Często mówi się, że każdy jest choć trochę Irlandczykiem w Dzień Świętego Patryka, a w całej Ameryce jest to z pewnością wielkie święto zielonego piwa i maleńkich krasnali. Żaden Dzień Świętego Patryka w Ameryce nie byłby kompletny bez kolacji z peklowaną wołowiną i kapustą (prawdopodobnie serwowaną w lokalnym pubie), ale to nie jest tak irlandzkie, jak myślisz. To danie faktycznie pochodzi z wczesnych dni Irlandzcy imigranci w Ameryce , a nie sam stary kraj. Udaj się do Irlandii , a na pewno znajdziesz wszelkiego rodzaju parady, festiwale, muzykę na żywo i karnawały uliczne, ale na pewno nie znajdziesz na stole peklowanej wołowiny — i nie będzie też zielonego piwa (przepraszam!) . Irlandzki posiłek z okazji Dnia Św. Patryka opiera się na podstawowych składnikach, które od pokoleń pozostają częścią irlandzkiej tradycji. To nie jest to, czego prawdopodobnie oczekujesz, ale to nie znaczy, że jest nudne!
Boczek irlandzki
Kiedy Amerykanie słyszą słowo „ boczek ”, myśli są wypełnione ideą chrupiących pasków dobroci ze świń. To coś z BLT i hamburgerów, ale udaj się do Irlandii, a przekonasz się, że mięsem numer jeden na dzień św. Patryka jest bekon, który jest tak inny, że warto o nim trochę porozmawiać.
Boczek jest luźno definiowane jako mięso wycięte z części świni, które nie są nogami (to jest wędzonka) i zwykle pochodzi z polędwicy, brzucha lub kołnierza. Oznacza to również, że kiedy wybierasz się do Irlandii i zamawiasz hamburgera z bekonem, dostaniesz na nim plaster szynki.
Jeśli chodzi o Dzień Świętego Patryka, prawie każda restauracja i niezliczone stoły obiadowe w Irlandii będą serwować polędwicę z bekonu (szynki!). Aby uzyskać supertradycyjną wersję tego, sprawdź ten przepis z Irish Food Board for Polędwica Bekonowa z Kremową Kapustą i Pieczarką . Polędwica jest gotowana na wagę i doprawiana takimi rzeczami jak pieprz i musztarda. Później jest glazurowany octem, miodem, musztardą, rozmarynem i szałwią. Gotowana kapusta to podstawowy dodatek, a jeśli chodzi o chrupki to puree ziemniaczane z szalotką, mlekiem i masłem.
gulasz jagnięcy
Dzień Św. Patryka zwiastuje w Irlandii wiosnę, a wraz z nią na pastwiska w całym kraju pojawiają się tysiące młodych jagniąt. Wyobrażenie sobie jedzenia tych uroczych, swawolnych stworzeń może wydawać się wyzwaniem, ale gulasz jagnięcy będzie również dostępny w menu w całym kraju.
Donal Skehan , jeden z największych irlandzkich pisarzy i prezenterów kulinarnych, daje nam to niesamowite, tradycyjny przepis na gulasz jagnięcy . Przekazywany przez jego rodzinę, wymaga rzeczy takich jak cebula, seler, marchewka, wielka kupa ziemniaków i, w prawdziwie irlandzki sposób, „dobry kawałek masła”. Obfity i pyszny gulasz jagnięcy miał nie tylko dobrze smakować, ale miał napełnić całą rodzinę tak efektywnie, jak to tylko możliwe. Skehan mówi, że ten przepis jest zakorzeniony w przepisie, który utrzymywał pokolenia jego rodziny, a zobaczysz dlaczego! A co najlepsze, jest to przepis, który możesz podać na Dzień Świętego Patryka i przechowywać w lodówce, jeśli nie zostaną resztki. Następnego dnia będzie smakować jeszcze lepiej i nic się nie zmarnuje.
Ciasto z kurczakiem i porem
Prawdziwe tradycyjne irlandzkie jedzenie jest gorące i obfite — to naród, który podnosi komfort jedzenia na zupełnie nowy poziom. Jeśli nigdy nie jadłeś placka z kurczakiem i porem, Dzień Św. Patryka to doskonały powód, aby go wypróbować... i może się okazać, że zyskał nowe miejsce wśród Twoich ulubionych na mroźne zimy i deszczowe wiosenne wieczory.
Przygotowanie jest łatwe – przygotowanie zajmuje tylko około 40 minut – ale ponieważ będziesz musiał pozwolić temu gotować przez kilka godzin, pamiętaj, aby zaplanować z wyprzedzeniem. Ten przepis od Nigela Slatera z pewnością będzie hitem, zwłaszcza dla rodziny, która lubi pikantne ciasta. Nadzienie jest kremową mieszanką kurczaka, bekonu i pora, która dodaje odrobinę szczypty musztardy i pieprzu, podczas gdy skórka z ciasta francuskiego oznacza, że przecinasz tylko łuszczącą się dobroć, aby uzyskać to gorące, smaczne środek.
Dla nieco innej odmiany (bez musztardy i pieprzu) wypróbuj ten przepis z Knorr, który wymaga smaku, który pochodzi głównie z wywaru. Nie jest to mdłe, a ponieważ większość składników to rzeczy, które każdy ma już w swojej kuchni, może się okazać, że zawsze będziesz mieć pod ręką ciasto na ciasto na obiad o każdej porze roku. Ponieważ ten może być trudny do krojenia i trzymania razem, możesz również zainwestować w małe foremki do ciast, aby przygotować wersje jednoporcjowe — jest tak dobre, że każdy będzie chciał mieć własne ciasto!
kelnerki z restauracji Twin Peaks?
Stek i ciasto Guinnessa
Irlandczycy uwielbiają swoje ciasta i trochę steków i Guinnessa ciasto to gwarancja wielu tradycyjnych stołów nastawionych na obchody Dnia Świętego Patryka. Istnieje wiele różnych odmian tego, o których prawdopodobnie słyszałeś stek i ciasto z nerek . Jeśli pomysł wrzucenia nerek wołu do nadzienia do ciasta sprawia, że się wzdrygasz, nie bój się. Istnieje wiele wersji, które nie wymagają nerek, chociaż jest to tradycyjny składnik przepisów mających na celu zapewnienie właściwego wykorzystania każdego kawałka zwierzęcia. Mimo to może nie odpowiadać współczesnym gustom, więc spójrzmy na kilka wersji bez nerek!
Donal Skehan ma niesamowita wersja tego też , który wymaga łopatki wołowej, bulionu i Guinnessa do nadzienia, z super łatwą skórką z ciasta francuskiego. Z zaledwie garstką innych składników w nadzieniu — pieprzem, liściem laurowym, marchewką, cebulą i odrobiną czosnku — ten przepis jest fenomenalny z tego prostego powodu, że próbujesz każdego kawałka wołowiny i Guinnessa zamiast innych smaków to może maskować to, co sprawia, że jest to od dawna ulubieniec domów w całej Irlandii. Jeśli jesteś fanem grzybów, ten przepis z Dobre jedzenie BBC może być wygraną dla Twojej rodziny. Zawiera suszone borowiki i jest nieco lżejsze z piwem (wzywając raczej piwo niż stout), udowadniając, że naprawdę nie ma złego sposobu na zrobienie tego ulubionego!
niebieskie truskawki na sprzedaż
Szarlotka z chałupą
Prawdopodobnie słyszałeś o cieście pasterskim i możesz nawet wiedzieć, że w tym przypadku „ciasto” może być nieco mylące. Na tym nie ma skórki, a zamiast tego ta smaczna, obfita zapiekanka jest zrobiona z mielonego mięsa, zwieńczona tłuczonymi ziemniakami (lub po prostu „mash”, jeśli jesteś autentycznie Irlandczykiem) i pieczona.
Zapiekanka Shepherd's i Cottage Pie są wielkimi faworytami i znajdą się w menu każdej restauracji w dniu Świętego Patryka. Są one również podstawą każdego innego dnia w roku, a te obfite gulasze są dokładnie tym rodzajem wygodnego jedzenia, które jest potrzebne, aby odpędzić smutek, który towarzyszy długiej irlandzkiej zimie. Są wykonane dokładnie w ten sam sposób, z jedną kluczową różnicą. Aby można było uznać za ciasto pasterskie, nadzienie musi być mieloną jagnięciną — jak w tym przepisie na klasyczne ciasto pasterskie irlandzkiego szefa kuchni Neven Maguire.
Z drugiej strony ciasto wiejskie to ten sam pomysł z mielonej wołowiny. Oto klasyczny przepis z Dobre jedzenie , a to jest kolejne danie, które jest w równym stopniu pomysłem, co przepisem. Od pokoleń Irlandczycy znajdują sposoby na wykorzystanie dostępnej żywności, co sprawia, że ich tradycyjne potrawy świetnie nadają się do eksperymentowania. Masz ochotę na serową papkę czosnkową upieczoną na wierzchu twarogu? Idź po to! Chcesz trochę prostsze, tylko z odrobiną masła? To też w porządku!
Colcannon
Kapusta może być najmniej ulubioną przez rodzinę częścią obiadu z okazji Dnia Świętego Patryka, a prawdopodobnie jest kilka osób, które znasz, którzy całkowicie ją pomijają. Jeśli chcesz, aby wszyscy cieszyli się swoimi stronami, wyjmij stronę z tradycyjnej irlandzkiej książki kucharskiej i zamiast tego spróbuj colcannona!
Colcannon jest nie tylko na Dzień Św. Patryka w Irlandii, to ulubiona potrawa Samhain, a także jest na stole obiadowym podczas każdej niedzielnej pieczeni. Jeśli szukasz czegoś naprawdę tradycyjnego, Odkryj Mayo oferuje up ten tradycyjny przepis na kolcanno to jest podobne do tego, co można znaleźć w całym kraju. Przygotowany z jarmużu lub kapusty, Colcannon łączy w sobie całą pyszność maślanego zacieru z niektórymi podstawowymi irlandzkimi warzywami. Również w prawdziwie irlandzkim stylu możesz wprowadzić wiele dodatków lub zamienników do tego. Większość kolcannonów wymaga sporej dawki ciężkiej śmietany, ale można też zamień to na mleko , Jeśli wolisz. Nie popełnisz błędu, jeśli dodasz kilka drobno posiekanych kawałków bekonu – irlandzkiego lub amerykańskiego – ale jest to jedno danie, które z pewnością może opierać się na własnej prostocie.
Chleb sodowy
W wielu miejscach przepisy na chleb opierają się na drożdżach jako czynniku, który powoduje ich wzrost. Jednak w Irlandii tradycyjnie było to trochę trudne do zrobienia. Klimat Irlandii stwarza pewne szczególne problemy, jeśli chodzi o pieczenie, w tym doprowadzenie rzeczy do prawidłowego wzrostu. Mąka pszenna uprawiana i produkowana w Irlandii jest tak zwana „miękką”, a niska zawartość białka w tej mące oznacza, że drożdże nie działają w ten sam sposób. Ciesz się niemal ciągłymi trudnościami, z jakimi zmagali się Irlandczycy od pokoleń, a przekonasz się, że wracasz do pomysłu korzystania z tego, co jest pod ręką i tego, co jest dostępne, aby przetrwać. Irlandczycy od dawna polegali na chlebie zrobionym nie z drożdży, ale z sody oczyszczonej. Nazywany również sodą oczyszczoną lub sodą chlebową, ten konkretny składnik powoduje wzrost chleba, gdy reaguje z innymi składnikami do produkcji CO2 .
Chociaż w sklepie spożywczym lub piekarni można znaleźć wszystkie rodzaje chleba, to chleb sodowy nadal stanowi podstawę tradycyjnego posiłku i zawsze jest na stole. Jest niezwykle łatwy do wykonania i może być biały lub brązowy. Irlandzka Rada ds. Żywności oferuje nam ten przepis na tradycyjny biały chleb sodowy i ten dla brązowego , a kiedy już zrobisz ten na stole, będzie on również podstawą Twojego domu. Kolejną zaletą tego produktu jest jego wszechstronność. Jest równie dobry rano z odrobiną masła i miodu, jak i wieczorem, wchłaniając resztki sosu ze steku i ciasta ale.
Tarta z rabarbarem
Choć kuszące może być ubijanie porcji czekoladowych babeczek z zielonym lukrem, równie łatwe i równie smaczne jest upieczenie deseru, który będzie widoczny jako zakończenie tradycyjnego posiłku na Dzień Świętego Patryka w Irlandii, także. Irlandzki klimat jest idealny do uprawy rabarbaru, co oznacza, że od pokoleń jest podstawą słodkich dań.
Daje nam to Irish Food Board niesamowicie łatwa tarta z rabarbarem , uzupełniony odrobiną irlandzkiej whisky w śmietanie, aby dopełnić słodycz. Tylko siedem składników — w tym śmietana i whisky — jest doskonałym zakończeniem pysznego posiłku.
Jeśli ciasto jest bardziej w twoim stylu, spróbuj ten przepis z Tabela społeczności . Jest zaadaptowany ze starego pomysłu, w którym łączono rabarbar, cukier i ciasto chlebowe w garnku i gotowano na otwartym ogniu. Jeszcze nie tak dawno wiele irlandzkich domów wciąż miało otwarte kominki do ogrzewania i gotowania, zwłaszcza na wsi. Nadzienie nadal jest po prostu rabarbarem słodzone cukrem, a ciasto jest ciężkie na maśle, mleku i cukrze, aby uzyskać super łuszczącą się skórkę.
ciasto jabłkowe
Jeśli rabarbar nie jest twoją rzeczą – i zdecydowanie nie dla wszystkich – to tradycyjna szarlotka może być bardziej na twojej drodze. Jeśli szukasz czegoś prawdziwie irlandzkiego, ta szarlotka może być idealnym dodatkiem do kawy po obiedzie.
Nie ma też właściwego sposobu na zrobienie tego, a większość rodzin ma swój własny przepis, jeśli chodzi o jego przygotowanie. Jest to coś, co było przekazywane z pokolenia na pokolenie, a istnieje wiele przepisów. Wypróbuj ten z Opiekun na deser, który jest po części ciastem, po części tartą, cienkim plasterkiem dobroci nadziewanej jabłkami, który nie jest zbyt ciężki do zjedzenia po tym, jak napełnisz się innymi obfitymi daniami. Jeśli szukasz czegoś bardziej treściwego, wypróbuj tę wersję od Kuchnia McCabe , który przypomina trochę ciasto i jest zwieńczony czymś typowo irlandzkim: kremem.
Lista smaków mtn rosy
Możesz także wybrać trasę tartą, z przepisami takimi jak ten od Farmette . Pół ciasta i pół ciasta, ten lekki i smaczny deser to odpowiednia ilość słodyczy na zakończenie obchodów Dnia Świętego Patryka, bez względu na to, gdzie na świecie się znajdujesz.
Irlandzka kawa
Byłbyś niedbały, gdybyś zrezygnował z alkoholu w dniu św. Patryka, ale w Irlandii trudno byłoby znaleźć wszędzie zielone piwo. Chociaż Guinness pozostaje jednym z najbardziej rozpowszechnionych faworytów na Dzień Świętego Patryka – i każdego dnia – w Irlandii, możesz mieć ochotę na coś wyjątkowego. Byłbyś w zgodzie ze starym krajem, gdybyś zaserwował trochę irlandzkiej kawy, a w przeciwieństwie do zielonego piwa, to rzeczywiście jest autentycznie irlandzkie.
W latach 30. XX wieku Foynes w hrabstwie Limerick zyskało pewną popularność jako punkt postoju dla osób podróżujących ze Stanów do Europy kontynentalnej. W 1942 roku samolot wylatujący z Foynes do Grenlandii został zmuszony do zawrócenia z powodu pogody, a wiedząc, że pasażerowie będą zmarznięci i wyczerpani, zanim wrócą, restauracja na lotnisku przygotowała dla nich coś wyjątkowego. Szef kuchni Joe Sheridan podał kawę i dodał jej dodatkowego kopa odrobiną whisky, posypką brązowego cukru i porcją świeżej bitej śmietany. Przepis się rozprzestrzenił, ale większość próbujących go odtworzyć zawiodła: krem opadał na dno.
Na szczęście nie jest to tajemnica handlowa i masz wszystkie narzędzia potrzebne do zrobienia autentycznej kawy po irlandzku, bez względu na to, gdzie jesteś. Dobre jedzenie w Irlandii zawiera wszystkie niezbędne szczegóły, w tym trik, dzięki któremu krem unosi się na wierzchu tak, jak powinien. Powinna być tylko lekko ubita, a wylanie jej z tyłu łyżki na samą powierzchnię kawy nada jej ładną, kremową pianę, tak jak w chłodne, deszczowe irlandzkie wieczory.
