Ekologiczne, z wolnego wybiegu, bezklatkowe, z pastwisk, bez hormonów, wegetariańskie... lista jest długa. Rosnące zapotrzebowanie na specjalne jajka i niestrudzone wspieranie organizacji praw zwierząt na całym świecie sprawiły, że przemysł jajczarski wpadł w szaloną walkę, aby sprostać ciągle zmieniające się standardy i wymagania . Etykiety z USDA a zewnętrzne usługi certyfikacyjne starają się informować konsumentów o wielkości i klasie ich jaj, a także o wartości odżywczej i metodach dobrostanu zwierząt stosowanych przy umieszczaniu jaj w kartonie. Ale co tak naprawdę oznaczają te etykiety? Niektóre etykiety mają dobre intencje, a niektóre to tylko garść marketingowego szumu. Więc co to wszystko oznacza i na co musisz zwrócić uwagę, aby mieć pewność, że dostajesz to, co najlepsze? Oto, jak możesz dowiedzieć się, które jajka naprawdę powinieneś kupić następnym razem, gdy będziesz w sklepie spożywczym.
Klatka baterii Battery
Zakazany w Unii Europejskiej od 2013 roku, klatka baterii kur była kiedyś uważana za ekscytującą innowację w przemyśle jajczarskim. Produkcja jaj, która kiedyś była operacją na małą skalę, stała się wydajną maszyną fabryczną, dostarczającą tanie jaja na światowy rynek, który był głodny za croissan'wiches 1,99 USD i schłodzone kartony białek jaj. Ale kto zapłacił za te wszystkie tanie jajka? Kurczaki.
Konsumenci, coraz bardziej ciekawi i głośno mówiący o pochodzeniu żywności, nie mogli zignorować przemysłu jajczarskiego. Klatka baterii Battery został „potępiony przez każdą grupę ochrony zwierząt na świecie”, zgodnie z Huffington Post . Tam są filmy tam to wystarczy, abyś odłożył jajko McMuffin i ogłosił się weganinem. Dwuletnia długość życia typowej kury w klatkach bateryjnych nie jest ładna i obejmuje życie ułożone w klatce wypełnionej aż dziesięcioma kurami, bez możliwości chodzenia i rozkładania skrzydeł. Wrażliwe kury dzioby są ścięte bez stosowania środków przeciwbólowych i często żyją z zanikami mięśni i złamanymi kośćmi, trzymane z towarzyszami klatek, którzy już umarli z powodu odwodnienia. Kury w klatkach, pozbawione zdolności do gniazdowania, żerowania lub kąpieli piaskowych (wszystkie pierwotne instynkty kury), prowadzą smutne życie. To okrutny los dla zwierzęcia, które uważa się za co najmniej tak sprytny jako przedszkolak, według raportu Uniwersytetu w Bristolu, który pokazuje, że kurczęta mają „złożone zdolności w odniesieniu do empatii, nawigacji, komunikacji, interakcji społecznych, wnioskowania przechodniego (określanie, że jeśli A jest większe niż B, a B jest większe niż C, to A jest większe niż C), rozumienie „trwałości obiektu”, a nawet uczenie się podstaw arytmetyki.
Publiczne oburzenie przeciwko tej barbarzyńskiej praktyce nie ucichło, a korporacje takie jak Burger King, McDonald's , General Mills, Sodexo, Aramark i Compass Group przestawiają się na jaja bezklatkowe lub przysięgają, że zmienią się w nadchodzących latach. Mieszkańcy Kalifornii zagłosowali za zrobieniem wszystkiego Jaja kalifornijskie wolne od klatek do 2015 roku. To morze zmian doprowadziło do tego, że wielu producentów rozpoczęło kosztowny proces przekształcania swojej działalności w celu spełnienia dobrowolnych wytycznych dotyczących etykietowania, które za opłatą mogą być przyznane przez Dział Marketingu Rolnego USDA .
Bezklatkowe
Bezklatkowe . Brzmi całkiem nieźle, prawda? Wyobraź sobie szczęśliwe kurczaki wędrujące w słońcu, cieszące się swobodą i swoim towarzystwem… dokładnie taki obraz, jaki większość firm chce, abyś wyczarował, gdy zobaczysz tę etykietę na kartonie jajek. Jednak to, co oznacza bezklatkowe, jest zupełnie inne, ale nadal jest to ogromna poprawa w stosunku do poprzedniej normy branżowej dotyczącej umieszczania w klatkach akumulatorów. Cage-free to dobrowolna etykieta, regulowana przez Agencję Marketingu Rolnego, która kontroluje takie zalety, jak grzędy i miejsca do kąpieli piaskowych. Kury bezklatkowe, mimo że nie są trzymane w klatkach, niekoniecznie mają dostęp do wybiegu, ale powinny mieć miejsce do wędrowania i rozwijania skrzydeł. Często żyją w stadach liczących setki osób i nie ma standardu dla kury bezklatkowej.
Bezklatkowe nie oznacza wolności od okrucieństwa . Wielu producentów bezklatkowych praktykuje ścinanie dziobów i używa use „wymuszone linienie” technika zagłodzenia starszych kur w celu uzyskania od nich ostatniej rundy jaj. Na szczęście większość wycofuje praktykę „uboju” samców piskląt wrzucając je żywe do maszynek do mięsa. Uważaj, że chodzenie bez klatki jest krokiem we właściwym kierunku, ale jeśli naprawdę chcesz głosować za dolara w supermarkecie, możesz zrobić znacznie lepiej.
Wolnym wybiegu
Wolny wybieg to kolejna etykieta marketingowa, która jest dobrowolna dla producentów. Dział marketingu rolnego USDA określa, że kury z wolnego wybiegu muszą być trzymane w budynku podobnym do kur bezklatkowych, ale z dostępem do obszaru zewnętrznego. Nie wymagają, aby powierzchnia zewnętrzna była określonej wielkości ani jakości. Organizacja zajmująca się rzecznictwem drobiu Zjednoczone obawy dotyczące drobiu opisz warunki w ośrodku chowu wolnowybiegowego: „Zazwyczaj 2000 do 20 000 lub więcej kur — każda kura ma jedną stopę kwadratową powierzchni mieszkalnej wielkości kartki papieru — jest zamkniętych w szopie z niewielkim lub żadnym dostępem do zewnątrz. Jeśli kury mogą wyjść na zewnątrz, wyjście jest często bardzo małe, pozwalając na wyjście tylko najbliższym kurom. A „zakres” może być niczym innym jak błotem przesiąkniętym obornikiem”.
Podobnie jak ptaki bezklatkowe, nie ma wymagań dotyczących jakości lub rodzaju paszy dla ptaków z wolnego wybiegu, a wielu producentów nadal stosuje metody obcinania dziobów, przymusowego linienia i innych praktyk, które nie zostałyby uznane za wolne od okrucieństwa. W ostatecznym rozrachunku chów z wolnym wybiegiem nie oznacza o wiele więcej niż brak klatek, jeśli chodzi o jakość życia kurczaka z hodowli w fabryce.
Wyhodowany na pastwisku
Jaja na pastwisku (nie mylić z pasteryzowane !) są składane przez kury, które mają duży dostęp na zewnątrz, gdzie mogą żerować i żywić się trawą, pędrakami i nasionami tak, jak w swoim naturalnym środowisku. Zapewnione jest schronienie dla gniazdowania i niepogody. Podczas gdy jaja hodowane na pastwiskach zazwyczaj pochodzą z mniejszych gospodarstw lub firm, nie ma ostatecznych standardów rządowych dotyczących operacji hodowanych na pastwiskach, a producent dobrowolnie poddaje się kontrolom przeprowadzanym dwa razy w roku przez Służbę ds. Marketingu Rolnego. Jeśli w supermarkecie możesz znaleźć jajka z pastwiska, są to fantastyczny wybór. Trochę nawet wierzę, że są bardziej pożywne niż ich odpowiedniki karmione fabrycznie . Jeśli nie ma ich w lokalnym sklepie, poproś o to. Jeszcze lepiej, znajdź targ lub lokalnego farmera, gdzie możesz kupić świeże jaja, które mogą być w szerokiej gamie kolorów i rozmiarów skorupek. Chociaż mogą nie być oficjalnie oznaczone jako takie (etykieta jest niezbyt drogie , ale mniejsze gospodarstwa mogą mieć trudności z nadążaniem za wymagane prowadzenie dokumentacji w celu utrzymania różnych certyfikatów), możesz zapytać rolnika z pierwszej ręki, co należy do opieki nad kurami na farmie.
Organiczny
Jeśli chodzi o dokładne poznanie tego, co jadła Twoja żywność, etykieta ekologiczna jest złotym standardem w branży. Jajka niosące Pieczęć ekologiczna USDA pochodzą od kur z wolnego wybiegu z dostępem do zewnątrz i światła słonecznego. Surowe zasady Narodowego Programu Ekologicznego nakazują, aby kury były karmione wyłącznie certyfikowaną, ekologiczną paszą bez GMO i otrzymywały profilaktyczną opiekę zdrowotną bez stosowania antybiotyków (z wyjątkiem przypadków ekstremalnych epidemii). Organiczna łania nie oznacza jednak hodowane na pastwiskach. Kury z gospodarstw ekologicznych z dostępem do pastwisk również muszą być oznakowane jako takie. Podczas gdy życie ekologicznej kury spełnia standardy dobrostanu zwierząt, które znacznie przewyższają te, jakie ma kura w klatkach, istnieją wielcy producenci ekologiczni, którzy nie spełniają wymagań etycznych, które są ważne dla wielu konsumentów ekologicznych, a wielu praktykuje strzyżenie dziobów lub kontynuuje zakupy ich pisklęta z wylęgarni, które nadal eliminują pisklęta płci męskiej, chociaż ta praktyka jest powoli wycofywana . Chcesz wiedzieć, jak wypada Twoja ulubiona marka? Wyczerpująca lista Instytutu Rogu Obfitości ocenia ponad 100 marek i informuje, gdzie można je kupić. Jeśli nie zawsze możesz dotrzeć do lokalnego rolnika, dąż do ekologiczne jajko z pastwiska który zajmuje wysokie miejsce na liście Instytutu Rogu Obfitości.
Zgodność z wymogami bezpieczeństwa żywności w skorupkach jaj w Kalifornii
Jeśli mieszkasz w Kalifornii, być może zauważyłeś nową etykietę z jajkiem na półkach supermarketów. Zgodność z wymogami bezpieczeństwa żywności w skorupkach jaj w Kalifornii lub etykieta CA SEFS Compliant jest wynikiem głosowania z 2008 r. o nazwie Propozycja 2, która przeszła z 64 procent aprobaty . Prop. 2 nakazuje, aby od stycznia 2015 r. każda kura nioska w stanie Kalifornia miała wystarczająco dużo miejsca, aby wstać, położyć się, obrócić i w pełni rozwinąć skrzydła. Kalifornijski Departament Żywności i Rolnictwa podążył za Prop 2 własnymi orzeczenie dotyczące bezpieczeństwa jaj , który wszedł w życie w lipcu 2013 r. i wymagał, aby wszystkie jaja produkowane lub sprzedawane w Kalifornii pochodziły ze stad, które przeszły intensywne testy i szczepienia na obecność salmonelli. Pozwoliło to również wszystkim kurom nioskom poruszać się na co najmniej 116 cali kwadratowych powierzchni podłogi.
Pomimo dużego nacisku na Prop 2 ze strony przemysłu jajczarskiego, który powołał się na gwałtownie rosnące ceny zarówno dla producentów, jak i konsumentów, wynikające z tego orzeczenia nadały impetu ruchowi na rzecz jaj bezklatkowych. United Egg Producers, największa grupa przemysłu jajczarskiego w USA, złożyli broń, w obliczu głosowania w listopadzie 2016 r. w Massachusetts, które ma na celu zakazanie sprzedaży mięsa lub jaj ze zwierząt w klatkach.
Dobrowolne etykiety dotyczące dobrostanu zwierząt
Wiele renomowanych (a niektóre nie tak renomowane) organizacje zewnętrzne istnieje, że za opłatą przeprowadzi inspekcję i certyfikację zakładu lub fermy producenta jaj, aby zapewnić spełnienie określonego poziomu humanitarnych wymagań. Niektórzy mogą być znajomi.
Amerykański certyfikat humanitarny normy określają szczegółowe wymagania dotyczące ilości miejsca, jaką należy zapewnić wszystkim rodzajom kur niosek, od klatkowych po wypasane. Od 2014 roku organizacja ta była odpowiedzialna za dobrostan ponad miliarda zwierząt; reklamuje się jako „najstarszy i największy w kraju program audytu dobrostanu zwierząt prowadzony przez stronę trzecią”. Grupa przybyła pod ostrzałem od organizacji zajmujących się prawami zwierząt, które wskazują na skandal z ukrytą kamerą w gigantach spożywczych Foster Farms, pokazujący pracowników wykonujących czynności, które nie są humanitarne.
mieszanie sody oczyszczonej i octu
Certyfikowany humanitarny etykieta, dostarczana przez Humane Farm Animal Care (HFAC), jest wspierana przez zwolenników zwierząt, takich jak ASPCA. Certyfikuje jaja pochodzące od kur niosek, które są wolne od klatek, z wolnego wybiegu lub z pastwisk i cieszą się minimum standardów które znacznie przekraczają wymagania usług marketingu rolnego, takie jak większa przestrzeń, swobodny dostęp do wysokiej jakości żywności i wody, normy jakości powietrza i zwiększony dostęp do zewnątrz. Niemniej jednak ta etykieta również stoi w obliczu sprawiedliwy udział w krytyce od aktywistów, którzy wierzą, że kłania się przemysłowym gospodarstwom przemysłowym, które certyfikuje.
Globalne Partnerstwo na rzecz Zwierząt (GAP) został stworzony we współpracy z pionierem dobrostanu zwierząt Temple Grandin i jest systemem certyfikacji stosowanym w Całej żywności rynków. System GAP jest unikalny w branży, ponieważ wykorzystuje pięciostopniowy przewodnik oceny w celu wyznaczenia standardów dobrostanu producenta. Krytycy się kłócą że producentowi jest zbyt łatwo uzyskać ocenę 1, a nawet 2, co jest już uważane za minimum w podstawowych praktykach przemysłowych gospodarstw rolnych.
Instytut Dobrostanu Zwierząt jest prawdopodobnie najbardziej powszechnie uznawanym systemem stron trzecich i wykorzystuje etykietę Animal Welfare Approved. Ogólnie uważa się, że mają najwyższe standardy dobrostanu zwierząt, jaja z tą etykietą pochodzą z małych stad, które mają duży dostęp do pastwisk i opieki zdrowotnej. AWI jest otwarte na temat swoich cel likwidacji farm przemysłowych factory i jest jedynym podmiotem poświadczającym dobrostan zwierząt, który zabronił obcinania dziobów u kurcząt. Jeśli możesz znaleźć (i sobie na to pozwolić) ekologiczne jajka z pastwisk, które również mają etykietę AWA, trafiłeś w dziesiątkę w supermarkecie.
Karmione wegetarianami
Bez wątpienia widziałeś już jajka karmione wegetarianami, a być może nawet skusiła cię dorozumiana obietnica zdrowszego jajka o lepszej jakości. Nie byłbyś sam: wielu największych producentów ekologicznych jaj z dumą chwali się tą etykietą, a ekologicznie myśląca publiczność dosłownie ją zjadała. Jest tylko jeden mały problem, a jej imię to Matka Natura. Zobaczysz, kurczaki są wszystkożerne , a nie wegetarianie, z natury.
Kurczaki uwielbiają jeść robaki, robaki i wszelkiego rodzaju przerażające pełzania (czasami nawet węże i małe myszy!), które drapią i dziobią, gdy żerują na pastwisku. Kiedy kurczętom odmawia się tego białka zwierzęcego w ich diecie, ponieważ są one karmione wegetarianami, które karmią je dietą zbożową składającą się głównie z kukurydzy i soi, odmawia się im niezbędny aminokwas zwany metioniną (MET) , których ich organizmy potrzebują do rozwoju. Bez niej zdrowie kurcząt gwałtownie się pogarsza, a kury będą desperacko robić wszystko, co muszą, aby uzyskać dawkę metioniny, w tym próbować jeść pióra innych ptaków, co może łatwo przerodzić się w kanibalizm.
Producenci tradycyjnych, nieekologicznych jaj uzupełniają swoją paszę dla kurcząt syntetycznym MET. Producenci ekologiczni znajdują się jednak w „Paragrafie 22”, jeśli chodzi o dostarczanie niezbędnych składników odżywczych do ich stad. Syntetyczny MET to poważnie ograniczone normami ekologicznymi , jak są kontrowersyjne produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego , które zawierają naturalne MET. Karmienie kurcząt wyższymi proporcjami białek roślinnych, które zawierają niezbędny MET, ma niepożądany efekt uszkadzania układu pokarmowego kurcząt i dodawania do powietrza nadmiernej ilości nieprzyjaznego dla środowiska azotu. Branża bada obecnie naturalne źródła MET, a wielu rolników ekologicznych legalnie kwestionuje limity syntetycznego MET. Brak akceptowalnych sposobów na uzyskanie odpowiedniej ilości MET dla ich kurczaków oznacza, że niektórzy producenci w ogóle go nie dostarczają, co jest postrzegane jako okrutne. Ernie Peterson z Cashton Farm Supply powiedział: Washington Post : „Ptaki cierpią. To nie w porządku, że wymuszamy na nich tę dietę. Mamy ludzi, którzy powinni się martwić o dobrostan zwierząt. Gdzie oni są? To okrucieństwo.
Więc jaka jest odpowiedź? Powiedz to ze mną: ekologiczne jajka z pastwisk! Jeśli nie ma ich w lokalnym sklepie, poproś o to. Jeszcze lepiej, znajdź sobie lokalnego rolnika, którego możesz wesprzeć.
Etykiety, które tak naprawdę niewiele znaczą
Czy twoja głowa już się kręci, zastanawiając się, jak nadążyć za oszałamiającą liczbą etykiet na jajka? Cóż, jest ich o wiele więcej, a niektóre z nich są tylko garść szumu .
różnica między szampanem brut a ekstra wytrawnym
„Naturalny”, „Wszystko naturalny” lub „Farm Fresh”: czyste sztuczki marketingowe. Krótko mówiąc, te etykiety oznaczają bukiki.
„Bez hormonów”: Chociaż jest to technicznie prawdziwe, jest to przypadek producenta jaj, który po prostu chwali się czymś, co jest już wymagane. USDA nie zezwala na stosowanie jakichkolwiek hormonów u kur niosek.
' Wzbogacony Omega-3 ': Jasne, producenci mogą karmić stada dodatkowymi nasionami lnu do zawartości ich serc wypełnionych kwasami omega-3, ale prawdopodobnie lepiej będzie kupować ten kwas tłuszczowy z innych źródeł, takich jak ryby i orzechy.
„Bez dodatku antybiotyków”: W przeciwieństwie do kurczaków hodowanych na mięso, kurom nioskom rzadko podaje się antybiotyki, więc chociaż to twierdzenie może być oparte na faktach, nie należy się tym zbytnio ekscytować.
A co z rozmiarami i klasami?
USDA zapewnia usługę oceniania to jest dobrowolne dla producentów do określenia jakość jajka . Jaja klasy AA to młode jaja wyróżniające się niemal idealną skorupką, a także wyraźnie oddzielonymi białkami (albumenami) i żółtkami. Jaja klasy A, zwykle spotykane w sklepach, mają podobny wygląd do klasy AA, ale charakteryzują się nieco luźniejszą bielą. Jaja klasy B to starsze jaja o cienkich białkach i szerszych żółtkach, które idealnie nadają się do gotowania na twardo. Jajka mogą zmieniać klasę w miarę starzenia się, nawet gdy znajdują się w lodówce. Jaja, które nie dają żadnej z tych klas, są wysyłane do produkcji szerokiej gamy produktów jajecznych.
Listy wielkości jaj są również dobrowolne i są oceniane niezależnie od ich oceny. Są one wymienione jedynie jako wskazówka i nie wskazują na jakość. Rozmiary zaczynają się od Jumbo (30 uncji na tuzin), aż do rzadko spotykanego Pee Wee (15 uncji na tuzin).
System USDA świadczy również usługi kontrolne dla obiektów i wymaga, aby wszystkie jaja z pieczęcią były sterylizowane przed zapakowaniem.
Jajka brązowe czy białe?
W porządku, możesz to przyznać, jeśli uważasz, że brązowe jajka są zdrowszy niż biały lub że jajka organiczne są zawsze brązowe. Prawda sprawi, że każdy rolnik będzie się śmiał.
Różne kolory jaj po prostu pochodzą z różne rasy kur , z kolorem muszli czasami określanym przez kolor małżowin usznych kury. Przydomowi hodowcy drobiu cieszą się jajkami w odcieniach od niebieski do zielonego do różowawego . Jeśli chodzi o jajka, które kupujesz w sklepie spożywczym, jeśli chodzi o sam kolor, nie ma różnicy w wartości odżywczej tego, co znajduje się pod skorupką. Dlaczego więc brązowe jajka są droższe? W niektórych przypadkach dzieje się tak dlatego, że opinia publiczna na to pozwoliła, ale także dlatego, że brązowe jaja są zwykle większy .
Rekomendacje końcowe
Łatwo byłoby zostać przytłoczonym wszystkimi informacjami na temat etykiet na jajka. Oto podsumowanie, w kolejności preferencji, na kiedy następnym razem będziesz chciał ugotować omlet.
Jeśli możesz, kupuj jajka od kur wypasanych na pastwiskach bezpośrednio w gospodarstwie lub na targu. W sklepie szukaj ekologicznych jaj od kur wypasanych na pastwiskach i zdobywaj dodatkowe punkty za znalezienie etykiety Animal Welfare Approved. Jeśli nie możesz ich znaleźć, poszukaj ekologicznych jaj z wolnego wybiegu, najlepiej niewegetariańskich. Wreszcie, tradycyjne jaja opatrzone pieczęcią renomowanego, niezależnego podmiotu certyfikującego dobrostan zwierząt będą prawdopodobnie lepsze niż jaja bez certyfikatu lub pieczęci.
Ponownie, jeśli nie znajdziesz tego, czego szukasz w lokalnym sklepie, poproś o to. Konsumenci kierują decyzjami zakupowymi. Kupuj najlepsze, na jakie Cię stać. I pamiętaj, sposób, w jaki wydajesz dolara w supermarkecie, to głosowanie na rodzaj żywności, którą chcesz mieć do dyspozycji.
