Zdjęcie: Getty Images / Thu Thai Thanh / EyeEm
Jeśli nie znasz gorzki melon , czas to zmienić. Uprawiany zazwyczaj w Azji, Afryce i na Karaibach, ale coraz bardziej dostępny w USA, jest jednym z tych produktów spożywczych, które technicznie są owocami, ale w użyciu bardziej przypominają warzywo, mają chrupiącą konsystencję i pikantny, gorzki smak. Zwana także gorzką tykwą, znana jest zarówno ze swojego smaku, jak i imponującego profilu składników odżywczych.
12 zdrowych sposobów na obniżenie poziomu cukru we krwiNiedawno przeprowadzono ekscytujące badania sugerujące, że gorzki melon może być również pomocny w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. Niezależnie od tego, czy starasz się utrzymać stabilny poziom cukru we krwi, czy po prostu chcesz dodać do swojego repertuaru nowe owoce i warzywa, oto, co musisz wiedzieć o gorzkim melonie.
Co to jest gorzki melon?
Znany również jako gorzka tykwa, „gorzki melon jest technicznie owocem rodziny dyni” – mówi Vandana Sheth , RDN, CDCES, FAND, zarejestrowana dietetyczka z siedzibą w Los Angeles i autorka książki Mój indyjski stół: szybkie i smaczne przepisy wegetariańskie . To stawia go w tej samej rodzinie, co inne owoce i warzywa, takie jak melon, cukinia , ogórki i dynia.
Istnieją dwie główne odmiany gorzkiego melona, chińska i indyjska. Obie są długie i okrągłe, mają zieloną skórę i blady, białawy miąższ jak ogórek. „Odmiana chińska jest długa i jasnozielona z guzkami, a odmiana indyjska jest wąska i ma szorstką i kolczastą skórkę” – mówi Sheth.
Owoc jest szeroko stosowany w Azji i na Bliskim Wschodzie i prawdopodobnie będzie można go znaleźć na rynkach azjatyckich i w innych specjalistycznych sklepach spożywczych tutaj, w Stanach Zjednoczonych.
Jak smakuje gorzki melon?
W przeciwieństwie do większości melonów, gorzki melon ma mocny, gorzki smak i nie jest słodki. W rzeczywistości owoc staje się bardziej gorzki w miarę dojrzewania. Zarówno zielona łuska, jak i białe wnętrze są jadalne i choć gorzki melon można jeść na surowo, wiele osób woli go gotowanego, ponieważ gotowanie łagodzi gorzki smak.
Jakie są składniki odżywcze gorzkiego melona?
Tutaj jest odżywianie Informacje na 1 szklankę ugotowanego gorzkiego melona:
przerwano koks wiśniowy zero
- 53 kalorie
- 5,5 g węglowodanów
- 2,5 g błonnika
- 1 g białka
- 3,5 g tłuszczu
Ponadto gorzki melon jest doskonałym źródłem witamina C , przy czym 1 filiżanka zapewnia około połowę zalecanej dawki dietetycznej . Witamina C to składnik odżywczy, który odgrywa kluczową rolę w produkcji kolagenu (niezbędnego zarówno do gojenia się ran, jak i utrzymania sprężystości skóry), a także ma właściwości przeciwutleniające, które tłumią szkodliwe wolne rodniki. Jest także trochę dowodów że witamina C może być przydatna w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi i ciśnienia krwi u osób chorych na cukrzycę typu 2. Gorzki melon również zapewnia witamina A , rozpuszczalna w tłuszczach witamina ważna dla zdrowia układu odpornościowego.
Następnie jest 2,5 grama stabilizującego poziom cukru we krwi i błonnik przyjazny dla trawienia w porcji gorzkiego melona. Ogólnie rzecz biorąc, gorzki melon, jako wysokobłonnikowy, niskokaloryczny pokarm z dużą zawartością przeciwutleniaczy, witamin A i C, może być doskonałym dodatkiem do talerza dla każdego, kto chce zwiększyć ogólne spożycie błonnika, aby korzystnie wpłynąć na zdrowie jelit, ponieważ a także tych, którzy chcą zwiększyć objętość i sytość swoich posiłków” – mówi Erin Palinski-Wade , RD, CDCES, dietetyk z New Jersey i autor książki Dwudniowa dieta cukrzycowa .
najgorsi kucharze w ameryce celebryta 2019
Czy gorzki melon pomaga w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi?
Wszystkie owoce i warzywa o wysokiej zawartości błonnika i niskiej zawartości cukru mogą pomóc w utrzymaniu stałego poziomu cukru we krwi, ponieważ dostarczają cennych składników odżywczych, a także błonnika, który spowalnia wchłanianie glukozy do krwioobiegu.
Gorzki melon może być szczególnie dobry w utrzymywaniu stabilnego poziomu cukru we krwi. „Kluczowym składnikiem odżywczym gorzkiego melona, który może być korzystny dla kontrolowania poziomu cukru we krwi, jest substancja chemiczna zwana polipeptydem-P, która działa jak insulina” – mówi Sheth.
Więc, co to znaczy? „Wydaje się, że gorzki melon ma właściwości insulinopodobne, które pomagają komórkom wykorzystywać glukozę i transportować ją po organizmie, a jednocześnie pomagają w wydzielaniu insuliny” – mówi Palinski-Wade. „Kilka małych badań wskazuje, że może to być korzystne w zmniejszaniu ogólnego poziomu glukozy we krwi i wartości HbA1c u osób chorych na cukrzycę typu 2”.
Na przykład w małym, randomizowanym, kontrolowanym badaniu z udziałem 24 pacjentów chorych na cukrzycę typu 2, opublikowanym w 2018 r. Dziennik Żywności Leczniczej badacze odkryli, że u pacjentów, którzy spożywali 2000 mg suplementów gorzkiego melona codziennie przez trzy miesiące, zaobserwowano znaczne zmniejszenie stężenia hemoglobiny A1C (mierzącej poziom cukru we krwi w czasie) w porównaniu z pacjentami, którzy tego nie robili. (Należy pamiętać, że w tym badaniu analizowano suplementację, która może różnić się od spożywania gorzkiego melona w diecie.)
Dodatkowo, A metaanaliza opublikowane w 2019 roku w czasopiśmie Journal of Etnofarmakologii przyjrzała się danym z 10 istniejących badań dotyczących leczenia gorzkiego melona i leczenia cukrzycy i odkryła, że doustne suplementy gorzkiego melona wydają się mieć korzystny wpływ na poziom cukru we krwi u osób chorych na cukrzycę typu 2. Autorzy zauważają, że dostępne dowody są jednak niskiej jakości i potrzebne są dalsze badania.
Przepisy na śródziemnomorskie obiady przyjazne dla diabetykówJak zacząć używać gorzkiego melona
Jeśli nigdy nie gotowałeś gorzkiego melona, a chcesz go spróbować, możesz zacząć od Caraili (Sautéed Bitter Melon), dania z Trynidadu, które równoważy swój gorzki smak pikantnością i słonością. Gorzki melon jest również używany jako składnik zup, więc w chłodniejszych miesiącach możesz spróbować tej zupy ogonowej i gorzkiego melona, która jest pełna smaków gorzkich, słodkich i pikantnych.
Konkluzja
Chociaż potrzebne są dalsze badania, aby ustalić, czy i dlaczego gorzki melon pomaga w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, przeprowadzone badania są obiecujące. Następnym razem, gdy zobaczysz gorzkiego melona na rynku lub w sklepie spożywczym, kup trochę i zabierz się za gotowanie.
