Co naprawdę je Alton Brown?

Alton Brązowy Obrazy Getty

Gdy Alton Brązowy show Dobre jedzenie miał swoją premierę w Food Network w 1999 roku, niewiele wiedział, że był to początek kariery w telewizji kulinarnej, która obejmie dziesięciolecia. Po 14 sezonach Dobre jedzenie Brown wycofał się z serii, choć planowany jest powrót w 2018 roku z jego ponownym uruchomieniem, trafnie zatytułowanym Powrót Eats . Ale to nie było jego jedyne przedsięwzięcie — pojawił się również jako spiker play-by-play na Żelazny kucharz Ameryki , gospodarzem Następny Żelazny Szef Kuchni , gospodarzem Ucztowanie na asfalcie , a od 2018 roku jest gospodarzem szalenie zabawnego programu konkursowego na temat gotowania Kuchnia rzeźnika .






Nie trzeba dodawać, że Brown stworzył życie z gotowania. Ale jakie pokarmy on naprawdę je? Okazuje się, że lubi wszystkiego po trochu, od komosy ryżowej po klasyczne koktajle. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, co uwielbia każdy hobbysta zajmujący się nauką o żywności w telewizji, gdy nadejdzie głód.



Lubi najdziwniejszy smak lodów

Lody winogronowe

Można by pomyśleć, że kiedy szef kuchni gotuje w domu, zrobi jedzenie bardziej smakowite niż to, co reszta z nas mogłaby stworzyć, ale Alton Brown wprawdzie staje się trochę zwariowany, gdy zostanie pozostawiony samemu sobie. Przykładem? Jego ulubiony przepis na lody. Brown unika ziaren wanilii, brązowego masła i egzotycznej czekolady, aby uzyskać ciekawsze smaki. Według jednego wywiadu , jego ulubione lody to przepis, który stworzył z córką, na który składają się gin, sok winogronowy Welch, żelki i suszone śliwki.








Klucz do działania kombinacji jest dwojaki. Po pierwsze, potrzebujesz dżinu, aby dodać kwiatowy, ziołowy element i sprawić, by rzeczy nie smakowały zbyt słodko. Nie dodawaj jednak za dużo, bo twoje lody nie zamarzną do odpowiedniej konsystencji. Druga? Nix zielone gumowate misie. Według Browna „wyrzucili wszystko w naprawdę zły sposób i nie wiem dlaczego”. Zachowaj je na przekąskę w dniu, w którym nie masz ochoty na lody.

On (niechętnie) je quinoa

Komosa ryżowa

Brown zarabia na życie gotowaniem, co oznacza również, że spędza sporo czasu na jedzeniu. Ale zdał sobie sprawę, że całe to jedzenie, zwłaszcza gdy w swoim programie prezentował mniej zdrowe jedzenie, go doganiało. Dlatego zaczął włączać do swojej diety pożywne pokarmy, takie jak komosa ryżowa. Zawsze jako szef kuchni podkreśla, że ​​nie je komosy ryżowej tylko dlatego, że jest dla ciebie dobra – dba również o to, aby rzeczywiście dobrze smakowała. W dzisiejszych czasach w jego książkach kucharskich można znaleźć nawet smaczne przepisy na komosę ryżową.



Chociaż zaczął dodawać do swojej diety więcej tych pełnych pokarmów, lubi dbać o równowagę. „Są pewne rzeczy, które nazwałbym zdrowymi, a są też takie, które powiedziałbym, że jeśli jesz codziennie, dostaniesz zawału serca przed 40 rokiem życia” wyjaśnił . Upewnia się, że równoważy więcej zabawnych pokarmów w swojej diecie z dniami pełnymi komosy ryżowej, dzięki czemu może cieszyć się tym, co najlepsze z obu światów.

Kanapki z sardynką i awokado pomogły mu schudnąć

Sardynki

Kolejny posiłek odchudzający Browna może brzmieć trochę dziwnie w stosunku do awersji do owoców morza, ale jest naładowany zdrowymi dla serca tłuszczami i dużą ilością białka. Tłuste ryby i awokado to produkty, które Brown próbował jeść trzy razy w tygodniu na swojej diecie, więc wymyślił kanapkę, która zabiłaby dwie pieczenie na jednym ogniu. Tak, rozmawiamy sardynki i awokado .



Nie wszyscy będą podekscytowani wynalazkiem Browna, ale jeśli jesteś zainteresowany, to idzie tak . Najpierw znajdź kilka sardynek w puszkach zrobionych z brislingów (jednego z wielu rodzajów ryb oznaczonych jako sardynki) z Norwegii lub Szkocji. Najwyraźniej brislingi są nieco słodsze i mniej funky niż inne rodzaje sardynek. Dodaj pikantny dressing z octu sherry, pietruszki i skórki z cytryny. Toast trochę chleba na zakwasie, rozgnieć na awokado i dodaj mieszankę sardynek, a otrzymasz posiłek, który Brown z dumą nazywa godny śniadania, lunchu lub kolacji.

Ma obsesję na punkcie swojego ulubionego sklepu z pączkami

Pączki

Brown odszedł na płycie dzwoniąc do Memphis w stanie Tennessee, swojego ulubionego miasteczka kulinarnego w kraju. I choć poetycko opowiada o smażonym kurczaku i hamburgerach, które można znaleźć w mieście, to nie one sprowadzają go z powrotem. Jego ulubionym jedzeniem w całym Memphis są pączki Gibsona, które, jak mówi, robią najlepsze pączki nie tylko w mieście, ale także na wsi – a może i na świecie.

costco numer jeden sprzedający przedmiot

Gibsona otwarto w 1967 roku i do dziś wszystkie pączki są codziennie robione ręcznie. Możesz zamówić klasycznego, gładkiego pączka, ale szkoda byłoby przegapić niektóre z ich bardziej fantazyjnych opcji, takich jak Pina Colada ciasto pączki. Są otwarte 24 godziny na dobę, siedem dni w tygodniu, z wyjątkiem świąt Bożego Narodzenia, kiedy w końcu poświęcają dzień na relaks. Następnym razem, gdy będziesz w Memphis, zdecydowanie powinieneś zobaczyć, dlaczego Brown nazywa to swoim ulubionym sklepem z pączkami wszechczasów.

Preferuje klasyczne koktajle

Koktajl w stylu staroświeckim

Brown to prostolinijny typ faceta, więc nie powinno dziwić, że kiedy jest gotowy usiąść i zrelaksować się pod koniec długiego dnia, sięga po coś prostego i klasycznego, a nie po zmiksowany napój owocowy czy jakiś modernistyczny koktajl.

Brown ma dwa koktajle, które wybiera raz po raz. Jeśli próbuje w jakimś nowym miejscu i chce ocenić talent swojego barmana, zamówi staromodny . Mimo że jest to prosty napój (cukier, bourbon lub whisky żytnia, bitters), wymaga precyzyjnej techniki, aby taki, który smakował w sam raz.

Wyznał też swoją miłość do bulwar , który opisuje jako Negroni zrobiony z bourbonu zamiast ginu. Od czasu do czasu kręci Boulevardier, aby zrobić swój charakterystyczny napój, Brown's Bitter Truth, który dodaje wermutu i innych gorzkich gorzkich smaków do klasycznego koktajlu.

Wreszcie, zapytany, jaki napój zamówi po przybyciu do nieba, Brown odpowiada, że ​​zamówił klasyczne martini. „Najpierw poszedłbym na martini, ponieważ sposób, w jaki zamierzają zrobić to martini, powiedziałby mi, jak potoczy się mój czas w niebie”.

Jego ulubionym jedzeniem jest smażony kurczak

Smażony kurczak

Brown jadł na całym świecie, ale jeśli chodzi o jego ulubioną potrawę, za każdym razem wybierał smażonego kurczaka . Mówi, że w Memphis w stanie Tennessee można dostać jednego z najlepszych smażonych kurczaków w kraju, ale Brown nie jest garbem, jeśli chodzi o robienie własnego. W rzeczywistości poświęcił cały odcinek Dobre jedzenie do opanowania idealnego smażonego kurczaka w domu.

Jak zrobić smażonego kurczaka jak Brown? Według jego przepisu , najpierw zacznij od całego kurczaka, którego sam ubojujesz. W ten sposób możesz wybierać spośród różnych białych i ciemnych mięs, kiedy przychodzi czas na jedzenie. Marynuj kurczaka w maślance przez noc, a następnie dopraw mięso prostymi przyprawami, takimi jak czosnek, pieprz cayenne i papryka, obtocz w mące i usmaż. Rezultatem powinna być chrupiąca, trzeszcząca skórka na zewnątrz i soczyste, delikatne mięso w środku, a jeśli opanujesz przepis, kto wie — może Brown zabierze Cię na zaproszenie na kolację.

Oczywiście uwielbia ciastka

Biszkopty Instagram

Brązowy był urodzony w Los Angeles , być może znak jego przyszłej sławy, ale wychował się na wsi w Gruzji od 7 roku życia i tam uczył się po liceum. Jak każdy mieszkaniec południa, ma dobrze udokumentowaną miłość do ciastek. Udostępnił zdjęcia puszystych ciasteczek na patelni jego Instagram , a na jego Dobre jedzenie epizod ' Ciasto również rośnie ' nawet jego Babcia dzieliła się z publicznością swoimi najlepszymi wskazówkami na temat ciastek.

Brown twierdzi, że naśladowanie artretycznych ruchów dłoni babci okazało się mieć wpływ na jego ciastka — zgięcie jej palców mniej pracowało nad ciastem, co prowadziło do lżejszych, bardziej puszystych ciastek (mieszanie ciasta z lekkim dotykiem pomaga uniknąć rozwoju glutenu, co może sprawić, że wypieki będą trudne). Jego drugą wskazówką jest użycie południowej mąki (takiej jak White Lily), która jest celowo zrobiona z pszenicy o niższej zawartości białka niż zwykła uniwersalna mąka (chociaż w szczyptę można użyć mieszanki uniwersalnej mąki i mąki do ciast). Dzięki temu uzyskasz puszyste ciastka, o których marzyłeś.

Jego ulubioną rzeczą do gotowania są jajka

Omlet

Chociaż Brown może uwielbiać smażonego kurczaka, nie jest to jego ulubiona rzecz do gotowania (choć jest blisko spokrewniona!). Jego ulubioną rzeczą do ubijania w kuchni są jajka. „Doskonałe omlety wciąż dają mi niesamowitą radość” Brown powiedział Uniwersytet Łyżka w wywiadzie.

nowe odcinki w kuchni rzezimieszków

Wielu szefów kuchni twierdzi, że sposób, w jaki gotujesz jajka, może wiele powiedzieć o twoich umiejętnościach jako szefa kuchni – tak jak w przypadku prostego, staromodnego omletu, przygotowanie doskonałego omletu wymaga niewielu składników, ale dużo precyzyjnej techniki. brązowy ma kilka porad i wskazówek w rękawie, aby za każdym razem wytwarzać doskonałe omlety. Po pierwsze, do jajek należy używać widelca zamiast trzepaczki, ponieważ włączenie zbyt dużej ilości powietrza może sprawić, że gotowanie omletu zajmie zbyt dużo czasu. Następnie przed gotowaniem namocz rozgniecione jajka w gorącej wodzie, aby podgrzać je, co pomoże im szybciej gotować. Jak na przyprawy? Gdy omlet jest doskonale ugotowany, wszystko, czego potrzebuje omlet, to posypka soli.

Fioletowe koktajle to codzienność

Fioletowy koktajl

Kilka lat temu Alton Brown zrobił furorę, tracąc 50 funtów w dość krótkim czasie. Zamiast bawić się nieśmiało w kwestii utraty wagi, Brown faktycznie poświęcił się cały odcinek z Dobre jedzenie do jego zmian w diecie, dzieląc się niektórymi ze swoich ulubionych przepisów. Założeniem jego diety było upewnienie się, że zjadł tęczę, że tak powiem. „Próbowałem stworzyć system dla rzeczy, które musiałem zjeść zamiast rzeczy, których nie powinienem jeść” wyjaśnił , mówiąc, że dążenie do dodania niektórych kolorowych produktów spożywczych do jego diety było lepszą strategią niż wycinanie całych grup żywności lub skupianie się na restrykcyjnym jedzeniu.

Jeden z jego posiłków? Fioletowy koktajl , z soku acai, mleka sojowego, mrożonych bananów, truskawek, brzoskwiń i jagód. Mimo że złagodził dietę teraz, gdy osiągnął poziom zdrowia, z którym czuje się komfortowo, Brown wciąż pije fioletowy koktajl każdego dnia.

Kocha hummus

Hummus

Do tej pory słyszeliśmy, że Brown je całkiem odjechane rzeczy (kanapki z sardynkami z awokado? Gin, winogrona, suszone śliwki i lody z żelkami?), ale pod koniec dnia większość jego diety jest dość prosta. Jednym z jego ulubionych produktów spożywczych, które zawsze trzyma pod ręką, jest Hummus . Gwiazdy, naprawdę są takie jak my!

Alton Brown uwielbia hummus, ponieważ on mówi , możesz to zjeść ze wszystkim, a on się nie myli. Zwłaszcza jeśli próbujesz jeść bardziej pożywne potrawy, zastąpienie zwykłych dipów hummusem to prosta zamiana, która może mieć duże znaczenie. Brown ma dwie wariacje na temat przepisu. Jedna to superszybka, ale wciąż pyszna wersja z ciecierzycy w puszkach, a druga to gotowanie ciecierzyca od podstaw , który jest pracochłonny, ale zapewnia lepszy spread. Tak czy inaczej, zrób dużą partię rzeczy do przechowywania w lodówce, a przez cały tydzień będziesz jadł jak Brown.