie.
Cynamon jest jednym z pierwszych na liście słodkich przypraw, ale jest ich o wiele więcej. Lista zawiera inne przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa, ziele angielskie, anyż, koper włoski i zielony kardamon, żeby wymienić tylko kilka. Te przyprawy pozwalają Twojemu językowi łatwiej wykryć naturalną słodycz już znajdującą się w jedzeniu, które spożywasz. Więc śmiało dopraw swoją kawę, płatki zbożowe, jogurt lub jakiekolwiek inne jedzenie, które normalnie chciałbyś posłodzić. Nie tylko włączycorpora więcej przypraw do żywności zaoszczędzisz na dodawaniu cukrów, uzyskasz również korzyści zdrowotne, które oferuje każda przyprawa, takie jak olejki eteryczne, minerały i przeciwutleniacze.
Wanilia
Czy wiesz, że strąki nasion wanilii? pochodzą ze storczyków ? To prawda — pochodzą z jedynej jadalnej odmiany z całej rodziny storczyków. Wanilia jest również naturalnie słodka, pachnąca i pysznym sposobem na osłodzenie ogromnej różnorodności potraw.
złe marki wody butelkowanej
Kupując wanilię, możesz kupić rzeczywiste strąki i zeskrobać lepkie wnętrze. Możesz także kupić ekstrakt waniliowy lub proszek waniliowy — tylko upewnij się, że nie kupujesz ekstraktu waniliowego lub proszku z dodatkiem cukrów. Większość ekstraktów waniliowych to nalewka z wanilii i alkoholu, ale można znaleźć kilka bezalkoholowych, które są w glicerynie. Proszek waniliowy to czysta wanilia, która została zmielona na proszek, który dobrze rozpuszcza się w gorących napojach, dzięki czemu jest idealny do następnej filiżanki kawy lub herbaty.
Wanilia nadaje się zarówno do słodkich, jak i pikantnych dań. Dodaj go do wypieków, takich jak ciasta i ciasteczka, i dodaj do pikantnych potraw, takich jak risotto, zupa z soczewicy, pieczone warzywa lub sosy do makaronów na bazie śmietany. Wanilia jest niezbędna w przypadku płatków owsianych na śniadanie lub jako dodatek do smaku ulubionego mleka orzechowego.
Czysty syrop klonowy
Czystego syropu klonowego nie należy mylić z syropami o smaku klonowym, które można znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym lub na stole najbliższej restauracji. Te syropy są z jakiegoś powodu znacznie tańsze niż czysty produkt — są to głównie syrop kukurydziany i poważnie brakuje im wszystkich zdrowe korzyści czystego syropu klonowego lubię bogactwo minerałów i polifenoli, które dobrze wpływają na nasz organizm.
Syrop klonowy jest naturalnym składnikiem płatków owsianych, jogurtów, koktajli, a nawet kawy. Zaskakująco dobrze komponuje się z pikantnymi produktami, takimi jak bekon i kiełbasa śniadaniowa. Użyj go, aby nadać odrobinę słodyczy i niepowtarzalnego smaku glazurze do pieczonego łososia lub kurczaka. Warzywa korzeniowe, takie jak brukselka lub dynia piżmowa, posmaruj syropem klonowym wymieszanym z oliwą z oliwek i przyprawami, a następnie włóż warzywa do piekarnika, aby otrzymać karmelizowany smakołyk. Dodaj syrop klonowy do sosu sałatkowego, aby uzyskać słodki i pikantny sos klonowy.
Do zastąpić cukier syropem klonowym podczas pieczenia użyj ¾ szklanki syropu klonowego na każdą szklankę cukru w swoim przepisie i zmniejsz płyn o trzy łyżki stołowe. Syrop klonowy ma naturalnie ciemny kolor, więc przygotuj się na to, że Twoje wypieki będą ciemniejsze, a nawet smaczniejsze niż zwykle.
Marchewki
Nie, prawdopodobnie nie dodasz łyżki puree z marchewki do porannego kubka Joe, ale nie popełnij tego błędu, marchewki są ważnym narzędziem kulinarnym, które od dawna dodaje potrzebnej słodyczy zarówno słodkim, jak i pikantnym potrawom bez potrzeba dużo cukru stołowego.
Marchewki stają się słodsze po ugotowaniu, więc istnieje dobry powód, dla którego marchewki pokrojone w kostkę są integralną częścią klasyczny francuski mirepoix marchewki, cebuli i selera — aromatyczne warzywa łączą się w słodkie i ostre smaki, które są idealną bazą dla niezliczonych przepisów. Marchewki dodają odpowiednią ilość słodyczy do idealnego sosu makaronowego na bazie pomidorów — rozjaśniając i dosładzając kwaśne pomidory bez potrzeby dodawania cukru. Rozdrobniona marchewka z powodzeniem może być dodana do ciast, muffinek i ciasteczek jako słodki i smaczny smakołyk. Aby uzyskać zdrową, słodką i słoną kombinację, spróbuj zmiksować gotowaną na parze marchewkę z surowymi orzechami i suszonymi owocami, aby uzyskać ciekawy dodatek do kanapek lub dip.
Marchewki są świetne źródło przeciwutleniaczy, minerałów i błonnika — więc śmiało dodaj je w nieoczekiwanych miejscach, aby osłodzić niektóre z ulubionych potraw.
Cebule
Podobnie jak marchew, cebula jest kolejnym warzywem korzeniowym, którego naturalne cukry powstają podczas gotowania. Cebula, będąca również częścią klasycznego francuskiego mirepoix, jest istotną częścią bazy wielu sosów, zup i nieskończonej liczby przepisów, które opierają się na subtelnej słodyczy cebuli.
Aby naprawdę zmaksymalizować potencjał słodkości cebuli, najlepiej jest ją skarmelizować. Pokrojoną w plastry cebulę gotuje się nisko i powoli na patelni saute z dodatkiem oleju lub masła, posyp solą i pieprzem. Pamiętaj, aby regularnie je mieszać, aby się nie przypaliły! Cierpliwość jest kluczowa przy karmelizacji cebuli, ale warto się opłacić. Zaplanuj gotowanie przez co najmniej 20 minut, aby uzyskać blond kolor, który jest idealny do francuskiej zupy cebulowej. Poświęć nawet godzinę na głęboko zarumienioną cebulę, która jest idealnym dodatkiem do hamburgerów, kanapek, crostini lub innych dań, których nie podniesie ich słodka, zabarwiona umami dobroć, taka jak jajecznica, dania z makaronu i dipy .
mleko
A myślałeś, że cały czas dodajesz mleko do kawy tylko dlatego, że lubisz smak? Cóż... to prawda, masz. A to dlatego, że mleko jest pełne laktozy, która jest naturalnym cukrem.
W dawnych dobrych czasach nasi dziadkowie mogli mówić o mleku jako 'słodkie mleko,' aby odróżnić go od powszechnie lubianego napoju maślanki. Z 12 gramów naturalnego cukru na filiżankę , prawdziwe mleko w przepisie może oznaczać użycie mniejszej ilości cukru w wypiekach, a nawet sosach, zupach i gulaszach, które wymagają słodkiego uniesienia.
Tylko nie dajcie się zmylić skondensowanemu mleku, które jest super słodkie nie ze względu na swoje naturalne cukry, ale dlatego, że zawiera dużo dodane cukry . Ponieważ składa się z około 40-45% cukru, skondensowane mleko należy sięgać tylko wtedy, gdy przepis, taki jak cukierki i karmelki, absolutnie tego wymaga.
Buraki
Oczywiście buraki! Naturalnie tryskająca słodyczą, buraki są ładowane z witaminami z grupy B i kluczowymi minerałami, takimi jak potas, miedź i żelazo. Są również zaskakująco wszechstronne w kuchni i są doskonałym sposobem na osłodzenie koktajli i mieszanek świeżo wyciśniętych soków. Spróbuj zmieszać trochę surowych buraków z ulubionymi owocami i warzywami, aby uzyskać poranną porcję słodkiej i bogatej w składniki odżywcze.
jak McDonalds robi swoje naleśniki?
Co jeszcze można zrobić z buraków? Dużo! Spróbuj zrobić lemoniadę o czerwonej barwie, mieszając pokrojone w kostkę buraki z winogronami i sokiem z cytryny, a następnie połącz z schłodzoną wodą, aby uzyskać odświeżacz bez dodatku cukru. Zmiksuj buraki na hummus lub pokrój je i upiecz na chrupiące chipsy buraczane. Buraki można również mieszać z pieczywem, ciasteczkami i ciasteczkami brownie, aby wzmocnić czynnik zdrowotny, jednocześnie znacznie zmniejszając dodawane cukry. Czy ktoś jeszcze ma ochotę na czerwone aksamitne ciasto? Zmiksuj świeże buraki do swojego przepisu i unikaj używania zbyt dużej ilości cukru lub nieprzyjemnych sztucznych barwników.
Soki i przeciery owocowe
Nie bez powodu nazywają owoce „cukierkami natury”.
Słodki płyn, od którego tak wielu z nas zaczyna dzień, sok owocowy, nie musi ograniczać się do śniadania. Soki owocowe to sprytny, łatwy sposób na osłodzenie niektórych naszych ulubionych potraw bez używania zbyt dużej ilości tych nieznośnych cukrów. A przeciery owocowe są jeszcze lepsze, ponieważ błonnik owocowy jest nadal zawarty. Spróbuj dodać sok pomarańczowy lub jabłkowy do świeżo parzonej mrożonej herbaty lub wymieszaj puree z jagód lub ananasa z jogurtem naturalnym lub płatkami owsianymi.
Soki i przeciery mogą nawet zastąpić cukier w niektórych wypiekach . Spróbuj użyć pół szklanki przecieru owocowego lub soku zamiast jednej szklanki cukru w następnym wypieku (pamiętaj, aby zredukować niektóre inne płyny). Przeciery i soki owocowe można również ugotować i zredukować, aby wzmocnić słodycz i smak, następnie używany jako syrop do ciast, babeczek i gofrów.
Daktyle
Tak, daktyle są technicznie owocem. Ale są tak niesamowicie wszechstronne i cudowne jako sposób na słodzenie wszelkiego rodzaju potraw, że zasługują na osobną wzmiankę.
Słodki i pełen błonnik , daktyle mają charakterystyczny, karmelowy smak i lepkość, które można łączyć z ciasteczkami, cukierkami, kulkami energetycznymi i batonami. Dodaj je do koktajli, a nawet użyj daktyli, aby osłodzić i zagęścić winegret.
Z surowych daktyli można zrobić syrop, gotując je i redukując płyn do uzyskania aromatycznej i słodkiej polewy do naleśników lub glazury dynamitowej do szynki. Śmiało i dodaj do niej swoją kawę. Syrop daktylowy można zastąpić cukier w pieczeniu, zastępując jedną filiżankę cukru ⅔ szklanki syropu daktylowego i pomijając część innych płynów w przepisie.
Innym sposobem na wykorzystanie słodkiej magii daktyli jest kupowanie cukru daktylowego, który jest po prostu daktylem wysuszonym i sproszkowanym na podobne do cukru granulki. Cukier daktylowy można również zastąpić cukrem w przepisach na pieczywo, w łatwiejszym stosunku filiżanka do filiżanki.
